1. 信陽毛尖為什么茶湯渾濁

不好

毛尖必定是“湯色清澈不渾濁，茶葉高香無青草氣，口感甘醇不緊澀”的，也就是俗稱的“大濃香”。

據(jù)信陽毛尖國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22737-2008)規(guī)定，信陽毛尖茶以其鮮葉采摘期和質(zhì)量分為：珍品、特級、一級、二級、三級、四級，湯色明亮才是好茶。上等的信陽毛尖，湯色也應(yīng)以清澈為主。

湯色之所以出現(xiàn)渾濁，主要是機械制茶過程中的兩個環(huán)節(jié)所致。

1、揉捻過度

現(xiàn)在信陽毛尖為了滿足市場化需求，大部分為機械化生產(chǎn)，且追求信陽毛尖外形緊細(xì)。

這就導(dǎo)致采摘的鮮葉越來越細(xì)嫩；加上在揉捻過程中，為了追求干茶細(xì)小，揉捻機會不斷加壓，導(dǎo)致揉捻過度，破壞茶葉細(xì)胞壁，使茶葉表皮脫落，茶汁溢出，從而導(dǎo)致茶湯渾濁。

2、鍋炒做形不當(dāng)

信陽毛尖在加工過程中需要在炒鍋中做形，而茶葉鍋式機械往往出葉不凈，由于采用低溫在鍋內(nèi)長時間揉捻做形，茶葉揉捻時的溢出物在熱的作用下容易干結(jié)，并逐漸附著在干茶表面，導(dǎo)致沖泡時出現(xiàn)渾濁。

2. 信陽毛尖茶渾濁正常嗎?

一、信陽毛尖越早季節(jié)的茶里面毫就越多。就是你看到的那個毛絨絨的東西。那個不是灰塵，什么渾濁的沉淀物，這是是茶多酚，二、這些沉淀物是絨毛，它是判斷茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，一般來說，絨毛越多，茶就越鮮嫩，因此泡出來的茶喝起來就越清香、淡雅。三、要知道什么是“毛尖”：“毛”茶水中懸浮很多細(xì)毛，初期茶水渾濁，這叫茶湯，多喝幾道水絨毛就缺少了茶的口感也就差看；芽較小，呈現(xiàn)小尖狀，這都是好茶的特征。

并非懸浮很多細(xì)毛是不好、不干凈，記住了，這叫“茶湯”；如果茶葉沖泡的水泛綠無“毛”，首先是劣質(zhì)茶、或非信陽茶特征，還有可能用劣質(zhì)茶或外地茶漂染的綠色素。由上可見，能喝上一杯好的信陽毛尖也是不容易啊。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。

不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

3. 信陽毛尖茶湯渾濁透亮

。不管是從國家標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝、沖泡方式還是白毫多少而引起的茶湯渾濁，相對于清澈透亮的茶湯都是不好的。但值得注意的就是，由于沖泡方式不當(dāng)和白毫引起的湯色渾濁與信陽毛尖的品質(zhì)無關(guān)；特別是第一次沖泡的信陽毛尖，如果茶湯渾濁，只要明亮而不昏暗，反而是上等好茶。因此不能簡單地說，信陽毛尖湯色渾濁與清澈，哪個好與不好。

4. 信陽毛尖的茶水好渾

渾濁透亮是好茶，只要別渾濁不透亮就好。

在沖泡的過程中，信陽毛尖的茶毫容易脫落下來，飄散在茶湯中，所以我們泡出來的茶湯尤其是第一道都有點渾濁。但這個渾濁不是灰塵，是茶絨，不影響飲用的，反而證明茶葉價值高，品質(zhì)好。那是因為茶里毫毛多，證明茶葉細(xì)嫩，茶葉中氨基酸等重要的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。這個渾濁是信陽毛尖的毛峰，如果覺得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉，再加水續(xù)杯后要是茶水中還有白色的混懸物，可以靜置兩分鐘再喝。

5. 信陽毛尖茶湯渾濁是怎么回事

當(dāng)然是大清濃好，幾千年傳承至今的原汁原味的信陽毛尖，概括起來講就是：“大、清、濃。

綠茶信陽毛尖又叫“豫毛峰”，用茶樹的嫩芽制作而成。通常喝茶茶湯越清澈說明茶的質(zhì)量越好。

但是有很多喝信陽毛尖但卻沒真正了解信陽毛尖的人認(rèn)為，綠茶信陽毛尖茶湯渾濁才是質(zhì)量好的體現(xiàn)，并形成了獨特的信陽毛尖的“小渾淡”之說，即干茶條形小、茶湯渾濁，茶湯淡。

信陽毛尖以茶葉嫩芽精制而成，嫩芽多毫毛，加上是綠茶，所以大家覺得，由嫩芽制成的信陽毛尖條形小是正常的，信陽毛尖茶湯渾濁是因為嫩芽上多毫毛，而綠茶本身口味比較淡。但其實信陽毛尖的“小渾淡”之說完全是扯談，根本不靠譜，真正質(zhì)量好的信陽毛尖，茶湯是很清澈的。

信陽毛尖茶湯渾濁的原因：綠茶信陽毛尖的小芽本來就未發(fā)育成熟，芽中茶多酚等物質(zhì)尚在積累階段，這么嫩的芽要炒好本身就不容易，還要追求芽小，那只能對茶葉進(jìn)行長時間揉捻了。要是以前傳統(tǒng)手工制作，那還好點，現(xiàn)在都是機器揉捻，更加容易揉捻過度。揉捻過度就會導(dǎo)致茶毫脫落，茶毫脫落導(dǎo)致茶葉破碎，泡茶的時候自然茶湯渾濁。

此外，只有高溫炒制的茶葉才會形成多孔結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)有利于泡茶時茶葉中的物質(zhì)析出。但為了要保證綠茶信陽毛尖茶葉做得小，茶葉必須進(jìn)行低溫炒制，低溫炒制導(dǎo)致茶葉物質(zhì)無法析出，茶葉泡起來味道自然就淡了，而且因為低溫炒制還導(dǎo)致茶葉喝起來帶有青草氣和青澀味。

好的正宗的信陽毛尖必須：透亮不渾濁，必須高香無青草氣，必須甘醇爽口不緊澀。。    

6. 信陽毛尖茶湯渾濁有絮狀物

一、信陽毛尖越早季節(jié)的茶里面毫就越多。就是你看到的那個毛絨絨的東西。那個不是灰塵，什么渾濁的沉淀物，這是是茶多酚，

二、這些沉淀物是絨毛，它是判斷茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，一般來說，絨毛越多，茶就越鮮嫩，因此泡出來的茶喝起來就越清香、淡雅。

三、要知道什么是“毛尖”：“毛”茶水中懸浮很多細(xì)毛，初期茶水渾濁，這叫茶湯，多喝幾道水絨毛就缺少了茶的口感也就差看；芽較小，呈現(xiàn)小尖狀，這都是好茶的特征。并非懸浮很多細(xì)毛是不好、不干凈，記住了，這叫“茶湯”；如果茶葉沖泡的水泛綠無“毛”，首先是劣質(zhì)茶、或非信陽茶特征，還有可能用劣質(zhì)茶或外地茶漂染的綠色素。由上可見，能喝上一杯好的信陽毛尖也是不容易啊。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

7. 信陽毛尖茶湯渾濁圖片

茶湯清亮透徹的好，好的毛尖經(jīng)過沖泡應(yīng)該是湯色透亮，略有毛尖上細(xì)小的絨毛在水中漂浮，并不影響毛尖茶湯透亮的程度。

8. 信陽毛尖茶湯渾濁正常嗎

渾濁透亮是好茶，只要別渾濁不透亮就好。

在沖泡的過程中，信陽毛尖的茶毫容易脫落下來，飄散在茶湯中，所以我們泡出來的茶湯尤其是第一道都有點渾濁。但這個渾濁不是灰塵，是茶絨，不影響飲用的，反而證明茶葉價值高，品質(zhì)好。那是因為茶里毫毛多，證明茶葉細(xì)嫩，茶葉中氨基酸等重要的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。這個渾濁是信陽毛尖的毛峰，如果覺得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉，再加水續(xù)杯后要是茶水中還有白色的混懸物，可以靜置兩分鐘再喝。

9. 信陽毛尖的茶湯渾濁的好壞及茶湯顏色?

信陽毛尖不是越渾濁越好，信陽毛尖屬于綠茶，是采用一芽一葉為原料，經(jīng)過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊分篩、理條、初烘、攤晾、復(fù)烘等工藝制成，因此成品茶多毫，且內(nèi)質(zhì)豐厚，而沖泡之后其茶湯是嫩綠明亮，而并非渾濁，之所以出現(xiàn)渾濁與工藝、沖泡方法不當(dāng)?shù)榷喾N因素有關(guān)。

根據(jù)《GB/T 22737-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 信陽毛尖茶》所指出，成品信陽毛尖茶珍品、特級、一級、二級、三級、四級等六個級別，而每個級別的茶湯均為明亮，因此并非渾濁，

而工藝上的殺青、揉捻失誤都會造成茶葉整體完整性損壞，從而導(dǎo)致渾濁，此為不良。

其次沖泡時，茶毫脫落也會出現(xiàn)渾濁，但程度輕微，片刻間便可恢復(fù)清澈明亮，此為正常情況。

10. 信陽毛尖茶湯渾濁能喝

一般情況下信陽毛尖湯色嫩綠黃、黃綠或米黃綠色，但這并不是完全標(biāo)準(zhǔn)的，因為顏色特別是茶湯這個色是和水溫以及茶本身還有其他很多因素相關(guān)的，水溫過高導(dǎo)致茶嫩芽燙死而會出現(xiàn)暗黃色，殺青過度會讓綠色減少，而一杯茶水沖泡5道后，茶湯也會變黃，因為葉綠素完全溶入以前茶水里的緣故，這些都是特殊原因?qū)е?，不過正宗的信陽毛尖依然是綠黃色為主。

在茶湯顏色里，黃分很多種，如果是暗黃或是烏黃，那應(yīng)該是陳茶可能性大，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果單單看信陽毛尖泡出來顏色發(fā)黃，是沒辦法直接判斷真假或是好壞的，下面生活泡茶從多方面來給大家說明。

首先要看是不是新茶，正宗的信陽毛尖，湯色都是翠綠色稍帶黃色，如果全部都是黃色，首先在考慮不是正宗的，是否為外地茶假貨，再考慮是否陳茶，或者是新茶陳茶混一起等一些比較可能的因素影響導(dǎo)致。

11. 信陽毛尖茶湯渾濁的好還是透徹的好

茶湯渾濁未必就不是好茶，一些外界因素也會使得茶湯變得渾濁，引起茶湯渾濁的原因如下：

三大基本原因：工藝不良，沖泡不當(dāng)，存貯不當(dāng)

本質(zhì)成因：絨毛毫毛懸浮，多酚類物質(zhì)氧化導(dǎo)致絡(luò)合物析出，外來污物。

其他成因：茶樹品種，揉捻過度，發(fā)酵問題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。

沖泡不當(dāng)：注水過猛，揚起毫毛；水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后混濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等。

茶葉上茶毫太多導(dǎo)致茶湯渾濁不清，這種往往是一沖泡就會渾濁。這種情況如果不考慮欣賞茶的話，茶毫多意味著茶葉嫩度高，品質(zhì)好，是好事；什么是茶毫？亦稱茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉老嫩度的一個重要指標(biāo)。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如碧螺春，信陽毛尖，金牛早茶，手工毛尖等。

“冷后渾”的不可避免：紅茶為例，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫降低而析出。以綠茶為例，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)綠茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出。

存貯不當(dāng)：細(xì)碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少)；受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)，發(fā)霉變質(zhì)。