一、材料比較容易找的，比較容易做的麻辣菜，有哪一些？（備註：做法還有材料要寫全）

麻婆豆腐的做法：

材料：

豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克

做法：

1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散

4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉湯煮沸

7、放入豆腐煮3分鐘

8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽）

9、用濕淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

二、香辣大白菜怎么做？

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜

口味：香辣 工藝：腌

香辣大白菜的制作材料：

主料：大白菜(白梗)500克

輔料：芝麻30克

調料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,鹽30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉30克

教您香辣大白菜怎么做，如何做香辣大白菜才好吃

1. 將大白菜幫洗凈瀝干，切成5厘米長的段，再切成0.2厘米寬的絲，置太陽下曬至半干，收起備用；

2. 姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒鍋炒出香味，顏色微黃，盛出碾成碎末；

3. 將鹽、白糖、姜末、蒜末放入盆中與大白菜拌勻，輕揉幾下，視菜絲出汁即可加入五香粉、芝麻末攪拌均勻，淋上香油，用牛皮紙和繩子將盆口封嚴扎緊，20天后取出裝盤，即可食用。

三、推薦幾道比較辣的菜

重慶辣子雞

1. 把整只雞切成小??；

2. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；

3. 燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；

4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒；

5. 然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6. 最后放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。

毛血旺

1)將鴨血旺切成一字條形；

2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；

3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用；

4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；

5)將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟；

6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；

7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；

8)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；

9)盛入炒好做底用的輔料。

酸辣湯

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；

2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。

四、麻辣香鍋都有什么菜最全的

可以加你喜歡的菜

麻辣香鍋的做法：

主料

蔬菜

800g

五花肉

50g

蝦仁

50g

魷魚

50g

香腸

50g

蟹柳

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

豆瓣醬

適量

紅辣椒

適量

干辣椒

適量

花椒粉

適量

芝麻

適量

花生

適量

蔥

適量

姜

適量

糖

適量

孜然

適量

香菜

適量

辣椒油

適量

步驟

1.木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

2.其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

3.準備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

4.準備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

7.放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟

8.加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10.最后放入焯熟的各種蔬菜

11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出鍋

小貼士

1、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡

2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等

3、豆瓣醬有咸味了，所以后面就要少加鹽，防止口味過咸，加少許糖可以使香鍋味道更好

4、店里的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

5、香鍋里的蔬菜要先焯水，后面才節(jié)省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發(fā)硬