1. 茶油燉鴨的做法與配料

主料，嫩鴨1只，臘肉100g

香菇100g

青菜50g

竹筍200g

輔料

鹽適量

味精適量

料酒適量

竹筍鴨煲的做法

1.竹筍切絲，小青菜、香菇洗凈，生姜、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。

2.嫩鴨冷水下鍋，加入適量生姜片、料酒焯水3分鐘后用冷水把浮沫沖洗干凈。

3.砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生姜片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燉大約一個半小時。

4.用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續(xù)燉15分鐘。（可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝）

5.加入枸杞、味精繼續(xù)燉3分鐘，嘗下味道，不夠咸的話可以再加點鹽

2. 茶油煲鴨功效

準(zhǔn)備食材調(diào)料，鴨肉 800克 / 鐵皮石斛 30克 / 胡蘿卜 一個 / 姜 一個 / 小蔥 一棵 / 鹽 適量

第一步：鴨肉切小塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，姜切片，蔥洗凈打個蔥結(jié)。

第二步：鐵皮石斛先用刀拍扁，石斛切小段備用。

第三步：鴨肉下鍋焯水5分鐘，撈起用清水沖洗干凈。

第四步：準(zhǔn)備燉鍋，鴨肉和姜片還有切好的鐵皮石斛下鍋，再加入約2500毫升純凈水。

第五步：先中火煮開，改小火慢燉90分鐘，直到鴨肉能骨肉分開就可以。

第六步：放胡蘿卜煮10分鐘，調(diào)入適量鹽，再放入蔥節(jié)點綴，就可以享用啦。

3. 正宗茶油鴨秘制配方

正宗茶油鴨配方源自于江蘇淮安地區(qū)。因為淮安地處長江下游，氣候濕潤，鴨子肉質(zhì)鮮美。茶油鴨是淮安地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，其配方是將鴨子洗凈去毛，配以茶油、料酒、生姜、大蔥、黃酒等佐料腌制后，再入鍋煮制而成?；窗膊栌网喴陨珴杉t亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁著稱，已逐漸成為中國餐飲文化的一道經(jīng)典名菜。注意：不同地區(qū)的配方可能不盡相同，但淮安茶油鴨被認(rèn)為是正宗之一，也可以在其他地方嘗試制作。

4. 茶油燉鴨的做法與配料竅門

原料：

水鴨母 (半只)、茶樹菇 (80克)、姜片 (3-4片)、龍眼干 (6-8顆)、紅棗 (3-4顆)、清水 (1000毫升)、料酒 (1勺)

步驟：

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茶樹菇提前溫水浸泡后剪掉根部。

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再將其他材料準(zhǔn)備好。

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老水鴨放入鍋中，倒入適量清水。

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倒入1勺料酒,

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大火煮開后撈去浮末

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再將焯水后的鴨肉放入砂鍋中沖洗干凈。

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鍋中倒入清水，大火煮開。

8/14

倒入茶樹菇。

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再放入紅棗封食材。 龍眼干夜就是桂圓肉，它甘平，入脾、心經(jīng)，能補益心脾，養(yǎng)血安神，是常見的補益中藥食物。用來煲湯，非常甜。

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最后再放入姜片。

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大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時。

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出鍋加點鹽調(diào)味即可。

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超級美味的一款水鴨燉茶樹菇湯。

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小火慢熬出來的這道湯鴨香濃厚，湯鮮香美。

5. 茶油煲老鴨的做法

主料：鴨肉500g? 輔料：老鴨湯燉料250g、姜3片、紅棗適量、干香菇50g 步驟：

1、鴨肉洗凈焯水

2、香菇泡發(fā)洗凈，香菇水留著備用

3、生姜紅棗適量

4、老鴨湯燉料

5、熱鍋放入自家的茶油，放入姜片

6、倒入鴨肉煸香

7、倒入客家米酒

8、加入老鴨湯燉料，紅棗

9、倒入半鍋開水，加入香菇，香菇水

10、全部倒入電壓力鍋，按老湯鍵

11、加入少許鹽就可以吃啦

6. 茶油燉鴨蛋的做法步驟

以下是一些比較有名的：

1. 定林豆腐干：定林豆腐干是璧山定林鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過多道工序制作而成，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

2. 定林臘肉：定林臘肉是璧山定林鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，選用優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，經(jīng)過腌制、晾曬等多道工序制作而成，口感鮮美，肉質(zhì)酥軟。

3. 定林蜜桔：定林蜜桔是璧山定林鎮(zhèn)的特色水果，果實飽滿多汁，口感甜美，營養(yǎng)豐富。

4. 定林油茶：定林油茶是璧山定林鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，選用優(yōu)質(zhì)油茶籽為原料，經(jīng)過多道工序制作而成，口感香醇，營養(yǎng)豐富。

5. 定林綠豆糕：定林綠豆糕是璧山定林鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，選用優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，經(jīng)過多道工序制作而成，口感細(xì)膩，甜而不膩。

以上是一些璧山定林土特產(chǎn)的例子，還有很多其他的特產(chǎn)，如定林蜜糖、定林酸菜等，都是值得一試的美食。

7. 茶油燉鴨子

1.

準(zhǔn)備食材：鴨800克，茶油15克，鹽2克，姜片10克

2.

鴨肉洗凈斬塊

3.

過開水去掉浮沫

4.

再用冷水清洗

5.

瀝水待用

6.

備好茶油

7.

鍋燒熱倒進(jìn)茶油

8.

有姜片放進(jìn)姜片炒香后放進(jìn)鴨肉

9.

放鹽炒勻

10.

盛碗里備用

11.

放進(jìn)電壓鍋里

12.

高壓30分鐘，調(diào)至蒸肉檔

13.

時間到，出鍋。好香的茶油鴨

14.

開吃

8. 茶油鴨的36種配方

不算是徐州的特產(chǎn)。茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)“改革換代來的”，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。目前，茶油鴨無任何一家公司具備合法的加盟連鎖資格，所以多數(shù)以技術(shù)培訓(xùn)為主。

9. 茶油燉鴨的做法與配料視頻

1、賣茶籽油，要建立口碑。茶籽油的真假，直接關(guān)系到自己家的信譽問題。家里的茶籽油是每年都有，賣茶籽油做的就是長久，不要貪一時的便宜，在油里摻假，導(dǎo)致自己失去客源。

、客戶建立良好的關(guān)系:自己家賣茶籽油，大部分的都是回頭客，每年平時沒有事的時候，就和客戶互動。多拍點圖片或者視頻，給客戶展現(xiàn)出茶籽油在上山生長的過程。也可以自己組織小活動，茶花開的時候，有竹筍的時候，請客戶到家玩耍，用自己家里土特產(chǎn)去招待，拉近之間的關(guān)系。自己要賣油的時候，就會在朋友圈中提前發(fā)信息，請要油的朋友到家里來。讓客戶能夠親眼看到，從一粒粒的茶籽，到冒著熱氣的成品油出來。其實，還有另外一個目的，就是讓客氣徹底相信油品的質(zhì)量。

3、去找主打農(nóng)產(chǎn)品的餐館或農(nóng)莊:這做法可能會給自己帶來一定的損失，但是絕對有效。倒一點給他們的廚師，給他們炸一點油炸食品，給他們?nèi)L嘗。真正的茶籽油炸出來的食品，特別的香，是其他的油脂品無法炸出的味道，很多吃過茶油的人，就能分辨的出來。這樣做雖說有損失，但是最有效、也是最直接的方法。