1. 煎雞油可以吃嗎

材料：面粉，雞蛋，食鹽，花椒，香蔥，雞油，姜，水，白糖

雞油蔥花餅的做法

1.面粉和水準(zhǔn)備好

2.準(zhǔn)備一塊姜和一把香蔥

3.雞蛋打入面盆準(zhǔn)備和面，放雞蛋的理由是烙出來的餅會(huì)更酥

4.加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時(shí)候放，放糖的理由是會(huì)使餅松軟些

5.面和好的狀態(tài)，蓋蓋兒靜置一個(gè)小時(shí)，其間再揉一次

6.餳面過程中，我們要熬雞油，如果有潔癖就雞油洗一下然后焯一下水

7.熬雞油有兩種方法，一種是油熬法，放點(diǎn)食用油炸雞油，這樣最快；一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油；我的方法，直接扔干凈的鍋里，不放水也不放油，自己煸，其實(shí)也算是油熬了。味道最好的方法應(yīng)該是水熬的，雖然麻煩，但是雞油的味道柔和，香氣足，油熬的還是有些若有若無的焦糊味。熬油的時(shí)候放幾?；ń罚稽c(diǎn)蔥，去腥提香

8.雞油熬成油渣就可以關(guān)火了，然后把油渣撈出，雞油就成了

9.面也餳好了，準(zhǔn)備開始了

10.制作蔥油，我的方法是在烙餅的前十分鐘在切好的蔥花里撒一點(diǎn)鹽，這樣能把蔥里的汁水逼出來，味道更好，然后做點(diǎn)熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油制成

11.面挺軟的，總是粘手，所以我抹了點(diǎn)雞油在手上和面上，這樣就不粘了，連面帶水總共一斤半，應(yīng)該可以做三張左右，把面搟成長條，然后均勻抹上蔥花油，再撒點(diǎn)鹽

12.卷成卷，變成大長條

13.盤起來

14.搟成餅，如果太粘上邊墊張保鮮膜搟

15.電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了，層次豐富，口感酥脆

烹飪技巧

1、生雞油和煉出來的熟雞油的比例是1:0.2甚至更少，非常不出數(shù)，所以有個(gè)準(zhǔn)備，別覺得自己買了一斤雞油這么一大堆能烙他個(gè)七七四十九天的餅?zāi)兀?/p>

2、冬天和面的時(shí)候用溫水，因?yàn)樘鞖鉀?，面不容易軟下來，其它時(shí)候可以用冷水。

3、最后的餅不能搟太厚，不然雙面餅鐺一壓就實(shí)了，口感不蓬松了。

2. 煎雞油怎么去腥

主料

雞油塊

100g

輔料

雞油

適量

步驟

1.將雞油塊切成絲

2.鍋燒熱，倒入雞油，小火熬至

3.雞油里的油全部熬出來后，即可關(guān)火，濾除殘?jiān)?/p>

4.濾好的雞油冷卻

5.入冰箱冷藏，就成黃油了

小貼士

雞油全部熬出來后，要及時(shí)關(guān)火，千萬別熬黑了，容易產(chǎn)生致癌物的

3. 煎雞油放點(diǎn)什么好

雞油可以煉成食用油用來平時(shí)炒菜，也可以自己裝瓶里銷售出去。將雞油熬油，作為平常的食用油炒菜很不錯(cuò)。

將雞油取出熬出油脂，在平時(shí)炒蔬菜或下面條時(shí)放點(diǎn)雞油，味道鮮美，十分美味。

增鮮搽皮鞋有些雞雞油很少，熬油很有限，這種可直接用來搽皮鞋，能給皮鞋表層增加層油脂保護(hù)膜，能防水，防皺。

4. 煎雞油可以吃嗎怎么做

新鮮雞油切成小塊，把雞油放入鍋里開中火熬制；等慢慢出油了，雞油渣逐漸變小時(shí)將火調(diào)成微火；熬到油渣縮的很小時(shí)，關(guān)火讓油冷上2分鐘放上一小點(diǎn)鹽，就可以打起來裝罐了。

5. 雞油煎雞蛋可以吃嗎

平底鍋少許油碼入餃子。小火煎出淺黃底（不要煎太過，不然后面會(huì)發(fā)黑）。

倒入調(diào)好的淀粉水（淀粉：水=1:10-12），越稀煎出的洞洞越大，但不要超過12。蓋上蓋繼續(xù)中小火燜。

6. 煎雞油要放水嗎

洗好后放開水里浸下，稍煮一下把上面的沫撇掉，然后在用熱水洗下把血沫去干凈，這樣去腥的同時(shí)也去掉了一部分雞油，把洗凈的雞塊放鍋里，加水，大料，花椒，蔥，姜，干山楂（更容易燉爛），鹽，雞精，燉著就可以了，肉爛了就差不多了，這是最簡單的方法，你也可以加點(diǎn)枸杞紅棗之類的東西一塊燉。

7. 雞油可以煎蛋嗎

今天就來為大家推薦10種春筍的最佳吃法！

　　干鍋春筍臘肉

　　食材：春筍500克、臘肉300克、辣醬20克、泡椒30克、料酒10克、雞精3克、香油10克、色拉油50克、高湯100克、香菜50克。

　　做法：

　　1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。

　　2、將香菜切成長1厘米的段;泡椒放入干鍋內(nèi)墊底。

　　3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入臘肉大火煸出香味，放辣醬、筍片用大火炒散(時(shí)間約2分鐘)而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調(diào)味后倒入干鍋內(nèi)，撒香菜，淋香油即成。

　　油燜春筍

　　食材：春筍500克，蔥姜少許、老抽、生抽、蠔油、鹽、味精、麻油、白糖。

　　做法：

　　1、剝?nèi)ブ窆S外皮切掉根部，留取鮮嫩部位，以手輕松掐的動(dòng)為準(zhǔn)。洗凈用刀拍散，切成5公分左右的長段。

　　2、鍋內(nèi)加水煮開后，把春筍下鍋焯水，這樣可以去掉大部分草酸，澀感基本也可以消除，這一步很重要。

　　3、炒鍋里倒入油，放花椒炒出香味后潷出花椒粒，倒入筍段大火翻炒。

　　4、倒入水、老抽、少許生抽、蠔油大火燒開后，小火慢燒25-30分鐘。

　　5、加鹽、白糖、味精調(diào)味，然后收汁出鍋，最后淋上麻油。

　　春筍紅燒肉

　　食材：五花肉、春筍、姜、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈切成75px見方的大塊。香蔥打結(jié)。老姜拍破備用。春筍去殼，切成滾刀塊備用。

　　2、中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，調(diào)成武火放入肉塊翻炒至肉變色。鴻運(yùn)蘇幫菜

　　3、加入黃酒、醬油繼續(xù)翻炒至所有肉塊都均勻地裹上顏色。加入熱水至淹沒所有肉塊，大火煮開，撇去浮沫，投入蔥結(jié)和姜塊。改小火燜煮1小時(shí)。

　　4、鍋中加入春筍，調(diào)入鹽繼續(xù)加蓋燜煮10分鐘。調(diào)成中火將湯汁收濃，撿除蔥結(jié)老姜即可裝盤上桌。

　　筍尖煎蛋

　　食材：春筍尖100克、雞蛋3、火腿100克、海苔絲10克、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉打散。

　　2、春筍尖切丁、火腿切丁備用。

　　3、鍋中放油燒熱，下筍丁煸炒數(shù)下后出鍋晾涼。

　　4、鍋熱了以后，轉(zhuǎn)小火，倒入適量蛋液并晃動(dòng)鍋?zhàn)幼尩耙壕鶆蜾仢M鍋面。

　　5、在剛開始凝固的時(shí)候，撒上筍丁、火腿丁、海苔絲，用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢卷起，盡量卷緊;。

　　6、把卷好的蛋卷推至鍋的一頭，在鍋空出來的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重復(fù)以上步驟至蛋液完全用完。

　　7、將煎好的蛋卷，切段裝盤即可。

　　雙筍蝦仁

　　食材：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

　　做法：

　　1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

　　2、春筍和萵筍切成丁備用。

　　3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制?？梢约尤胍粋€(gè)蛋清和少量淀粉腌制。

　　4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時(shí)候放入腌制好的蝦仁。

　　5、炒至變色撈出瀝干備用。

　　6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。

　　香菇熗春筍

　　食材：香菇，紅椒，蔥，春筍，鹽，胡椒，生抽，雞精。

　　做法：

　　1、新鮮香菇片大片。

　　2、紅椒切絲，蔥切段。

　　3、春筍剝干凈切片，倒入燒紅的干鍋?zhàn)?不放油)撒鹽熗熟。

　　4、燒油下紅椒絲少許鹽，香菇片炒出汁。

　　5、加入熗熟的春筍，撒胡椒粉，撒蔥段，噴少許生抽拌勻撒雞精。

　　春筍炒肉

　　食材：筍干、豬肉、蔥、醬油、胡椒粉、生粉、鹽、糖、味精、料酒、油辣椒。

　　做法：

　　1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續(xù)泡至筍干變得柔軟。取出切絲。

　　2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

　　3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。

　　4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。

　　5、待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

　　腌篤鮮

　　食材：咸肉、豬肉、竹筍、食鹽、味精、蔥、姜、料酒。

　　做法：

　　1、洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內(nèi)，加清水燒開，倒出，再洗凈。

　　2、重新將鍋內(nèi)放入清水，放入咸肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥。

　　3、放入筍塊燒熟，然后揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。

　　春筍排骨湯

　　食材：排骨、春筍、味精、鹽、料酒

　　做法：

　　1、排骨洗凈。

　　2、鍋中放水，放入排骨焯水，焯好后撈出洗凈備用。

　　3、電壓力鍋放水，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片、八角。

　　4、放入焯好的筍片，蓋上高壓鍋蓋子，上汽后保壓15分鐘。

　　5、出鍋前放入適量的鹽和味精，攪拌均勻。

　　涼拌春筍

　　食材：春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙。

　　做法：

　　1、春筍用小刀刮去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘后撈出浸入冷水。

　　2、待春筍冷卻后撈出瀝干水分，先切成段，再切成條放入大碗里。

　　3、將所有的調(diào)料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。

8. 煎雞油可以吃嗎有毒嗎

主料 新鮮雞油4斤

輔料 大蔥2根 洋蔥1個(gè) 老姜2塊 高度白酒30克。

首先把所有的食材清洗干凈，雞油切小塊，大蔥切小段，洋蔥切小塊，老姜切片。

然后開始煉油，鍋中加一小碗清水，水燒開放入切好的雞油，并同時(shí)加入高度白酒，熬制雞油塊浮出表面，下入大蔥洋蔥老姜繼續(xù)熬煮，熬制所有的食材變成金黃色，打去所有的殘?jiān)?，濾出鍋中的雞油，裝入容器中密封十個(gè)小時(shí)以上，一份色澤鮮黃，香氣十足的秘制醇香雞油大功告成！

秘制雞油適用于各種重慶清湯系小面，清湯抄手，砂鍋米線等等一系列以清湯為主的菜肴。

9. 煎雞油怎么煎

1、主料：菜籽油2700克，色拉油、郫縣豆瓣各300克，酵母鮮老鹵膏200克，雞油700克，豬油300克，牛油500克，干辣椒1000克，青花椒10克，大蒜、姜塊各40克，紫草4 克，大蔥60克，酵母鮮牛肉增厚膏（TB01）50克。

2、香料：草果5克，山奈、桂皮、 小茴香各10克，草豆寇、甘草各4克，羅漢果4個(gè)，香草、香葉各2克，公丁香1克，孜然、八角、生姜各20克。

3、調(diào)料：醪糟汁200克，冰糖60克，回香粉40克。

4、制作流程：菜籽油放入鍋內(nèi)，小火加熱至生成的浮沫全部消失，下紫草，離火放置冷卻；色拉油、雞油分別煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約15分鐘后，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小塊；草果拍破。

5、炒鍋置中火上，倒入菜子油、色拉油、雞油、豬油燒熱，放入牛油熬化，投入姜、蒜瓣、蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、老鹵膏、青花椒，轉(zhuǎn)微火慢慢炒約1．5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥段不用，加入酵母鮮牛肉增厚膏。

6、隨即下入香料，繼續(xù)用小火炒約30分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火漫慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)（即沒有水蒸汽時(shí)），這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，再加回香粉攪拌均勻，即成特制香油。

10. 煎雞油可以吃嗎有營養(yǎng)嗎

一斤雞油可以煉出最多六兩油。用雞油烙餅吃，又酥又香，好吃極了！把面一半用開水燙一半用涼水和，然后倒上花生油，揉成光滑的面團(tuán)，醒上半個(gè)小時(shí)，之后案板上撒上面粉，把醒好面團(tuán)放上，不用揉面，直接趕成整齊的圓形，撒上鹽，均勻的刷上雞油，在圓餅的中間切一刀，然后卷起來，把邊捏住，防止漏油。

從尖頭一邊按一下，就可以搟一成餅，上電餅鐺烙成兩面金黃酥脆的雞油餅了。