1. 棲鳳渡魚(yú)粉哪家最好吃

是朝天椒辣椒面

棲鳳渡魚(yú)粉的做法最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚(yú)必須是鰱魚(yú)，而且應(yīng)是早晨買來(lái)的活生生的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚(yú)來(lái)做，那湯料定不會(huì)鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚(yú)粉的特殊風(fēng)味。

2. 棲鳳渡魚(yú)粉哪家最好吃最正宗

1，常德津市牛肉粉。

2，衡陽(yáng)筒骨子米粉。

3，郴州棲鳳渡魚(yú)粉。

4，懷化米粉。

5，長(zhǎng)沙米粉。

6，沅陵米粉。

7，邵陽(yáng)米粉。

8，湘西米粉。

9，醴陵米粉。

10，湘潭米粉。

3. 棲鳳渡魚(yú)粉怎么樣

棲鳳渡魚(yú)粉的做法最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚(yú)必須是鰱魚(yú)，而且應(yīng)是早晨買來(lái)的活生生的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚(yú)來(lái)做，那湯料定不會(huì)鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚(yú)粉的特殊風(fēng)味。

用河鰱魚(yú)殺了熬成魚(yú)湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚(yú)粉。

4. 棲鳳渡魚(yú)粉哪家最好吃啊

好吃的， 棲鳳渡魚(yú)粉的做法為將鮮魚(yú)放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來(lái)味道鮮美；“走千里路、萬(wàn)里路，舍不得棲鳳渡，”這句流傳千百年的古話說(shuō)的不僅是棲鳳渡的地方好，更是夸其獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)小吃：棲鳳渡魚(yú)粉。

5. 棲鳳渡鎮(zhèn)魚(yú)粉

【原材料】：鯽魚(yú)、姜片、料酒、食鹽、胡椒粉、青菜、粘米粉、土豆淀粉、澄面。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備2條大點(diǎn)的鯽魚(yú)，先把鯽魚(yú)處理干凈，在背部打上花刀，把鯽魚(yú)放在碗中，加上姜片、料酒、食鹽抓拌均勻，魚(yú)肚里面也得涂抹一下，腌制20分鐘。

第二步：在碗中放上粘米粉120克、土豆淀粉120克、澄面120克、食鹽10克攪拌均勻，再用270毫升的熱水和面，揉成一個(gè)面團(tuán)，把面團(tuán)放在案板上，加上10毫升食用油，再一次揉均勻，揉的面團(tuán)不沾手，表面光滑，蓋上一層保鮮膜松弛10分鐘。

第三步：在鍋里倒上油，把鯽魚(yú)放進(jìn)去煎一下，煎的兩面金黃，加上開(kāi)水燜8分鐘，另起鍋燒開(kāi)水，把面團(tuán)放在壓面模具中，壓出米粉，用筷子快速攪散，煮3分鐘出鍋，過(guò)一遍涼水備用。

第四步：鯽魚(yú)煮好后出鍋，在魚(yú)湯里加上食鹽、胡椒粉、青菜、米粉攪拌均勻，煮3分鐘左右，時(shí)間到出鍋，在米粉碗中撒上一點(diǎn)蔥花，放上自己愛(ài)吃的配菜，這樣就可以吃了。

6. 棲鳳渡魚(yú)粉介紹

1、鍋中放八分滿清水，燒開(kāi)為止，將鰱魚(yú)清理干凈；

2、把魚(yú)頭和魚(yú)身切成小塊，將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)放好；

3、待清水燒開(kāi)，往水中倒入魚(yú)頭和一半的魚(yú)身塊，放入姜塊與大蒜，用沸水煮十幾分鐘，直到魚(yú)香飄溢出來(lái)；

4、將剩下的魚(yú)身塊全部倒入鍋中，倒入適量的鹽和味精，下的魚(yú)身塊全部倒入鍋中，倒入適量的鹽和味精，蓋上鍋蓋繼續(xù)用沸水煮；

5、沸水煮5分鐘，開(kāi)始倒入辣椒油，當(dāng)魚(yú)湯慢慢地變成深紅色，辣椒香味飄散出來(lái)，蓋上鍋蓋；

6、用文火慢慢熬湯，熬制大概5個(gè)小時(shí)左右，湯里的魚(yú)肉精華便會(huì)溶于湯中，辣味和鮮味會(huì)灌滿整鍋湯，魚(yú)湯制作完成。

7. 棲鳳渡魚(yú)粉非遺傳承人

棲鳳渡魚(yú)粉的鰱魚(yú)腌制方法，1.將花椒、麻椒，鹽、八角等用小火炒至微黃，放涼備用。

2.將鰱魚(yú)處理干凈并切塊狀備用。

3.把炒好的佐料均勻涂抹在花鰱的表面，然后把它放在干凈的容器中，再放入料酒和姜末、蔥段，以及大料調(diào)勻以后腌制，腌制的時(shí)候，魚(yú)肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以后魚(yú)肉就能入味，只可以取出晾曬。

4.把腌好的花鰱穿在繩子上，放在陽(yáng)光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚(yú)晾曬的時(shí)間越長(zhǎng)，它的口感就會(huì)越好，所以平時(shí)大家在家中制作時(shí)，最好讓它晾曬的時(shí)間長(zhǎng)一些。

8. 棲鳳渡魚(yú)粉湯怎么熬煮

1.

如果高湯底較多，一時(shí)不能用盡，可分裝在若干個(gè)小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。

2.

如果使用頻繁，并可在數(shù)天內(nèi)用盡，可將高湯底直接保存在干凈的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。

9. 棲鳳渡魚(yú)粉好吃嗎

用料 魚(yú)750克 鹽 味精 醬油 豆油膏 清水 1500克 植物油 200克 辣椒粉 20克

自制傳統(tǒng)棲風(fēng)渡魚(yú)粉湯料的做法

1、洗凈的魚(yú)切塊

2、姜切成末，越細(xì)越好，大蒜切粒(我用了一整個(gè)大蒜)

3、姜蒜魚(yú)放鍋內(nèi)，倒入清水，大火燒開(kāi)，小火慢熬30分鐘

4、換炒鍋，冷鍋入油，待油溫七成熱，關(guān)火，放入辣椒粉輕輕攪拌，稍頃，即刻倒入己熬制好的魚(yú)湯內(nèi)，再加適量鹽、味精、醬油、豆油膏，拌勻，此時(shí)魚(yú)湯香氣四射，熬制完成。

10. 棲鳳渡魚(yú)粉加盟培訓(xùn)

一、魚(yú)粉的做法

用料：草魚(yú)肉400克、米粉200克、雞蛋1個(gè)、米酒一勺、蔥姜蒜適量、植物油、鹽適量、青椒、朝天椒適量、八角、胡椒粉適量。

步驟：

1、干米粉用熱水泡發(fā)備用。

2、蔥姜蒜辣椒等配料，洗凈切好備用。

3、魚(yú)肉清洗后用廚房紙吸干表面水分。

4、在正式制作魚(yú)湯之前，先煎雞蛋?？梢远喾劈c(diǎn)油，待會(huì)煎魚(yú)可以接著用煎蛋剩下的油。煎過(guò)雞蛋的鍋?zhàn)?，被油充分滋?rùn)，煎魚(yú)的時(shí)候也就不會(huì)粘鍋了。

5、大火把油燒熱，在鍋底均勻撒上一勺鹽（進(jìn)一步防止魚(yú)肉粘鍋，同時(shí)也可以使魚(yú)肉的一面入味）。然后將魚(yú)塊平鋪鍋中油煎，同時(shí)撒上一勺鹽在魚(yú)肉的表面。魚(yú)肉不要著急翻動(dòng)，保持大火讓它煎一會(huì)。直到可以輕松晃動(dòng)，證明魚(yú)肉朝下的一面已經(jīng)煎好。然后翻面，將另一面也煎至微黃。將煎好的魚(yú)肉推至鍋邊。鍋內(nèi)放入香料和蔥姜蒜等煸炒，并加入少許米酒去腥。

6、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)肉的水，保持大火燒開(kāi)。

7、幾分鐘后魚(yú)湯變白，加入鹽、胡椒粉、蔥花

8、泡發(fā)后的米粉需要再過(guò)一遍熱開(kāi)水汆燙。

9、米粉+煎蛋，盛入碗中。

10、加入烹飪好的魚(yú)湯魚(yú)肉。

11、美味的魚(yú)粉就大功告成啦！

11. 棲鳳渡魚(yú)粉由來(lái)

原料：姜 (3大塊)，大蒜 (5瓣)，生抽 (1勺)，鹽 (10克)，辣椒粉 (4勺)，茶油 (10克)，豆油 (10克)，米粉 (半袋)，蔥 (2根)，鯇魚(yú) (1條)。

方法/步驟：

1.剛殺的鯇魚(yú)將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)。這個(gè)切好的魚(yú)身。姜拍成大塊，蒜切半。同時(shí)將大鍋裝8分滿的水并燒開(kāi)。

2.水燒開(kāi)后加入姜蒜魚(yú)頭和一半的魚(yú)身，煮5-10分鐘。有股魚(yú)香味撲面而來(lái)。放入剩下的魚(yú)身繼續(xù)煮。加入鹽和味精調(diào)味，湯不用太咸了。

3.這時(shí)候?qū)嵊偷谷爰恿他}的辣椒面中并將油拌勻。沸水煮5分鐘后，就可以開(kāi)始倒入辣椒油咯。

4.把燒熱的辣椒油一大碗全部倒入鍋中，看著魚(yú)湯慢慢地變成深紅色，接著一股很濃的辣椒香味會(huì)飄散出來(lái)，這時(shí)就可以蓋上鍋蓋了。

5.最后，把灶的火力減小，文火狀態(tài)即可，慢慢熬湯，大概1個(gè)小時(shí)左右，湯里的魚(yú)肉精華便會(huì)全部溶于湯中，并且在佐料的輔助下，魚(yú)腥味已經(jīng)完全去除了，辣味和鮮味會(huì)灌滿整鍋湯里。

6.粉提前泡好，水開(kāi)后加入泡好的米粉。將碗中加入生抽鹽和蔥花調(diào)味。放入煮好的米粉。再加入熬好的魚(yú)湯。加上一個(gè)煎蛋 。美味可口的棲鳳渡魚(yú)粉就做好了。