牙簽肉（在家自己動手做燒烤）的家常做法大全怎么做

食材明細

主料

雞胸肉適量

輔料

牙簽 適量

配料

料酒適量

燒烤料 適量

孜然口味

煎工藝

半小時耗時

簡單難度

牙簽肉的做法步驟

1

雞胸肉買來后把邊上的油脂層去掉洗凈。

2

牙簽若干，雞胸肉切成小正方形。

3

加入1大勺料酒，燒烤料，攪拌均勻腌制30分鐘左右（沒有燒烤料的話可以換成炸雞粉，或者自己加點鹽，白糖，雞精，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉）。

4

腌制好后用牙簽串起。

5

鍋里倒少許油加熱后把雞肉串放入中小火慢煎（想快點也可以換成炸的方式）。

6

雞肉變色后再翻面煎。

7

煎成金黃色轉小火，再加入少許燒烤料（或腌制余下的料汁倒入）。

8

再加入少許白芝麻（沒有可省略此步，或喜歡吃辣的話撒點辣椒粉）。

9

撈出瀝干油，就可以裝盤了。看不清楚的話，可點擊上面菜譜成品大圖查看。

啤酒配烤肉配方

把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我！

把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我

羊肉:精選羔羊肉

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

火候：旺火

燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。

羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽

牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽

雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料

魚片：蔥+蒜+鹽

雞肉：醬油+胡椒粉+鹽

以上均煨二個小時左右即可

蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以

燒烤秘方（1）

制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

燒烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

燒烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #

羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %

牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %

肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %

多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%

生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r候放蠔油還有那些烤料

蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！

熬香料油放~！大蔥。八角?；ń?。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）

燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排過酸的三角肉2.5KG

調料：大鹽20g

制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可

特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.

蒜香牛排

主料：排過酸的三角肉2.5KG

調料：大鹽20g 蒜油60g

特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可

酒香牛肉

主料：排過酸的牛肩峰2.5KG

調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特點：濃濃的酒香香酥味美味可口

步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可.

烤培根

主料：煙熏五花肉2.5KG

調料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許

制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可

特點：濃濃煙熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉2.5KG

調料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,

制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可 （1）、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點淀粉 15分鐘后穿串

牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿

羊肉切好后少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄

魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了

（2）、羊肉:精選羔羊肉

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

火候：旺火

燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。

特點：蒜香辣子然味

風味烤雞腿 原料：雞腿1個。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

干料配料：韓式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥后打碎成粉）。

水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬制的，和豬骨湯的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調味醬油），美極鮮味汁，冰糖。

醬料配料：韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，后者醬香口味比較柔和，韓國調味品商店均有售），蘋果醋，韓國魚露。

烤肉的選肉：要選新鮮、質地軟嫩、色澤正的牛肉或者其他肉類。

腌制：一般先將肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3個小時，這個過程就是排酸然后取出，加入啤酒、鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他調料適量即可，如果是走時尚路線，腌肉時可以添加蔬菜汁和果汁）。

烤肉蘸料配方：香辣料的配方：沙茶醬100克，沙嗲醬30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香葉粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，紅油30克。將以上所有配料入凈鍋小火炒3分鐘左右，出鍋即可。

稀料配方：番茄汁（將番茄燙去皮后加入少許純凈水入攪拌機絞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰國甜辣雞醬75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，將以上所有配料調勻即可使用。

干料配方：芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2克，香葉2克，茴香2克，鹽5克，味精3克，將以上所有果仁烤熟打碎，香料入凈鍋炒干打碎，所有配料調勻即可使用。

烤五花肉，滋滋冒油，配上自己調配好的啤酒，口水都流干了

又到了休息日了，心里總感覺有什么事情事情沒做一樣？于是我掐指一算，原來是冰箱里面的半盒辣醬在召喚我，那就叫上閨蜜一起吃韓式烤肉吧！

腌制好的五花肉烤的焦焦的，滋滋冒油。在用生菜包上加上蒜片，超級無敵巨香！

我還順便捏了幾個飯團一起烤，再來點小酒，幸福感爆棚！

烤肉要選肥肉比較多的五花肉，烤起來比較香，先豎著切成1cm左右的長條，這樣比較好煎。

然后開始準備調料：姜片、蒜末、2勺生抽、1勺蜂蜜、1勺芝麻油、1勺蠔油、1勺辣椒粉、、1大勺韓式辣醬。然后把調料混合在一起攪拌均勻，在倒入五花肉上，腌制半小時入味。

這個時間內，我們可以做幾個飯團，飯團里面可以加入一些咸蛋黃，然后團成小球球，等下就可以直接煎了！

五花肉會出油，所以煎的時候不用放太多油。多烤會，焦香焦香的更好吃。用剪刀剪開肉，還能假裝一把在烤肉店的感覺。

烤肉和啤酒，肉足酒夠也就是天長地久了，好吃的要分享

冬天的圍爐火鍋，夏天的烤肉啤酒，大概是我腦海中最有煙火氣的美食場景。不太愛吃肉的我，也抵擋不了烤肉的誘惑。下館子常吃烤肉，去日本必須大吃特吃至少一頓烤肉，當然了，在家里更加是少不了烤肉。準備的簡單程度，僅僅亞于火鍋吧~人不需要多，肉足酒夠最重要。

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慢慢地烤，慢慢地喝，滋滋聲中的微醺氣氛~前段時間看了《日式烤肉全書》，書中介紹了日本烤肉店的一些配方，以及如何挑肉、怎么切、怎么腌制肉類，漲知識，都挺有意思的。于是，跟著書里的幾個方子試做了一下，又略微調整了一些用料和用量。這篇分享4個方子，一個是日式風味的瓦罐牛里脊，另外兩個是韓式風味的烤豬肉和沙拉汁，還有中式的蠔油蜜汁烤翅。

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特別特別推薦韓式沙拉汁，打開新世界！食材牛肉 250g，日式醬油 60ml味Y 30ml，白洋蔥 100g（小半個）蘋果 50g（約1/4個）大蔥，熟白芝麻牛肉我買的是盒馬的和牛里脊烤肉片，不過不推薦，生肉紋路看起來很贊，但是吃起來卻非常老，之前在盒馬買過另一款，還蠻不錯的，但是忘記品名了。做 法，將洋蔥和大蔥切薄絲，蘋果去皮磨成泥，與其他調味料一起加入烤肉片中，用手抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌制15分鐘左右。

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用姜搓把蘋果果肉搓成泥，蘋果的酸甜風味和牛里脊很搭，把牛肉的鮮味都會吊出來！韓式烤豬肉食材豬肉 300g（最好是豬五花），韓式辣椒粉 3勺，醬油 20ml，芝麻油 30ml，鹽 1小勺，大蔥，豬肉這次也是盒馬買的，不過沒有買到理想大小的豬五花，最后就買了整塊的通脊肉，請工作人員現場切了片。做 法，將大蔥切細絲，與其他調味料一同加入豬肉中，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。一開始很擔心里脊會柴，結果完全多慮了，鮮嫩多汁~最終豬肉是最快清盤的。

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蠔油蜜汁雞翅食材，雞翅中 10個，蠔油 50g，生抽 15g，老抽 15g，蜂蜜 15g，熟白芝麻、黑胡椒，做 法將雞翅洗干凈，兩面中間劃刀，加入調味料，翻拌均勻，腌制20分鐘。烤雞翅的時候要文火慢烤，否則很容易外面焦了里面還沒熟。我們一般都是最后才烤雞翅。想要淹牛肉的玻璃大碗哎，外面是點點突出防滑，里面平的，找了好久了，如果能耐高溫最好了。

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希望大家把啤酒和烤肉能夠有機的結合起來，在吃肉的時候多喝幾杯酒，但是喝酒之后也不要開車，在烤肉的時候要多喝一些冷飲，這樣氣氛才能上來。希望大家能夠多多的在今后的生活當中，嘗試這樣的烤肉還有里脊，日本料理這樣的做法。其實，很多時候做飯也是特別的簡單之前，看一本料理書上的所有解析也是特別的容易，所以希望大家在遇到做飯的難題的時候，不多來看。

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我為大家的講解就像今天的菜譜烤肉，喝啤酒搭配，希望大家能夠多多去關注一些菜譜