1. 小青柑的柑油是什么

青柑和紅柑根據(jù)成長(zhǎng)程度的不同，青柑還可以細(xì)分為青柑仔（小青柑），青柑；紅柑還可以細(xì)分為二紅柑，大紅柑。四種柑皮最具有代表性的就是初生狀態(tài)的小青柑和完全成熟的大紅柑，下面以小青柑和大紅柑為例，為茶友講解，青柑和紅柑的差異。

　　1、青柑和紅柑滋味不同

　　小青柑因?yàn)樘幱谏L(zhǎng)初期，所以其質(zhì)硬皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。

　　小青柑品飲滋味：略有水汽，生津，無(wú)回甘，一種清新的風(fēng)格，感覺(jué)青柑味道霸氣，基本遮住了茶味，可能有點(diǎn)不足，質(zhì)硬味香，辛辣帶苦，耐儲(chǔ)藏。

　　大紅柑其皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃刺激性相對(duì)弱一些。

青柑和紅柑有哪些區(qū)別

　　大紅柑品飲滋味：入口陳皮香濃郁，同時(shí)可以明顯體會(huì)到普洱茶味，相對(duì)青柑，較甜。同時(shí)有一定潤(rùn)感，相對(duì)青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結(jié)合相對(duì)略好，喝起來(lái)很舒服。

　　2、青柑和紅柑功效不同

　　對(duì)于青柑與紅柑的藥理價(jià)值優(yōu)劣目前爭(zhēng)議較大，尚無(wú)定論。但我們都知道內(nèi)含物質(zhì)的不同，直接決定功效的不同。青柑和紅柑之所以功效不同，本質(zhì)上就是內(nèi)含物質(zhì)的不同。

　　小青柑和大紅柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。（檸檬烯：具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣；柑橘酸：是果酸的一種，是一種對(duì)皮膚有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)皮膚有良好的滋養(yǎng)作用。）

青柑和紅柑有哪些區(qū)別

　　大紅柑和小青柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，大紅柑果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量高，含海綿松絲較多，果糖含量高。（果香類(lèi)芳香物質(zhì)：大紅柑成熟度高，果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量高，據(jù)研究表明，植物中芳香物質(zhì)，對(duì)于控制中度、輕度高血壓患者血壓，具有實(shí)際效果；海綿松絲：較好的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動(dòng)助消化、對(duì)于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。）

2. 小青柑油室

小青柑口感描述：小青柑果皮青綠富有光澤，油室分布均勻而密集，聞起來(lái)味道微辛，清香，其口感醇滑潤(rùn)甜，果香味豐富，茶味和柑味能融合在一起，湯色橙紅透亮，喝完口腔清爽有生津回甘的感覺(jué)。

就算單喝柑里的茶，口感香甜潤(rùn)滑，陳香中竟透絲絲幽甜的梅香，干凈、清透；若是倒出茶后只泡柑果，口感也是同樣的芳香四溢，清爽怡人；二者一同泡飲，青柑茶湯橙紅透亮，喝在嘴里，仿佛口腔里形成了一層柔和的網(wǎng)，將口腔里的味蕾給包裹著，細(xì)膩柑香。咽下后，口腔中還會(huì)有香氣不斷泛起，唇齒留香，總是會(huì)讓人貪杯。

3. 小青柑甘油晶

有刮油的作用。

青柑里面的揮發(fā)油的含量是比較高的，里面的甘油是可以幫助消化的，還能養(yǎng)胃，里面的黃烷酮成分是可以幫助殺菌，消炎的。

4. 小青柑柑油霜

怎么鑒別小青柑發(fā)霉：

1.看

小青柑外層是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色。還可以看看柑皮的內(nèi)馕部分，因?yàn)楦唐さ谋砻嬗幸粚咏琴|(zhì)膜，起到保護(hù)柑皮的作用，如果是發(fā)霉，不會(huì)出現(xiàn)在外表皮，而會(huì)出現(xiàn)在柑皮的內(nèi)馕部分，即果內(nèi)柑皮與茶葉之間

2.聞

有白霜的的柑皮不會(huì)產(chǎn)生異味，聞起來(lái)還是柑果的香味，而發(fā)生霉變的柑普，聞起來(lái)則是一股霉味，令人不舒服的異雜味。

3.摸

正常的小青柑外層白霜顯露，不易脫落而霉菌易脫落，起“白霜”的柑普質(zhì)地不會(huì)發(fā)生變化，而發(fā)霉的柑普受到霉菌的侵蝕，會(huì)發(fā)生變形甚至腐爛。

5. 小青柑有油花

“白霜”其實(shí)是新會(huì)柑皮經(jīng)過(guò)生曬或低溫烘干后，在存放過(guò)程中，釋放出來(lái)的柑油形成的結(jié)晶。

這個(gè)結(jié)晶跟我們平時(shí)愛(ài)吃的柿餅，話梅，地瓜干等果肉形成的白霜機(jī)理類(lèi)似。

與“果霜”的叫法不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱(chēng)之為“腦晶”或“柑油晶”

6. 小青柑柑油晶

不是

小青柑放久了有一層白霜是因?yàn)樵诒砻嫔闲纬闪艘粚颖〉慕Y(jié)晶，這種白霜也叫做腦晶或柑油晶，其實(shí)并不是發(fā)霉了，這種晶體的粉末物質(zhì)是不容易脫落的，出現(xiàn)這種情況很大的原因是和制作工藝有關(guān)系，可能是使用了高溫烘焙工藝，因?yàn)橛眠@種高溫烘焙之后會(huì)直接破壞掉上面的柑皮油包，從而將里面的柑橘精油釋放出來(lái)從而轉(zhuǎn)化為這種結(jié)晶物質(zhì)白霜，這種情況是可以吃的，對(duì)身體沒(méi)有害。

7. 小青柑柑油晶怎么看好壞

橘子皮上面的白霜狀物主要檸檬烯物質(zhì)的結(jié)晶體，白霜的形成主要是因?yàn)楦涕儆坠谙鄬?duì)低溫烘制或日曬過(guò)程中，油室中保留一部分揮發(fā)油（檸檬烯），由于檸檬烯易揮發(fā)，在密閉環(huán)境經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，這些物質(zhì)緩慢析出至橘皮表面并氧化為白色物質(zhì) 最終形成白霜。

相反，在高溫烘焙的小青柑很容易讓油囊遭到破壞，以致難以形成“柑油晶”，也會(huì)使得柑皮內(nèi)維生素C等活性有益物質(zhì)遭到破壞，使其后期存儲(chǔ)價(jià)值降低，并且不能得到新會(huì)陳皮獨(dú)有的陳化效果

8. 小青柑的柑油是什么顏色的

小青柑刮油

飲用小青柑茶具有刮油膩、開(kāi)胃消食、促進(jìn)消化的效果，其次小青柑茶富含咖啡堿、氨基酸、茶多酚、總黃酮、多糖、蛋白質(zhì)等成分，日常沖泡飲用，也能補(bǔ)充身體所需的微量元素與能力，其次也能緩解口渴，改善疲勞，具有抗氧化，滋潤(rùn)嗓子的效果。

主要原理就是小青柑普洱茶都屬于高纖維，它能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增進(jìn)消化能力，飯后或者吃過(guò)油膩、過(guò)甜的食物，喝了小青柑會(huì)覺(jué)得非常舒服。

9. 小青柑的柑油是什么油

青柑也叫青皮普洱，是用青皮和普洱茶再加工而成。

青皮是指果皮未著色，生理未成熟時(shí)（通常指龍里立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤青褐色至青黑色，有無(wú)數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃至棕紅色。質(zhì)硬皮薄，味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類(lèi)物質(zhì)豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時(shí)更耐泡。現(xiàn)在市場(chǎng)上青皮普洱有小青柑和青柑，從藥學(xué)角度來(lái)說(shuō)，兩者不存在差異，只是口感上有差別。

青柑又叫柑普茶，它用廣東新會(huì)大紅柑和云南西雙版納勐?？h普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。其特點(diǎn)一是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會(huì)柑的果香味特別，普洱茶長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，發(fā)揮出新會(huì)陳皮“理氣”的功效。

特點(diǎn)：融合了新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮（即陳皮）與茶葉相互吸收精華，形成了風(fēng)味獨(dú)特、口感一絕的柑普茶。其保健作用兼具新會(huì)陳皮和普洱茶功效。新會(huì)柑，是新會(huì)陳皮唯一原料。

10. 小青柑的柑油是什么味道

小柑胎屬于普洱茶。小柑胎是一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的普洱茶。它與其他茶品的區(qū)別在于采用新鮮茶葉先進(jìn)行晾青，然后攤晾，通過(guò)手工篦勻茶葉后包裹入柑橘皮內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過(guò)巧妙的濕（水蒸氣）烘工序和儲(chǔ)存，包括數(shù)年的自然陳藏而形成的一種香氣獨(dú)特、滋味醇和、湯色橙黃的茶葉。普洱茶是中國(guó)茶文化中的一支重要分支，也是世界上最古老的大葉茶之一，主要產(chǎn)于中國(guó)云南省的南部地區(qū)。普洱茶經(jīng)過(guò)自然陳化，味道越來(lái)越香醇，且具有較好的藥用價(jià)值，一直被譽(yù)為“中國(guó)茶之王”。普洱茶的健康價(jià)值備受推崇，它可以清熱解渴、去腥降脂、幫助消化等，具有多方面的保健效果。