1. 面茶上面的炸豆

主料：茶葉10克、食用油15克、花生10克、 綠豆5克、姜15克、 蒜米7瓣、水900克

輔料：油果50克、炒米100克、小蔥適量、 精鹽適量

恭城油茶油果做法：

步驟1、準(zhǔn)備好材料和份量

步驟2、綠豆和茶葉用溫水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據(jù)平時(shí)喝茶習(xí)慣就好

步驟3、蒜米去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。

步驟4、熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會(huì)

步驟5、加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味

步驟6、加入花生和綠豆煮開

步驟7、鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機(jī)中

步驟8、每10秒一次，打2次。如果破壁機(jī)帶加熱功能，這個(gè)時(shí)候加入700克水煮開

步驟9、我家的破壁機(jī)不帶加熱，食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機(jī)，加700克水

步驟10、選擇豆?jié){機(jī)的濃湯功能煮開

步驟11、豆?jié){機(jī)煮茶水的時(shí)候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米

步驟12、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了

步驟13、煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過濾掉茶渣

步驟14、小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開喝了

步驟15、喝一口茶香四溢，回味甘甜

2. 北鎮(zhèn)面茶上面的豆

錦州有以下美食：錦州小菜、錦州干醬肉、北鎮(zhèn)豬蹄、烀餅、溝幫子水餡包子、北鎮(zhèn)面茶、白家鍋烙、錦州干豆腐、溝幫子熏雞、秦三驢肉等等。

3. 面茶里的空心豆怎么做竅門

興城小吃 面茶：現(xiàn)今在興城城鄉(xiāng)尚有三家賣面茶的：興城古城東門甕城里高家；南門甕城外葉家；沙后所鎮(zhèn)李家。 每當(dāng)清晨，許多人圍著賣面茶的，有的坐在板凳上，有的站著，手里端著碗，碗里盛著加有又香又稍咸佐料的小米面糊糊，上面撒一層金黃色的黃米面油炸空心豆兒。

大家一邊喝著面茶，一邊海闊天空地談?wù)撝鴷r(shí)事。

這種獨(dú)特的地方風(fēng)味小吃，據(jù)說已有二、三百年的歷史了。

面茶的主要原料是小米面或小黃米面，稀芝麻醬，咸鹽。

作法一是將絞碎的芝麻加一點(diǎn)咸鹽，加開水稀釋，裝罐兒備用。

二是用小黃米面油炸成空心豆兒。

三是將功贖罪適量的小米面，用涼水調(diào)成糊糊狀，再加適量的水，放入鍋中，加中火熱熬。并不斷地?cái)嚢?，直到熬成較為黏稠時(shí)，停火出鍋。

面茶既有驅(qū)寒暖胃的作用，又可以作為早點(diǎn)，一年四季的早晨都有出售。做面茶，要有專門的技術(shù)，不經(jīng)師難以學(xué)會(huì)，尤其是制作那油炸空心豆兒。

4. 面茶里的豆是怎么做的

1、煎餅馃子

“呦呦切克鬧，煎餅馃子來(lái)一套”是否還記得當(dāng)年風(fēng)靡全校園的這句說唱詞，那時(shí)誰(shuí)要是想吃煎餅馃子了準(zhǔn)得來(lái)上這么一句。

到了天津，煎餅馃子完全可以敞開了肚皮吃，和山東煎餅果子不同，選用大顆粒的綠豆，攤出的煎餅是柔韌光潔、豆香宜人，再卷上堪稱煎餅馃子的靈魂——棒槌馃子或果篦兒。

刷上炸過的天津甜面醬、腐乳汁、辣醬辣油，芝麻、蔥花也不能少，想想就流口水。當(dāng)然，天津人去買時(shí)還會(huì)自帶上一兩個(gè)雞蛋磕進(jìn)去，軟嫩鮮香的煎餅馃子任誰(shuí)都得吃上兩個(gè)才滿足。

2、嘎巴菜

天津人口中的“嘎巴”，其實(shí)就是“鍋巴”的意思，天津人攤煎餅時(shí)沒攤成型的煎餅不舍得扔掉，于是乎就積攢了下來(lái)，但干巴巴的沒法下嘴，便借鑒了山東人煎餅湯的吃法，自制了鹵汁，這煎餅碎往鹵汁里一泡，就泡出了一片“新天地”，嘎巴菜自此誕生。

嘎巴菜味道咸香，煎好的綠豆餅切成柳葉條，往大鍋鹵汁里一泡再盛入碗中，挑上幾勺麻醬、腐乳汁、辣油等小料，最后撒上一把香菜，就這么一碗嘎巴菜，天津人一年中三百天都得吃它。

3、面茶

老婆餅里沒有老婆，天津的面茶里也沒有茶，那么面茶到底是什么？有什么魅力能獲得天津人的喜歡，與嘎巴菜不分伯仲？

面茶是糜子米用石磨磨成糜子面，用清水先澥開，鍋中加水燒沸加上鹽、堿、礬，將調(diào)稀的糜子面慢倒入沸水中，筷子則要不停的在鍋底快攪以免糊底，熬上十來(lái)分鐘定型，稠乎乎的面茶在碗底鋪上一層撒上芝麻鹽和麻醬，再蓋上一層面茶撒上芝麻鹽和麻醬，這在天津叫“雙層雙料”。

北京雖也有這面茶，但可碰不見這雙層雙料的，面茶拿到手里轉(zhuǎn)著碗吸一口，濃濃的芝麻香瞬間涌上心頭，喜歡芝麻香的朋友可千萬(wàn)別錯(cuò)過了。

4、炸糕

炸糕在很多地界上都有它的身影出現(xiàn)，到了天津炸糕的美味被放大，在清朝光緒末年，做炸糕出名的劉萬(wàn)春因自家的炸糕點(diǎn)緊挨著名為“耳朵眼”的胡同，熟客們便風(fēng)趣的以“耳朵眼”來(lái)稱呼劉記炸糕，于是耳朵眼炸糕翻身成為了天津三絕之一。

天津人愛吃炸糕，也無(wú)所謂是不是耳朵眼炸糕，只要炸糕做的金黃酥脆，餡料飽滿香甜，吃起來(lái)外酥里糯，即使放涼了也好吃，那這就可以稱為是一家好的炸糕店。外地的朋友到了天津也不用非得打卡真正的耳朵眼炸糕，見到有當(dāng)?shù)厝伺抨?duì)的炸糕店，不用尋思只管排隊(duì)買就是了，保證不翻車不踩雷。

5、卷圈

天津的小吃僅聽名字真的不知道是什么，包括這卷圈。卷圈和煎餅馃子一樣都是天津人喜愛的早點(diǎn)之一，分為豆皮卷圈和尖頭卷圈。

豆皮卷圈是用油豆皮卷上以綠豆芽為主拌好的菜餡，切成段兩頭裹上面糊下油鍋炸至金黃，口感酥脆，味道中多了一股豆香，天津人都會(huì)再用上一張大餅子卷上一兩個(gè)卷圈吃，碳水配油炸的快樂應(yīng)該沒有比天津人更懂的了。

尖頭卷圈則是用面皮包裹上調(diào)制好的綠豆芽菜餡，講究的卷圈菜餡中還會(huì)加上油面筋、香干、粉皮等，包好后再卷上一層面皮，兩頭不包呈尖頭狀，這尖頭的卷圈更像是放大版的春卷。

6、熟梨糕

走在天津街上，突然聽到“嗡兒嗡兒”聲，那一定是碰到賣“熟梨糕”了，這可是天津人從小吃到大的零嘴。

熟梨糕中的梨可不是真的水果梨，這“梨”通“哩”，意思是“熟哩兒”，用大米磨成粉渣，加入甑子里再放到特制的蒸鍋汽嘴上蒸熟，一分鐘不到，蒸汽就能將熟梨糕頂出來(lái)，抹上酸沫膏，也就是酸棗醬，或是豆沙、白糖、紅果等醬料，味道甜滋滋的，口感軟糯糯的。

7、麻醬燒餅

要不說京津一家呢，北京人和天津人都是“麻醬”的忠實(shí)粉絲，把這麻醬卷進(jìn)燒餅里，看看燒餅鋪外面大排長(zhǎng)龍的隊(duì)伍就知道那味兒有多香。

天津的麻醬燒餅和北京的還不一樣，而北京的麻醬燒餅是帶椒鹽咸口的，而天津的麻醬燒餅里摻了紅糖、白糖是甜咸口的，北京稱為糖火燒，天津的麻醬燒餅在天津衛(wèi)的老人眼里就是天津的另一絕，剛出爐的燒餅?zāi)墙幸粋€(gè)酥脆，老少皆宜，比較“火”的燒餅店去晚一步就全賣沒了。

8、水餡包子

天津的包子好吃是出了名的，水餡就是天津獨(dú)有的制餡方法。

餡料用三肥七瘦的鮮豬肉剁成肉末，高湯用豬骨、豬肚熬成和醬油一起調(diào)餡，包子皮用的是半發(fā)面，既能鎖住了湯，吃起來(lái)也暄軟中帶著柔韌，軟脆兼具。這蒸好的水餡包子，皮薄餡大，入口鮮嫩清香。

應(yīng)梁秋實(shí)先生的說法“吃包子不一定要到狗不理去”，想吃原汁原味的天津包子，找一家街巷中的普通大眾包子鋪即可。

9、豆根糖

常常出現(xiàn)在郭德綱相聲里的豆根糖，是天津的一種傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，用天津話講就是“豆哏兒糖”，瞧見沒，連天津的糖都會(huì)“逗哏”說相聲。

豆根糖看起來(lái)其貌不揚(yáng)，卻很香很耐吃，用黃豆面粉和赤砂糖制成，分為軟的、硬的兩種，硬的吃起來(lái)嘎嘣脆，軟的有韌勁抿在嘴里再嚼，越嚼越香、豆香四溢、口感微甜。

10、糕干

天津人不是在去吃“麻醬”的路上，就是在去吃“糕點(diǎn)”的路上。熟梨糕、切糕、炸糕等等吃得那叫一個(gè)“全乎”，實(shí)在是讓人佩服，這糕干也是其中之一。

糕干用大米碾成米粉，撒入木模里后抹上豆沙餡、紅果餡、棗泥餡等，再撒上米粉刮平撒上點(diǎn)綴的青紅絲、蜜橘皮等切塊蒸熟，熱騰騰的糕干剛出鍋，一塊塊雪白雪白的，吃起來(lái)綿密松軟，餡料香甜不膩，越吃越香。

5. 家庭炸面茶食的做法

疙瘩湯，各種面食點(diǎn)心，面條，蛋糕，四川有個(gè)小吃是炸面魚，形似小魚，可以放花椒葉一起，非常好吃，面粉可以做太多好吃的了。

6. 東北面茶帶豆

是用黍子面或小米面做的，把黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來(lái)拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。是一種流行于京津地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

面茶的做法

把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后加涼水；上火熬制，熬的時(shí)候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋；等到快開鍋時(shí)改小火接著熬，用小火熬制的時(shí)間可以稍長(zhǎng)些，不過仍然需要不停的攪拌，當(dāng)面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來(lái)的時(shí)候，就可以關(guān)火了。

7. 面茶上面的炸豆是什么

用料:小米 600克，熟白芝麻 30克，熟黑芝麻 30克，熟花生碎 30克，熟腰果碎 20克，鹽巴 5克，面粉 200克，水 10克

冬日暖胃食?小米面油茶的做法步驟:

步驟 1:小米磨成小米面粉，鋪在蒸箱的蒸盤上，115度蒸了15分鐘。用蒸鍋也可以，蒸籠上鋪上籠布，鋪上小米面粉，蒸15—20分鐘。

步驟 2:這是蒸好的小米面，蒸好后面粉有大的疙瘩，用手捏碎，直到小米面粉沒有結(jié)塊。這一步很重要。

步驟 3:混合黑白芝麻，花生碎，腰果碎。這里有什么加什么就好，如果材料是生的，要焙成熟的。

步驟 4:將熟的干果仁材料混合進(jìn)小米面中，加入適量的鹽巴，混合均勻。

步驟 5:炒鍋不放油，干鍋燒熱，倒入混合好的小米面，用勺子不停的翻炒2—3分鐘。中小火哦。

步驟 6:炒好后，關(guān)火。把米面盛出來(lái)降溫晾涼。

步驟 7:活一小塊面，搟成面皮。

步驟 8:將面皮切條，再切成小丁。指甲蓋那么大就好了，起鍋燒寬油，下入面丁炸至金黃。這里沒拍。炸的時(shí)候火不要太大哦，炸好撈出放涼。

步驟 9:小米面茶晾涼后，裝起來(lái)。一斤的小米面粉做了這么多。

步驟 10:吃的時(shí)候，舀出兩勺面茶，用涼水化開，鍋里煮開一碗水，水開后，邊攪拌邊倒入面茶，煮水的鍋要不停的攪拌。 簡(jiǎn)單的吃法，用開水直接沖面茶也可以。 開吃以前，撒一把炸好的馓子。

8. 油茶上面的面丁怎么炸

看清楚標(biāo)題 容易請(qǐng)回答。 制作工藝　1、制作麻花 　材料：面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、堿粉0.105公斤（冬季0.1公斤）、明礬0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤，如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。追問： 大哥 不是麻花 是油茶 總稱油茶麻花回答： 油茶麻花油茶麻花是西安的傳統(tǒng)坊間小吃，麻花泡在油茶里，待到綿軟后再食，此時(shí)油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、 黃豆 、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺一掃而盡。 油茶，是坊間特色小吃。以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調(diào)味料，用清油炒熟熬成湯。油茶養(yǎng)人，是瘦人想胖起來(lái)的首選食品。所以常吃者無(wú)不細(xì)皮嫩肉，精神狀態(tài)非同一般人。追問： 做油茶，要先用油和調(diào)料炒面粉，這時(shí)候火候很關(guān)鍵，火小了炒不熟，火大卻容易炒糊。所以要小心控制火要，而且還要不停翻炒，一鍋炒面往往得用好幾個(gè)小時(shí)才能炒熟。 面炒好后要先晾涼，然后用涼開水兌開，攪拌均勻，然后上火煮，再加開水不停的攪拌，撒上芝麻，杏仁，黃豆，花生等配料，最后再放提前炸好的麻花追問： 有配料比例么？你真有恒心！回答：

9. 面茶上面的炸豆怎么

1）《漁歌子》---（唐）張志和

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。

青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。

2）《漁父·松江蟹舍主人歡》---（唐）張志和

松江蟹舍主人歡，菰飯蓴羹亦共餐。

楓葉落，荻花干，醉宿漁舟不覺寒。

3）《過故人莊》---(唐）孟浩然

故人具雞黍,邀我至田家。

綠樹村邊合,青山郭外斜。

開軒面場(chǎng)圃,把酒話桑麻。

待到重陽(yáng)日,還來(lái)就菊花

4）《西塞山泊漁家》---（唐）皮日休

白綸巾下發(fā)如絲，靜倚楓根坐釣磯。

中婦桑村挑葉去，小兒沙市買蓑歸。

雨來(lái)莼菜流船滑，春后鱸魚墜釣肥。

西塞山前終日客，隔波相羨盡依依。

5）《問劉十九》---（唐）白居易

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？

6）《望洞庭》---（唐）劉禹錫

湖光秋月兩相和， 潭面無(wú)風(fēng)鏡未磨。

遙望洞庭山水翠， 白銀盤里一青螺。

7）《維揚(yáng)送友還蘇州》---（唐）崔顥

長(zhǎng)安南下幾程途，得到邗溝吊綠蕪。

渚畔鱸魚舟上釣，羨君歸老向東吳。

8）《淮上漁者》---（唐）鄭谷

白頭波上白頭翁，家逐船移浦浦風(fēng)。

一尺鱸魚新釣得，兒孫吹火荻花中。

9）《月餅》---（北宋）蘇東坡

小餅如嚼月,中有酥和飴。

默品其滋味,相思淚沾巾。

10）《豬肉頌》---（北宋）蘇東坡

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。

黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮。

早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。

11）《惠崇春江晚景》---（北宋）蘇東坡

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。

12）《惠州一絕》---（北宋）蘇東坡

羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。

13）《于潛僧綠筠軒》---（北宋）蘇東坡

可使食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。

無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗。

人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī)。

旁人笑此言，似高還似癡。

若對(duì)此君仍大嚼，世間那有揚(yáng)州鶴。

14）《初到黃州》---（北宋）蘇東波

自笑平生為口忙，老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。

長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

逐客不妨員外置，詩(shī)人例作水曹郎。

只慚無(wú)補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。

15）《江上漁者》---（北宋）范仲淹

江上往來(lái)人，但愛鱸魚美。

君看一葉舟，出沒風(fēng)波里。

16）《吳江垂虹亭作》---（北宋）米芾

斷云一片洞庭帆，玉破鱸魚金破柑。

好作新詩(shī)寄桑苧，垂虹秋色滿江南。

17）《漫沼春筍詩(shī)》---（北宋）黃庭堅(jiān)

竹筍才生黃犢角，蕨芽初長(zhǎng)小兒拳。

試尋野菜炊香飯，便是江南二月天。

舌尖上的中國(guó)古詩(shī)，吃飽了再看，小心流口水！

18）《食蒸餅作》---（南宋）楊萬(wàn)里

何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破。

老夫饑來(lái)不可那，只要鶻侖吞一個(gè)。

詩(shī)人一腹大于蟬，饑飽翻手覆手間。

須臾放箸付一莞，急喚龍團(tuán)分蟹眼。

19）《洞庭春色》---（南宋）陸游

人間定無(wú)可意，怎換得玉鲙絲莼。

且釣竿漁艇，筆床茶灶，閑聽荷雨，一洗衣塵。

洛水秦關(guān)千古后，尚棘暗銅駝空愴神。

20）《松陵晚泊》---（明）唐寅

晚泊松陵系短蓬，埠頭燈火集船叢。

人行煙靄垂虹上，月出蒹葭涌水中。

自古三江多禹跡，長(zhǎng)濤五夜是秋風(fēng)。

鱸魚味老春醪賤，放箸金盤不覺空。

21）《吳江晚眺》---（明）吳寬

霜林搖落洞庭微，澤國(guó)茫茫對(duì)夕輝。

湖上客來(lái)金橘熟，橋頭人賣玉鱸肥。

22）《上元竹枝詞》---（清）符曾

桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。

見說馬家滴粉好,試燈風(fēng)里賣元宵。

23）《春筍圖》---（清）金農(nóng)

夜打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱；

買來(lái)配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。

24）《都門竹枝詞》---（清）郝懿行

底須曲水引流觴，暑到燕山自然涼。

銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。

舌尖上的中國(guó)古詩(shī)，吃飽了再看，小心流口水！

25）都門竹枝詞 （清 楊米人）

日斜戲散歸何處，宴樂居同六和局。

三大錢兒買甜花，切糕鬼腿鬧喳喳，

清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；

涼果糕炸糖耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，

叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；

燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓，

爆肚油肝香灌腸，木須黃菜片兒湯。

10. 面茶上面的小果子怎么做

煎餅馃子四四方方， 卷圈面茶老遠(yuǎn)飄香， 果頭果篦香脆紅亮， 最后還得來(lái)碗豆?jié){。心心念叨的煎餅果子終于吃上了，心想以后要經(jīng)常吃，可是吃的次數(shù)多了也就膩了，甚至于連看都不想看。

又愛上了和它差不多的卷油餅，吃的次數(shù)多了又膩了，就這樣反反復(fù)復(fù)……

11. 面茶上面的炸豆角怎么做

宰相粉是一道傳統(tǒng)的四川美食，味道香辣可口。以下是宰相粉的基本配方和做法：

所需材料：

- 粉皮 150 克

- 味噌 25 克

- 豆瓣醬 適量

- 辣椒粉 適量

- 蒜泥 適量

- 青蒜 適量

- 醋 適量

- 雞精 適量

- 生抽 適量

- 花生碎 適量

制作步驟：

1.將粉皮洗凈，控干水分，切成小塊，放入大碗中備用。

2.準(zhǔn)備調(diào)料：將味噌倒入碗中，加少量水，攪拌均勻成味噌醬汁；然后把豆瓣醬、辣椒粉、蒜泥、生抽、醋倒入碗中攪拌均勻。

3.將制作好的調(diào)料汁倒入粉皮碗中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4.放入切碎的青蒜絲、花生碎，淋入少許雞精拌勻即可。

小貼士：

1.可以根據(jù)自己的口味添加一些其他配料，如雞肉絲、魷魚絲、海鮮等。

2.宰相粉口味較重，可以適當(dāng)減少豆瓣醬和辣椒粉的用量。

總體而言，宰相粉作為四川傳統(tǒng)美食，其口感及色彩營(yíng)養(yǎng)都非常獨(dú)特，嘗試一下會(huì)有不一樣的感受。