1. 茶油煲湯有什么作用

涼拌、熱炒、煎炸三種食用方法最好。

1、涼拌食用

山茶油在不需加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡不油膩等特點。

2、熱炒食用

營養(yǎng)專家指出熱鍋冷油的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸食用

煎炸食品時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物，可以220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎炸食用油。

2. 茶湯 油

茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時（容器較保溫而湯面散熱快時),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有：

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡；

2、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對比，較易被發(fā)現(xiàn)；

3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，越容易產(chǎn)生；

4、氣溫較低，氣壓偏低時也容易產(chǎn)生；

5、盛湯的容器也會對湯氳的產(chǎn)生有影響。所以產(chǎn)生湯氳時正?，F(xiàn)象，如果真的是上述所說的湯氳，完全可以喝，不知對這樣的解釋是否滿意。

3. 茶油煲湯有什么作用和功效

玉屏茶油的吃法就五花八門，最普通的吃法是烹調(diào)用油。茶油有很好的保健功能，還有去腥味的功效，作為肉類食物的烹調(diào)用油再合適不過。

另外一種吃法就是涼拌用油，普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在不加熱的情況下就可直接用于涼拌各種葷、素菜。使用茶油涼拌，營養(yǎng)好且完整。

還有種吃法就是當今很多營養(yǎng)專家倡導的“熱鍋冷油”烹調(diào)方式，茶油能保證菜品色、香、味和營養(yǎng)。用茶油熱炒食品不發(fā)黑、不油膩。還有在煮湯后加入一匙茶油，能使湯更清香味美。在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如清蒸魚或蒸雞蛋起鍋后加一匙茶油，更是清香鮮亮，味美濃香。

4. 茶油燉什么對胃的10大好處

空腹喝茶油的好處是：長期食用茶油能降低膽固醇、降血脂、降血壓，可以清腸潤胃。每天清晨空腹生食一匙山茶油，輕松解決孕婦和中老年便秘，每天清晨用茶油涂抹可預防緩解孕婦拉伸、瘙癢和干裂現(xiàn)象。

5. 茶油燉湯先放還是后放

1、蓮杞燉鴨子湯。食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。做法：將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心；枸杞子洗凈；蔥洗凈切段；姜去皮，洗凈，切塊。

將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。旺火燒開后改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調(diào)味即成。

2、帶絲鴨子湯。食材：老鴨子500克，水發(fā)海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒面5克，鮮湯2000克。做法：將鴨子洗凈，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下?lián)破?。海帶絲用水漂洗干凈。姜拍破。鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒面、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。

3、白蘿卜老鴨湯。食材：老鴨500克，白蘿卜500克，鹽、小蔥、生姜片適量。做法：白蘿卜去皮切塊洗凈，冷水下鍋綽水后撈起。鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈。準備蔥姜。砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開。之后加入料酒，撇清浮沫。蓋上大火燒開5分鐘后轉小火一個半小時。之后打開加入蘿卜轉大火燒至蘿卜熟，嘗試味道加鹽調(diào)味后熄即可。

6. 茶油煮湯

茶油正確吃法：（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。（二）熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。（三）煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。（五）湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。山茶油對人體很有益處的。而且屬于溫性的食物類。一般沒什么不能同吃的。擴展資料：國家高級營養(yǎng)師陳渝現(xiàn)場講解茶油營養(yǎng)知識。 記者 郭鵬 攝茶油有如此眾多的好處，但該如何正確使用，如何合理搭配好的食材，如何使我們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄餇I養(yǎng)價值最大化？在新油壓榨啟動儀式上，來自中央電視臺《天天飲食》欄目特約嘉賓主持，重慶電視臺《食在重慶》欄目烹飪主持人，國家高級營養(yǎng)師陳渝給大家現(xiàn)場上了一堂營養(yǎng)課。陳渝表示，用茶油高溫熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩，而如果以高溫方式煎炒，橄欖油中的天然活性物質(zhì)會因加熱而遭到破壞。普通食用油進入人體后，其未消化部分會聚集在體內(nèi)轉化為脂肪，導致肥胖誘發(fā)其他疾病。茶油具有“不聚脂”的特性，油脂中的單不飽和酸能與體內(nèi)的分解醇素發(fā)生作用，被分解轉換為能量，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生成，清除體內(nèi)多余脂肪血糖。參考資料：百度百科-茶油 （茶油）參考資料：人民網(wǎng)-酉陽：茶油飄香民致富 新年吃出健康來

7. 茶油煮菜的作用與功效

1.涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

2.熱炒：用山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。 平時可以用茶油炒菜，茶油內(nèi)含豐富的維生素A和維生素E，具有很強的抗氧化作用，用茶油炒出來的菜清爽可口不油膩

8. 茶油燉什么比較好吃

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪小段，香蔥切成末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時，可根據(jù)個人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

9. 茶油泡水喝的功效

是這樣子的，油茶的嫩芽估計是不能泡水喝的。油茶又名茶子樹，是常綠的小喬木，因為其種子可以榨油供食用，故名油茶樹。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)的食用油。茶油的不飽含脂肪酸高達90%，遠高于菜油，花生油和豆油，與橄欖油相比，維生素E的含量高出一倍，并且含有山茶甙等特定的生理活性物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價值。

10. 茶油燉雞湯怎么做好吃

原材料:

精制白豆腐20塊(1.5厘米厚，5厘米見方)。

調(diào)料:

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克(實際用量50克)，精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克。

制作方法:

(1)將明礬3克放入容器中，倒入開水用棍子攪拌，然后放入豆腐，浸泡2小時，然后取出放涼，放入鹽水中(春秋浸泡2-5小時，夏季1-2小時，冬季6-10小時，浸泡時間視胚的硬度而定。硬的可以泡一會兒，軟的可以泡的時間少一點)。泡好后取出，用冷開水洗凈，放入篩子中瀝干水分(不要把洗好的冷開水倒掉，直到水很濃)。

(2)鍋著火時，用中火將油燒至七成熱，將腌制好的豆腐一塊塊放入鍋中，小火煎3分鐘，待外殼酥脆時取出。

(3)將高湯放入鍋中，大火燒開，加入辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，小火煮2分鐘，撒上蔥花，淋上香油，使其蘸水。將炒好的臭豆腐裝盤，加水即可食用。

11. 茶油煲雞湯有什么功效

用料

巴沙魚 兩條

姜 適量

大蔥 適量

蒜 7顆

花椒（麻椒） 一小把

孜然粉 適量

干辣椒面 適量

白胡椒粉 適量

雞精 兩勺

鹽 4勺

味精 4勺

油 適量

生抽 適量

蠔油 4勺

火鍋底料 1/4塊（口味重的可以多加一些）

豆瓣醬 2勺

金針菇 適量

豆腐絲 適量

芹菜 適量

豆芽 適量

洋蔥 1個

做法：

1、巴沙魚洗凈，背部切幾刀，讓材料更好入味

2、蔬菜洗凈，備好，自己喜歡吃什么蔬菜也可以根據(jù)自己愛好準備

3、大蔥斜切成厚片，姜切片，辣椒切段，大蒜切末，適量花椒粒（喜歡麻味的可以選麻椒），火鍋底料四分之一（喜歡口味重的可以多加一些）

4、烤盤錫紙刷一層薄油，防止烤魚的時候粘連

5、撒上孜然粉、白胡椒粉、鹽、味精、生抽、蠔油、蔥、姜、洋蔥。這些步驟主要是為了讓魚腌制入味，適量就行了，不要放多多的鹽，后期還要準備湯底，太多鹽會咸。然后把所有調(diào)味料揉搓在魚的正反面，等待15分鐘。讓調(diào)料更好的腌制入味。

6、15分鐘后，在魚的表面刷一層薄薄的食用油，把腌制好的魚放入烤箱，上下烤200度30分鐘。

7、紅湯的做法：加入適溫適量食用油，油半熱的時候加蔥、姜、花椒（半熱是因為防止花椒炒糊），簡單炒一下加入四分之一的火鍋底料和兩勺豆瓣醬，火鍋底料化開后加一大碗熱水，煮開后加適量的鹽和味精和雞精。自己可以嘗一下味道，湯底的味道建議適當?shù)闹匾稽c。

8、把所有的食材煮一下，煮熟斷生即可，洋蔥不是在這里煮的，這個要注意

9、洋蔥打底，然后將所有的食材鋪勻在洋蔥上面。

10、這時候?qū)⒖爵~擺放在煮熟的食材上，然后將剩余的紅湯倒在上面。

11、再撒上辣椒段和蒜末，再用燒至冒煙的熱油澆在辣椒段和蒜末上

12、撒上小香蔥，齊活了！香噴噴的紅湯烤魚植物完成啦！