1. 山茶油冷鍋的做法竅門

1.用料:鯰魚1條，豆腐500g,適量大蔥，小香蔥，姜，料酒，味極鮮，花椒，八角，香葉，白糖5g,鹽5g

2.具體步驟:

步驟1:鯰魚洗凈，切斷，豆腐切小塊，大蔥切段，姜切

1.把魚洗干凈，剁成塊

2.豆腐切成大小均勻的塊，開水放鹽焯一下水，去除豆腥味，豆腐也不容易爛。

3.放油加蔥姜蒜辣椒，放入魚塊炒，加上料酒，醬油等調(diào)味品，加入開水燉，燉...

先把魚切好，切成比豆腐塊大點，用姜水鹽腌制十分鐘入味去腥，冷鍋熱油，最好用茶籽油更去腥，把魚塊兩面煎黃，盛出，用砂鍋燒熱放點油把姜塊蒜末小米椒炒香把魚塊碼好，上面放入豆腐，加入鹽，放一勺生抽，一勺蠔油，加水沒過食材煲中火10分鐘，時間到灑入點蔥花或香菜未，高鈣高蛋優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，美味既成！

2. 山茶油涼拌還是熱炒

(1)湯碟

在煮湯時或煮湯后加入一勺山茶油，使湯更清澈、更美味。

(2)蒸

蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸魚或者蒸蛋更香更鮮艷。

(3)涼拌菜

普通食用油不加熱不能直接用于涼拌菜，而山茶油可以不加熱直接用于各種肉類、素菜的涼拌菜，也可以調(diào)配成沙拉醬。具有色澤鮮艷、口感順滑、清爽不油膩的特點。

(4)熱炒

營養(yǎng)專家指出，“火鍋冷油”的烹飪方法是保證菜肴色、香、味、營養(yǎng)的正確做法。用山茶油炸的食物不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

(5)煎炸食物時

，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體危害極大。山茶油中含有抗氧化劑(維生素E)，在220℃下連續(xù)煎炸20小時不變質(zhì)，不含反式脂肪酸，品質(zhì)不變，是一種較為理想健康的煎炸食用油。

3. 山茶油冷榨和初榨哪個好

個人覺得山茶油更好

山茶油經(jīng)高溫獲取、超低溫冬化，儲存了對身體健康有益的成分，結(jié)晶狀、口感好、芳香透明，適煎、烹、拌涼菜，是美食烹飪之上品

山茶樹生長在低山丘陵地區(qū)，山茶樹從幼苗到結(jié)果，實生苗要7-8年、扦挿苗2～3年始花、嫁接苗2年始花。始花之后，要經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋五個季節(jié)的雨水滋養(yǎng)才能長出果實。通過自然生長人工采摘，低溫冷榨成我們?nèi)粘Ｋ璧氖秤糜汀?/p>

4. 山茶油冷榨和熱榨的區(qū)別

跟天氣沒關系

花生油的出油率與花生品種，花生的曬干程度，榨油機有關，與天氣沒關系。油菜籽壓榨要經(jīng)過除雜、加熱蒸炒、冷卻后進行壓榨出油。若不除去泥沙，在加工過程中會吸油，降低出油率?？刂坪萌胝ニ趾蜏囟?，若水分過高會使胚料形成團塊而影響出油，水分過低、溫度過高在蒸炒時容易焦化，油色變深，影響油品質(zhì)量。

5. 山茶油冷榨好還是熱榨好

壓榨山茶油

是通過物理方法，用機械擠壓的方式把油從油茶籽中榨取出來，然后再進一步精煉，取出雜質(zhì)和有害物質(zhì)。根據(jù)精煉程度的不同，又分為壓榨一級和壓榨二級。

壓榨法得到的山茶油天然無污染，色香味保留比較完整，但是出油率比較低，壓榨后的油茶籽中，殘油率高達78%。

壓榨法又分為熱炸和冷榨，其中熱炸是指將油茶籽高溫炒熟后壓榨，低溫冷榨是指在低溫環(huán)境下對山茶籽直接壓榨。低溫冷榨出油率更低，對工藝要求嚴格，但是比較完整的保留了山茶油的色香味和營養(yǎng)元素。

6. 山茶油冷榨

是用于外用美容,可先用微波爐加熱去味,或倒出少量茶油,敞開放置24小時,可降低茶油的原始氣味。

茶油唇膏制作法

準備材料:茶花夕拾冷榨純茶油、蜂蠟、維生素E

準備工具:杯（方便倒水的），攪拌棒（筷子也成），?唇膏管（提前酒精消毒好）

比例:茶油3:蜂蠟1:維生素E1

做法超簡單:把茶油蜂蠟放杯子里，用熱水隔熱融化，再擠入維生素E，攪拌均勻，倒入空管，放置10分鐘至凝固即可。

7. 冷榨山茶油可以炒菜嗎

1、冷榨是針對某些油料作物的一種制取工藝。比如山茶油、橄欖油，通過冷榨可以完整保留這些油料作物的營養(yǎng)成分。其特征就是營養(yǎng)物質(zhì)及活性成分完整保留，原色原香。但是出油率較低，所以造成價格高昂。

2、熱榨相對比冷榨出油率更高一些，采用的是將油料作物炒熟粉碎后進行壓榨，氣味較濃，毛油顏色很深，有沉淀物，需要進行再次精煉才可成品?；ㄉ?、芝麻油等濃香型油料多采取這種工藝，保留油料作物的獨特香味。

8. 山茶油冷鍋的做法竅門圖片

食材準備：羊肉5斤，蘿卜2個，馬蹄十來個，姜2塊，香葉5片，一小勺白糖，三勺柱侯醬，生粉，鹽，食用油，白酒，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：羊肉準備5斤左右，買的時候叫檔主砍好塊來，拿回家后用清水泡兩個小時，這是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干凈就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡兩個小時左右把血水泡出來，中途可以換幾次水，血水泡出來后再抓洗干凈，然后放一邊瀝干水分備用。

第二步：我們這里買羊肉會搭配上一些內(nèi)臟，如果有羊肚，要用生粉和鹽抓洗一兩次再用清水抓洗一兩遍，然后抓干水分切塊備用，今天還搭配了一塊羊肝，稍微清洗一下切塊備用。

第三步：燜羊肉的最佳搭配就是白蘿卜了，可以準備兩三個大的白蘿卜，把白蘿卜洗凈后去皮切大塊備用，蘿卜燜好后也跟羊肉一樣搶手的哦，喜歡吃的可以多準備一兩個。

第四步：準備兩塊姜，去皮洗凈后切成姜片備用，有些地方燜羊肉是不放姜的，大家自行選擇吧。

第五步：羊肉瀝干水分后，準備一個大炒鍋，鍋中不用下油，把羊肉倒進去調(diào)大火翻炒，剛開始是不用怎么炒的，因為羊肉里水分比較多，我們要先把水炒出來，然后再把煮出來的水盛出來倒掉，再繼續(xù)翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，這時候我們淋入適量的食用油，把姜片也一起倒進去給它炒香，做出來的羊肉好不好吃，在炒這一步是非常關鍵的，一定要把它炒得夠干夠香，炒至能聽到噼噼啪啪作響的時候，沿鍋邊淋入幾圈的白酒，再繼續(xù)翻炒，炒至夠干香了，加入三勺的柱侯醬，稍微大勺一點，再放進幾片香葉，把火調(diào)小給它翻拌均勻。

第七步：翻拌均勻后稍微把羊肉鋪平，再倒入足量的開水，加水一定要過面哦，然后蓋上鍋蓋調(diào)中小火先燜一個小時。

第八步：好了，時間差不多了，打開鍋蓋，加入一小勺的白糖提鮮，再加上適量的鹽，提前準備好的十來個馬蹄對半切開放進去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均勻后把我們準備好的蘿卜一起倒進去，給它鋪平，鋪平之后再次蓋上鍋蓋，接著燜多半個小時左右。

第十步：時間到，打開鍋蓋看看蘿卜有沒有燜軟爛，燜至自己喜歡的軟爛程度就可以了，如果還有比較多的汁，可以把火調(diào)大，邊煮邊翻拌，把汁收至濃稠就可以了。

第十一步：因為蘿卜燜的過程也會出水，但我們不要把汁收干，留少許汁吃著更過癮哦，收至汁濃稠就可以關火出鍋了。

9. 山茶油冷鍋的做法竅門視頻

原材料：

新鮮的排骨二斤，煮好的鵪鶉蛋十個，大蔥一段，老姜一塊，花椒10顆，兩個八角，甜面醬20克，生抽20克，蠔油15克，精鹽十克，白糖五克，雞精20克，味精20克。

制作步驟：

1、首先，咱們將新鮮的排骨斬成麻將塊大小，然后放在清水中，淘洗上兩三遍，洗掉其中的血水，然后再準備煮好的鵪鶉蛋十個，剝?nèi)ネ鈿?，放在碗中備用，接著將蔥姜切段，放在碗中，再放上放兩顆八角，十顆花椒，接下來咱們開始上火制作。

2、鍋燒清水，將排骨冷水下鍋，水開后煮上三分鐘，過程中撇去浮沫，三分鐘后撈出沖涼備用，這一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以這一步，大家一定不要忽略。

3、接著，咱們鍋燒熱油，油熱后將八角，花椒，蔥姜下鍋炒出香味后，直接將控好水的排骨，下入鍋內(nèi)，翻炒三分鐘，這一步的目的是讓排骨的表皮收緊，燉起來的水分不會過多的流失，這樣排骨吃起來的口感，才會鮮嫩好吃，三分鐘后咱們開始調(diào)味。

4、排骨在鍋里經(jīng)過三分鐘的翻炒后，已經(jīng)吸足了料頭的香味，然后咱們下入20克甜面醬，15克蠔油，20克的生抽，將其翻炒均勻，增色增味，然后加入與高于排骨三指寬的清水。

5、接著再加入20克的雞精味精，調(diào)味后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，先燉15分鐘，15分鐘后，再加入十克精鹽，如果先加鹽，精鹽會過早的滲入排骨里面，導致燉不爛，加鹽后再燉上五分鐘，就可以出鍋裝盤了。

10. 山茶油冷榨工藝流程

山茶油能直接生吃

冷榨山茶油能夠 立即服用的，可是味兒不大好。也有建議您第一次服用先試著一點，要是沒有不適感再適度提升攝取量。茶油是耐熱，因此 能夠 熱而不霉變，假如直接生吃一般為看病而為，做為食品用時，可稍加溫熟成一下，涼后可開展涼菜。那樣口味好，又營養(yǎng)健康

11. 山茶油冷鍋的做法竅門是什么

花生油顧名思義也就是用花生榨出來的油，廣泛出現(xiàn)在北方大地上，花生油炒菜本身就是要高溫的，因為這個油如果沒有做不好的溫度的話，炒出來的菜是不好吃的。會有一個非常油膩的感覺，所以油溫很重要。

花生油的油溫保持在7成熱左右的程度，把肉和菜下鍋，這個油溫怎么掌握，并不是每個人家里都有測溫槍，每一次做菜都去測也很麻煩，沒必要。所以把油放在鍋里面，起鍋燒油油到了微微冒煙的程度就可以把胡椒粉、肉之類的放進去了，如果是炒青菜的話，不要等他的油煙冒的特別大的時候再放進去。那樣很容易導致青菜有一些地方糊掉，然后不水嫩不冒煙就放進去，這個菜做起來肯定不好吃。

南方地區(qū)可能都是用其他的植物油，比如說油菜做炸出來的，然后北方大地上所普遍使用的都是花生油，花生油的品質(zhì)還是很不錯的，只不過它出油率比較低?；ㄉ栏闪酥?，放到榨油房去榨油，以前年頭水分比較好，花生生長比較好的情況下也就是40左右的出油率，然后現(xiàn)在這些年頭基本就是30~35這樣的程度，100斤花生可以出35斤左右的花生油。而一個普通的家庭，一年差不多要吃掉50斤到100斤的花生油。

菜確實是很香，因為如果自家有過炸花生油的這個經(jīng)歷，那個油剛剛拿到自己家里的時候，屋子里面好幾天都能聞到這種非常明顯的香氣。做油炸的一些食品的時候，也會有更好的味道足夠花生油，本身比較要求油溫做菜還是溫度高一點比較好。不像是其他的，比如說色拉油它不要求油溫，甚至說冷鍋下油也沒有問題。但花生油還是在鍋比較熱的時候放進去燒一會油冒煙了才可以用來做菜。