1. 四川茶油炸的美食小吃叫什么

糖油果子 成都風(fēng)味小吃。先將糯米制成粉，加水后揉成粉團(tuán)，搓成直徑約三厘米的圓條，再分成重約三十克的圓球，用拇指在中心按個(gè)厚薄均勻的凹形，使圓球內(nèi)部呈空心狀，再將其放入菜油鍋中加紅糖炸制成熟。其特點(diǎn)是色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。 糖油果子做法：

1、將糯米100斤外加飯米25斤淘洗干凈，用清水浸泡約10小時(shí)，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少許清水，大約50斤粉滲水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉勻，以能 成園團(tuán)為度，然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團(tuán)待用。

2、將菜油入鍋，燒過后下紅糖（以炸糖油果子多少而定）待油燒沸，糖全部溶化后，即將粉團(tuán)入鍋炸之，同時(shí)用鐵筷子不斷翻 ，至炸成黃褐色起鍋，放于事前準(zhǔn)備好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子約需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。

2. 茶油炸東西好嗎

能，

山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會(huì)凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來炒菜。

所以關(guān)于山茶油可不可以高溫炒菜的問題，答案是肯定的。而且山茶油是食用油中營養(yǎng)價(jià)值高的食用油。

山茶油的營養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，新縣特產(chǎn)大塆印象新縣山茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

3. 四川油茶佐料

主料

普通面粉100克

水1400 ml

麻花適量

熟白芝麻適量

甜杏仁20克

輔料

鹽適量

十三香少許

做法步驟

1. 甜杏仁洗凈，溫水浸泡30分鐘。（如果早上吃，晚上就泡好，早上起來直接用）

2. 面粉放入平盤中，用微波爐打2分鐘，取出攪拌一下，再打2分鐘。

3. 將面粉過篩一遍。（也可以晚上準(zhǔn)備好）

4. 清水1200ml放入鍋中，放入瀝干水分的杏仁，開鍋后煮5分鐘。

5. 將過篩后的面粉加入200ml水，攪拌成細(xì)膩的糊。慢慢倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，防止糊底。

6. 當(dāng)面糊沸騰后，加入適量熟白芝麻。

7. 跳入適量十三香和鹽，攪拌均勻。

8. 加入香油拌勻即可。

9. 盛入碗中，放入掰成段的麻花，拌勻食用

4. 四川小吃油茶怎么做

方法：

 1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。

4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

5. 四川茶油炸的美食小吃叫什么名字好聽

材料：豬肉、雞蛋、食鹽、花椒、紅薯淀粉、胡椒粉、植物油。

做法：

1、把花椒炒香后搗成粉；

2、將前腿肉浸泡半小時(shí)洗凈后瀝干水分，取純瘦肉切成條或片狀；

3、肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現(xiàn)磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時(shí)入味；

4、紅薯淀粉中打入雞蛋靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，調(diào)成細(xì)膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿；5、起鍋?zhàn)?，油溫?zé)凛p微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡，一片片放入肉條炸至金黃后撈出；

6、如果是干吃酥肉的話，需要再復(fù)炸一遍，可以讓酥肉更酥脆；要吃水煮的就不用了；

7、鍋中倒入適量純凈水，燒開后放入酥肉煮10分鐘，再放入自己喜歡的菜葉，煮一兩分鐘出鍋即可。

6. 四川茶油炸的美食小吃叫什么名字

主料:

小麥粉250g

輔料:

酵母粉適量

鹽適量

四川蒼溪油炸果子的做法步驟:

1.小麥粉放盆里，加適量酵母粉、鹽。

2.和成面團(tuán)，靜置30分鐘。

3.將大面團(tuán)做成大小適中的小面團(tuán)。

4.搟成長方形。

5.用刀劃幾道口，果子坯就做好了。

6.起油鍋，多加油。將果子坯入油鍋。入鍋時(shí)，要將果子坯抻開。

7.要適時(shí)將果子翻身，還要掌握好油溫。

8.炸至面熟了，果子金黃即可出鍋，瀝油后享用。

小竅門&溫馨提示

1、靜置的時(shí)間長些，做果子坯時(shí)更容易。果子的口感更好。

加少酵母粉，果子的口感更好。

2、果子的大小，依據(jù)炸鍋的大小。

3、果頭兒要厚些。

7. 四川茶油炸的美食小吃叫什么來著

牛肉面、張拉面和御用點(diǎn)心熨斗糕。

走進(jìn)蓬溪，你就會(huì)被這里濃郁的文化氛圍所吸引，而強(qiáng)烈的文化底蘊(yùn)也必定會(huì)衍生出一些具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗场＝?，“美味四?好吃遂寧”美食搜索小分隊(duì)也來到蓬溪，探尋這座藏著無數(shù)秘密的小城里獨(dú)有的美食，永盛食坊用一根搟面杖見證了蓬溪三十載，為信仰而做拉面的張拉面，從皇宮流落到民間的熨斗糕都解 鎖著蓬溪不得不說的美食故事。

探訪一份有故事的豆腐皮

“裹腳布”又名“包腳布",具體來歷也無從追溯，這是一道家喻戶曉的地方名菜，它的名字緣由來自于它十分象形古時(shí)候女子為了使腳小，好看而用來裹腳的布。

主要選材來自于本地黃豆趕制的豆腐皮，配以老壇豆瓣、黑豬肉絲烹調(diào)而成。因而烹調(diào)方式簡單，在蓬溪，這是一道家家戶戶都會(huì)做的美食。其色澤麻辣鮮燙、豆皮紋面細(xì)致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質(zhì)軟，回味悠長。

逢年過節(jié)必備的團(tuán)圓菜

糯米圓子與紅薯圓子是蓬溪地區(qū)春節(jié)期間必備的菜肴，圓子象征團(tuán)團(tuán)圓圓，一年到頭來，不就是盼團(tuán)圓嗎?非常有寓意的蓬溪菜，好看又好吃。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料顯示，糯米圓子由來已久，最開始是一道安徽菜，在清朝年間傳入遂寧，選取遂寧當(dāng)?shù)氐氖巢呐胫?，同時(shí)隨著時(shí)間的推演，逐漸形成帶有濃郁蓬溪特色的一道地方名菜。每當(dāng)逢年過節(jié)的時(shí)候，這道菜是桌子上必不可少的美食，深受小朋友的青睞。糯米圓子選用鄉(xiāng)野山豬肉，本地竹筍配以各種輔料攪拌均勻，捏制成丸，裹上一層精選糯米蒸制成型，一份糯而不膩，筍味濃郁的糯米圓子就出爐啦!

紅薯圓子

紅薯圓子的具體出處已經(jīng)無從考究，但是蓬溪的紅薯圓子卻做出紅薯的精魂之所在，兼具食用與藥用的雙享價(jià)值。

精選于蓬溪特色紅皮黃心的紅薯，輔以具有理氣和中的陳皮，制作成丸，蒸制即可。

“用最簡單的食材，把家喻戶曉的菜做精做細(xì)，潛心做蓬溪最好吃的菜。”金鈺山莊的主廚梁明華告訴記者。

置身山水間探尋內(nèi)陸首家全鵝宴

在蓬溪縣寶梵鎮(zhèn)龍洞村一片水豐草茂之地，傳來一陣“嘎嘎嘎，嘎嘎嘎”的叫聲，循聲望去，只見一群白鵝正在悠閑漫步。

鵝的主人，蓬溪人茍鵬程為其取了個(gè)文雅的名字：百草鵝。雖然，百草鵝在外表上與一般的鵝別無二致，但它們都是在天然、生態(tài)的敞養(yǎng)狀態(tài)下長大，吃百草、米糠和包谷，因而受到好吃嘴們的青睞，很多人甚至不遠(yuǎn)千里來品嘗鵝之美味。

鵝是人類馴化的第一種家禽，烹調(diào)方法由來已久，內(nèi)陸首家全鵝宴餐廳于2008年落戶蓬溪，其烹調(diào)風(fēng)格自成一派，當(dāng)家主廚茍平華曾在德國、新加坡等地學(xué)習(xí)烹調(diào)，充分將蒸、炒、鹵、燉、烤等烹飪方法運(yùn)用得淋漓盡致，很快就在川東片區(qū)傳開了，如今“百草鵝”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)性農(nóng)家樂。

“主要是做口碑，堅(jiān)持品質(zhì)第一。一傳十，十傳百。百草鵝吸引了很多食客，蓬溪的、遂寧的、南充的、成都的、重慶的，不論遠(yuǎn)近，大多數(shù)食客都是慕名而來?！卑俨甍Z的老板茍松林告訴記者。

遂寧市隸屬四川省，別稱斗城、遂州。遂寧是成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)的區(qū)域性中心城市，四川省的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)基地，以“養(yǎng)心”文化為特色的現(xiàn)代生態(tài)花園城市。遂寧處四川盆地中部丘陵低山地區(qū)。該市有“東川巨邑”“川中重鎮(zhèn)”“文賢之邦”之稱；是中國觀音文化之鄉(xiāng)。今天小編就帶大家看看四川遂寧的一些特產(chǎn)吧！四川遂寧這四種特產(chǎn)，遠(yuǎn)近聞名，你吃過哪幾種？

一，射洪牛肉

射洪牛肉是四川省遂寧市射洪縣的著名特產(chǎn)，該品視之形色可人，聞之香氣撲鼻，在給人以口福享受的同時(shí)，予人以回族民俗民風(fēng)的遐想和追思。射洪牛肉主要的特點(diǎn)就是厚重醇濃并重，或清淡素雅見長，麻辣燙兼?zhèn)?，酸甜咸廣集，視之形色可人，聞之香氣撲鼻，食之膾炙人口，射洪牛肉不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值也是豐富豐富的，有滋補(bǔ)，食療的功效。去到四川遂寧，這道特產(chǎn)不要錯(cuò)過，本地人和游客都愛吃。

二，遂寧川白芷

遂寧川白芷是四川遂寧的一道特產(chǎn)，有著燥濕，消腫，止痛。治頭痛，齒痛、鼻淵、寒濕腹痛，帶下，癰疽瘡瘍等功效，白芷屬于傘形科植物，是一種藥用價(jià)值高的特產(chǎn)，藥材質(zhì)量：以獨(dú)支、皮細(xì)、外表土黃色、堅(jiān)硬、光滑、香氣濃者為佳。

三，魚香茄子

魚香茄子是四川地區(qū)的一道風(fēng)味美食，魚香茄子的做法也是非常簡單的。

制作方法：

1，茄子切成小條備用，蔥姜蒜末備用，魚香汁（白糖、味精、醋、醬油、紹酒、水芡粉）備用。

2，鍋中燒油，油溫6成熱，放入茄子，炸至表皮起虎皮狀即可撈出備用。

3，鍋中加入底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入茄子翻炒，加入魚香汁大火快速翻炒即可出鍋。

四，“天?！蔽牡╄?/p>

“天保”文旦柚是四川地區(qū)的一道特產(chǎn)，主要的特點(diǎn)就是果肉細(xì)嫩化渣，汁多味甜，清香濃郁晶瑩剔透，撫之芳香強(qiáng)烈，刺之有汁，香更濃烈?！疤毂！蔽牡╄值娜赓|(zhì)也是非常飽滿的，營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。據(jù)相關(guān)資料顯示，現(xiàn)大英縣天保鎮(zhèn)天寶湖畔各村社建有基地約1萬畝，年產(chǎn)果近萬噸，天保柚子協(xié)會(huì)所屬供。

8. 油茶 四川

油茶是四川的一道特色的小吃， 一到冬天啊，不管是賣面的，賣粥的賣面的地方都會(huì)有這道油茶。這道菜是用米面子（就是用大米打成的細(xì)粉）熬制，上面配上各種。喜歡的材料。非常的簡單。這道菜的重點(diǎn)就是怎么熬制這個(gè)油茶。非常的關(guān)鍵哦?！?/p>

食材明細(xì)：

主料：大米 一斤 馓子 少許 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黃豆 一匙 腌好的榨菜 半個(gè)

輔料：生抽 一匙 油辣子 1/5匙

怎么制作油茶的做法步驟：

1、把新鮮的大米不需要清洗的喲。直接放入料理機(jī)。打磨成粉個(gè)人覺得這個(gè)米面子啊，還是稍微粗糙一點(diǎn)的好吃。（隨便用什么大白米都可以，個(gè)人覺得一般做飯的米就可以了。）

2、準(zhǔn)備好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜顆粒。青豆以及黃豆都是用油炸過的?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味來調(diào)配我這個(gè)是傳統(tǒng)的配料。

3、現(xiàn)在就到了非常關(guān)鍵的一步了。熬制這個(gè)米面。由于它下鍋的時(shí)間非常的快要不停的攪動(dòng)，所以我就在這里給大家文字描述一下。第一步我們鍋里放清水。開中小火。（注意火候。）把這個(gè)。煮的這個(gè)水溫有一點(diǎn)溫度的時(shí)候就下入里面一點(diǎn)一點(diǎn)的下，然后進(jìn)行攪拌。第二步。這個(gè)米面子。下鍋以后啊，一定要拼命攪拌，不然他就會(huì)成團(tuán)的。這個(gè)時(shí)候了，我們?？匆幌?。如果覺得太干了，再加入適量的溫水。把米面熬成米糊就行。

4、趁熱裝碗，放上一勺生抽。由于那些調(diào)料里面都有一點(diǎn)鹽味，所以鹽是不必放的。

5、再把?；ㄉ祝ゲ?，青黃豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里沒有油辣子的。什么老干媽，老干爹里面的辣椒油淋一點(diǎn)就行了。一道美味可口的美食就做好了。

9. 茶油油炸

涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

（二）熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

10. 油炸茶食怎么做

可以的哦！1、酥皮油是以白油、奶油、低筋面粉、中筋面粉為主要材料制作而成，通常運(yùn)用在蛋撻、叉燒酥及各式甜點(diǎn)的點(diǎn)心中，吃起來有著酥香的口感，制作時(shí)除配方要抓得精準(zhǔn)外，捍皮的方式也是很重要的步驟。

2、酥皮油是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

11. 四川油茶里面放的脆脆的是什么

油茶里面的脆泡泡是炸過的米粉。因?yàn)橛筒柚械拇嗯菖菔怯擅追壑瞥傻?，?jīng)過熱油炸制而成，表面變得酥脆，內(nèi)部則留有一點(diǎn)嚼勁，是油茶中的特色之一。米粉是一種常見的主食原料，與其他谷物相比，其口感更為嫩滑，更易于加工制作成不同的食品，因此在制作油茶的時(shí)候經(jīng)常會(huì)采用米粉為材料。油茶的口感豐富多樣，不僅有綿軟的米糊、滑嫩的豆腐腦，還有香脆的脆泡泡，是一款富有地方特色的美食。