在溫州，人們將辭舊迎新的年夜飯稱(chēng)為“分歲酒”，年夜飯大家一起歡聚一堂，一起享用著美味的佳肴菜色，那么你知道溫州的冷盤(pán)菜譜有哪些嗎?以下是我為你整理的溫州的冷盤(pán)菜譜，希望能幫到你。

溫州的冷盤(pán)菜譜 1、醬油肉(雞)： 新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡后或曬干或在西風(fēng)天風(fēng)干，然后蒸熟了食用。快到過(guò)年的時(shí)候，溫州的大街小巷都能看到挨家挨戶(hù)在竹竿上掛滿(mǎn)醬油肉(雞)，甚為壯觀(guān)!醬油肉表面呈褐色，寓意來(lái)年紅紅火火。

2、鴨舌：溫州人愛(ài)吃鴨舌自不必多說(shuō)。寓意百里挑一，既珍貴又美味。

3、鰻鲞：新鮮的鰻魚(yú)宰殺后從背部刨開(kāi)，掛在遮陽(yáng)通風(fēng)處自然風(fēng)干，吃的時(shí)候蒸熟就可以。溫州話(huà)“鲞”讀音同“想”，寓意聰明上進(jìn)。

4、魚(yú)餅：用魚(yú)肉、肥肉、豆腐為原料制作的魚(yú)餅，口感鮮嫩無(wú)比。在溫州幾乎每一個(gè)家庭都會(huì)制作魚(yú)餅，蒸熟后切成一片片，蘸點(diǎn)醬油醋就吃開(kāi)了!作為溫州傳統(tǒng)菜肴，蘊(yùn)含著溫州人的智慧和淳樸。

5、芹菜豬耳朵：脆脆的豬耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都說(shuō):吃了這個(gè)菜，會(huì)讓人耳聰通達(dá)、做事精靈!

6、炸帶魚(yú)：溫州沿海的帶魚(yú)非常新鮮，切成塊抹上點(diǎn)鹽，然后油炸了食用。因?yàn)閹~(yú)是長(zhǎng)條狀，形如護(hù)身寶劍，所以這道菜寓意著“長(zhǎng)壽”。

7、蝦干：直是溫州人餐桌上的下酒美味，舊時(shí)一朵蝦干蘸著醬油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少數(shù)。寓意有頭有尾，歲末年初，做事要努力認(rèn)真。

8、韭菜豆腐干：青綠的韭菜，白嫩的豆腐干，有著和小蔥拌豆腐一樣的“一清二白”，寓意著“為人清白”。猛擾

9、手花球：蘿卜絲、豆干、面粉中加入調(diào)料拌制均勻，然后用手捏成球狀入鍋炸熟。外脆里嫩，色澤金黃誘人。寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，一家人團(tuán)聚，其樂(lè)融融。

10、花蚶：在溫州市宴席中最為常見(jiàn)的冷菜?；廊敕兴锌焖贍C后就可以剝開(kāi)食用，是非常好的補(bǔ)血原料。花蚶殼上花紋明顯，寓意花路繁多。

溫州的小吃美食 馬蹄松

馬蹄松是浙江省溫州地區(qū)漢族小吃，最早產(chǎn)于清雍正年間樂(lè)清白象地方，以形如蹄得名。它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁紅瓜絲，熟芝麻粉和桂花。

豬油糕

豬油糕，又名脂油糕，屬閩式糕點(diǎn)。廣東，福建，浙江溫州地區(qū)的一種糕點(diǎn)。早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱(chēng)其為“吳中佳制”。豬油糕是用豬油制成，潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤(rùn)濕，入口油而不膩。

溫州魚(yú)丸

溫州魚(yú)丸是一道浙江溫州的漢族名點(diǎn)，水鄉(xiāng)人家常見(jiàn)的風(fēng)味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚(yú)丸有彈性，用魚(yú)肉加淀粉制成的，多為不規(guī)則長(zhǎng)條形。1998年“溫州魚(yú)丸”被定為“中華名小吃”之一。

膠凍

以黃魚(yú)膠或其他魚(yú)類(lèi)的膘作原料，加水(50克千魚(yú)膠加2500克水)煮沸，溶化后冷卻即成。吃時(shí)用刀開(kāi)成小粒，用醬油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等調(diào)味。口感清涼、滑潤(rùn)，有鮮酒功效。

白蛇燒餅

白蛇燒餅，古名胡餅，是浙江省漢族小吃，酥松味香，回味濃郁。

長(zhǎng)人餛飩

長(zhǎng)人餛飩是浙江溫州漢族名小吃，傳說(shuō)“長(zhǎng)人餛飩”源于1930年左右，當(dāng)時(shí)樂(lè)清人陳立標(biāo)來(lái)溫州以餛飩攤開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，沿街叫賣(mài)。他制作精細(xì)，餛飩皮很薄，用鹽適當(dāng)，餡肉用新鮮瘦肉慎知猛。

荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風(fēng)味?！俺鲇倌喽蝗尽笔侨藗儗?duì)荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽(yù)，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀(guān)之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。

山楂糕

山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的漢族民間糕點(diǎn)，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板?？诟兴?xì)膩，甜寬橋美冰涼可口，是一種很不錯(cuò)的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價(jià)值。

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