1. 綠油茶的做法

在云南，將茶作為主料或配料來佐菜，制成一道道風味獨特、營養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁?？煞裨囘^，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場景而得名。

此道菜品是用云南當?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢右匀饽?、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當菜食用的習慣，是極為罕見的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時，先將鍋預熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細心配料，將事先準備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會請客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習俗。彝族打油茶用土罐預熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經二三個月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個諺語：“寧可三日無肉，不可一日無茶”。

千百年來，藏族與茶結下了不解之緣，創(chuàng)造了獨具特色的茶文化。對上門拜訪的客人，藏族同胞首先會敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠行時，家人或親朋好友會提著酥油茶前來送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。寒冷的時候喝杯酥油茶，可以幫你驅寒；饑餓的時候可以充饑；吃肉的時候可以去膩；困了的時候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；鍋里放油，待七成熱時把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛，其做法也很簡單。

將米提前浸泡半小時，然后準備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結合。

因為包漿豆腐內含水分很多，因此炸的時候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來的豆腐，表層酥脆，內里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來然后沏上一大杯，放一邊備用。

準備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過整只雞即可，大火燒開后轉小火。選用砂鍋是因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，鍋內形成相對平衡的環(huán)境溫度，有利于調味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩

2. 綠茶油是什么東西

1、直接食用，茶油是一種非常好地天然食物，是從茶樹里面茶葉上提取出來的精華所在，是可以直接食用的一種油。

2、做菜，作為涼拌菜來的調汁是最好的一種食用方式，因為沒有任何加工過的茶油是有著最好的味道，也不會讓它的營養(yǎng)成分來有過大的流逝，還可以幫助我們的食物來保持一種美觀的外表，鎖住食物的營養(yǎng)。

3. 綠油茶的做法大全

因為方法對了，茶水懸就是綠的。四方形的火炕上，架著一口鐵鍋，待鍋里的茶油滾滾，將曬干的糯米飯粒（有的地方叫陰米）放入鍋內，立即撐腰膨脹，形狀如金球。

米花炸好，又炸黃豆或花生。

然后往鍋內放入一把秈米，炸焦時從茶餅上撕下茶葉一起炒拌片刻，聞到香味，立即沖入冷水滾開一陣，再用自制的竹篾漏勺過濾，味濃的油茶水即成。

4. 油切綠茶怎么泡

第一步：開茶。也就是把茶餅或磚等撬開，在這里呢，有一個小小的細節(jié)，很值得大家注意，就是在撬茶的時候，按住茶的哪個手，一定要避開撬茶器具（茶刀等）的活動范圍。萬一用力過猛，失手的話，也不會傷到自己哦！另外呢，盡量跟著茶葉在壓制時條索的方向，一層層的剝離，保持普洱茶葉片的完整性，盡量按照原毛茶緊壓時的條索開出來。

第二步：把撬好的茶葉放入準備好的蓋碗中，茶葉應盡量別用手掰碎。這樣，可能會弄斷葉片，產生很多的碎片，影響品飲時的口感與心情。準備好茶海、茶隔等，有條件的話，最好消過毒了再用，確保干凈、衛(wèi)生

第二步：醒茶，一般都用100℃的，也就是很滾很滾的開水。不過，水最好是順著蓋碗邊邊流進去，別直接對著茶葉沖。。。如果直接對著茶葉沖的話，可能會一下子就燙壞了哦。。要不就是不耐泡。新的生茶的話，就會把茶煮熟了，也可能會造成死茶，也就是說茶的活性不足，這樣就感受不到茶葉的真味了。

第三步：水沖好后，就蓋好蓋子，醒茶時間的長短可根據(jù)茶葉的等級、條索的松緊度及年份等來決定。

另外，浸泡時間的長短直接關系到整泡茶在各個環(huán)節(jié)里的色、香、味的發(fā)揮，

第四步：在出水的時候呢，小心燙手！出水速度的快慢，也要因為茶的品質跟個人的口感來決定，這個就要大家在沖泡的時候自己體會了?。。。?/p>

第五步：再把公道杯上的茶湯倒在小杯上，慢慢品嘗

5. 綠茶油怎么吃

綠茶餅用油怎么炸？用料 面粉 500克 糖漿 200克 色拉油（只為材料用量，油炸用量個人掌握） 150克 芋泥或鳳梨陷（充填餡料，依個人口味） 適量 綠茶粉 50克 芝麻 適量 水 適量 圓形模子 一個 刮刀 一把 綠茶佛餅的做法 1、面粉在桌上攤成圓圈（中間圓圈留大點，以方便后面加料加水），圈中倒進綠茶粉。

2、倒進糖漿和色拉油。

3、順同一方向將所有原料和勻。

4、輕輕抓搓成面團。

5、分劑搟成圓餅。做好成品后每個大概30g，皮20g左右即可，喜歡餡料多的就多加餡料減少皮的用量，但餅皮不可太薄，太薄則失去了應有的口感。

6、用刮刀將芋泥（或鳳梨餡）包進餅皮，將口捏緊。

7、模子里面刷點油，放進帶餡面團。

8、四周壓密實，厚度需與餅模水平，以免倒扣時餅塌陷。

（厚度在1cm以內）

9、倒扣出來，在餅的圓周滾上一圈芝麻。

10、放入溫油（150—160℃左右）中，煎3一5分鐘至金黃，即可食用?；蚍胚M烤箱200℃烤10分鐘即成（因烤箱不同，具體時間自己掌握）。

6. 綠色油茶

200元1斤油茶，攸縣盛產油茶，素有“湘東油庫”之稱，油茶栽培已有800余年。

隨著攸縣對油茶產業(yè)的鼓勵扶持，油茶產業(yè)得到迅猛發(fā)展，油茶產業(yè)市場前景也十分廣闊，作為“產業(yè)扶貧示范基地”，今后基地將繼續(xù)擴大種植面積，并通過合作經營、家庭經營、大戶經營、專業(yè)合作社經營等多種模式，形成油茶產業(yè)發(fā)展與貧困戶脫貧相掛鉤的發(fā)展機制。

7. 綠茶浸泡油

1、是茶油的可能性不太大。因為茶油基本都集中在茶子里！葉子中不應含有茶油2、茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因等分解而浮在上面。

3、你的茶葉是春茶嗎？如果不是春茶可能是農藥殘留；

4、茶堿或是水垢。因為泡茶用的水要求較高，而一般的水都會有水垢形成的基本物質——碳酸鈣等。

而這些在泡茶的過程中，都會隨著茶葉中的一些物質，共同析出，形成飄拂在茶湯表面的油狀物質。

而茶葉中的茶堿，也會在泡茶的過程中，析出部分，形成油狀物質，飄拂在茶湯的表面。

5、制作鐵觀音有炒青工序，可能是農家自制茶葉鍋上有油。不管是哪種原因，建議第一泡不喝，洗茶。

另外，茶湯冷后或者隔夜茶表面也會出現(xiàn)“油膜”所以可能是茶湯的咖啡堿等在低溫是析出，與其他物質作用形成的膜，因此茶葉要趁熱喝，隔夜茶最好不喝。

8. 油茶和綠茶的區(qū)別

油茶

油茶，別名茶子樹、茶油樹、白花茶。屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質食用油料植物。油茶與茶葉，為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。 全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產區(qū)在中國的湖南、江西、廣西等省，全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

9. 綠油怎么做

綠的筆順是：撇折、撇折、提、橫折、橫、橫、豎鉤、點、提、撇、捺

油的筆順是：點、點、提、豎、橫折、橫、豎、橫

油yóu

(1)基本義：（名）動植物體內所含的脂肪或礦產的碳氫化合物的混合液體：（名）動植物體內所含的脂肪或礦產的碳氫化合物的混合液體

(2)（動）用桐油、油漆等涂抹：～窗戶｜這扇門去年～過一次。

(3)（動）被油弄臟：衣服～了。

(4)（形）油滑：～腔滑調｜老～子。

10. 綠茶油的功效與作用

臉部出油是很多人都面臨的問題，而喝一些適合的茶可以幫助緩解這個問題。首先，綠茶是一種非常好的選擇，因為它含有豐富的抗氧化劑和茶多酚，可以幫助減少皮膚油脂分泌。

其次，菊花茶也是一種不錯的選擇，因為它可以幫助清熱解毒，減少皮膚的油脂分泌。此外，玫瑰花茶也是一種不錯的選擇，因為它可以幫助調節(jié)內分泌，減少皮膚油脂分泌。總之，選擇適合自己的茶可以幫助緩解臉部出油的問題。