餅粕類飼料的營養(yǎng)價值很高，可消化蛋白質(zhì)含量31.0%～40.8%，氨基酸組成較完全，禾谷類籽實中所缺乏的賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸，在餅粕類飼料中含量都很豐富。苯丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸等含量也不少。因此，餅粕類飼料中粗蛋白質(zhì)的消化率、利用率均較高。粗脂肪含量隨加工方法不同而異，一般經(jīng)壓榨法生產(chǎn)的餅粕類脂肪含量為5%左右。無氮浸出物占干物質(zhì)的1/3左右（22.9%～34.2%）。粗纖維含量，加工時去殼者含6%～7%，消化率高。餅粕類飼料含磷量比鈣多。B族維生素含量高，胡蘿卜素含量很少。

（1）大豆餅粕

粗蛋白質(zhì)含量高，因制油工藝不同其含量有一定差異，一般在40%～50%，其中必需氨基酸的含量比其他植物性的飼料都高，如賴氨酸含量達2.4%～2.8%，是玉米的10倍，賴氨酸和精氨酸的比例也較恰當(dāng)，約為100∶130，異亮氨酸含量高達2.39%，是餅粕類飼料中最多者，也是異亮氨酸與纈氨酸比例最好的一種。大豆餅粕色氨酸、蘇氨酸含量也很高，與谷實類飼料配合可起到互補作用。蛋氨酸含量不足，以玉米-大豆餅粕為主的日糧要額外添加蛋氨酸才能滿足營養(yǎng)需求。粗纖維含量較低（4.7%），主要來自大豆皮。無氮浸出物含量為30%～32%，主要是蔗糖、棉籽糖、水蘇糖和多糖類，淀粉含量低。故可利用能量低，干物質(zhì)中綜合凈能為8.17 兆焦/千克。胡蘿卜素、核黃素和硫胺素含量少，煙酸和泛酸含量較多，膽堿含量豐富（2200～2800毫克/千克），維生素E在脂肪殘留量高和儲存不久的餅粕中含量較高。礦物質(zhì)中鈣少磷多，磷多為植酸磷（約61%），硒含量低。

大豆餅粕色澤佳、風(fēng)味好，加工適當(dāng)?shù)拇蠖癸炂蓛H含微量抗?fàn)I養(yǎng)因子，不易變質(zhì)。大豆粕和大豆餅相比，具有較低的脂肪含量，蛋白質(zhì)含量較高，質(zhì)量穩(wěn)定。在加工過程中先經(jīng)去皮而加工獲得的粕稱去皮大豆粕，與大豆粕相比，粗纖維含量低，一般在3.3%以下，蛋白質(zhì)含量為48%～50%，營養(yǎng)價值較高。大豆餅粕是肉牛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，各階段牛飼料中均可使用，適口性好，長期飼喂也不會厭食。由于有抗?fàn)I養(yǎng)因子及蛋氨酸不足等，在人工代乳料和開食料中應(yīng)加以限制。

（2）棉籽餅類

棉籽餅粕粗纖維含量較高，達13%以上，有效能值低于大豆餅粕。脫殼較完全的棉仁餅粕粗纖維含量約12%，代謝能水平較高。棉籽餅粕粗蛋白含量較高，達34%以上，棉仁餅粕粗蛋白可達41%～44%。氨基酸中賴氨酸缺乏，僅相當(dāng)于大豆餅粕的50%～60%，精氨酸含量較高，賴氨酸與精氨酸之比在100∶270以上，蛋氨酸、色氨酸都高于大豆餅粕。礦物質(zhì)中鈣少磷多，其中71%左右為植酸磷，含硒少。維生素B1含量較多，維生素A、維生素D少。棉籽餅干物質(zhì)中綜合凈能為7.39 兆焦/千克，棉籽粕干物質(zhì)中綜合凈能為7.16 兆焦/千克。棉籽餅粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要為棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、單寧和植酸。棉籽餅粕是反芻家畜良好的蛋白質(zhì)來源。棉籽餅粕中含有棉酚，這是一種危害血管細胞和神經(jīng)的毒素。由于瘤胃微生物的發(fā)酵作用，對游離棉酚有一定的解毒作用。對瘤胃功能健全的成年牛影響小，只要維生素A不缺乏，不會產(chǎn)生中毒。但瘤胃尚未發(fā)育完善的犢牛，則極易引起中毒，因此，用它喂?fàn)倥r要去毒，并且要飼喂得法和控制喂量。棉籽餅粕去毒的方法很多，例如用清水泡、堿水泡（1%～2%）或煮沸等，其中以煮沸去毒的效果最好。肉牛可以以棉籽餅粕為主要蛋白質(zhì)飼料，但應(yīng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)粗飼料，再補充胡蘿卜素和鈣，方能獲得良好的增重效果，一般在精料中可占30%～40%。由于游離棉酚可使種用動物尤其是雄性動物生殖細胞發(fā)生障礙，因此種用雄性動物應(yīng)禁止用棉粕，雌性種畜也應(yīng)盡量少用。切忌飼喂受潮發(fā)霉的棉籽餅粕，飼喂棉籽餅粕時，同時加喂青干草、補充足量的維生素A和礦物質(zhì)飼料效果更好。

（3）花生餅

有帶殼的和脫殼的2種。脫殼花生餅粕粗蛋白質(zhì)含量高，但降解蛋白比例較大。營養(yǎng)價值與大豆餅粕相似，但因含有抑制胰蛋白酶因子，加溫后易被破壞?；ㄉㄈ剩╋灥鞍踪|(zhì)含量約44%，花生（仁）粕蛋白含量約47%，蛋白質(zhì)含量高，但63%為不溶于水的球蛋白，可溶于水的白蛋白僅占7%。氨基酸組成不平衡，賴氨酸、蛋氨酸含量偏低，精氨酸含量在所有植物性飼料中最高，賴氨酸與精氨酸之比在100∶380以上，飼喂時適于和精氨酸含量低的菜籽餅粕等配合使用。花生（仁）餅粕的有效能值在餅粕類飼料中最高，花生（仁）餅干物質(zhì)中綜合凈能為8.24 兆焦/千克?；ㄉㄈ剩┢筛晌镔|(zhì)中綜合凈能為7.39 兆焦/千克。無氮浸出物中大多為淀粉、糖分和戊聚糖。粗纖維在5%左右。殘余脂肪熔點低，脂肪酸以油酸為主，不飽和脂肪酸占53%～78%。鈣磷含量低，磷多為植酸磷，鐵含量略高，其他礦物元素較少。胡蘿卜素、維生素D、維生素C含量低，B族維生素較豐富，尤其煙酸含量高，約174毫克/千克。核黃素含量低，膽堿1500～2000毫克/千克?；ㄉㄈ剩╋炂芍泻猩倭恳鹊鞍酌敢种埔蜃??；ㄉㄈ剩╋炂蓸O易感染黃曲霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，引起動物黃曲霉毒素中毒。我國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，其黃曲霉素B1含量不得大于0.05毫克/千克?；ㄉ炂陕杂刑鹞?，適口性好，在餅粕類飼料中質(zhì)量較好。為避免黃曲霉毒素中毒，幼牛應(yīng)避免使用?；ㄉ炂蓪θ馀５娘曈脙r值與大豆餅粕相當(dāng)?；ㄉㄈ剩╋炂捎型ū阕饔?，采食過多易導(dǎo)致軟便。經(jīng)高溫處理的花生仁餅粕，蛋白質(zhì)溶解度下降，可提高過瘤胃蛋白量，提高氮沉積量。

（4）菜籽餅

菜籽餅粕營養(yǎng)價值不如大豆餅粕，均含有較高的粗蛋白質(zhì)34%～38%，可消化蛋白質(zhì)為27.8%，蛋白質(zhì)中非降解蛋白比例較高；氨基酸組成平衡，含硫氨基酸較多，精氨酸含量低，精氨酸與賴氨酸的比例適宜，是一種良好的氨基酸平衡飼料。粗纖維含量較高，為12%～13%。有效能值較低，干物質(zhì)中綜合凈能為7.35 兆焦/千克。碳水化合物為不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚糖。礦物質(zhì)中鈣、磷含量均高，但大部分為植酸磷，富含鐵、錳、鋅、硒，尤其是硒含量遠高于豆餅。維生素中膽堿、葉酸、煙酸、核黃素、硫胺素均比豆餅高，但膽堿與芥子堿呈結(jié)合狀態(tài)，不易被腸道吸收。菜籽餅粕含有硫葡萄糖苷、芥子堿、植酸、單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其適口性。“雙低”菜籽餅粕與普通菜籽餅粕相比，粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分、鈣、磷等常規(guī)成分含量差異不大，“雙低”菜籽餅粕有效能略高。賴氨酸含量和消化率顯著高于普通菜籽餅粕，蛋氨酸、精氨酸略高。菜籽餅粕因含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，飼喂價值明顯低于大豆粕。近年來，國內(nèi)外培育的“雙低”（低芥酸和低硫葡萄糖苷）品種已在我國部分地區(qū)推廣，并獲得較好效果。菜籽餅粕對牛適口性差，長期大量食用可引起甲狀腺腫大，但影響程度小于單胃動物。肉牛精料中使用5%～10%對胴體品質(zhì)無不良影響。低毒品種菜籽餅粕飼養(yǎng)效果明顯優(yōu)于普通品種，可提高使用量，因為菜籽餅粕含有配糖體—芥子素等（硫代葡萄糖苷、芥子堿、植酸），如用溫水浸泡，由于酶的作用生成芥子油等毒素，味苦而辣，不僅口味不良，對肉牛的消化器官也有刺激作用，能使腸道和腎臟發(fā)生炎癥。所以初喂時可與適口性好的飼料混合飼喂，而且喂量宜少不宜多，每頭奶牛每日可喂1千克左右。飼喂前，可采用坑埋法脫去菜籽餅粕中的毒素。

（5）糠餅

是米糠榨油后的副產(chǎn)品，它含無氮浸出物約50%，蛋白質(zhì)約13.1%，營養(yǎng)價值不高，品質(zhì)較差。

油餅類飼料中還有芝麻餅、葵花餅、胡麻餅、椰籽餅等，營養(yǎng)價值均較高，適口性也好，是飼喂肉牛的蛋白質(zhì)補充飼料。