1. 煮雞湯能不能放茶油

原材料:

精制白豆腐20塊(1.5厘米厚，5厘米見方)。

調(diào)料:

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克(實際用量50克)，精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克。

制作方法:

(1)將明礬3克放入容器中，倒入開水用棍子攪拌，然后放入豆腐，浸泡2小時，然后取出放涼，放入鹽水中(春秋浸泡2-5小時，夏季1-2小時，冬季6-10小時，浸泡時間視胚的硬度而定。硬的可以泡一會兒，軟的可以泡的時間少一點)。泡好后取出，用冷開水洗凈，放入篩子中瀝干水分(不要把洗好的冷開水倒掉，直到水很濃)。

(2)鍋著火時，用中火將油燒至七成熱，將腌制好的豆腐一塊塊放入鍋中，小火煎3分鐘，待外殼酥脆時取出。

(3)將高湯放入鍋中，大火燒開，加入辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，小火煮2分鐘，撒上蔥花，淋上香油，使其蘸水。將炒好的臭豆腐裝盤，加水即可食用。

2. 雞湯里放茶葉有什么作用

食材明細

雞1000克、鐵觀音20克、鹽5克、白糖10克、蠔油20毫升、姜10克、生抽30毫升、雞精8克、料酒10克

茶香雞的正宗做法

1.將整只雞洗干凈，剁下雞爪和雞屁股

2.將鹽、白糖、雞精、料酒用生抽融化在小碗里面 調(diào)成醬汁，姜切絲

3.把調(diào)好的醬汁均勻的涂在雞的內(nèi)外都均勻涂抹上醬汁，姜絲填入雞肚子里，腌制15-20分鐘左右

4.在腌制雞肉的同時，用開水將茶葉泡沖開

5.雞肉腌制完成后，將茶葉挑出一半放入雞肚子里面，另外一半茶葉和茶水跟整只雞一起放入電壓力鍋中

6.選擇“雞鴨”程序，接下來就是等著雞肉出鍋了

3. 煮雞湯能不能放茶油一起燉

雁窩菌，學(xué)名灰雁菌，是一種可食用的真菌。它具有獨特的口感和香氣，可以用來制作各種美食。以下是一種簡單的雁窩菌燉雞的做法：

雁窩菌燉雞：

所需材料：

1. 雁窩菌：200克

2. 雞肉：500克（建議選擇雞腿肉或雞胸肉）

3. 生姜：適量

4. 大蔥：適量

5. 大蒜：適量

6. 生抽：適量

7. 蠔油：適量

8. 料酒：適量

9. 食鹽：適量

10. 白糖：適量

11. 胡椒粉：適量

12. 食用油：適量

13. 清水：適量

步驟：

1. 將雁窩菌放入清水中浸泡約30分鐘，使其充分吸水膨脹。泡好的雁窩菌洗凈，切成適當大小的塊備用。

2. 將雞肉洗凈，切成適當大小的塊。生姜切片，大蔥切段，大蒜切末。

3. 燒一鍋熱水，將雞肉焯水，撈出瀝干備用。

4. 燒熱鍋，加入適量的食用油，放入姜片、蔥段和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入焯好水的雞肉塊，翻炒至表面微黃。

6. 加入雁窩菌塊，繼續(xù)翻炒，使雁窩菌表面吸收雞肉的油脂。

7. 加入生抽、蠔油、料酒和適量的白糖，翻炒均勻，使食材充分入味。

8. 倒入足夠的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約20-30分鐘。

9. 燉煮至雞肉熟透且雁窩菌軟糯，加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味。

10. 最后，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠后關(guān)火。

現(xiàn)在，美味的雁窩菌燉雞就做好了。這道菜營養(yǎng)豐富，口感鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜。

4. 煲雞湯可以放香油嗎

主料：

花椒鹽雞半只

白菜300g

杏鮑菇3個

小油豆腐100g

冬筍1支

姜片適量

鹽適量

1.準備一只花椒鹽雞。有條件的可以自制哦，趁天冷干燥的日子，炒一點花椒鹽，均勻涂抹在一只小母雞上，壓住腌半天到一天，掛起充分風(fēng)干。

2.花椒雞上鍋蒸熟，取半只切成塊狀。蒸制時碗里的雞湯備用。

3.準備一只湯鍋，砂鍋為佳。放入花椒雞塊和雞湯，加清水和姜片燉煮，使花椒鹽雞的獨特鮮香充分析出。

4.白菜菜梗切片，菜葉撕大片。冬筍切片。杏鮑菇撕段。與小油豆腐一同放入湯煲。湯汁煮沸后可開小火繼續(xù)燉煮片刻，使鮮味進入。

5.湯煲完成。

5. 煲雞湯可以放茶葉嗎

　　1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。

　　2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。

　　3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時后加鹽調(diào)味；燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣后,一小時.出鍋后加鹽調(diào)味.

6. 雞湯可以放茶油嗎

茶油茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所對比檢測：“七善”野茶油的油酸含量為85％，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國預(yù)防科學(xué)院對我國65個縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。

7. 燉雞湯可以放雞油嗎

煲湯選擇專用的煲湯鍋比較好，建議不要放油，避免煮后湯的油膩，因為雞肉在煮的過程中會產(chǎn)生很多油，也不建議熗鍋，可以直接倒入清水，在水熱時放入蔥段、姜片、蓮子等作料，如果樓主要加枸杞的話建議在出鍋前5分鐘左右放入，可以保持鮮味并且減少枸杞營養(yǎng)流失，最后加鹽，因為鹽在高溫下碘會流失，如果樓主只想喝湯的話，可以選擇用砂布把湯過濾下，這樣湯非常干凈清亮，雖然有點麻煩，但除了味覺還可以有視覺享受，我一般會選擇最后湯盛出來后根據(jù)自己的需求加鹽，味道會很鮮美！而且這種剩下沒有加鹽的湯可以存放時間更長，期待你的湯！^-^

8. 煮雞湯能不能放茶油和花椒

原料：牦牛牛蹄500克，蒜20克，鹽3克，鮮湯500克，黃瓜150克，干辣椒15克，白糖2克，水淀粉15克，酸菜20克，豆瓣20克，味精1克，精煉油100克，姜20克，香辣醬15克，料酒10克，蔥20克，花椒13克，白鹵水500克。

做法：

1．將牛蹄去盡雜毛，洗凈，改刀成塊。入冷水鍋內(nèi)氽水，并加入姜、蔥、料酒，反復(fù)幾次，直至去盡異味。

2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分姜切片，蔥切段。干辣椒去籽，切成長2．5厘米的節(jié)。

3．鍋中加入自鹵水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然后轉(zhuǎn)入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。

4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣后放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒制斷生，放入水淀粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。