1. 茶油蒸香鴨腌制香料配方大全

橫縣茉莉花

南寧

南寧市橫縣

2

橫縣大頭菜

南寧

南寧市橫縣

3

南山白毛茶

南寧

南寧市橫縣

4

上林大米

南寧

南寧市上林縣

5

橫縣茉莉花茶

南寧

南寧市橫縣

6

上林八角

南寧

南寧市上林縣

7

黎塘蓮藕

南寧

南寧市賓陽縣

8

古辣香米

南寧

南寧市賓陽縣

9

馬山黑山羊

南寧

南寧市馬山縣

10

融安金桔

柳州

柳州市融安縣

11

三江茶

柳州

柳州市三江縣

12

鹿寨蜜橙

柳州

柳州市鹿寨縣

13

融水香鴨

柳州

柳州市融水縣

14

柳江蓮藕

柳州

柳州市柳江縣

15

三江茶油

柳州

柳州市三江縣

16

魯比葡萄

柳州

柳州市柳江區(qū)

17

融水糯米柚

柳州

柳州市融水縣

18

永福羅漢果

桂林

桂林市永福縣

19

荔浦芋

桂林

桂林市荔浦縣

20

恭城月柿

桂林

桂林市恭城縣

21

陽朔金桔

桂林

桂林市陽朔縣

22

車田西紅柿

桂林

桂林市資源縣

23

車田辣椒

桂林

桂林市資源縣

24

石塘生姜

桂林

桂林市全州縣

25

灌陽紅薯粉

桂林

桂林市灌陽縣

26

桂林三花酒

桂林

桂林市

27

桂林腐乳

桂林

桂林市

28

桂林辣椒醬

桂林

桂林市

29

桂林西瓜霜

桂林

桂林市

30

桂林腐竹

桂林

桂林市

31

湘山酒

桂林

桂林市全州縣

32

梧州龜苓膏

梧州

梧州市

33

岑溪古典雞

梧州

梧州市岑溪市

34

梧州臘腸

梧州

梧州市

35

六堡茶

梧州

梧州市

36

合浦南珠

北海

北海市合浦縣

37

合浦大月餅

北海

北海市合浦縣

38

北海生蠔

北海

北海市

39

防城金花茶

防城港

防城港市

40

十萬山牛大力

防城港

防城港市

41

坭興陶

欽州

欽州市

42

靈山荔枝

欽州

欽州市靈山縣

43

浦北香蕉

欽州

欽州市浦北縣

44

浦北紅椎菌

欽州

欽州市浦北縣

45

靈山?jīng)龇?/p>

欽州

欽州市靈山縣

46

西山茶

貴港

貴港市桂平市

47

東津細米

貴港

貴港市港南區(qū)

48

容縣沙田柚

玉林

玉林市容縣

49

玉林香蒜

玉林

玉林市

50

博白桂圓肉

玉林

玉林市博白縣

51

霞煙雞

玉林

玉林市容縣

52

正骨水

玉林

玉林市

53

博白空心菜

玉林

玉林市博白縣

54

涼亭雞

玉林

玉林市北流市

55

玉林牛巴

玉林

玉林市

56

那林魚

玉林

玉林市博白縣

57

陸川鐵鍋

玉林

玉林市陸川縣

58

凌云白毫茶

百色

百色市凌云縣

59

八渡筍

百色

百色市田林縣

60

田東香芒

百色

百色市田東縣

61

西林沙糖桔

百色

百色市西林縣

62

西林麻鴨

百色

百色市西林縣

63

雅長鐵皮石斛

百色

百色市樂業(yè)縣

64

西林姜晶

百色

百色市西林縣

65

西林火姜

百色

百色市西林縣

66

樂業(yè)獼猴桃

百色

百色市樂業(yè)縣

67

德保臍橙

百色

百色市德?？h

68

百色芒果

百色

百色市

69

德保山楂

百色

百色市德?？h

70

百色山茶油

百色

百色市

71

隆林板栗

百色

百色市隆林縣

72

黃姚豆豉

賀州

賀州市昭平縣

73

昭平茶

賀州

賀州市昭平縣

74

英家大頭菜

賀州

賀州市鐘山縣

75

黃姚黃精酒

賀州

賀州市昭平縣

76

富川臍橙

賀州

賀州市富川縣

77

巴馬香豬

河池

河池市巴馬縣

78

巴馬火麻

河池

河池市巴馬縣

79

東蘭墨米酒

河池

河池市東蘭縣

80

環(huán)江香豬

河池

河池市環(huán)江縣

81

羅城野生毛葡萄酒

河池

河池市羅城仫佬族自治縣

82

都安野生山葡萄酒

河池

河池市都安瑤族自治縣

83

巴馬礦泉水

河池

河池市巴馬瑤族自治縣

84

都安書畫紙

河池

河池市都安瑤族自治縣

85

忻城金銀花

來賓

來賓市忻城縣

86

忻城糯玉米

來賓

來賓市忻城縣

87

金秀絞股藍

來賓

來賓市金秀縣

88

大瑤山甜茶

來賓

來賓市金秀縣

89

大新苦丁茶

崇左

崇左市大新縣

90

天等指天椒

崇左

崇左市天等縣

91

龍州烏龍茶

崇左

崇左市龍州縣

92

姑遼茶

崇左

崇左市扶綏縣

93

廣西肉桂

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防城港、貴港、賀州、梧州、玉林、百色六市

2. 茶油蒸臘鴨

用料

臘鴨 750克/只

干辣椒 10個

花椒 50粒

八角 1個

桂皮 小拇指大小一塊

香葉 2片

豆蔻 2個

姜 6片

芹菜段 適量

洋蔥 適量

蒜頭 6顆

青辣椒 5個

新鮮指天椒 3個

蒜苗 2根

豆瓣醬 1勺（一人份湯勺）

生抽 2勺（一人份湯勺）

蠔油 1勺（一人份湯勺）

冰糖 4顆

啤酒 半罐

白芝麻 少量

做法步驟

步驟 1

八角、桂皮、香葉、干辣椒剪段、花椒、姜片、蒜瓣兒、新鮮指天椒、青辣椒、豆瓣醬、芹菜、洋蔥、蒜苗、生抽、蠔油、白冰糖、啤酒

步驟 2

臘鴨一只，750克

步驟 3

斬塊、泡水，這樣臘鴨沒那么咸

步驟 4

鍋燒熱下油，炒香干辣椒、花椒、姜片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、豆蔻

步驟 5

炒香大料再放豆瓣醬炒出紅油

步驟 6

下臘鴨翻炒

步驟 7

炒干水氣下生抽、蠔油翻炒均勻上色

步驟 8

倒半罐啤酒?4顆冰糖

步驟 9

燜鴨子的空閑，蒜苗、芹菜切段、洋蔥、青辣椒切塊、新鮮指天椒切圈

步驟 10

啤酒還剩三分之一的汁下洋蔥和芹菜段、青辣椒翻炒

步驟 11

不用炒太久，翻炒兩下，就可以裝鍋了

步驟 12

裝鍋后撒上蒜苗段、白芝麻即可

3. 茶油鴨和蒸香鴨的區(qū)別

茶油鴨和蒸香鴨的區(qū)別：

1、茶油鴨是一道漢族名菜，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有促消化的作用。

2、蒸香鴨是由數(shù)30種調(diào)料，采用標(biāo)準(zhǔn)秘制配方加工而成，定時浸泡腌制后，采用炸鴨爐、電或氣加熱炸出爐，現(xiàn)場操作，觀賞效果極佳，色香味俱全，堪稱炸鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是蒸香鴨的最大特點。

4. 茶油蒸香鴨腌制香料配方大全圖片

環(huán)江毛南族自治縣位于中國廣西壯族自治區(qū)北部，距南寧市334千米。面積4553平方千米。環(huán)江是全國唯一的毛南族聚居縣，全縣人口33萬，有毛南、壯、瑤等少數(shù)民族31.3萬人，毛南族占總?cè)丝诘?6.2%。有毛南、壯、漢、苗、瑤等民族。清置安化廳。民國改宜北縣。1951年稱環(huán)江縣。1986年設(shè)環(huán)江毛南族自治縣。

一、地理位置

環(huán)江毛南族自治縣位于廣西西北部、地處云貴高原東南緣，九萬大山南麓，東與融水、羅城兩縣相鄰，南接宜州、河池兩市，西與貴州省的荔波、從江兩縣毗連，地理坐標(biāo)為東經(jīng)107o51′—108°43′，北緯24°44′—25°33′。東西最大橫距89公里，南北最大縱距90公里。

二、地形地貌

環(huán)江毛南族自治縣位于黔中高原南部邊緣的斜坡地帶，總地勢為北高南低，四周山嶺綿延，中部偏南為丘陵，略呈高海拔為1693米，最低海拔為149米。

三、山　系

環(huán)江毛南族自治縣東北部山地是九萬山系的一部分，最高山峰為鳳凰山，海拔1693米；北部山地以打格齋為主峰（海拔1460米），向南伸延成為大小環(huán)江河的分水嶺；西北部山地主要山峰是金坳山（海拔1061.4），自西北向南延伸；西部和南部以巖溶山地為主，間有土山、半土半石山，奇峰高聳，嶙峋陡峭，最高峰為木論鄉(xiāng)的小洞坡，海拔740.0米；中部偏南的山地以八仙山最高，海拔731.9米。

四、氣　候

環(huán)江毛南族自治縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨水充沛、日照充足、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、雨熱同季、無霜期長。年均氣溫南邱陵一帶為19.9°C,北部山區(qū)為了15.7°C；一月平均氣溫10.1°C，七月平均氣溫是28°C；歷年最低氣溫為—5.2°C，無霜期290，年均日照時數(shù)145.1小時；全年太陽輻射量為98.89千卡/平方厘米。

年平均降雨量北部為1750毫米，南部為1389.1毫米，集中于4—9月份，占全年降雨量的70%，歷年最小降雨量922.8毫米,蒸發(fā)量1571.1毫米,空氣平均相對濕度79%。

五、水　文

環(huán)江毛南族自治縣境內(nèi)主要河流有四條：大環(huán)江、小環(huán)江、中洲河和打狗河。四條河流均發(fā)源于貴州省，從北向南流過，匯入龍江。

大環(huán)江：全長136.5公里，縣境內(nèi)147.2公里，流域面積2850平方公里，最大流量3020秒立方米（1970年），最小流量3.1秒立方米（1963年），年平均流量為62.43秒立方米。

小環(huán)江：全長136.5公里，縣境內(nèi)長94.1公里，流域面積2328平方公里，年平均流量39.25秒立方米。

中洲河：全長136.5公里，縣境內(nèi)17.1公里，年平均流時39.45秒立方米。

打狗河：打狗河位于縣境內(nèi)的西部，并以此與南丹縣分界，長26公里，縣內(nèi)集雨面積804平方公里。以上四條河流，除打狗河水量小，落差大，經(jīng)濟價值小外，大小環(huán)江河和中洲河水量較大，均有一定的開發(fā)價值。

六、土壤狀況

環(huán)江毛南族自治縣境內(nèi)自然土壤有紅壤、黃紅壤、黃壤、棕色石灰土、黑色石灰土五個土壤亞類。成土母巖以砂頁巖、石灰?guī)r為主，砂巖、頁巖次，黃壤分布在海拔800米以上的中低山地；黃紅壤分布在海拔500—800米低山丘陵和高丘陵區(qū)，紅壤分布在海拔500米以下的丘陵地或低山中下部，石灰土主要分布在石灰?guī)r地區(qū)，有機質(zhì)含量較高，微酸性，土層深厚，自然肥力強，石灰土微酸性，土層較薄，有機含量高。

七、動植物資源

環(huán)江屬中亞熱帶常綠闊葉樹區(qū)，森林植被豐富，物種繁多，全縣林區(qū)有維管束植物915種，喬木樹種有54個科，162屬，536種。常見喬木樹種有杉木、馬尾松、椎木、樟木、香椿、菜豆樹、荷木、水青崗、青崗櫟、栲樹、大葉櫟、楠木、楓香、槭樹。灌木及草本植被常見的有桃金娘、黃荊條、白背桐、鹽扶木、崗松、野茅草、纖毛鴨嘴草、蕨類等。

除了豐富的森林資源外，動物資源也非常豐富，全縣有陸生脊椎動物共260種，分別隸屬于4綱26目70科。其中，兩棲類17種，占總量數(shù)的6.5%；爬行類47種，占18.1%,鳥類148種,占56.9%；哺乳類48種，占18.5%。

九、農(nóng)副土特產(chǎn)

環(huán)江得天獨厚的自然重要條件孕育著許多珍貴的農(nóng)副土特產(chǎn)品，有馳名中外的土特產(chǎn)品：川山?jīng)鱿⒚献寤ㄖ衩?、下南菜牛、醇香濃馥的毛南紅窖酒、被譽為“五香”食品的香豬、香鴨、香牛、香粳、香菇，著名地方產(chǎn)品有川山?jīng)鱿?、明倫香粳、龍巖香菌和茶油、下南菜牛、宜北香豬等。

5. 茶油蒸香鴨腌制香料配方大全視頻

廣西名優(yōu)特產(chǎn)：柳城云片糕、牛臘巴、三江油茶、玉林牛巴、羅漢果、容縣沙田柚、荔枝、香蕉、廣西柑橙、沙糖桔、陽朔金桔，融安金桔、木菠蘿、菠蘿、博白桂圓、田東芒果、七香（香豬、香茶油、香米、香芒、香鴨、香蕉、檸檬鴨）、山楂、桂花糕、山葡萄、恭城月柿、黃皮果、灌陽紅棗、扁桃、獼猴桃、白果、八角、茴油、香菇、黑木耳、廣西名茶（如三江早春茶、蒼梧六堡茶等）、甜茶、甘蔗和梅花牌白糖、玉林優(yōu)質(zhì)谷、薏米、東蘭墨米、環(huán)江香梗和靖西香糯、木薯、零粉、荔浦芋、桃榔粉、桂林馬蹄、桂林兩江松花糖、富川臍橙、玉林大蒜、南丹羊角皺椒、橫縣大頭菜、西林烤姜、蜂蜜、信都紅瓜子、苗山冬筍、田林八渡筍、豆豉與黃皮醬、青刀豆罐頭、桂林豆腐乳、桂林三花酒、廣西名酒、廣西動物藥酒、蛤蚧、靈香草、金銀花、桂皮、五倍子、靈芝菌、黃精、安息香、白木香、砂仁、田七、茯苓、梧州桑寄生茶、梧州龜苓膏、紅豆與相思豆、正骨水、云香精、桂林桂花、桂油、廣西丁香、蓖麻、山蒼子、恭城篙竹、金茶花、肥牛樹、劍麻、苧麻、油桐、檸檬桉、香樟、棕櫚、木棉花、銀杉與蜆木、油茶、黃麻、松香、大蠔、大蝦、青蟹、石斑魚、北部灣的海珍品、海牛、全州禾花魚、平果沒六魚、巴馬油魚、梧州嘉魚、富川桂花魚、娃娃魚、合浦珍珠、西林三珍、廣馬、中堡黃牛和富川水牛、巴馬香豬、陸川豬、三黃雞、霞煙雞、廣西名猴、果子貍、穿山甲、大瑤山鱷蜥、壯錦、毛南族花竹帽、欽州坭興陶器、合浦沙煲、陸川鐵鍋、陸川烏石醬油與烏石小刀、龍州砧極和菜刀、桂林羽絨及其其制品、環(huán)江涼席、桂林辣椒醬。

6. 茶油鴨配方用什么香料

1. 廖排骨

廖排骨是四川省著名的鹵水品牌。自20世紀(jì)80年代成立以來，經(jīng)過幾十年的經(jīng)營，已成為四川省大型民營食品品牌。后來，經(jīng)營者突破了原有作坊小規(guī)模經(jīng)營的局限，將《鹵水工藝書》中的“蒸透”、“熬糖”、“天地轉(zhuǎn)”、“調(diào)味”等技術(shù)發(fā)揚光大。其中最有名的是排骨，它味道鮮美，色香俱全，食材真實實惠。因此被客戶稱為“遼排骨”，具有很高的認知度。

2. 鴨仆百雞

源自四川樂山的鴨仆牌熟食品，已成為國內(nèi)熟食品行業(yè)的知名品牌。紫妍以其精心的原料和獨特的配方工藝，結(jié)合湖南、四川、廣東等風(fēng)味，打造出以白尾雞、夫妻肺片和芙蓉鴨為首的數(shù)十道名菜。集團具有集中采購和規(guī)模化生產(chǎn)的優(yōu)勢，保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)和低成本。因此，鴨仆白鰭豚在全國許多城市都成為了吃的地方名，享有“沒有餐桌就沒有鴨仆”的美譽。

3.萬春鹵菜

鹵自古以來就形成了川菜、粵菜、潮菜、客家菜等多種風(fēng)味。其中四川鹵水可分為紅鹵水、白鹵水和黃鹵水三種類型。因此，萬春紅燒菜是黃鹽水的著名代表。萬春紅燒蔬菜的著名品牌在于其原料——老鹵水——歷史悠久。在很多地方，燉菜的味道都是借鑒別人的長處，制作出高質(zhì)量的家庭燉菜。因此，每年春節(jié)，萬春燉菜都是四川當(dāng)?shù)鼐用裱缯?、待客的美味佳肴?？梢哉f，它是著名的，有很高的聲譽。

4. 巴適館鹵水

巴適館鹵水品牌創(chuàng)立已有20年，注重自然、正宗、正宗。其經(jīng)營模式是為中國各大餐飲集團研發(fā)四川特色菜肴，并通過轉(zhuǎn)讓研發(fā)配方和技術(shù)，使中國廣大餐飲企業(yè)家獲得專業(yè)技術(shù)支持。八石關(guān)鹵水技術(shù)繼承了四川鹵水的關(guān)鍵優(yōu)勢。多年來，許多名廚對它進行了改進，并開發(fā)了許多現(xiàn)代鹵水技術(shù)?？诟屑毮仯L(fēng)味為主，麻辣為輔，色澤自然。

5. 小蹄大作

主要生產(chǎn)鹵豬蹄，經(jīng)過層層加工，采用天然名貴香料，秘密研制十多種醬料。這是中央電視臺報道的。

6. 胡途爪

胡圖爪燉菜的特點是雞爪。鳳爪的顏色是金黃色的，很鮮艷。味道是Q，但不硬。肉是美味的和健康的。任何一個過路的人都很難抗拒它!

7. 韓福記茶油鴨

是一家專業(yè)生產(chǎn)、銷售鴨副產(chǎn)品的龍頭企業(yè)。公司成立于2002年，主要經(jīng)營鴨副產(chǎn)品。

8. 周黑鴨

“周黑鴨”作為湖北紅燒食品的代表品牌，以其“微甜微辣，回味悠長”的獨特口感贏得了消費者的認可。

9. 可可哥

鴨脖十大品牌，湖北著名品牌，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏邸?/p>

10. 小胡鴨

主營麻辣、酥脆、五香三大系列產(chǎn)品，多種包裝銷售。

7. 茶油熏鴨的制作方法

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因為火候太過，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢，注意細聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對家鄉(xiāng)的獨特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

8. 怎樣做茶油鴨才香

做法不同，味道不同。

1、茶油鴨是在普通旋轉(zhuǎn)吊爐烤鴨基礎(chǔ)上改進用料和做法制作出來的烤鴨。

2、普通烤鴨是將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)鹵煮后在烤制。

3、茶油鴨在此基礎(chǔ)上用茶油烤制，烤出的烤鴨有茶葉香味，香而不膩還有一定的保健功效。

9. 茶油蒸香鴨腌制香料配方大全圖解

廣西柳州主要有以下特產(chǎn)：

1、柳城云片糕，產(chǎn)于柳城縣鳳山鎮(zhèn)。云片糕，是誕生于清乾隆年間的柳州名產(chǎn)，糕片細膩柔軟、雪白芳香、清甜可口，像云彩一樣可以一片片地撕下來。

2、柳城縣太平鎮(zhèn)的牛臘巴。牛臘巴是采用太平鎮(zhèn)四十八弄生長的優(yōu)質(zhì)黃牛鮮肉，輔以純天然香料等佐料，經(jīng)傳統(tǒng)土灶明爐燒烤，純茶油酥炸等工藝精制而成。

3、柳州螺螄粉。這是最負盛名的地方特色美食。

10. 茶油蒸鴨做法和配料

原料：黃香魚三條。調(diào)料：姜、蔥、辣椒、山茶油、啤酒、魚豉油、鹽、雞精各適量。

做法：

1、新鮮黃香魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用。

2、姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀。

3、蒸鍋水開后放入黃香魚，大火蒸七分鐘關(guān)火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可。

11. 茶油鴨腌制一般腌制幾個小時

原料：

白條鴨一只約1250克、白砂糖：10克、精鹽：20克、姜：2片、蔥：2節(jié)、蒜：5瓣、味精 ：9克

香料原料：

大茴香2500克，小茴香2500克，羅漢果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克 ，香砂 500克， 香葉250克，川桂枝，杜仲，威靈仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香 秘制料包15克