如果遇上孩子結(jié)婚的話，一般父母都會(huì)擺上很多張的酒席桌，那么你看到那么多的酒席佳肴，你知道都是如何制作的嗎?以下是我為你整理的辦酒席的菜譜制作，希望能幫到你。

辦酒席的菜譜制作：栗子羊肉湯 食材：

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量

做法：

1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即消搭成。

辦裂悶酒席的菜譜制作：蘿卜羊肉湯 食材：

羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：

1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

辦酒席的菜譜制作：龍頭魚豆腐湯 簡(jiǎn)介 豆腐嫩，魚肉更嫩，乳白色濃湯鮮得沒話講。

材料

切斜段的龍頭魚350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州咸菜100g，油2湯匙(30ml)，紹興加飯酒3湯匙(45ml)，鎮(zhèn)江陳醋1湯匙(15ml)，大蒜粒1湯匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g

做法

1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。

2、倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。

3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。

辦酒席的菜譜制作：泰式鳳爪 材料

雞腳1磅甘筍半條青瓜半條唐芹一扎蔥段及姜片適量汁料：東南亞店酸辣汁適量汁料：魚露、糖適量

做法

1雞腳剪掉指甲，用水清洗拿源拿。

2燒滾水，加入蔥段及姜片。

3加入雞腳一起煮20分鐘，盛起。

4雞腳浸于冰水中，放入雪柜浸水一晚。

5青瓜及甘筍刨成幼條，唐芹切成幼條備用。