1. 山茶油可以調(diào)餡嗎

橄欖油與大豆油區(qū)別主要在以下幾方面：

一、營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，而其中的油酸含量高達(dá)55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3(讀音：歐咪伽3)和ω-6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。

二、加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營(yíng)養(yǎng)成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營(yíng)養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。

三、食用方式不同。橄欖油其實(shí)就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。

四、適用范圍不同。橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護(hù)膚油。其它油只能作餐用油使用。

五、橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

2. 山茶油可以直接拌飯吃嗎

根據(jù)用途不同選擇不同的油。

橄欖油：最適合涼拌菜

橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，油酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇。橄欖油最適合用作涼拌菜，也可以用來(lái)炒、烹等，但是要注意，油溫不宜過(guò)高。

茶籽油：拌、炒皆宜

茶籽油是一種我國(guó)特有的優(yōu)質(zhì)植物油，又叫山茶油。茶籽油的脂肪酸組成與橄欖油十分相似，含有豐富的油酸，含量約為80%。茶籽油還富含維生素E、甾醇、山茶苷等功能成分。

與橄欖油類似，茶籽油可以直接用來(lái)拌菜、拌面，也可以用于炒、烹、煎、炸。

玉米油和大豆油：更適合炒烹煎

玉米油和大豆油生活中更常用一些，很多家庭都比較熟悉。玉米油和大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜色，它們富含亞油酸，而亞油酸是多不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸。亞油酸可以增強(qiáng)心血管機(jī)能，具有預(yù)防皮膚病、提高機(jī)體免疫力等效果。

玉米油和大豆油更適合炒、烹、熘、煎等。

芝麻油：不易變質(zhì)，適合用作調(diào)味

芝麻油也就是香油，其不飽和脂肪酸含量也很高，約85%。油酸含量也達(dá)到39%、亞油酸含量為46%。芝麻油中還含有芝麻酚，芝麻酚具有很強(qiáng)的抗氧化活性，能夠清除體內(nèi)自由基、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，同時(shí)也大大提高了芝麻油的穩(wěn)定性，使其更耐儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。

香油一般不用來(lái)炒菜，主要作為調(diào)味品拌菜或拌飯使用。

3. 山茶油可以用來(lái)炸東西嗎

花生油。因?yàn)榛ㄉ偷牟伙柡椭舅嵯啾戎畡e的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨(dú)特的香味，炸出的東西非常吸引人。

棕櫚油。棕櫚油主要是拿來(lái)炸方便面。因?yàn)槭秋柡椭舅岷芏啵蝗菀鬃冑|(zhì)。但是凝固點(diǎn)的溫度比較高，我國(guó)秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫?zé)燑c(diǎn)高，235度，所以油炸特好。

豬油。中餐標(biāo)準(zhǔn)油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國(guó)的點(diǎn)心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來(lái)的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會(huì)很油膩。

椰子油。椰子油是從椰子白色果肉中提取而來(lái)，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會(huì)變成固體，所以不適合用來(lái)拌沙拉，但由于其煙點(diǎn)高，因此是理想的烹飪食用油。

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4. 山茶油可以煮湯嗎

清蒸時(shí)加上一匙山茶油，味道更加清香，如蒸魚(yú)、蒸蛋等； 烘烤時(shí)抹上一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的清香味道； 煲湯時(shí)倒上一匙山茶油，清鮮味美，嘗一口令人食欲大增； 茶油是人們從山茶籽里提取出的天然油脂，其含有大量的不飽和脂肪酸與礦物質(zhì)，食用后能預(yù)防疾病也能抗氧化。

5. 山茶油可以烙餅嗎

茶籽餅硬的像石頭，如何敲碎？

我個(gè)人認(rèn)為是這樣的茶籽餅太硬的情況下，我們可以采取以下方法，第一種就是找一種很尖銳的東西把它插進(jìn)去，用錘子輕輕的敲打，基本上就可以把叉子餅給擊碎了第二種方法也是找一種尖銳的東西，比如說(shuō)用一個(gè)廢舊的螺絲刀磨成一個(gè)很尖銳的東西，沿著茶餅的邊，或者找著他的薄弱點(diǎn)插進(jìn)去以后，輕輕的一別，基本上就搞碎了還有一種方法也是用有那種茶針把它插進(jìn)去以后，也是把他別下來(lái)，基本上也就可以了，以上所回答，不知道正確與否，請(qǐng)與參考。

6. 山茶油能做餡嗎

1將魚(yú)頭洗凈擦干水分，然后剖開(kāi)，抹一遍黃酒后，加入切好的香菜

2、充分抓搓勻，然后腌10分鐘。

3、取一點(diǎn)蔥綠切成蔥花，野山椒剁碎，剁辣椒備好。

4、將野山椒碎和剁椒分別放在兩半魚(yú)頭上，待蒸鍋水燒開(kāi)后，再放入，用大火蒸10分鐘。

5、取出魚(yú)頭，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花。

6、炒鍋里燒滾熱的花生油，均勻澆在魚(yú)頭表面，撒上洗凈的香菜，即可。

你需要知道的：

1、純正的剁椒魚(yú)頭，最后淋油為茶油，買不到，可用花生油代替。

2、由于魚(yú)頭要放咸味剁椒，在碼味時(shí)可以少放或者不放鹽，但后面一定要放蒸魚(yú)豉油。

3、蒸魚(yú)頭的汁水不用全部倒掉。淋油一定要熱。

4、吃完魚(yú)頭，可用汁拌面或者餃子。

5、野山椒超市有賣，袋裝的野山椒另一個(gè)名字叫小米辣，黃色，與泡椒鳳爪的一樣。

7. 山茶油可以包餃子嗎

原料：澄面、糯米粉、夾心肉、豆角、鹽、生抽、茶油。

做法步驟：第1步、粉料，混合，加入少許鹽第2步、加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花狀第3步、揉成面團(tuán)，醒發(fā)，5分鐘第4步、加入茶油，再次肉面，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘，用濕布，蓋住，省得變干第5步、夾心肉，絞成肉糜第6步、豆角，也絞成，細(xì)末第7步、攪拌，加入鹽，生抽，攪拌第8步、成餡料，備用第9步、醒發(fā)好的，面團(tuán)，干成，一個(gè)一個(gè)，小機(jī)子第10步、用手?jǐn)偲剑?也可以用搟面杖)，做成餃子的樣子，形狀，可以根據(jù)個(gè)人喜歡第11步、蒸鍋，水燒開(kāi)，放入做好的餃子，蒸10分鐘左右

8. 山茶油可以做菜嗎

茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以涂摸燙傷，洗發(fā)護(hù)發(fā)，當(dāng)護(hù)膚品，炒菜都可以的

9. 山茶油可以炸食物嗎

能

山茶果山茶油煙點(diǎn)高，大概200多度，屬于食用油里面的高煙點(diǎn)。如果選擇煙點(diǎn)低的普通食用油，高溫煎炸食物極易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成致癌物質(zhì)，同時(shí)也會(huì)破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分。而山茶果純茶油煙點(diǎn)高，耐熱性強(qiáng)，煎炸食物也相對(duì)安全健康。

10. 山茶油可以放餃子餡

1、將香椿的嫩葉采下后，去除硬梗，清洗干凈。

2、香椿芽要焯水，在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以去除大部分的有毒物質(zhì)焯至綠色。

3、把葉子剁碎。用食物調(diào)理機(jī)也行，只不過(guò)要注意不要變磨碎的粉狀。不過(guò)剁得多細(xì)也是看個(gè)人喜好。

4、將細(xì)碎葉子放入一鋼盆，加入適量鹽攪拌均勻。有鹽才會(huì)香，多寡也是看個(gè)人，不過(guò)最好由少加起，之后不夠可微調(diào)；再不夠的話，拿香椿醬來(lái)拌面時(shí)也可加入醬油膏增加咸度。

5、小火炒制干紅辣椒，辣椒變黃盛出，晾干。先把辣椒仔蒜臼里搗碎，然后放香椿葉，鹽，十三香，也可以放入一些干炸花生，把香椿與調(diào)料攪拌均勻。

6、取起一鍋，稍微熱油2分鐘左右即可。油可以多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，因?yàn)槿~子會(huì)吸油，浸泡個(gè)一兩天油會(huì)變少。

7、取一個(gè)干凈的瓶子，將攪拌好的香椿裝到里面，再倒入熱好的油覆蓋住香椿，美味的香椿辣醬就做好了。蓋好蓋子放進(jìn)冰箱里冷藏保存。

11. 山茶油可以烹飪嗎

可以炒菜。 因?yàn)橛筒枳延途哂懈邷胤€(wěn)定性、抗氧化性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，適合高溫烹調(diào)，如炸和炒等。 另外，油茶籽油的獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分也可以為菜品增色添香，可以嘗試用它炒各種菜肴，如炒雞蛋等。不過(guò)也需要注意火候，避免過(guò)度加熱產(chǎn)生煙霧和劇烈氧化。