1. 永城油茶的做法和配方

1.邙山鹵羊頭：主要有宋德峰邙山羊頭、老曲羊頭肉、第一家正宗羊頭店、魯家鹵羊頭等。

2、任湖狗肉：主要有任湖狗肉總店（任明才、張美玲夫婦）、任湖老任狗肉、狗肉館等。

3、永城油茶:主要有聶氏油茶、聚晟源聶氏油茶、李家油茶煎包店、老李油茶館等。

4、永城胡辣湯：主要有裴家早餐館、老卞家胡辣湯、郝小姐的胡辣湯等。

2. 永州油茶的做法

湖南省2020年產(chǎn)油大縣項目評審工作順利完成。桃源縣等38個縣（市、區(qū)）被確定為綜合油料大縣，邵陽縣等15個縣（市、區(qū)）入圍茶油大縣，省財政將按排名分檔次予以資金支持。

今年的產(chǎn)油大縣評審工作分為綜合油料大縣和茶油大縣，綜合油料大縣采取核心指標、規(guī)劃和方案審查相結合的方式，茶油大縣在此基礎上還增加了現(xiàn)場答辯環(huán)節(jié)。入圍的縣（市、區(qū)）將獲財政資金支持，省財政將在下一年度對產(chǎn)油大縣項目獎勵資金使用進行績效評價，績效評價結果將作為2021年產(chǎn)油大縣評審的重要依據(jù)。

產(chǎn)油大縣獎勵資金是財政部為調(diào)動地方政府發(fā)展油料產(chǎn)業(yè)積極性設立的一般性轉(zhuǎn)移支付資金。今年，中央新增湖南產(chǎn)油大縣獎勵資金2.1億元，省財政將新增資金全部用于支持茶油大縣建設，并設置詳細的績效目標申報表，確保投資可落實、項目可落地，資金有效益。

湖南財政一直高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計，2017-2019年湖南確定的產(chǎn)油大縣（茶油大縣）累計安排中央及地方財政資金16.45億元用于茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動社會投資134億元。

　　附名單：

　　一、綜合油料大縣名單依次為（38個）：

　　桃源縣、漢壽縣、澧縣、鼎城區(qū)、邵陽縣、華容縣、安鄉(xiāng)縣、耒陽市、衡陽縣、祁陽縣、臨澧縣、沅江市、南縣、邵東市、茶陵縣、慈利縣、瀏陽市、安仁縣、衡南縣、永興縣、洞口縣、醴陵市、安化縣、石門縣、祁東縣、衡東縣、溆浦縣、道縣、攸縣、平江縣、津市市、岳陽縣、桃江縣、辰溪縣、江華縣、桂陽縣、淥口區(qū)、零陵區(qū)。

　　二、茶油大縣名單依次為（15個）：

　　邵陽縣、耒陽市、瀏陽市、祁陽縣、衡東縣、醴陵市、衡南縣、道縣、永興縣、攸縣、淥口區(qū)、桃源縣、衡陽縣、平江縣、常寧市。

3. 河南油茶咋做的

油茶飯就是先泡茶，然后茶汁煮飯，等茶味入飯了然后炒飯，首先是放少量的油進去，等油熱了以后就放干飯，再不斷地翻炒，等油全部也進去了，這時候的油茶飯就做好了。簡單的步驟總結就是泡煮炒。想要做得更好吃，就放些自己喜歡吃的進去就行。

把花生和核桃碾成小塊，不要碾的太碎，然后再加入黑芝麻。然后開始炒飯，炒的飯發(fā)黃的時候加入碾好的料攪拌均勻。之后倒熱水，再把油茶飯倒進去，一邊倒一邊攪拌。沖的時候就要先放開水進去，然后就是需要不斷攪拌，這樣才不會容易起疙瘩。

4. 河南永城油茶的做法

說到美食，很多吃貨都能娓娓道來。但即便是資深吃貨，在介紹鄭州一家名為“永城傳統(tǒng)名吃”店里的美食時，也會有些犯難，因為他們根本不知道它叫個啥？即便知道叫啥，說給別人聽時，別人也聽不懂是個啥？你可別以為俺這是在玩繞口令，不信你接著往下看！

（饣它）！之所以還用個括號，是因為用電腦我是真的敲不出來這個字啊！抓狂！無奈，只好用一個食字旁，一個它來拼接了?？蛇@個字到底念什么呢？別急，這家店的老板為了不難為顧客，專門在它的旁邊注上了拼音——sha！這sha湯到底又是啥湯呢？

相傳康熙皇帝南巡，路過今河南商丘永城一帶。天過午時，他路過一家包子鋪，里面飄出一股濃濃的飯香，頓時引得他饑腸轆轆。他忙拐進鋪子，問店家香從何來。店家指著一口大鍋說：香味源自鍋中的湯?？滴醯圳s緊讓店家盛了一碗，他一口喝下去，胃腸熨帖，神清氣爽。他龍顏大悅，一連喝了三大碗，之后問店家湯的名字。店家也茫然，只說自家在煮肉時無意中熬成這種湯，求皇上給賜個名才好。康熙略加思索，說道：“既然不知道是啥湯，那就叫它‘sha湯’吧！”自此，sha湯在民間流傳下來。

（饣它）湯的制作，從中午十二點開始投料，首先把清洗干凈的老母雞、牛骨、麥仁投入甄鍋，用武火（大火）煮熟，然后用文火（小火）把它煮爛，一直煮到第二天凌晨四點，共計16個小時。從凌晨四點開始清理，剩下雞肉和麥仁放在甄鍋繼續(xù)蒸煮，同時加入淀粉，一邊加淀粉，一邊攪拌，并用大火燒開，分三四次才能完成。做SHA湯的配料很多，有五香、生姜、大蔥、紹酒、精鹽、淀粉、味精、胡椒粉、香油、米醋等作料。有些作料需要早放，用布袋裝上和母雞、麥仁一起蒸煮。有的作料需要后放，在勾芡后加入精鹽、味精和胡椒粉，香油和米醋則在出鍋時，點在湯上。

除了（饣它）湯，這家店里的豆粥、牛肉水煎包、油茶、雙杠油條等也都是永城的特色。說到這里，是不是都流口水了？別急，還沒告訴你地址呢！這家“永城傳統(tǒng)名吃”位于長興路與宏達路交叉口向北50米路東。

另外，偷偷的告訴你，這家店里還有豫東嵩山橡果黑豬肉做的蒸餃哦！這可是鄭州首家！

5. 永勝油茶做法

云南永勝縣油茶多。

永勝甸尾鄉(xiāng)馬黃田石壩糯油茶基地，極目遠眺，山巒起伏，滿目蒼翠，一棵棵油茶樹有一人多高。眼下，正是油茶花開的繁茂時節(jié)，一朵朵潔白如雪的茶花尤如繁星散落在樹枝上，潔白素雅、沁人心脾，把一棵棵油茶樹妝點得尤如穿著婚紗的新娘，帶給人陣陣驚喜。滿山遍野的油茶花馥郁芬芳，引得蜜蜂漫天飛舞，形成了一道道靚麗的風景線；徜徉在油茶花的王國里，人的心境也隨之神清氣爽、浮想聯(lián)翩。

6. 永城油茶的配方與比例

材料：面粉，花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

步驟：

1、花生米、芝麻分別炒熟碾碎，待用；

2、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個小時，取出并細篩；

3、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米、芝麻和茴香、適量鹽，將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。

7. 永城油茶大爺

1、燴面燴面是中國十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。幾乎在河南的大街小巷的餐館都能找到它的身影，燴面色澤白嫩，口感鮮香，一筷子下去，燴面筋道爽口，入口柔潤香醇，三五個好友約在一起，吃著熱氣騰騰的燴面，再來口小酒，生活就是如此完美。

2、胡辣湯作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是從小喝到大的一種早餐，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，搭配包子、油條、各種蔥油餅，千層餅，真的是好滿足。

3、芝麻大燒餅河南人愛吃面食是眾多周知的，燒餅作為面食里的老大哥，那地位自然也是非常穩(wěn)固的?，F(xiàn)在的燒餅和口味更加的豐富，芝麻燒餅，油酥燒餅、甜的，咸的，五香的，總有你想吃的那一款。

4、牛肉肉盒牛肉盒子是以牛肉為餡，面粉為皮，經(jīng)過烙制做出肉盒子。剛剛出鍋的牛肉盒，老板熟練地一切四半，裝入吸油紙袋中，分量很足，一般是細粉和牛肉餡的，外焦里嫩，鮮香四溢，非常美味。

5、雞蛋灌餅雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，是河南地區(qū)的特色小吃之一。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎，餅里有雞蛋，再根據(jù)自己的喜好，裹上一層蔬菜葉，營養(yǎng)搭配更美味哦。

6、水煎包水煎包是北方地區(qū)很常見的一種面點小吃，一般作為早餐來食用，口感脆而不硬，香而不膩，表面金黃、底部焦脆，吃完之后唇齒留香。一般分為肉餡的和素菜餡的。

7、白吉饃白吉饃是河南特色美食之一，大人小孩都喜歡吃。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，夾入臘汁肉，又香又酥，真的好吃。

8、燜面條燜面條，河南特色面食之一，很多地方也叫蒸面條，口感勁道鮮香，葷素搭配，營養(yǎng)又美味，幾乎每個家庭都會做，也是我們從小吃到大的美食。

9、變蛋變蛋又是皮蛋，有些地方也叫松花蛋，將雞蛋用石灰、鹽等腌制而成，是河南的特色美食。用來涼拌特別美味。特別是夏天，需求量大增，很多變蛋加工廠都供不應求，一度賣脫銷，可想而知，它的火爆程度。

10、蒸餃河南人愛吃餃子，不僅經(jīng)常煮著吃，也更喜歡蒸著吃。蒸餃是河南人經(jīng)常吃的一種家庭面食，薄薄的餃子皮包裹著肉餡或者菜餡，什么口味自己搭配。

8. 永州油茶主推品種

唐家山油茶節(jié)舉辦的的時間是今年11月份。

首屆中國（永州）油茶文化節(jié)是由國家林草局、省政府主辦，省林業(yè)局、永州市人民政府承辦，永州市林業(yè)局、祁陽市人民政府、湖南省油茶協(xié)會協(xié)辦。

9. 老城油茶的做法

第一、糕點：

糕點分為普通糕點和精細糕點（粗點、細點）兩種。像三刀子、羊角蜜、小京棗、螞蚱腿、豆角皮、燎花、麻餅等均為普通糕點。精細糕點有寸金、麻片、烘糕、蜂糕、云片、山楂糕、皮糖、蛋糕、雞骨糖、京蜜等。此外還有些時令性的糕點：酥糖、木瓜糕、綠豆糕、月餅等。并有專為祭祀用的禮品，通稱“蜜供”。蜜供是用白糖制成的各種各樣的人和物。如八仙人子、神像、宮殿、牌坊、寶塔、香爐、蠟臺、壺、碗、盆、瓶、龍、虎、獅、馬、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、花、鳥、魚等。這些“蜜供”制作精巧完美，觀之，形態(tài)逼真，食之，香甜可口。

第二、老城辣湯

相傳乾隆在下江南時，路過此地，感到肚子餓了，恰好路邊有一家老太太煮雞湯，乾隆就坐在路邊喝　了一碗，感到很香，湯里還有麥仁，乾隆卻不知這麥仁是雞沒洗干凈留在雞肚子里的。于是，乾隆就問老太太：“這是啥湯？”老太太年齡大，耳朵也背，沒聽清楚，就重復了一句：“啥湯？”乾隆就誤認為這湯的名字就叫“啥湯”。后來這個名字就叫開了，現(xiàn)在在濉溪人們都叫“啥湯”，又因為湯的味道鮮辣，有的人又稱之為辣湯或胡辣湯。

第三、王憨子油茶

王憨子原名王新從，他精心研制的油茶在老城小吃群中獨領風騷。油茶是濉溪小吃中的滋補精品，人們常說“老城油茶噴噴香”。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等功效！

百善硬面大卷

濉溪百善硬面大卷以形狀美觀看見舒心，麥香筋道吃起來掉渣，方圓百里聞名遐邇。過往的客商路人，常品嘗硬面大卷以飽口福。

百善硬面大卷不同于一般的大卷。首先是它的“硬”；用手按不出凹坑，攥在拳中不變形，像磚頭塊似的。再者是“大”：正宗的大卷一般長7厘米，寬3厘米，高 15厘米，一個足有四兩多。其次是它的形狀：上方為橋拱圓弧形，下邊為四方形。僅這三個特點，非一般大卷能媲美也。

百善硬面大卷，幾經(jīng)興盛沉浮。如今在百善鎮(zhèn)只有謝家獨家經(jīng)營。百善硬面大卷已瀕于失傳的邊緣。

雙堆面魚

濉溪雙堆面魚是民間非常簡樸的傳統(tǒng)主食之一。近年來，它登上一些大飯店的大雅之堂，成為許多食客必點的主食之一。

濉溪雙堆面魚做法很簡單，用碗盛上面粉，加上一定的水，放鹽適量，搗成糊狀，將水燒開后，用筷子將搗成糊狀的面糊一筷一筷地撥入正在燒的開水之中，面糊進入開水后凝固，形狀像大大小小的河魚，成蛋狀。面魚入鍋煮熟后，再加上適量的鹽、油和調(diào)料即可食用。如果搗面糊時，加上一兩個雞蛋，面魚吃起來會更松軟。

“雙堆面魚”可葷可素，而面魚的葷素一般都以配料和佐料來調(diào)節(jié)，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油為主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動物油為主，加以少量的香油搭配。煮面魚的湯也有講究，現(xiàn)在大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯了。

南坪響肚

濉溪南坪響肚是用新鮮豬肚烹制而成，是南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。在濉溪南坪鎮(zhèn)，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲，故稱“響肚”。

據(jù)介紹，響肚的制作方法也很簡單，但煮時的火候應根據(jù)作料細致掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反復搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀著吃。

南坪響肚老少皆宜，營養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有“南坪響肚”。

淮北名菜<魚咬羊>、淮北狗肉、濉溪羊肉湯、素餡扁食（大年三十晚上包好，初一早上吃的餃子）、干菜角子（一般正月十五做）、油炸小磨綠豆丸子（一般春節(jié)期間做）、水煎包、燒餅、鏊子烙饃、（芝麻）干饃、小磨香油、雞蛋茶、（香油）腌冬瓜醬豆、變蛋。。。。。。

10. 永城名吃油茶

中國長壽之鄉(xiāng)是中國老年學學會評選認定的稱號。中國有41個長壽之鄉(xiāng)，分別是：廣東省佛山市三水區(qū)、江蘇省如皋市、廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣、昭平縣、岑溪市、東興市、蒙山縣、容縣、永?？h、扶綏縣、上林縣、金秀瑤族自治縣、山東省萊州市、海南省澄邁縣、江蘇省太倉市、山東省文登市、上海市崇明縣、四川省都江堰市、廣東省連州市、河南省商丘市夏邑縣、河南省商丘市寧陵縣、河南省商丘市永城市、河南省修武縣、江蘇省溧陽市、江蘇省如東縣、廣東省蕉嶺縣、湖南麻陽苗族自治縣、四川省彭山縣、湖北省鐘祥市、安徽省亳州市譙城區(qū)、河南省淮陽縣、重慶市江津區(qū)、貴州省石阡縣、貴州省印江縣、浙江省永嘉縣、山東省乳山市、江西省銅鼓縣、豐城市、浙江麗水市、福建省柘榮縣、泉州市泉港區(qū)、江蘇省啟東市。其中麗水市是唯一一個地級市，其余全部是縣級行政區(qū)域。廣西鳳山縣成第49個“中國長壽之鄉(xiāng)”。綜合分析發(fā)現(xiàn)，我國長壽區(qū)域的分布呈現(xiàn)六大顯著特征：　　一是均處于北緯38°線以下的南方地區(qū)，主要分布在廣西、四川、海南、云南、廣東和新疆等地。中國三北（華北、東北、西北大部分）地區(qū)是長壽“盲區(qū)”，沒有發(fā)現(xiàn)長壽區(qū)?！?　二是多沿江河流域分布，主要分布在珠江、長江、瀾滄江流域和近海地區(qū)。從氣候條件來說，主要分布在中南亞熱帶、熱帶邊緣和新疆的暖溫帶地區(qū)，沒有溫帶地 區(qū)。這些地方自然環(huán)境優(yōu)美，海拔高度適中，一般都在1500米以下。氣候涼爽宜人，冬無嚴寒，夏無酷暑，有益健康，利于長壽?！　∪嵌酁樯贁?shù)民族地區(qū)。廣西、云南、新疆的長壽區(qū)多為少數(shù)民族聚居區(qū)，主要為瑤族、傣族、維吾爾族?！　∷氖嵌喑尸F(xiàn)聚集性，而不是孤立存在。主要分布于廣西巴馬—都安—東蘭等縣、四川都江堰—彭山、云南潞西—勐海—景洪、廣東三水—佛山、新疆阿克蘇—阿克陶—吐魯番5個長壽帶。　　五是多為中、低山丘陵及沖積、洪積平原地區(qū)，海拔高度在1500米以下?！　×嵌酁榈胤讲≥^少流行或沒有流行的地區(qū)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長壽區(qū)的土壤和食物中富含微量營養(yǎng)元素，尤其是土壤中的硒含量都偏高，而硒是公認的對健康有益的微量元素。