誰(shuí)能教我簡(jiǎn)單又創(chuàng)意好吃的私房菜？可以難一點(diǎn)點(diǎn)，原料要好找。菜譜4、5個(gè)夠了。

呃，額嚼的樓主的種種條件說(shuō)的家常菜的標(biāo)準(zhǔn)啊。

剁椒金針菇：1、??金針菇洗凈控干水，剪掉根部。2、??放入盤中，上面鋪上剁辣椒。3、??蒸鍋放水燒開(kāi)，入金針菇蒸八分鐘。4、??小蔥洗凈，切小段。5、??金針菇蒸好后倒掉水。6、??蔥花放到盤中，油燒熱澆到蔥上，逼出香味。7、??稍冷后倒上少量蒸魚(yú)豉油即可。

牛肉粉絲煲

1、? 干粉絲泡發(fā)剪段，泡紅辣椒切圈。

2、? 牛肉切片，加鹽、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，入適量水?dāng)嚢柚廖伞?/p>

3、? 熱油鍋入粉絲炒干，放到砂煲底。

4、? 入油下泡紅辣椒和蒜蓉炒香，入牛肉炒變色放粉絲上。

5、生抽、蠔油、水調(diào)勻淋上，加蓋小火煮開(kāi)關(guān)火，燜幾分鐘即可。

西蘭花紅燒肉

1、? 五花肉洗凈切塊，冷水入鍋焯一遍，撈出沖去浮沫瀝干。

2、? 姜切片、蒜籽去皮。

3、? 鍋熱油入姜蒜爆香，入五花肉炒至稍帶金黃，入醬油和生抽炒上色。

4、? 加水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)改中小火燜半小時(shí)。

5、? 西蘭花掰小朵洗凈焯熟，瀝干擺盤。

6、? 半小時(shí)后五花肉大火收汁裝盤即可。

酸菜粉絲炒肉

1.肉切絲，入料酒和淀粉抓勻。

2.粉絲用水泡軟。

3.酸菜洗凈，擠去多余水分。

4.辣椒切圈，蔥切末。

5.熱油鍋入蔥花爆香，下肉絲劃散，加酸菜翻炒，入生抽炒勻。

6.入適量開(kāi)水（高湯更好），放鹽小火慢燉。

7.酸菜入味后加粉絲煮熟，大火收湯，加雞精，撒紅椒圈即可。

老醋菠菜

1、? 菠菜切段，豆皮和胡蘿卜切絲。

2、? 豆皮焯熟，胡蘿卜和菠菜焯水控干。

3、? 倒入盆中，放上幾個(gè)干辣椒。

4、? 鍋中熱油炸香花椒，趁熱潑到菜里辣椒上。

5、? 趁著熱鍋倒入醋適量，用余溫激一下，倒入盆中，加鹽、生抽拌勻即可。

魚(yú)頭豆腐湯

1、起鍋放色拉油，等油溫有一點(diǎn)煙了，放入半個(gè)魚(yú)頭，煎至兩面金黃。

2、放入劃好塊的豆腐，放適量的清水；

3、等湯奶白色了放適量的鹽，雞精，煮2到3分鐘，撒上蔥花，就可以起鍋了。

希望你能喜歡。

手機(jī)軟件 豆果美食

網(wǎng)上菜譜多的是 ，新浪美食博客什么的，總有你喜歡的

老干媽炒雞蛋主料；雞蛋 老干媽

配料；蔥花，鹽制作方法很簡(jiǎn)單，先上鍋熱油，放如蔥花嗆鍋，把雞蛋攪勻倒入鍋內(nèi)，小火3分鐘，然后加入老干媽，與雞蛋拌勻，3分鐘后便可享用

節(jié)日菜譜的哪道“冷盤”才是你的最愛(ài)？

那必然是這個(gè)??！

我甚至不知道它的學(xué)名叫什么，一半是蛋一半是肉，每次去吃酒席，我都把冷碟里面的這個(gè)吃光光，太好吃了，既有雞蛋的細(xì)膩，也有肉的質(zhì)感，咸香可口，不用配合任何主食吃，空嘴就能吃個(gè)爽！

但是我一直不知道怎么做的，有機(jī)會(huì)請(qǐng)教一下我們村里的大廚，用什么做的腸衣，一半一半的效果是怎么灌的，里面都加了哪些調(diào)料？

往往酒席開(kāi)始，它就馬上出現(xiàn)了，但是沒(méi)一會(huì)兒，一個(gè)人吃幾塊就沒(méi)了，這個(gè)時(shí)候就跟爺爺要，爺爺趁別人不注意，跟廚房熟絡(luò)的師傅要了點(diǎn)，還要偷偷吃，不要被別的小朋友看見(jiàn)！

節(jié)日期間大魚(yú)大肉吃膩了，自然想吃點(diǎn)涼菜或者味道重一些的菜，這樣才能開(kāi)胃下飯。

做為節(jié)日期間的家庭主廚，越到過(guò)節(jié)越是我大顯身手的時(shí)候?？墒堑鹊阶约荷献赖臅r(shí)候，看著滿桌子自己的杰作，卻有點(diǎn)不太愿意動(dòng)筷子?？赡苁且?yàn)樽鲲埖臅r(shí)候，油煙聞得有點(diǎn)多了的緣故。就想吃點(diǎn)清淡一些的。

節(jié)日菜譜哪道“冷盤”才是我的最愛(ài) 可能是因?yàn)榫幼≡诤＿叺木壒?，我特別喜歡吃一些小海鮮，也喜歡用小海鮮來(lái)拌制一些爽口的涼菜。要說(shuō)我最愛(ài)的節(jié)日冷盤，那么也自然非涼拌的小海鮮莫屬了!推薦一道我最愛(ài)的【蜆子拌茄子】:

【主料】細(xì)長(zhǎng)的紫茄子，蜆子

【配料】姜末、蒜米、小米辣、香菜

【調(diào)料】青芥辣、陳醋、白糖、一品鮮醬油、辣椒油

【做法】

制作方法簡(jiǎn)單，茄子吸飽了蜆子肉的鮮，加上小米辣的微辣，青芥辣的嗆鼻子味道，特別清淡、爽口的一道小菜。 最適合節(jié)日期間，大魚(yú)大肉吃多了的時(shí)候，用來(lái)解膩、下酒。這道菜是我自創(chuàng)的“私房菜”，一經(jīng)推出就特別受大家的歡迎。

結(jié)語(yǔ):節(jié)日期間因?yàn)榇篝~(yú)大肉吃的多，胃腸負(fù)擔(dān)有些過(guò)重，所以應(yīng)該來(lái)點(diǎn)素的、清淡點(diǎn)的冷盤，調(diào)味上最好以酸辣開(kāi)胃為主。這樣可以起到開(kāi)胃、解膩、消食的作用。 油辣黃瓜卷

原料嫩黃瓜500克。

調(diào)料精鹽5克，昧精1克，香麻油5克，辣椒油5克，白醋5克。

制作方法；

1.將黃瓜洗凈后瀝盡水分，切除蒂和托，切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成滾動(dòng)薄片，盛裝碗內(nèi)，撒入精鹽拌勻，腌漬片刻，滄去水分，加入味精、辣椒油和白醋。

2.將已拌至入味的黃瓜片由心部捏卷成簡(jiǎn)形裝盤，淋上香麻油即可上席。

特色與說(shuō)明

此菜為湖南風(fēng)味。色澤青翠欲滴，造形別致，酸辣清脆，鮮嫩爽口。

涼拌黃瓜宜選購(gòu)鮮嫩黃瓜，洗凈后瀝盡水分，且操作時(shí)要注意衛(wèi)生。制作該菜肴應(yīng)掌握滾切黃瓜的刀法，否則黃瓜卷較難成形。具體操作時(shí)，左手滾動(dòng)原料的斜度要適中，右手的刀要緊跟原料滾動(dòng)，按--定的斜度切下去，同時(shí)兩眼要注視該切的部位，注意形狀的大小，這樣切出來(lái)的片狀才符合要求。

紅油春筍

原料嫩春筍肉250克。

調(diào)料紅辣油50克，蒜泥5克，醬油5克，精鹽2克，味精2克，白糖2克，醋、姜末各少許。

制作方法

1.將嫩春筍切成滾動(dòng)薄片待用。

2.炒鍋置于旺火加熱，倒入冷水燒沸，推入春筍煮熟，隨即盛放碗內(nèi)，趁熱加入醬油、白糖、精鹽、味精、醋、蒜泥、蔥末、紅辣油拌勻，就可裝盤上席。

特色與說(shuō)明

此菜為揚(yáng)州風(fēng)味。色澤紅亮，蒜香幽幽，嫩脆爽口，佐酒佳肴。

宜選用嫩春筍，并要放沸水中煮熟，否則，有澀嘴之口感；紅油宜略重，口味更佳。

熗芹菜

原料嫩芹菜400克。

調(diào)料紹酒5 克，花椒油5克，精鹽2克，醬油1克，鮮湯、味精、姜絲各少許。

制作方法

1.將芹菜削根、去葉后洗凈，用刀切成長(zhǎng)4厘米的段。

2.將炒鍋置于旺火上，放入沸水燒沸后，倒入芹菜焯-下，迅速撈起瀝盡水分.盛裝碗中。

3.將鮮湯、精鹽、醬油、紹酒、味精、姜絲、花椒油放在另一小碗中調(diào)成熗汁，澆淋在芹菜碗內(nèi)，用筷拌勻即可裝盤上席。

特色與說(shuō)明

此菜為山東風(fēng)味。色澤碧綠，質(zhì)地脆嫩，清鮮爽口。

宜選購(gòu)鮮嫩的芹菜，方能確保其質(zhì)地脆嫩；熗汁應(yīng)預(yù)先調(diào)制好，待芹菜放沸水中焯后，應(yīng)立即倒入熗汁拌勻，晾涼；因芹菜遇熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，極易泛黃、軟癟，影響色澤和口感。

芹菜拌腐竹

原料芹菜 250克，水發(fā)腐竹200克。

調(diào)料香麻油 20克，醬油8克，精鹽6克，味精2克，醋10克。

制作方法

1.將芹菜切去根須，除去老莖和葉后洗凈，用刀切成長(zhǎng)約4厘米的段，放入沸水中氽一下，立即撈起用冷水沖涼；將水發(fā)腐竹倒入

2.將芹菜段、腐竹段一并盛裝大碗內(nèi)，加入醬油、味精、醋、香麻油拌勻后，即可裝盤上席。

特色與說(shuō)明

此菜為北京風(fēng)味。色澤素雅悅目，青翠碧綠，清香飄逸，咸鮮爽口。

水發(fā)腐竹放沸水中一燙即可，使其既泡透、又不酥爛，保持良好口感。

希望對(duì)你有所幫助，這些都是我平常做著吃的

你好 節(jié)日菜譜的哪道冷盤才是你的最愛(ài)？

節(jié)日菜盤我的最愛(ài)是東北涼菜，涼菜里有黃瓜 干豆腐 白菜 粉絲 胡蘿卜 紫甘藍(lán) 木耳

調(diào)一碗調(diào)料

蒜末 生抽 白糖 陳醋 香油 辣椒油 香菜 鹽 味精 把調(diào)好的調(diào)料澆在切好的涼菜上攪拌均勻

也可以在炒一點(diǎn)肉絲澆在上面，味道更好

節(jié)日里一般都是大魚(yú)大肉 一盤清香爽口的涼菜確實(shí)節(jié)日飯桌上的搶手菜。

你好，很高興回答你的問(wèn)題。節(jié)日菜譜的哪道“冷盤”才是你的最愛(ài)？我的回答是：在過(guò)節(jié)的時(shí)候，基本上每家都會(huì)制作很多好吃的菜肴，特別是過(guò)春節(jié)這幾天，不管是在自己家或是去親戚朋友家，最大的主題那就是吃。在眾多的美味佳肴中，總有一兩道冷盤會(huì)出現(xiàn)在餐桌上，而我最愛(ài)吃的冷盤是鹵牛肉。

也許很多朋友過(guò)節(jié)時(shí)吃多了大魚(yú)大肉，喜歡吃一些素的冷盤，像涼拌黃瓜、涼拌藕片等，但可能是我和各位朋友口味不一樣的原因，對(duì)鹵牛肉涼片情有獨(dú)鐘。鹵牛肉涼片我認(rèn)為現(xiàn)鹵好放涼后，切成薄片，沾上由生抽、醬油、辣椒油等調(diào)料拌勻后食用最美味，食用時(shí)，除了調(diào)料的味道以外，還帶著一股淡淡的牛肉香味，以及鹵汁的味道，非常的好吃。

下面熙陽(yáng)就來(lái)跟朋友們分享一道鹵牛肉的制作方法吧。

制作教程 【鹵牛肉】

特點(diǎn)：香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、味道鮮香

需要食材

主料：牛健子肉500克

配料：白酒1兩、冰糖10克、八角2個(gè)、桂皮1小塊、大蔥1根、干辣椒4個(gè)、生姜1小塊

調(diào)料：生抽50克、醬油20克、老抽10克

開(kāi)始制作

步驟1、將牛肉沖凈干凈，剔去外層白膜。鍋中燒水，將牛肉放入鍋中，大火燒沸后煮3分鐘，去除血水，撈出再清洗干凈。

步驟2、高壓鍋中放進(jìn)所有配料、調(diào)料，將牛肉放入，加入足量清水，蓋蓋大火燒開(kāi)后煮20分鐘左右。

步驟3、時(shí)間到后，放涼打開(kāi)鍋蓋，再繼續(xù)用火將湯汁煮至濃稠即可。最后放涼撈出切片，配上自己喜歡的調(diào)料就可食用。

“鹵牛肉”制作技巧 1、將牛肉煮去血水后一定要用熱水沖洗干凈。

2、使用白酒去除肉中腥味比料酒效果更好。

3、將牛肉放在湯汁中浸泡一晚味道更好。

結(jié)語(yǔ) 作為一個(gè)地道的陜西關(guān)中西府人來(lái)說(shuō)，節(jié)日菜譜里的冷盤，我覺(jué)得最受歡迎的應(yīng)當(dāng)是西府大合盤。因?yàn)?節(jié)日里，很多人大魚(yú)大肉都吃膩了，很想吃一些素菜。但是在節(jié)日里，餐桌上只有素菜，沒(méi)有肉菜總是讓人感覺(jué)到有一些寒酸，沒(méi)有節(jié)日的氣氛。 西府大合盤剛好能夠滿足這些條件，一盤菜之中，既有肉菜也有素菜。而且，高端大氣有檔次。

西府大合盤屬于陜西關(guān)中西府菜，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)不是太了解。但是對(duì)于我們寶雞農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)人都非常了解西府大合盤。逢年過(guò)節(jié)招待親朋好友，孩子滿月，紅白喜事等等辦酒席的時(shí)候，西府大合盤是必上菜品之一。下邊我將其做法向大家詳細(xì)介紹一下。

西府大合盤 所需原材料:

西府肘花一塊，皮凍一塊，菠菜一把，豆芽少許，胡蘿卜一根，大蒜一個(gè)，大蔥一根，鹽，味精，雞精，白糖，紅醋，大料（八角，桂皮，草果，香葉，山奈，花椒，小茴香，干辣椒，生姜）食用油。

具體制作方法:

鍋里加入水，紅醋，生姜，大蔥，大料開(kāi)小火熬出香味后，加入鹽，味精，雞精，白糖。再開(kāi)小火熬幾分鐘后用漏勺過(guò)濾掉里邊的渣子。將熬好的醋汁倒入碗中晾涼。

豆芽，菠菜，胡蘿卜絲汆水煮熟后撈出，用涼水沖涼，瀝干水分，放入盆中。加入少許鹽，蒜末，蔥花放在盆子中間。鍋里燒入少許油，油燒熟后潑在上面攪拌均勻，裝入盤子中間。

肘花切成硬幣薄厚的片，皮凍切成比硬幣略厚的片。

在涼拌菠菜豆芽的一邊擺上皮凍，另一邊擺上肘花。也可以在涼拌菠菜豆芽的上邊放一層皮凍。然后在皮凍上邊兒再擺一層肘花。

將熬好的醋汁澆在上面即可。

最后可以切點(diǎn)蔥絲撒在盤子中間作為點(diǎn)綴，也可以用蘿卜做一朵花放在中間作為點(diǎn)綴。

節(jié)日里的冷盤我最喜歡的是西府大合盤。具體原因和做法如上所述，喜歡的朋友歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，評(píng)論加關(guān)注，謝謝大家！ 節(jié)日聚會(huì)，餐桌上必定是各種美味的肉菜，不過(guò)除了各類熱菜之外，涼菜也是必不可少的菜品。大魚(yú)大肉吃膩了，來(lái)點(diǎn)酸辣爽口的涼拌菜，簡(jiǎn)直太美味了，關(guān)鍵還很解膩開(kāi)胃。說(shuō)到節(jié)日菜譜中我最喜歡的涼菜，以下這幾道可是不容錯(cuò)過(guò)的，一起看看吧！

一、涼拌豬皮凍 豬皮是常見(jiàn)的食材，用它制成的 美食 也很多，像泡椒豬皮、小炒豬皮等等，不過(guò)一般過(guò)年的時(shí)候，這道豬皮凍就成了家里常備的涼菜，特別是肉菜吃多了，冰冰涼涼的豬皮凍淋入自己喜歡的酸辣料汁，一口下肚很美味。而且豬皮里面滿滿的膠原蛋白，對(duì)皮膚很有好處。制作也簡(jiǎn)單，將處理干凈的豬皮放入鍋中慢燉至湯汁奶白濃稠，淋入雞蛋液，晾涼后就可以享用了。

二、皮蛋豆腐 皮蛋豆腐是一道高顏值的涼拌菜，吃著美味而且制作也十分簡(jiǎn)單快捷，節(jié)日聚會(huì)準(zhǔn)備一盤，光看著就很有食欲。制作時(shí)，先將內(nèi)酯豆腐切片擺在盤子中間，邊緣擺上切好的皮蛋，碗中按照自己的喜好調(diào)一個(gè)酸辣爽口的料汁，淋入料汁后撒些蔥花或香菜就可以了。

三、涼拌芹菜花生 芹菜有一股獨(dú)有的香氣，而且吃起來(lái)比較爽脆，不過(guò)說(shuō)實(shí)話我不太喜歡芹菜，但是將它和花生搭配在一起，簡(jiǎn)單涼拌后可是不錯(cuò)的解膩開(kāi)胃菜。制作時(shí)，先將花生浸泡1個(gè)小時(shí)左右，撈出放入鍋中，加入八角之類的香料，大火煮3分鐘左右，撈出晾涼，再將芹菜切段焯水后過(guò)涼水，食材混合后適當(dāng)調(diào)味即可。

四、涼拌豬耳 豬耳是很多人的最愛(ài)，不僅是因?yàn)樗云饋?lái)爽脆又有韌勁口感好，而且還因?yàn)樗缓喾N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膠質(zhì)，用它做成的菜品比較多，但唯獨(dú)涼拌后的鹵豬耳更加美味好吃。制作時(shí)，先將豬耳朵鹵熟晾涼，切成條或者片擺在盤中，再加點(diǎn)自己喜歡的配菜，像青紅椒、香菜等，最后淋入紅油料汁拌勻吃起來(lái)很美味。

五、涼拌黃瓜 黃瓜爽脆多汁，很多朋友都喜歡涼拌著吃，涼拌黃瓜也成了居家常備的菜品，雖然比較比較普通但卻很好吃、很開(kāi)胃。特別是將黃瓜和木耳、腐竹、豆皮等食材搭配在一起，拌一拌會(huì)更加美味。

你好！我是李家小廚，很高興回答你的問(wèn)題，希望我的回答對(duì)你有所幫助！我家，都喜歡的一道過(guò)年“冷盤”是涼拌雞胗！很簡(jiǎn)單，你可以試一試。下面我就說(shuō)一下，涼拌雞胗的制作方法。

1、準(zhǔn)備的食材：雞胗10個(gè)，麻辣鍋巴1把，香菜適量，姜片，蔥段，料酒，蒜泥，食鹽，花椒面，香醋，香油，味極鮮。

2、將雞胗放入鍋中，倒入涼水，放入姜片，倒入料酒，等水煮開(kāi)了，撈出雞胗。

3、再次給鍋里倒水，放入雞胗，放入姜片，蔥段，大料（花椒，香葉，桂皮，五香，肉蔻），倒入料酒，煮熟雞胗（用筷子可以輕松插入雞胗，既熟），撈出備用。

4、將煮熟的雞胗切片備用。

5、將雞胗，麻辣鍋巴，香菜，蒜泥，一同放入盆里，然后加入鹽，花椒面，香醋，香油，味極鮮，一同攪拌均勻，倒入盤子里。

6、涼拌雞胗做好了！

謝謝閱讀，我是李家小廚，我家的涼拌雞胗就是這樣做的！很簡(jiǎn)單，你可以試一試，味道很棒！希望我的回答對(duì)你有所幫助，再次謝謝閱讀！

你好，我是悠悠。 冷盤即涼菜，大多為酸辣口味，有開(kāi)胃醒神的作用，故通常在吃飯前享用。 冷盤種類繁多，經(jīng)典如涼拌青瓜、涼拌木耳、涼拌海蜇絲等。 而我最愛(ài)的還是家鄉(xiāng)一道新年冷盤菜： 撈起三文魚(yú) 。

新年時(shí)，撈起三文魚(yú)會(huì)作為頭盤享用，吃其它菜前先吃這道菜，一家人拿起筷子撈勻（即拌勻）食材，寓意“撈起撈起，撈到風(fēng)生水起”。 當(dāng)然，這道菜一年四季都可以做，特別是夏天天氣炎熱，吃些酸辣食物會(huì)開(kāi)胃些?，F(xiàn)在分享做法如下，大家有空不妨試試。

－撈起三文魚(yú)－

【材料】 三文魚(yú)、姜、大蔥白、洋蔥、酸（jiào）頭、檸檬葉、榨菜、炸花生米、熟白芝麻

【制作步驟】 1．處理食材：將三文魚(yú)切成薄片，姜、大蔥白、洋蔥、酸頭、檸檬葉、榨菜均切成細(xì)絲，越細(xì)越好。

2．?dāng)[盤：三文魚(yú)片擺中間，其余配菜放旁邊圍成一圈，將炸花生米和熟白芝麻均勻地撒在面上即可。

3．食用：先淋入生抽，再加少許芥辣，之后將所有食材拌勻即可享用。這道菜味道酸甜爽辣，同時(shí)夾雜著滑溜的三文魚(yú)片，口感及味道都很豐富，很獨(dú)特，值得一試！

【小貼士】 撈起的做法不拘一格，由主料到配菜，都可因人而異。比如三文魚(yú)可換成淡水魚(yú)生、鮮蝦片、熟雞片等。

而配菜更是變化多端，最多可達(dá)18種之多，比如可加入胡蘿卜絲、青瓜絲、香菜梗、海蜇頭及各種炸絲，如炸香芋絲、炸紅薯絲、炸葛絲等,按自己口味及現(xiàn)有食材來(lái)調(diào)整即可。