1. 鰻魚(yú)需要燉多長(zhǎng)時(shí)間

食材清單

鰻魚(yú) 一條（一斤半） 、 大蔥 一段 、 蒜末 3顆 、 老抽 一點(diǎn)點(diǎn) 、 生抽 一勺 、 料酒 兩勺 、 糖 一點(diǎn)點(diǎn) 、 孜然粉 2克 、 香菜 1根

烹飪步驟

1/7

洗凈切段 

2/7

熱油煎一下再放入蔥末姜絲蒜瓣爆香

3/7

用碗把料酒醬油老抽糖拌勻，倒入鍋里煸炒一下，再放入一圈洋蔥丁

4/7

加一碗開(kāi)水淹沒(méi)鰻魚(yú)燜煮15分鐘轉(zhuǎn)小火撒雞精調(diào)味

5/7

放一勺蒜蓉辣椒醬我自己做的，大蒜跟小米辣洗凈瀝水剁碎

6/7

已經(jīng)收汁了，撒點(diǎn)蔥末撒點(diǎn)孜然粉

7/7

出鍋前撒香菜末、辣椒段點(diǎn)綴出鍋

2. 鰻魚(yú)燉多長(zhǎng)時(shí)間能熟

食材：鰻魚(yú)1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量

做法

鰻魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚(yú)肉切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚(yú)兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

3. 鰻魚(yú)需要燉多長(zhǎng)時(shí)間才能吃

鰻魚(yú)宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放點(diǎn)花椒過(guò)油撈出，放入腌好的鰻魚(yú)，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，鰻魚(yú)煮多久？大概需要20分鐘左右。

3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。鰻魚(yú)宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放點(diǎn)花椒過(guò)油撈出，放入腌好的鰻魚(yú)，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，鰻魚(yú)煮多久？大概需要20分鐘左右。

3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。

4. 鰻魚(yú)燉多久才好吃

做法步驟:

步驟 1

買的是一斤量，只有幾塊，洗干凈。準(zhǔn)備姜、蒜瓣兒

步驟 2

鍋里放油，加姜蒜，炒兩下，放鰻魚(yú)，加鹽，不要經(jīng)常翻炒，注意不要粘鍋，煎一會(huì)兒后翻身

步驟 3

加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，可以再多加一點(diǎn)，開(kāi)大火熬，加當(dāng)歸，增加味道

步驟 4

注意看湯會(huì)冒泡，注意鍋蓋被頂起來(lái)，大火煮15分鐘，湯基本已經(jīng)乳白色了，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬個(gè)15分鐘。

步驟 5

如果時(shí)間充足，可以多熬一會(huì)兒，湯會(huì)變得很有膠質(zhì)。出鍋前放枸杞。

5. 鰻魚(yú)燉多長(zhǎng)時(shí)間最好吃

對(duì)于的話要想好吃要用砂鍋燉真的時(shí)間嘛，一個(gè)小時(shí)半個(gè)小時(shí)都可以。反正魚(yú)燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

6. 鰻魚(yú)需要燉多長(zhǎng)時(shí)間才能熟

1．白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內(nèi)攪出內(nèi)臟，用清水洗凈血水，再用開(kāi)水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長(zhǎng)的段。

2．鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，加入醋，下入鰻段用大火燒開(kāi)，汆透撈出。

3．鍋內(nèi)放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開(kāi)，下入鰻魚(yú)段，加入精鹽，用小火燒開(kāi)，熬煮1個(gè)小時(shí)左右，揀出蔥段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。

7. 鰻魚(yú)需要燉多長(zhǎng)時(shí)間能熟

1、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15~20分鐘。鰻魚(yú)宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放點(diǎn)花椒過(guò)油撈出，放入腌好的鰻魚(yú)，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖。

3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。

8. 鰻魚(yú)需要燉多久

鰻魚(yú)宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放點(diǎn)花椒過(guò)油撈出，放入腌好的鰻魚(yú)，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，鰻魚(yú)煮多久？大概需要20分鐘左右。

3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。

9. 鰻魚(yú)要煮幾分鐘能熟

用料

鰻魚(yú)350g，醋幾滴，甜面醬1大勺，啤酒1碗,300ml，生抽1大勺，姜1小塊，干辣椒5個(gè)，老抽幾滴，蔥3根，蒜頭10瓣

做法

1/9 鰻魚(yú)洗凈瀝干，切1.5cm厚段待用。

2/9 蒜頭用溫水浸泡15分鐘剝皮待用。

3/9 蔥切寸段（留一點(diǎn)切蔥花裝盤用），姜切片。

4/9 鍋里放稍多的油，將蒜頭冷油下鍋，小火慢慢煎炸6-8分鐘左右，

5/9 至蒜頭表面煎炸至金黃后，倒出大部分油，下蔥段、姜片和干辣椒大火爆香，

6/9 揀出蒜頭后下鰻魚(yú)，煎至兩邊變黃，約需5-8分鐘，再將蒜頭倒回去，

7/9 下啤酒燒開(kāi)，

8/9 下生抽、甜面醬和幾滴老抽，中火燜煮30分鐘，

9/9 大火收干湯汁到合適濃度，起鍋前烹入幾滴醋，撒上蔥花即可。

10. 鰻魚(yú)用燉鍋得燉多久

主料：河鰻750克。輔料：火腿25克玉蘭片25克香菇（鮮）25克豬網(wǎng)油75克。調(diào)料：大蔥50克黃酒15克鹽1克姜25克姜汁10克。

工藝：蒸

口味：咸鮮味

時(shí)間：<30分鐘

熱量：較高熱量

配料：

鰻魚(yú)750克 、 火腿25克 、玉蘭片片25克 、香菇（鮮）25克 、 豬油(板油)75克、蔥50克、黃酒15克、食鹽1克、姜25克 、姜汁10克

烹飪步驟：

1.將活河鰻放在炭灰上滾一下，用刀斬去頭部，手提尾部使血流盡，然后用布抹去炭灰，放入盆內(nèi)，倒進(jìn)70℃的熱水，用木棒攪幾下

2. 取出用小刀輕輕地刮去鱔身表面黏液，出現(xiàn)一層銀白色的油皮，皮上呈現(xiàn)出美麗的花紋（刮時(shí)勿將油皮弄破，以免影響外表美觀）

3. 剪去鱔翅，從尾部起段，每段長(zhǎng)1厘米，切至鱔段中出現(xiàn)內(nèi)臟時(shí)，在鱔身四周割一圈，將骨刺割斷，如法一段取下肉（勿將膽弄破）

4. 將豬網(wǎng)油鋪在碗底；玉蘭片、火腿、香菇均片成片，放在網(wǎng)油上面； 將青鱔段豎放在網(wǎng)油上，擺成圓形，加入精鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜、肉清湯（1400克），上籠蒸20分鐘

5. 出籠后去掉姜、蔥，潷盡湯汁，翻扣入湯碗內(nèi)，去網(wǎng)油，加味精，澆入肉清湯即成

6.食時(shí)與姜汁味碟同時(shí)上桌

11. 燉鰻魚(yú)要用一些什么材料

不上火不油膩的燉鰻魚(yú)的做法步驟

步驟 1

一條鰻魚(yú)干 洗凈 涼水泡泡

步驟 2

磨刀 切段

步驟 3

生姜爆香

步驟 4

翻炒魚(yú)塊 加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和一點(diǎn)點(diǎn)陳醋 味極鮮適量 八角兩三粒 蒜瓣三五顆 花椒粒一小撮 蔥花一小把

步驟 5

魚(yú)塊炒到變色加水

步驟 6

大火收汁