1. 山茶油油溫最高

食用油最高溫度是220度，超過它就變成油煙了。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經(jīng)壓榨或萃取獲得。包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。

“壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區(qū)別在于，“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后，進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。

油在烹調(diào)中有以下幾種作用：

油的傳熱作用：

食用油使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的沸點高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時間，使原料保持鮮嫩。適當?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點。

改善菜肴的色澤

油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部，使菜點散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風味。香油（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風味，提高菜點質(zhì)量有很大的作用。

增加營養(yǎng)成分

在烹調(diào)過程中，由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部，不僅改善了菜肴的風味，并且補充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養(yǎng)價值。

2. 山茶油溫度高會壞嗎

1、看肉眼觀看以金黃色為佳，過淺可能是采用化學浸出生產(chǎn)的茶油，有些浸出油會通過加色素使茶油顏色看上去金黃透亮，或者是勾兌的茶油顏色也會呈現(xiàn)金黃，這種情況則需要通過其他方式辨別，過深則可能是未精煉的毛油，會影響山茶油品質(zhì)。

2、聞取幾滴茶油于手心搓熱，湊近聞味道，純正茶油應(yīng)是帶有獨有的舒心茶油油香；反之，如果聞到其它較為刺激的味道，則說明油的質(zhì)量存在問題；也可認真聞下油中是否有其他油脂的味道，有的話則是勾兌茶油無疑。

3、嘗取適量茶油口服，如口感順滑、茶油清香留喉則是純正茶油；反之，如果入口感覺油膩，有酸、苦等異味，并伴隨些許惡心，則說明油的質(zhì)量存在問題。

4、抹純正茶油潤而不膩，抹在肌膚上能夠很快吸收；皮膚表面吸收越快表明純度越高；毛油及勾兌茶油純度較低，抹在皮膚上不易吸收產(chǎn)生油膩感。

5、聽取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點燃：燃燒正常無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴重超標，很有可能是未精煉的土榨茶油。1、酸價，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi)，一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)（在國外排到四級油）如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。2、過氧化值：越低越好，指標越低就說明氧化程度越低。3、色澤：國家對色澤要求并不高，而且在消費誤區(qū)，大家都覺得顏色深是油更正宗，其實不然，好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來說顏色深很可能就是餅里提?。ń觯┑拿图庸ざ?4、溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留，毫無疑問，溶劑（正己烷）含量高無疑對身體健康不利，所以國家規(guī)定很嚴格，10PPM（也就是百萬分之10以內(nèi)）日本韓國要求在1PPM以內(nèi)。如果你購買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個指標就超標準。5、煙點：煙點越高說明油質(zhì)量越高，煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時候就可以判斷。

6、沉淀物質(zhì)：國家在標準里制定了冷凍實驗這個指標就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂（相當于家皂），顯然這些物質(zhì)對身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時候，沉淀物越多說明油品相對較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質(zhì)量好。

3. 山茶油油溫最高多少度

油溫達到200度以上,炒的菜更好香,但一般油在200度左右,就起煙了,因為它們的煙點就是200度左右,目前煙點最高的食用油為茶油,之所以用茶油炒菜,更香,更好吃。但從營養(yǎng)和安全角度看,炒菜時油溫過高弊大于利

4. 山茶油最高溫度

耐高溫，精煉油茶籽油澄清透明，顏色淺黃至深黃，風味良好，耐儲存，耐高溫，煙點高（不易發(fā)煙），適用于普通烹調(diào)及煎炸。油茶籽油也用來生產(chǎn)氫化植物油，主要應(yīng)用于茶葉制造業(yè)的“制茶專用油”。因其味道與茶葉相近，不會影響茶葉固有的味道。此外，油茶籽油完全可以替代橄欖油用于化妝品和護膚品當中。

5. 山茶油耐溫多少度

一、中科大果油茶

，中科大果油茶為目前國內(nèi)外最好油茶品種之一。該品種適應(yīng)性強，凡油茶產(chǎn)區(qū)均可種植，能耐-10℃嚴寒和40℃酷暑，極少病蟲害，抗旱耐寒貧瘠。嫁接苗3年開花，4年結(jié)果，6至7年豐產(chǎn)，實生苗比嫁接苗遲開花1至2年。畝產(chǎn)油茶果3000公斤以上，該有茶一般畝產(chǎn)高檔茶油100公斤以上，比普通茶油高產(chǎn)7倍以上。

二、大果紅花油茶

人工栽培嫁接苗、扦插苗2年開花，3-4年結(jié)果，5-6年豐產(chǎn)；實生苗5年開花，7-8年豐產(chǎn)，生長期100-200年。大果紅花油茶單果重0.5kg以上，株產(chǎn)果50-150kg，最高株產(chǎn)350kg，每50千克生果可產(chǎn)茶油2千克。茶仁出油率40%-62%，比普通油茶高2-3倍。

三、湘林油茶系列品種——湘林69

經(jīng)專家現(xiàn)場測產(chǎn)審定以鐵的事實證明畝產(chǎn)茶油75.5-85公斤，是國家級、省級審定的國內(nèi)畝產(chǎn)茶油最高的油茶品種之一，嫁接苗栽后3年即掛果，嫁接后第四年平均畝產(chǎn)茶油75.5-85公斤。

四、浙林17號

浙林17號品種特性早熟種，大小年明顯。嫁接苗定植后6-9年連續(xù)4年測定，年均畝產(chǎn)量40.25公斤，鮮果出籽率50.45，種仁含油率49.36。果油率5.54。

五、大果寒露2號

大果寒露2號品種特性為大果早花型，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，盛果期平均株產(chǎn)量11.4公斤，6年生試驗林畝產(chǎn)油量44.6公斤，比對照增產(chǎn)77.5；盛花期10月下旬，成熟期10月中旬；平均單果重17.2克，鮮果出籽率44.5，干果出籽率25.16，出仁率61.82，種仁含油率48.6。

六、亞林1號

亞林1號的品種特性為樹冠張開，分枝力強，果實64個/公斤，盛果期10月，四年平均畝產(chǎn)油35公斤，鮮果出籽率45.98，種仁含油率47.35，果油率8.63，可作為食用油或化妝品原料。

6. 山茶油沸點多少度

食用油的沸點基本在107℃，如葵花油、亞麻仁油、菜籽油、紅花油。而大豆油、玉米油、冷壓橄欖油、花生油、胡桃油沸點在160℃。芝麻油、奶油沸點在177℃。葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油沸點都在210℃以上。

購買食用油的時候一要看等級，根據(jù)最新的標準食用油分為4個等級，第四級為最低等級。此外壓榨油能夠保持原料原有營養(yǎng)成分且油的品質(zhì)比較純粹。

油一般分為植物油、動物油、礦物油、精油、硅油，也分為食用油和非食用油。烹調(diào)用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發(fā)生分解或聚合反應(yīng)，植物油的熔點都低于37℃。而汽油的沸點范圍為30至205°C，柴油沸點范圍有180至370℃和350至410℃兩類。

7. 山茶油溫度

在于它的燃點高達250℃，就是說它在高溫下產(chǎn)生的有害物質(zhì)極少，不會像其它植物油高溫下冒出的油煙，就會產(chǎn)生有害物質(zhì)。這一點，是它獨特的優(yōu)勢，如果用過茶油的朋友，可以體會到。

第二，茶油里面的膽固醇為零，低膽固醇對健康的益處也成為一個優(yōu)勢。

第三 ，茶油里會有有機茶油。有機產(chǎn)品是要有有機認證標識的。

8. 山茶油 油溫

茶油：

1、營養(yǎng)成份豐富，提供人體必需；

2、能去腥，能有效改善孕婦嘔吐現(xiàn)代，促進其睡眠，讓寶寶健康發(fā)育；

3、七善 茶油不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，易消化，不長胖，非常適用現(xiàn)代營養(yǎng)過剩的都市人；

4、煙點高，為食用油之首，能有效降低油煙對人體的傷害，同時油溫高，炒的菜自然就好吃；

5、潤腸通便，可治療便秘，能有效改善當前普通當前社會的肥胖現(xiàn)象；

6、茶油可以直接外用，達到養(yǎng)顏、美白、淡斑、防曬的效果；茶油外用還能治療痘痘、小紅屁屁、磕傷、燒傷、燙傷等；

7、茶油含有角鯊烯、茶多酚、維生素E等抗氧化物質(zhì)，有延緩衰老的作用；

9. 山茶油的烹飪溫度

茶油冬天一般不會結(jié)凍。只要氣溫不低于零下4度。

10. 山茶油多少度不破壞營養(yǎng)成分

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茶油的營養(yǎng)成分

茶油中含有80%左右的不飽和脂肪酸，另外含有維生素E、黃酮類物質(zhì)、角鯊烯以及其他抗氧化物質(zhì)。

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延緩衰老

茶油中含有的不飽和脂肪酸高到80%，能有效降低膽固醇、平衡血壓、調(diào)節(jié)血糖，改善血液循環(huán)。而且不飽和脂肪酸還能維持肌膚彈性，有效延緩衰老。

3

潤膚養(yǎng)顏

茶油中含有維生素，其中維生素E是很好的抗氧化劑，有效潤膚養(yǎng)顏，而少量的維生素C、維生素A也能夠維持肌膚活力，保持肌膚的白皙光滑。

4

增強身體免疫力

茶油中含有的角鯊烯、黃酮類物質(zhì)能夠有效幫助延緩身體衰老，增強身體免疫力。