茶油醬黃豆怎么做好吃(茶油醬黃豆怎么做好吃竅門)
1. 茶油醬黃豆怎么做好吃竅門
原料:
精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。
調(diào)料:
辣椒粉10克,蒜末5克,茶油1000克(實(shí)耗50克),精鹽2克,味精2克,明礬3克,香油2克,醬油3克,蔥花2克,高湯500克
制作方法:
(1)將明礬3克放入盛器內(nèi),倒入沸水用棍子攪動(dòng),然后放入豆腐,浸泡2小時(shí)后撈出冷卻,放入鹵水中(春、秋季浸泡2~5小時(shí),夏季1~2小時(shí),冬季6~10小時(shí),浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一會(huì),軟的則少泡一些時(shí)間)。泡好后取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄,等洗到水濃時(shí)續(xù)到鹵水內(nèi))。
(2)鍋上火,用中火將油燒至七成熱,將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi),改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時(shí)撈出。
(3)將高湯置鍋中,用大火煮沸,加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味,改小火煮2分鐘,撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌即成。
2. 茶油醬黃豆怎么做好吃竅門視頻
自制油豆子 主料 鮮豆腐6片 輔料 茶油半鍋 自制油豆子的做法步驟 1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點(diǎn)的,不要水豆腐,清洗一下,橫豎兩刀,一塊分為四砣瀝水備用; 2. 坐鍋燒茶油,油溫上去,用筷子試試,筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了; 3. 看豆腐表面稍微有著色就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸; 4. 看炸制的過程,差不多就行了,撈出瀝油即可進(jìn)行自己喜愛的做法。 小貼士 炸油豆腐的油除了菜油還可以用茶油或者一般無氣味的植物油,炸過油豆腐的油可以用來做除開青菜和湯以外的任何菜。一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。 自制油豆子 食材:老豆腐 調(diào)料:玉米油 做法 1.自制豆腐一塊,稍為壓得老一些。 2.切成小塊,并放清水里浸泡十分鐘。 3.撈起瀝干備用。 4.燒熱油鍋,把豆腐塊放進(jìn)。 5.中途要用筷子不時(shí)翻動(dòng)一下。 6.最后炸至金黃即可。 做法 主料 油豆腐12個(gè) 豬肉末適量 蝦皮少許 輔料 姜兩片 紅蔥頭1個(gè) 鹽 糖 味精 油 淀粉 生抽 蠔油 雞精 1. 豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用; 2. 用小半碗清水,加入生抽、蠔油、雞精,攪勻成調(diào)味汁,備用; 3. 油豆腐稍微洗一下瀝干水分,用尖的筷子戳破一個(gè)小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進(jìn)調(diào)好的肉餡; 4. 不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色; 將豆腐翻面煎一下,淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁,火稍微調(diào)大一點(diǎn),蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點(diǎn)胡椒粉。 用筷子夾起豆腐裝盤,最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。
3. 茶油黃豆的做法
茶油相對(duì)貴些,對(duì)血管健康好點(diǎn),不同的人群喜歡用法也不一樣,
4. 茶油醬黃豆怎么做好吃竅門圖片
原料
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北豆腐 (1塊)
木耳 (1把)
色拉油 (少許)
生抽 (1茶匙)
香菇醬 1湯匙
白糖 少許
水 適量
小蔥 少許
1/準(zhǔn)備好材料,黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈。
2/鍋燒熱放油,油熱后放入切成塊的豆腐,中火煎。
3/一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。
4/倒入黑木耳,加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
5/加入大約飯碗小半碗水。
6/蓋上蓋子燜煮一會(huì)兒,到鍋中湯汁收的差不多,撒蔥花出鍋。
7.美味又好吃的醬炒木耳的家常做法完成開吃了。
5. 茶油辣醬
配方:新鮮紅尖椒3000g、面醬1000g、西紅柿適量、米醋500g、鹽250g、糖400g、蒜1000g、 雞精100g。
蒜蓉辣椒醬的做法:
1、把姜蒜剁成蓉,辣椒切段,將辣椒、蒜用料理機(jī)打碎,辣椒要保留種子。
2、將辣椒末和打碎的西紅柿攪拌均勻,把面醬倒在上面,然后放到蒸鍋里,開鍋后二十分鐘關(guān)火。
3、把米醋、白糖和食鹽燒開后放涼,把蒸好的辣椒醬拌一下。
4、把蒜蓉和涼好的米醋湯倒進(jìn)辣椒里拌勻就好了。
5、辣椒醬完成了。等涼透以后可以分裝到小瓶子里放進(jìn)冰箱,吃的時(shí)候用干凈的勺子舀一些。
小貼士
一定要注意不停的翻炒,油量根據(jù)自己在做的過程中也可以增減。
2.辣椒買那種紅色朝天椒,青色湖南椒,混合腌制,辣椒辣一點(diǎn)有味道。
3.油燒熱一下就行,溫度不要太高了。鹽要多一點(diǎn),總之不要太淡了,腌制的食物太淡不易存放,味道也不好吃
6. 油茶醬料做法
主料:
大米200克,黃豆適量,大頭菜適量,面粉150克,雞蛋1個(gè),植物油適量
輔料:
鹽適量,酵母2克,泡打粉1克,油條膨松劑1克,辣椒油少許,花椒面少許,味精少許
做法:
1.黃豆頭晚洗凈,用清水泡好。
2.第二天早上炸成酥黃豆。將黃豆瀝干水,倒入油鍋,一邊炸一邊翻動(dòng),直至表面金黃酥脆即可盛出待用。
3.大米淘凈,放入豆?jié){機(jī)里,加入適量的水,約750克左右(或成米飯的碗7-8碗水)以不超過豆?jié){機(jī)四分之三高度為準(zhǔn)。喜歡更濃稠一點(diǎn)的米糊糊,可以先把大米泡上2小時(shí)。
4.面粉里加上酵母、泡打粉、油條膨松劑、鹽、和勻,中間掏個(gè)洞,打入雞蛋,用筷子挑散,倒入一點(diǎn)油,再緩緩倒入適量溫水,用筷子將面粉調(diào)好,以筷子能調(diào)成團(tuán),狀態(tài)稀稀就成,手抹點(diǎn)油,把面往下壓一壓,壓平后,抹上植物油,醒15分鐘左右就可以炸了。
5.鍋里倒入適量的植物油,將醒好的面揪下一小塊,用手壓平后,用手捏住兩頭,拉一拉,抻一抻,丟入油鍋,兩面炸得金黃酥脆即可。
6.蔥切成細(xì)細(xì)的蔥花。四川大頭菜或榨菜切成小細(xì)顆。
7.取一碗,盛入適量米糊糊,放少許鹽、花椒面、味精、辣椒油、大頭菜或榨菜顆,將薄脆捏碎撒到迷糊上,再放上一調(diào)羹酥黃豆,撒上幾顆蔥花,和勻就可以香香地開吃了。
7. 茶油 做法
將抹料混合,均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部,并按摩幾分鐘,將鴨子裝袋密封,在冰箱里過夜。
熏鴨子前提前1小時(shí)將鴨子從冰箱里取出,并放置干爽處,讓鴨皮風(fēng)干一些。
在烤盤上放一大張錫紙,然后在上面混合熏料,然后在中間夾上蒸架,并將鴨子放置架子上放。
再撕一張大的錫紙,然后兩片錫紙四邊密封折疊,確保不會(huì)漏氣,烤箱溫度達(dá)到后,將烤盤放入烤箱中下方,425F烤3小時(shí)即可取出。鴨子油基本都烤出來了,將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。
8. 茶油和醬油能一起吃嗎
1.原料及配方:黃豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g醬油500g鹵水15kg粗鹽100g熟石膏300g
2.制豆腐將黃豆用水泡發(fā),制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi),蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。
3.油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi),春秋季約需3~5個(gè)小時(shí),夏季約浸泡6h左右,冬季約需2天,泡好后取出,用冷開水略洗,瀝干水分,再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅,放入豆腐用小火炸約5分鐘,一待焦黃,即撈出放入盤內(nèi),用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞,將辣椒油醬油麻油倒在一起調(diào)勻,放在豆腐洞里即成。
4.鹵水制法以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,須加清水15kg燒開,過濾后,在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右,每天攪動(dòng)1次,發(fā)酵后即成鹵水。
9. 茶油醬醋
主料:牛腩750g
輔料:蔥1根姜1小塊
調(diào)料:山茶油50g鹽2勺醋3滴醬油3g
烹飪步驟:
步驟1
準(zhǔn)備好山茶油,蔥,姜,牛腩,切成小塊。
步驟2
用開水燙一下,撈出瀝干
步驟3
燙好的牛肉放在陶瓷盆里,加入姜,蔥
步驟4
再倒入山茶油,滴上醋,醬油翻拌均勻
步驟5
拌均勻后,鍋里放水燒開,放入鍋里開始燉(其實(shí)可以不用蒸盤,我是怕水跑進(jìn)去了,墊高一點(diǎn))
步驟6
蓋蓋燉上2個(gè)小時(shí),牛肉也就爛了(不喜歡太爛的可以適量減少燉的時(shí)間)
步驟7
山茶油燉牛腩出鍋了,加入鹽調(diào)味,撒上蔥花即可食用
10. 茶油豆腐怎么做
茶油臭豆腐的湯料可以按照以下方式配制:
材料:
- 500毫升雞湯或清水
- 1塊豬骨頭
- 1片姜
- 2個(gè)蔥結(jié)
- 1湯匙豆瓣醬
- 1湯匙醬油
- 1湯匙冰糖
- 1湯匙老抽
- 1湯匙白芝麻
- 1湯匙辣椒油
- 2個(gè)八角
- 1個(gè)桂皮
- 2個(gè)花椒
- 少量鹽和白胡椒粉
制作步驟:
1. 豬骨頭先用熱水煮一遍,撈出洗凈備用。
2. 將鍋中倒入雞湯或清水,加入煮過的豬骨頭,加入姜片和蔥結(jié),煮開后中火煮30分鐘。
3. 加入豆瓣醬、醬油、冰糖、老抽、八角、桂皮、花椒和鹽,繼續(xù)中火煮20分鐘,使湯底香氣四溢。
4. 最后加入炸好的臭豆腐,再撒上白胡椒粉和白芝麻,淋上辣椒油,煮1~2分鐘即可。
溫馨提示:湯料的口味可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整??梢愿鶕?jù)自己的口味,添加雞肉、蝦仁等配料,增加湯料的營(yíng)養(yǎng)且口感更佳。