1、炒青綠茶

炒青綠茶是用機(jī)械或手工操力烘干的，據(jù)小編了解，這類綠茶因成茶外形不同又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。長(zhǎng)炒青綠茶有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等；圓炒青有碧螺春；扁炒青則只有龍井、旗槍、大方三種。

2、烘青綠茶

這類綠茶一般是用烘籠烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有馬邊云霧茶、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

3、曬青綠茶

而曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬干的，品種包括有滇青、川青、黔青、桂青等。其中以云南大葉種制作的滇青綠茶最佳。滇青綠茶產(chǎn)地多分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川等地，在云南、貴州等省也有少量生產(chǎn)哦。

4、蒸青綠茶

蒸青綠茶最開始使用蒸汽殺青烘干的，從明代起便改為了鍋炒殺青。用蒸汽殺青的綠茶香氣較沉悶且?guī)в星鄽?、澀味，不及鍋炒殺青綠茶鮮爽。所以蒸青綠茶如今一般由鍋炒殺青制成，主要品種有恩施玉露。