1. 客家山茶油撈薯粉好吃嗎

江西小吃

1.南昌米粉是江西省南昌地區(qū)名產(chǎn)。江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。

久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。

2.瓦罐湯，完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。

3.南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。

4.餃子粑是景德鎮(zhèn)有名的小吃，源自都昌，歷史上，許多都昌人移民到景德鎮(zhèn)，景德鎮(zhèn)號稱“都昌人的碼頭”，都昌人不但影響了景德鎮(zhèn)的語言和文化，也把美食帶過去，餃子粑就是其中之一。

一般景德鎮(zhèn)人都把餃子粑當(dāng)早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當(dāng)然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風(fēng)味而又不同。

餃子粑分為辣餡和不辣餡。辣的一般是用蘿卜絲配上辣椒成餡，利用韭菜豆腐或韭菜雞蛋做餡的是不辣的。另外，還有豆干，豆芽餡的好多種配餡方式，種類各異，全憑個人喜好了。如果你不太會吃辣，第一次去吃的話就一定要記清楚，說清楚是要不辣的，不然以景德鎮(zhèn)人的口味，會讓你辣到流淚。

5.牛肉炒粉是江西省一道漢族名菜，牛肉含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，而米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等。江西人吃米粉，有著久遠(yuǎn)的歷史文化。

6.由于堿水粑的制作工藝都是以口口相傳的方式傳承，因此僅作為地方特色小吃的形式而存在，多在江西一帶（例如：景德鎮(zhèn)、婺源、吉安）

景德鎮(zhèn)人最喜歡吃的小吃包括冷粉、餃子粑和堿水粑，其中冷粉和餃子粑幾乎是每個早餐店里的必備食品，而堿水粑都會被好客的鎮(zhèn)巴佬當(dāng)作招待外地客人的最佳小吃。

7.三杯甲魚是江西省漢族小吃，以腳魚，豬油等原料制成，其味香濃醇，原汁原味。

8.藜蒿炒臘肉，屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌的一道傳統(tǒng)名菜，其主料為藜蒿和臘肉，因其脆嫩爽口，醇香柔潤，已入選“十大贛菜”之中。

9.魚餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味”。

10.南昌炒粉是江西地區(qū)有名的漢族小吃。久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。

11.鰍魚鉆豆腐，是南昌的一道傳統(tǒng)名菜，又名，貂蟬豆腐、漢宮藏嬌，據(jù)傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。據(jù)解釋，此雪白晶潤的豆腐象征貂蟬的冰清玉潔，泥鰍則可比董卓之狡猾，但終于逃脫不了司徒王允為他設(shè)計(jì)的命運(yùn)。王允利用貂蟬讓呂布除了董卓，這菜也是利用豆腐烹飪了泥鰍，袁枚的想象也很入理、恰當(dāng)。從烹飪的角度來看，這道菜的確制法特別，味道很好。經(jīng)廚師幾經(jīng)改進(jìn)，已成為筵席飲宴上的名菜。

12.老表土雞湯是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于贛菜系袁州菜一支。因其肉質(zhì)鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補(bǔ)養(yǎng)身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)袁州土雞。相傳此菜于朱元璋有關(guān)。

13.凍米肉丸，是江西臨川縣傳統(tǒng)的漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。為粉蒸食品，凍米松軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有貧血調(diào)理，消化不良，補(bǔ)虛養(yǎng)身，調(diào)理滋陰之功效。

14.滸灣油面，是金溪縣傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，古為貢品，人稱“龍須貢面”。以優(yōu)質(zhì)面粉、茶油、薯粉、食鹽等原料，手工精制而成，細(xì)如游絲，爽而不膩，滑而不糊，營養(yǎng)豐富，健胃催乳。簡單時可作清水面，佐以味精、辣醬即可食用；講究時可用雞湯烹煮，加以肉絲、蛋皮、黃花菜、黑木耳等等佐料，味道鮮美。

15.金溪米粉，是江西撫州市金溪縣的傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，其主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成。金溪米粉三種吃法：涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。

與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，金溪米粉對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實(shí)、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn)。

2. 客家山茶油撈薯粉好吃嗎視頻

1鹽果子     鹽果子種類眾多,有豇豆、苦瓜、辣椒、刀豆、姜、紅蘿卜、白蘿卜等,切成各種形狀,用熱水焯過后曬干,密封起來。等熟后拌糖,或拌鹽、或拌辣椒粉,或拌甘草粉、紫蘇粉等。鹽果子吃起來爽牙爽齒,味道綿長。

2萍鄉(xiāng)炒粉   萍鄉(xiāng)炒粉主要是用濕米粉絲加上豆芽、辣椒等熱炒,形成色香味俱全的口味。出門在外的異鄉(xiāng)人,最想念的就是萍鄉(xiāng)炒粉。

3花蝴蝶   萍鄉(xiāng)花蝴蝶的主料是豆皮,配上辣椒、大豆油、蒜茸、鹽、味精、芝麻、八角、孜然、桂皮、香草葉等多種香料。辣中帶甘,回味飽滿,過癮卻又意猶未盡。萍鄉(xiāng)花蝴蝶這兩年走的比較俏,深受人們喜愛。

4萍鄉(xiāng)煙花   也是萍鄉(xiāng)的特產(chǎn)。上栗花炮是萍鄉(xiāng)一大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),產(chǎn)品種類達(dá)數(shù)百種,遠(yuǎn)銷歐美、東 南亞30多個國家和地區(qū)

5安源火腿   安源火腿,是萍鄉(xiāng)安源特產(chǎn),選用肉質(zhì)鮮嫩的豬肉作原料,以農(nóng)村的傳統(tǒng)工藝,通過腌、熏、烤三個主要加工環(huán)節(jié),結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的方法進(jìn)行加工,絕不含防腐劑和色素。其色、香、味、形俱佳,且肉色紅潤、香味獨(dú)特,是您招待貴賓的上等佳肴。

6萍鄉(xiāng)熏臘肉   萍鄉(xiāng)熏臘肉。正月里到萍鄉(xiāng)人家里做客,餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉食品待客,初次品嘗的外地人都贊不絕口。熏臘肉是萍鄉(xiāng)一種特有的飲食風(fēng)俗。

7萍鄉(xiāng)小炒肉    鮮香辣味美,主料為五花肉,瘦肉。配料:鹽、味精,雞精,高湯,干辣椒粉,大蒜,蒜子,醬油。萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)菜系的一大特色,肉鮮美且入味合適,非常爽口,吃了一口讓人回味無窮。

8萍鄉(xiāng)兩頭烏豬,頭尾黑,眉心有白點(diǎn)或白帶,四肢、中腰、下腹白,身軀黑白相交處“暈帶”明顯;頭短寬,額部皺紋呈菱形且粗深,耳微下垂,背腰平直或下垂,四肢結(jié)實(shí)。

9武功山石斑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品 武功山石斑魚特點(diǎn)是鮮甜香辣味。原料是武功山石斑魚1斤;蔥、姜、蒜、蒸魚油等。

10 上栗手撕狗肉是江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣的特產(chǎn)。上栗的手撕狗肉很有名氣，把大塊狗肉剔骨手撕后，和紅薯粉一起煮著，味道很辣。既有南方狗肉的鮮辣，又有北方吃肉的那種大快朵頤。

3. 客家山茶油的功效與作用

到了寒露或霜降，這是一個山歌滿坡的油茶果收摘季節(jié)，人們滿懷豐收的喜悅采摘油茶樹上累累果實(shí)。

茶果桃收摘回來之后，經(jīng)暴曬脫殼，選出果仁，不久就可挑送到榨油坊去候榨，經(jīng)焙干脫水，上輾粉碎、蒸熟、打胚、上槽、開榨，客家人世代食用的香噴噴的茶油就出來了。在我們家鄉(xiāng)“婦女盼做月，男人望榨油”，榨油寄托著客家人生活的厚厚希望。客家人的生活，有很大一部分都靠著油茶山和茶油。

4. 客家油茶粉的功效

油茶餅的用途:

1、油茶餅作天然的肥料，能增肥松土殺蟲。用大木槌把油茶餅搗碎，然后撒在水田里，這樣，一年來的作物會長得很好，是種植無公害蔬菜和花果的優(yōu)質(zhì)肥料。

2、用茶枯水清洗農(nóng)具。將茶枯餅搗碎，濾去枯渣用剩余茶枯水清洗即可。

3、提取油茶多糖、多酚、多肽、黃酮等成分，并研發(fā)綠色健康食品、綠色生物飼料等系列高附加值產(chǎn)品。

4、作飼料，油茶餅經(jīng)發(fā)酵后蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，是優(yōu)良的畜禽飼料源。但是不能直接作為飼料使用，必須脫除皂甙去毒才可以用于飼喂畜禽或水產(chǎn)養(yǎng)殖。

擴(kuò)展資料

油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫為12～13℃。突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結(jié)果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續(xù)降雨，影響授粉。

要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴(yán)格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅(jiān)硬的地方。

茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油、花生油和豆油，與橄欖油比維生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價值。茶殼還是一種良好的食用菌培養(yǎng)基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。

此外，油茶還是優(yōu)良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季節(jié)，10月上旬至12月，蜜粉極其豐富。在生物質(zhì)能源中油茶也有很高的應(yīng)用價值 。

同時，油茶又是一個抗污染能力極強(qiáng)的樹種，對二氧化硫抗性強(qiáng)，抗氟和吸氯能力也很強(qiáng)。因此科學(xué)經(jīng)營油茶林具有保持水土、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候的生態(tài)效益。

5. 客家山茶油撈薯粉好吃嗎怎么做

1.草魚切塊，切小點(diǎn)，均勻點(diǎn)，稍微瀝干點(diǎn)水。

2.上漿。淀粉一湯勺，生抽、老抽各一湯匙（不喜歡太黑可以少放點(diǎn)或者不放老抽），鹽半匙，雞精適量，一個蛋清，一湯匙料酒（米酒更好），拌勻，腌10分鐘。

3.準(zhǔn)備配料：蒜切片，姜切絲，辣椒切滾刀塊（紅辣椒我放的比較辣的小辣椒，不吃辣可以換成菜椒）青蒜沒拍，只要蒜白切斜段，蔥切蔥花。

4.燒一鍋油，準(zhǔn)備炸魚。魚下鍋前再拌一拌（放一點(diǎn)點(diǎn)醋可以防沾鍋），油燒熱點(diǎn)，明顯冒煙就差不多，一塊一塊放進(jìn)鍋里，用筷子撥一下防止沾在一塊。吃嫩點(diǎn)就炸兩分鐘就可以了，老一點(diǎn)就炸三分鐘，一定要大火滾油，酒店里據(jù)說只下鍋一分鐘就撈起來

5.調(diào)好醬汁。就這么大子的湯匙，一湯匙醋，一湯匙生抽，半湯匙老抽，半茶匙鹽（不夠后面再加，我怕咸了，不敢放那么多），半茶匙糖，雞精適量。再加點(diǎn)水，調(diào)成半碗。

6.留底油，下姜蒜先爆香

7.放菜椒，青蒜段煸炒，擱一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)哦。

8.炒一分鐘，下魚塊，輕輕的撥動，小心別弄爛了魚。放調(diào)好的料汁，燜一會兒。

9.還是調(diào)料汁的碗，調(diào)點(diǎn)水淀粉，我放了大概半湯匙的粉，水隨意，我放了小半碗。鍋里燜個兩分鐘差不多，就可以放水淀粉了。

10.收汁撒蔥花拌一拌就可以起鍋了。