1. 茶油有辣味了還能用嗎怎么辦

炸辣椒油一般推薦用菜籽油或者大豆油搭配香油,因?yàn)椴俗延褪钦ビ椭笆浅催^(guò)的,因此用菜籽油做出來(lái)的辣椒油味道會(huì)更香一些,獨(dú)特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一塊,而且用這種油炸出來(lái)的辣椒油顏色也會(huì)比較好看1把朝天。

2.

一般炸制辣椒油選用大豆油菜籽油+香油,這種油炸制的辣椒油顏色好炸辣椒油時(shí)先將辣椒面中倒入少許食鹽攪拌均勻,然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻不攪拌,會(huì)起到增香和去火的作用,鍋中的油燒開(kāi)后?；鹌虒⒂?。

3.

用植物油來(lái)做會(huì)比較好,比如大豆油菜籽油茶油,但是茶油實(shí)在太貴,其中菜籽油

2. 茶油有異味該如何處理

用蒜頭打碎加鹽水，把茶油放鍋里燒得快開(kāi)的時(shí)候，把它倒時(shí)去炸一下就行了。

油茶籽油俗稱(chēng)茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱(chēng)山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱(chēng)為油茶籽油，后者稱(chēng)為茶葉籽油。

全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國(guó)就開(kāi)始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南、江西、廣西等省（區(qū)），全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸。茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

3. 茶油有辣味了還能用嗎怎么辦呢

老油，就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來(lái)的火鍋紅油，是專(zhuān)供重慶火鍋紅湯用的，也就是火鍋底料油。

重慶火鍋老油主要的調(diào)味有：郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。

郫縣豆瓣可以使油紅亮、并產(chǎn)生香味和辣味；花椒增加油的香味和麻味；辣椒增加油的香味、辣味和油的顏色；元紅豆瓣增加油的香味。其中香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味。

重慶火鍋老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，還可以保持原湯的溫度；茶油可以增加香味和色澤。

擴(kuò)展資料

近幾年媒體對(duì)部分火鍋店使用潲水油、地溝油，回收油等“問(wèn)題油”事件的曝光，使火鍋行業(yè)遭受了前所未有的危機(jī)。

在如此的背景下，重慶火鍋協(xié)會(huì)2011年8月2日發(fā)布致消費(fèi)者的公開(kāi)信，承諾該協(xié)會(huì)所有會(huì)員企業(yè)即日起停止使用“老油”制作火鍋。

伴隨著新一輪食品安全整治工作的啟動(dòng)，重慶人記憶中的“老油火鍋”時(shí)代逐漸退出歷史舞臺(tái)。在維持傳統(tǒng)，還是順應(yīng)時(shí)代之間，重慶火鍋選擇了后者。

隨之而來(lái)的鍋底成本增加，如何保證口味不變，廢棄鍋底的回收處理以及如何杜絕老油重回餐桌等問(wèn)題，使得這場(chǎng)火鍋?zhàn)兏锍蔀橐豁?xiàng)長(zhǎng)期的工程，能否促使行業(yè)走上健康發(fā)展之路，還需監(jiān)管“出力”。

4. 茶油有辣味了還能用嗎怎么辦呀

油茶吃了有一種特別鮮味的原因是因?yàn)橛筒柚刑砑恿死苯?、花生、豆腐干等多種食材，這些食材會(huì)給油茶帶來(lái)復(fù)雜的味道，并且辣味刺激了味蕾。除此之外，油茶中的茶油也是味道的重要來(lái)源，茶油具有特殊的香味和味道，并且含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，使得油茶具有獨(dú)特的滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)一步油茶是一種傳統(tǒng)的地方特色美食，主要流行于貴州、云南、廣西等地，具有濃郁的民族風(fēng)情和地方文化。油茶不僅是一種美食，更是一種生活方式和情感紐帶。隨著時(shí)代的發(fā)展和生活水平的提高，油茶已經(jīng)成為了餐桌上的佳肴，也成為了文化的載體和民族團(tuán)結(jié)的象征。

5. 茶油有股刺鼻的味道

有的。放久了的山茶油會(huì)有一股刺鼻的辣味。

6. 茶油有一股怪味

1.看：首先看油脂的透明度；其次看色澤，品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡；再次看有無(wú)沉淀。

2.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通?？梢月劦綕庥舻亩褂臀丁?

3.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺(jué)有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺(jué)粘連。真茶油卻是口感爽滑的。

4.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

5.聽(tīng)：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

6.凍：好的山茶油不怕冷凍。經(jīng)過(guò)冷凍后融化，看有沒(méi)有出現(xiàn)沉淀顆粒等雜質(zhì)，色澤是否依然純凈，有無(wú)異味。無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味色澤純凈為好油。

7. 茶油有味了怎么處理

您好！我是宇文樹(shù)學(xué)，很高興回答您的問(wèn)題：

下面給您介紹一下油炸粑粑和簡(jiǎn)單的制作方法：

俗話(huà)說(shuō)：“一方水土養(yǎng)一方人”、“一滴露水養(yǎng)一匹草”。任何一個(gè)地方都有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)美食小吃，這些特色小吃雖然不能像飯菜一樣“一天不吃餓得慌”，但卻伴隨著他們童年的成長(zhǎng)，成為一種童心的符號(hào)；跟隨著他們一生的生活，成為一種鄉(xiāng)愁的記憶。

在永州，就有這樣一種能讓人永葆童心、銘記鄉(xiāng)愁的特色傳統(tǒng)美食小吃——油炸粑粑！說(shuō)起油炸粑粑，但凡永州人，包括在永州生活過(guò)的人，記憶中的味道就會(huì)情不自禁地在味蕾之處迅速蔓延散發(fā)開(kāi)來(lái)！

油炸粑粑，作為永州小吃中不可或缺的一種必須，那種外硬內(nèi)軟、外脆內(nèi)粘，油炸的清香和芝麻的天然香味有機(jī)地融合一起，脆脆的、甜甜的、香香的味道，早已烙在童年的記憶、永恒的鄉(xiāng)愁之中，抹不掉，洗不脫。

永州的油炸粑粑，雖然只是一種小吃，但卻是很有來(lái)歷的。據(jù)民間傳說(shuō)，永州的油炸粑粑起源于唐朝末年，距今至少已有1100多年的歷史了。

唐朝末年，道州有一何姓的大戶(hù)人家，每到水稻收割的季節(jié)，都會(huì)雇請(qǐng)一些短工來(lái)收割水稻。由于收割季節(jié)正值氣溫最高、白天最長(zhǎng)的時(shí)候，特別是下午的時(shí)間更長(zhǎng)，做事的時(shí)間就長(zhǎng)達(dá)六七個(gè)小時(shí)，何大戶(hù)便讓廚房煮一些稀飯?jiān)谙挛缥妩c(diǎn)鐘前后，挑到田里給那些短工喝。一次，何大戶(hù)到田間看望那些短工，一個(gè)短工說(shuō)，稀飯好是好，可幾泡尿就沒(méi)了，要是能給一點(diǎn)硬的粑粑吃，那就抵事了。

何大戶(hù)一聽(tīng)覺(jué)得有道理，就吩咐廚房的伙計(jì)想辦法。廚房的伙計(jì)就把糯米磨成粉，然后用本地盛產(chǎn)的茶油將其炸成一個(gè)個(gè)圓圓鼓鼓的粑粑。何大戶(hù)一嘗對(duì)其贊不絕口，那些短工吃了更是天天想吃。

從此，民間便紛紛效仿何大戶(hù)，把糯米磨成粉，然后用茶油炸成圓圓鼓鼓的粑粑，一是為了在做農(nóng)事時(shí)及時(shí)補(bǔ)充體力，恢復(fù)氣力，好有力氣做更多的事，二是經(jīng)不住那香香的甜甜的油炸粑粑的誘惑。就這樣，油炸粑粑便逐漸演變成我們今天看到吃到的特色風(fēng)味小吃。

這個(gè)傳說(shuō)是真是假無(wú)法考究，雖然與道縣玉蟾巖遺址出土的全世界已知最早的人工栽培稻標(biāo)本也沒(méi)有直接關(guān)系，但永州玉蟾巖作為世界水稻農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地，作為世界農(nóng)業(yè)起源中心之一，作為全球的“稻作之源”，對(duì)稻米的加工和利用，始終走在前面卻不是假的。

如今的永州，不論是南六縣還是北五縣，對(duì)油炸粑粑都情有獨(dú)鐘，油炸粑粑不僅成為永州最具特色、最具象征意義的、最受民眾青睞的風(fēng)味小吃，把油炸粑粑夸張成“比老婆甜比情人香”，說(shuō)“愛(ài)她，就帶她去永州吃油炸粑粑”，而且把一個(gè)小小的油炸粑粑做成了一個(gè)大大的特色小吃產(chǎn)業(yè)。

據(jù)報(bào)道，東安縣油炒粑粑連續(xù)五年居全國(guó)銷(xiāo)量冠軍，一年賣(mài)出十幾億串，每串連起來(lái)可以繞地球五圈。照此推算，永州油炸粑粑一年就可以達(dá)到數(shù)十億乃至上百個(gè)億的銷(xiāo)售收入。

制作方法：

那么，外酥內(nèi)軟、油而不膩、咀嚼有味、口齒生香的色香味俱全的永州油炸粑粑，又是怎么做出來(lái)的？

首先要選好上等糯米，將糯米碾細(xì)成粉，并備好相應(yīng)的水、淀粉、砂糖或白糖、芝麻等原材料和木板或盆子等制作用的工具。

其次，在糯米粉中加適量的入水、淀粉、砂糖，若是干了就再加點(diǎn)水，伴均發(fā)酵，揉成團(tuán)狀。

再次，將揉好的糯米粉分成大小相同的份，然后一個(gè)個(gè)用手搓成湯圓狀，在芝麻里滾一圈，使外面包著一層芝麻即可（也可出鍋后再淋上芝麻）。

第四，在鍋中倒入茶油（也可用其他植物油），油燒熱后即可將做成的粑粑半成品放入鍋中，然后慢慢將火調(diào)大，直至將油燒沸，炸時(shí)要文武火結(jié)合，用文火炸出的粑粑干癟生硬，全用武火炸出的粑粑則外焦而內(nèi)不熟。

所以火候要掌握得好，同時(shí)隨時(shí)注意翻滾在炸的粑粑，大火炸至淺黃色即可關(guān)火，再用油的余溫泡一下，然后撈出的時(shí)候就會(huì)變成金黃色，出鍋后淋上芝麻。

第五，炸好之后撈出來(lái)瀝干油，然后用竹簽將小個(gè)的空心粑粑串成串，就成了油炸粑粑了。這樣的油炸粑粑味道才會(huì)好，吃起來(lái)只覺(jué)得油香豆香四溢，酥脆的表層包裹著團(tuán)團(tuán)熱氣，輕輕一咬，暖香四溢，誘人的味道傳遍全身。

當(dāng)然，也可以根據(jù)各人的喜好，在做粑粑時(shí)拌入鹽、花椒粉以及臘肉丁、酸菜末、蔥花等餡，市場(chǎng)上賣(mài)的油炸粑粑一般不加餡。

希望可以幫到您！謝謝

8. 茶油有油味怎么辦

1、聞一聞

　　真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正常或者夾雜其它油種的味道，質(zhì)量可能有問(wèn)題啦。

2、嘗一嘗

　　真茶油口感是爽滑的。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺(jué)到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后很惡心肯定是摻假產(chǎn)品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠。

3、摸一摸

　　茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4、燒一燒

　　在外時(shí)，取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)；在家里直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之后只會(huì)冒煙，假的茶油則會(huì)“叭叭叭”的水炸聲

9. 茶油有味道了還能用嗎

茶油不管是哪個(gè)性系，只要沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉后的毛油（農(nóng)家茶油）都會(huì)保留茶籽的少許澀味，所以農(nóng)家茶油有些酸味是很正常的。

要區(qū)別真正山茶油特殊的氣味和變質(zhì)的氣味對(duì)于一個(gè)吃過(guò)山茶油的人而言，是很簡(jiǎn)單的，所以建議第一次怕買(mǎi)到變質(zhì)山茶油的人，你可以叫吃過(guò)山茶油的人去聞一下氣味辨別一下，如果它有臭味、酸味和山茶油氣味不一樣氣味，這種有盡量少買(mǎi)，有可能是變質(zhì)，有可能是添加了其他的化學(xué)物質(zhì)在里面。

10. 茶油有點(diǎn)味道可以吃嗎

山茶油的氣味很清香，對(duì)于裝在碗里的山茶油聞起來(lái)有一股清香和油的氣味，當(dāng)你用山茶油來(lái)炒菜的時(shí)候，當(dāng)油受熱，馬上一股山茶油特有的清香就飄滿(mǎn)整個(gè)房子，使菜變得非常的誘人。

第一山茶油是由山茶籽榨成，所以他它肯定有山茶籽的味道。山茶籽的味道，對(duì)于沒(méi)有聞習(xí)慣的人而言比較特殊的氣味。第二個(gè)因素是山茶在農(nóng)村一般木壓榨，由于工藝簡(jiǎn)單里面的雜質(zhì)比較多，所以山茶油怎么有股怪味和里面的雜質(zhì)也有關(guān)系！

11. 茶油有股辣椒味

較辣。

擂椒是一道湘菜菜肴，屬于涼拌開(kāi)胃菜，主要食材是青辣椒，調(diào)料為食鹽、生抽、豆瓣醬、茶油，口味香辣。

擂椒制作方法如下：

青椒去籽,洗凈控干水；鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒。用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來(lái)虎皮了就放蒜,然后翻過(guò)來(lái)炒另外一面,兩面都起虎皮了就放鹽。然后放入豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點(diǎn)點(diǎn)水即成。