葉蛋用紅茶煮最好，綠茶有少許的苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋會(huì)很苦，紅茶是比較香濃甘甜的，用紅茶煮出來(lái)的茶葉蛋香甜并且顏色鮮亮，而且紅茶不傷胃

養(yǎng)生堂說(shuō)雞蛋最多煮五分鐘，那茶葉蛋怎么解釋？

大家好，一般水煮雞蛋大概5分鐘是最好的，但是茶葉蛋會(huì)煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，茶葉蛋也不會(huì)煮太久，一般茶葉蛋都是后期泡在湯水里慢慢入味的。

水煮雞蛋5分鐘，這里指的5分鐘是滾水的狀態(tài)5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋口感最佳，而且營(yíng)養(yǎng)保持的最好也最易吸收。如果煮雞蛋超過(guò)10分鐘之后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)更緊密，不易消化吸收。但是茶葉蛋為什么要煮久一點(diǎn)呢，原因是茶葉蛋不能僅僅作為食物來(lái)看，也可以看做零食，下酒菜等?，F(xiàn)在人們生活水平好了，吃東西有的時(shí)候不單單考慮充饑和營(yíng)養(yǎng)吸收了，只要味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)稍微少一點(diǎn)，人們也會(huì)選擇食用的，比如現(xiàn)在炒作比較熱的辣條等產(chǎn)品。所以茶葉蛋主要是為了增加口感，改變雞蛋的吃法，讓大家吃的更美味一些，這種前提下就不要考慮茶葉蛋煮時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)不易吸收的問(wèn)題了。

所以，如果考慮營(yíng)養(yǎng)的話，雞蛋最好是煮5分鐘，但是茶葉蛋主要考慮口感和味道，多煮一會(huì)，泡在水里入味也是可以理解的。人們吃茶葉蛋是為了好吃，如果選擇最大量吸收營(yíng)養(yǎng)可以選擇5分鐘的水煮蛋，如果從口感味道出發(fā)當(dāng)然要選擇煮的更久一點(diǎn)的茶葉蛋了。