1. 茶油雞制作方法

茶油茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)比檢測(cè)：“七善”野茶油的油酸含量為85％，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對(duì)降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國(guó)預(yù)防科學(xué)院對(duì)我國(guó)65個(gè)縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。

2. 茶油雞的作用與功效

把雞放茶油腌制好，放到鍋中蒸熟就可以了

3. 茶油雞的家常簡(jiǎn)單做法竅門(mén)

步驟/方式1

準(zhǔn)備食材：土雞，正宗茶油，姜片

步驟/方式2

土雞整只清洗干凈斬塊備用

步驟/方式3

生姜去皮切片備用

步驟/方式4

熱鍋加入千島源茶油燒熱

步驟/方式5

加入姜片爆香

步驟/方式6

倒入準(zhǔn)備好的雞塊翻炒至雞塊變金黃

步驟/方式7

加入料酒

步驟/方式8

加入生抽，蠔油，老抽，少許水沒(méi)過(guò)雞塊，燜煮至雞肉熟透即可

步驟/方式9

收汁撒入少許蔥花

步驟/方式10

出鍋裝盤(pán)，營(yíng)養(yǎng)美味的茶油雞就做好了

4. 茶油雞制作方法和配料

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪小段，香蔥切成末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒(méi)過(guò)土雞，一次加購(gòu)啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開(kāi)燉，15分鐘左右，小火開(kāi)燉！火侯控制好！不然到時(shí)候湯干了肉沒(méi)燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

5. 茶油雞的做法最正宗的做法

配料： 當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實(shí)耗油125克）。操作： 將鴨宰殺洗凈，從右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(mén)（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再?gòu)拈_(kāi)口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開(kāi)口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

6. 茶油雞怎么做?

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒(méi)過(guò)土雞，一次加購(gòu)啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開(kāi)燉，15分鐘左右，小火開(kāi)燉！火侯控制好！不然到時(shí)候湯干了肉沒(méi)燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

這是我媽教的！希望能幫到大家

7. 怎樣做茶油雞

1。醫(yī)專旁邊的毛哥老鴨湯店就不錯(cuò)。要一鍋老鴨湯，一份酸炒雙脆，一碟涼拌蕨梗粉，一盤(pán)青菜。一百元不到。五六個(gè)人吃也夠了。

2。樂(lè)群路口纖手旁邊螺螄筒骨王的螺螄海鮮雞不錯(cuò)，80一鍋，可以5個(gè)人吃飽了。但是要預(yù)定

3。王城商廈對(duì)面的馬肉火鍋----每斤28元。在上菜的時(shí)候可以先點(diǎn)一盤(pán)炒螺（15元），邊吃邊等水燒開(kāi)。

4。師大對(duì)面的駝峰牛排----每鍋30元起，絕對(duì)夠兩個(gè)吃，加上一瓶啤酒，倒點(diǎn)到鍋里，肉香加酒香，和朋友在一起享用其樂(lè)無(wú)窮，等牛排全吃完后再下點(diǎn)酸菜，味道是說(shuō)不出來(lái)的，只有吃了你才知道。

5。桂電附近的牛八寶----經(jīng)典~！牛肉能做得這么好,廚師真是天才，肉嫩，肉香，肉進(jìn)味，就連沒(méi)有牙的老奶奶都能吃，不，應(yīng)該說(shuō)是搶著吃~！

6。三里店喜洋洋旁邊的狗肉----應(yīng)該很多人都知道，一排的狗肉店，一到夜幕降臨，華燈初上的時(shí)候，店老板就在店門(mén)口吆喝著招呼著客人。

7。 麥香坊----金醬肉絲，雪梨豆沙，再加拍青瓜

8。三里店的春記燒鵝---去的時(shí)候就點(diǎn)燒鵝和一點(diǎn)素菜就行，別的菜沒(méi)什么吃頭，記得呀，先搶著吃燒鵝皮，沒(méi)錯(cuò)的，記得一斤是28元。

9。七星交警對(duì)面有一排小飯店，（飯店不知道叫什么名字了）面對(duì)這排小飯店，從左往右數(shù)第二家，好好吃的干魚(yú)仔，一鍋才20，夠4-5人吃了，還可以來(lái)鍋螺師雞，28--40不等，7--8個(gè)人點(diǎn)這兩樣才50多，加兩個(gè)10幾塊的小菜，吃得好HIGH啦~~~~

10。吃海鮮，可以到北極廣場(chǎng)旁邊，有個(gè)恒康大藥房，旁邊巷子里面就一家店，吃海鮮比外面便宜40%??！

11。往電院方向走，在激光研究所門(mén)口有分叉路，左上坡去電院，右直走到頭有村落，可以去魚(yú)塘享受釣魚(yú)之樂(lè)趣，帶走7塊1斤，在那里吃幫弄好10元1斤，記住豆腐煮魚(yú)最好吃?。。。?/p>

12。往虞山橋下去的牛八寶---干鍋35,湯鍋底10元,加八寶18元份,幾個(gè)人要2個(gè)鍋外加酒水100元不到,很實(shí)惠

13。在環(huán)球和正陽(yáng)路中間的那條路上的小辣椒也不錯(cuò)啊！一鍋雞才50！不錯(cuò)！

14。正陽(yáng)路的阿甘,菜系都比較辣,是個(gè)湘菜館,100元2人足矣

15。去西山一直往里面走 有個(gè)比較有名的專門(mén)吃豆腐的村子 過(guò)橋右邊第一家比較好吃 150以內(nèi) 8個(gè)人夠了 比如吃個(gè)豆腐魚(yú)啊什么的

16。說(shuō)到豆腐魚(yú)最讓我難忘的就是桃花江邊那個(gè)村里的豆腐魚(yú),那個(gè)村里的豆腐都是自己磨的,所以那里的豆?jié){都是免費(fèi)供應(yīng),真的很好吃,就是遠(yuǎn)了點(diǎn),后來(lái)和朋友自己開(kāi)車又去了幾次,感覺(jué)不錯(cuò),3個(gè)人100元夠了,魚(yú)可以點(diǎn)些毛骨,烏草之類便宜的.

17。瓦窯那邊有兩個(gè)地方推薦一下，一個(gè)是陸軍學(xué)院旁邊的重慶第一家酸菜魚(yú)（店名）;還有一家在八中對(duì)面的涼拌豬腳----不過(guò)檔次比較低，環(huán)境差點(diǎn)，味道還是獨(dú)具風(fēng)味的

18。還有就是鐵西的青云湯粉啊`````3塊一碗``爽到死```100塊錢。地址，鐵西.

(不過(guò)現(xiàn)在的青云湯粉嚴(yán)重變味,以前都是一個(gè)個(gè)煮的,現(xiàn)在是一鍋煮20碗,湯也是味精水,建議大家慎重考慮)

19。北方人嘛``去麥香坊啊``不錯(cuò)的啊````7星路有個(gè)店，體育館有個(gè)店,還有就是漓江劇院陽(yáng)光旁邊有家我突然想不起名字了,那里的面食也還可以,建議大家只吃面食,去那里吃炒菜就劃不來(lái)了.

20。陸軍學(xué)院往前走50米，山城飯店，泰安魚(yú)和肥腸魚(yú)做得非常不錯(cuò)，適合喜辣之人，價(jià)格滿實(shí)惠，泰安魚(yú)15/斤，肥腸魚(yú)16/斤。

21。西城路原來(lái)的紅玫瑰餐廳現(xiàn)改成天天來(lái)酒家，特有的麻辣牛雜25/鍋，純麻辣牛肉30/鍋（非常嫩），不過(guò)改地方后可能會(huì)提價(jià)，因?yàn)檫€沒(méi)去試過(guò)。(要去的話,最好預(yù)定)

22。三里店大圓盤(pán)開(kāi)始往師大方向走，一排大排檔，都是很好吃的阿，我愛(ài)吃！

23。崇善飯店---點(diǎn)些家常菜應(yīng)該夠了.

24。還有些像是旺角啊,桂林人,好大媽,微笑堂食街之類的就不推薦了,是桂林人應(yīng)該都知道.

25。以上是一些朋友及網(wǎng)友的貢獻(xiàn),大家還有什么好的推薦可以發(fā)表下,集思廣益嘛.

A.口味店+特色店

1.辣味---五一路老表香辣蟹,西門(mén)橋頭阿帆煲仔"麻辣小龍蝦"“嚼嚼雞”,三里店大圓盤(pán)駝峰餐館"牛排火鍋",王城福光飯店"螞拐腿火鍋",臨桂二小"干鍋羊肉",興安進(jìn)城路口"牛八寶火鍋",陽(yáng)朔馬記斑魚(yú)店的辣椒碟.

2.湯味---堯山泉水果園川湯雞,曾三"麻包雞火鍋",大圩麻桿果園雞湯鍋,桂林仔"泉水茶油雞",臨桂"老鴨湯',富皇"老鴨湯",靈川三街路邊雞火鍋.

3.魚(yú)味---陽(yáng)朔馬記斑魚(yú)店"斑魚(yú)火鍋",陽(yáng)朔高佬"啤酒魚(yú)",陽(yáng)朔老廖"啤酒魚(yú)",桃花江魯家村豆腐老鼠魚(yú)火鍋,大圩鳳凰酒家"清水魚(yú)".

4.狗肉---靈川金牌狗肉,靈川蘇記狗肉,三里店狗肉街"梁記狗肉",疊彩山許軍狗肉.

5.米粉---瓦窯勝利米粉店,鐵西青云湯粉,十字街石記米粉店,又益軒馬肉米粉,中心廣場(chǎng)崇尚飯店米粉,臨桂機(jī)場(chǎng)路"路口村米粉店".

6.宵夜---中心廣場(chǎng)粥城羊肉串烤魷魚(yú),崇尚飯店烤羅非魚(yú),龍船坪萊米烤魚(yú)蒸青口,黑山苗圃夜市的獨(dú)山烤魚(yú)，龍船坪餃子店餃子鹵鴨翅螺絲,王城和汽車站對(duì)面的陳燒烤的黃喉肥羊豆腐皮.

7.特色---夏綠地提拉米蘇蛋糕,好吃堡提鍋飯香蕉飛餅,韓美味餐廳自烤五花肉,JQK餐廳脆皮尾節(jié),八桂大廈一樓小吃檔牛雜,微笑堂后王婆香辣鹵牛筋丸,微笑堂后粽子王,金不換酸店。

B.小吃

1.百貨大樓的煮的串串真的不錯(cuò)，還有那里的燒烤又便宜又好吃，特別是那里的塊狀豆腐汁多。

2.師大后門(mén)冰天雪地那家的極品香蓮是我吃過(guò)最好吃的。

3.冬天吃的馬蹄糕：文昌橋三金旁邊的小巷子里有個(gè)老人家賣的最好吃，糖又多，心又大個(gè)。

4.北門(mén)驛前街里的涼拌雞抓，雞尖五毛錢一個(gè)真是好吃得不得了。比桂一燒的要好吃。。。。

5.家樂(lè)城晚上那里的鹵味也不錯(cuò)。。。鹵味小火鍋。。。

6.集琦天橋那里的烤魚(yú)也蠻好吃的。。。

7.青云湯粉我也愛(ài)。。。特別那個(gè)辣椒超好吃

8.二中旁邊新民的砂鍋飯最好吃，保留了特色?？上侨?。。。

9.十三中那里的燒烤好吃是好吃，就是衛(wèi)生不太好，不過(guò)我還是愛(ài)吃。

10.西城路尾尾那家清真寺的那家店,賣的餛飩和抄面都還可以耶!!!

還有西城路中間有家煮的串串也還不錯(cuò)~~~

11.生活樂(lè)子的珍珠奶茶才1塊錢一杯,也還不錯(cuò),只是奶茶喝多了會(huì)長(zhǎng)肥,所以很少喝了~~~那真的是臺(tái)灣老板開(kāi)哩。

12. 西城路中有個(gè)煮牛雜的串串,一般在下午四點(diǎn)鐘才做生意,5毛錢一串,味道蠻好吃，蠻辣的。

13..老城隍里脊肉的丸子。

14.海洋公園對(duì)面有家紅燒牛肉面還不錯(cuò)滴~~我吃過(guò)那的紅燒牛肉面和老干媽抄飯~~都還不錯(cuò)捏~~陸軍學(xué)院那邊~還有家郭老太酸菜魚(yú)也還不錯(cuò)滴~~~

15.2中大門(mén)旁邊的"異果吧"奶茶好喝,現(xiàn)調(diào)的,味道好。芒果沙冰~~360cc的~3塊5毛錢~叫店員別封蓋~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰軟軟的芒果~~挖`下次我還要去吃！！

~

16.現(xiàn)在樂(lè)群菜市地稅局對(duì)面這個(gè)口有家董嫂面館的的面好好吃，比正陽(yáng)路那家好吃多了，想起就流口水，有四種口味波。

17.北門(mén)鐵路菜市附近鴨湖公園外面下午3點(diǎn)半左右出攤的螺絲好好吃..還有跟螺絲一起煮的豬骨跟雞蛋....超級(jí)夠味...是個(gè)老頭在賣的,瘦瘦的,去那吃的人都喊他老皮,好象姓皮,在那賣了幾十年的螺絲了,值得去嘗嘗。

18.銀錠路汽車站后門(mén)斜對(duì)面，有個(gè)書(shū)報(bào)亭（那條路就一個(gè)書(shū)報(bào)亭）后面有家烤海鮮的。咱基本上吃遍了桂林大大小小的烤海鮮，沒(méi)得地方比得上那凱。那里的竹節(jié)（一元一個(gè)）、包螺（2元一個(gè)）、青口（5角一個(gè)）都會(huì)讓大家很滿意。

C.其它（這些我朋友告訴我的~）

1.微笑堂四季屋的雞蛋拉面，青云，西門(mén)餛飩，F(xiàn)c樓上的烤海鮮和炒螺。

2.功夫鴨的螺絲和鴨脖子、鴨腸子。

3.文化宮門(mén)口的芒果炒冰最好加點(diǎn)煉奶。

4.怡園的麻辣豆腐魚(yú)，干癟蟮魚(yú)或者魷魚(yú)絲，玉米餅，芋泥土司卷，味道制造的香煎魷魚(yú)筒，流沙包，私房芋泥。

5.阿甘的咸蛋黃南瓜，蟹日本豆腐和咸魚(yú)茄子煲。

6.pizzahut的紅黑雙莓，香草雞尾蝦，法式紅酒蝸牛，抹茶雪域蛋糕。

7.2中那邊那家金崗山的韓國(guó)菜好吃，拌飯啊，冷面，米腸什么的，那還有我最想吃的抄年糕。

8.還有微笑堂后面那里的八仙粽和王婆香辣鹵

新增美食店:

喝粥的好去處:在象鼻山往二中方向走200~300米,有一家潮汕人開(kāi)的粥鋪,叫 銀記粥鋪。那里的海鮮粥不錯(cuò)，一定記得要告訴他用老粥熬，雖然會(huì)等得久一些。不過(guò)為了美味，耐心點(diǎn)是劃得來(lái)的。一大鈷海鮮粥將近100元，再點(diǎn)上煎餃、煎雞蛋，夠4個(gè)大漢夜宵的了。

8. 茶油雞制作方法竅門(mén)

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(mén)（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再?gòu)拈_(kāi)口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開(kāi)口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

9. 茶油雞制作方法視頻

步驟/方式1

用料

步驟/方式2

雞一只大約2斤左右大小，切小塊備用。

步驟/方式3

加入6勺醬油，4勺茶油拌勻。不喜歡太咸或茶油味太重的可以適當(dāng)增減。

步驟/方式4

先開(kāi)大火煲，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢慢煲到雞熟爛即可。（中途要多翻動(dòng)幾下以免糊鍋哈）我一般煲30分鐘到40分鐘就可以了。

步驟/方式5

完成。

10. 茶油雞怎么煮好吃

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤(pán)撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。