1. 茶油會(huì)有霉豆腐的味道?

用麻油做腐乳不用加熱

主料: 老豆腐3斤 香油適量 高度白酒適量

輔料: 干玉米葉適量

配料: 鹽適量 花椒面適量 胡椒面適量

麻油白味腐乳的做法步驟

1.新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊，放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里，上面再蓋上幾層玉米葉。

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長(zhǎng)出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳。

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)整個(gè)浸濕

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。

6.整齊地碼入干凈的壇內(nèi)或保鮮盒內(nèi)。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7.過(guò)幾天后倒入適量芝麻油，以淹過(guò)腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

2. 茶油有怪味嗎

1.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通?？梢月劦綕庥舻亩褂臀?。

2.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺(jué)有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺(jué)粘連。真茶油是口感爽滑的。

3.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4.聽(tīng)：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

3. 茶油里面有霉菌漂浮

1用黃豆做成新鮮豆腐。（制作霉豆腐的豆腐需要嫩一點(diǎn)的。）

2將豆腐切成方塊，攤在撈箕里瀝干水。

3用洗凈并晾干后的稻草平攤在抽屜里，然后將豆腐均勻擺放在稻草上。

4將抽屜蓋好，讓其自然長(zhǎng)出霉菌。七天左右（看氣溫高低）當(dāng)豆腐表面長(zhǎng)出許多白霉且比較軟滑時(shí)就可以上壇了。

5上壇前要準(zhǔn)備好熟鹽、辣椒粉、白酒、熟茶油，然后夾起霉豆腐兩邊沾點(diǎn)鹽，再翻滿辣椒粉放入壇中。

6這樣弄完后，往壇里加白酒再加茶油蓋面，密封一星期后便可食用。

4. 茶油會(huì)發(fā)霉嗎

干的塑料瓶是不會(huì)壞的。

茶油保質(zhì)期：

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失（注：極品山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

5. 茶油有腐蝕性嗎

　　茶油不是違禁品，可以帶上動(dòng)車，鐵路總公司關(guān)于違禁品的規(guī)定如下： ?。?）國(guó)家禁止或限制運(yùn)輸?shù)奈锲罚? （2）法律、法規(guī)、規(guī)章中規(guī)定的危險(xiǎn)品、彈藥和承運(yùn)人不能判明性質(zhì)的化工產(chǎn)品； （3）動(dòng)物及妨礙公共衛(wèi)生（包括有惡臭等異味）的物品； （4）能夠損壞或污染車輛的物品； （5）規(guī)格或重量超過(guò)規(guī)定的物品。

6. 茶油發(fā)霉還是沉淀物

顏色更深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級(jí)大概3級(jí)，土茶油是簡(jiǎn)單工藝壓榨出來(lái)的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。不少人認(rèn)為顏色深的土茶油比顏色淺的純度高，實(shí)則是色素引起的，且其中棉酚有毒會(huì)使茶油帶極深顏色，對(duì)人體造成傷害。

毛油中含有少量磷脂、游離脂肪酸等可能損害人體健康有機(jī)雜質(zhì)，烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜美觀和風(fēng)味，還會(huì)影響煙點(diǎn)變低。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是我們俗稱的純茶油。

純茶油達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)標(biāo)1級(jí)，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。

純茶油也因此價(jià)格相對(duì)較高，如果賣價(jià)在100以下的純茶油，一般有假的。

7. 茶油下面有沉淀類似發(fā)霉

茶油的保質(zhì)期一般來(lái)說(shuō)是2年時(shí)間，一旦超出2年及以上的山茶油便是霉變油了。超出了2年服用的確是不能服用了，可是做為外敷的藥用價(jià)值的使用價(jià)值還是很高的，建議還是不必放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，民俗經(jīng)常出現(xiàn)的叫法是山茶油發(fā)的越長(zhǎng)越好，山茶油的優(yōu)劣并不能用它儲(chǔ)放的時(shí)間長(zhǎng)度來(lái)考量，因此山茶油還是在它的保存期2年以內(nèi)將它消耗掉。

8. 茶油有味道了是變質(zhì)了嗎

可以吃的。它沒(méi)有變質(zhì)還是比較清涼的，并不影響食用，你可以試著對(duì)比。嘗試如果味道變了就不要食用啦。比較方便快捷實(shí)用干凈整潔衛(wèi)生，

9. 茶油會(huì)有霉豆腐的味道正常嗎

應(yīng)該是變質(zhì)了，不能食用。

霉豆腐是江西贛南的一種特色菜，一到冬天家家戶戶開(kāi)始做這個(gè)，做好了放入瓦壇子里過(guò)上一個(gè)冬天，等到第二年的春、夏天拿來(lái)吃，而且越放時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。霉豆腐一般只能保存到一年時(shí)間，如果放入壇子時(shí)沒(méi)有放水，而是放的茶油，那樣霉豆腐保存的時(shí)間將會(huì)更長(zhǎng)。這個(gè)還沒(méi)有完全入味，還得再過(guò)等一段時(shí)間才行，現(xiàn)在也能吃，也可以放入香油上鍋蒸，別有一翻滋味。

10. 茶油會(huì)有霉豆腐的味道嗎

根據(jù)情況決定。

1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開(kāi)封的情況下，按照規(guī)定的方法保存，其保質(zhì)期可達(dá)1年左右，但開(kāi)封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過(guò)快變質(zhì)，最好在開(kāi)封的一個(gè)月內(nèi)吃完。

2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個(gè)月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生其他雜菌，最后導(dǎo)致變質(zhì)，無(wú)法食用