1. 花膠可以熬化嗎

花膠是以魚類皮膚或軟骨為原料制成的一種美食材料，富含膠原蛋白和多種礦物質(zhì)，能夠滋潤皮膚、強骨壯身。一般來說，花膠燉的時間過長，可能會導(dǎo)致其融化。

具體來講，花膠是富含膠原蛋白的食品，但這種蛋白質(zhì)會受到溫度的影響而變化。當(dāng)花膠在高溫條件下加熱較久時間后，膠原蛋白分子將會斷鏈，形成更微小的膠粒，甚至完全分散，導(dǎo)致花膠在口感上變得松軟、粘稠，甚至融化。同時，長時間的加熱也可能會使花膠失去原有的營養(yǎng)價值和口感，影響其食用效果。

因此烹制花膠時應(yīng)注意加熱時間和火候，掌握好火候和燉制時間，以免花膠燉久變軟甚至融化。一般來說，將花膠與其它食材一起燉至熟爛即可享用，時間不要過長，建議控制在2-3小時之內(nèi)，并根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整烹飪時間。

2. 花膠可以熬化嗎怎么做

?花膠這樣做，不再羨慕別人，自己也能做出膠質(zhì)滿滿的花膠湯。

1?第一步：選工具

采用“隔水燉”的方式來烹飪。

建議用專門的電燉鍋燉花膠會比較好，既方便又省事；實在不行用蒸鍋采用隔水燉的方式也可以。用煲鍋來煲花膠是第二選擇。

2?第二步：干花膠的處理

首先，干花膠要泡水。泡水的目的是為了清潔花膠表面的灰塵、污漬、魚油、血管和內(nèi)臟的殘留物，泡發(fā)花膠的水最好用純凈水。

其次，泡的時間有講究。把花膠泡發(fā)到能用手指卷起的程度就可以了，再泡就會損失營養(yǎng)。

3?第三步：隔水燉

把泡發(fā)好的花膠放入電燉鍋，加入適量水（最好用冷水）再將要一起燉的輔料洗干凈，跟花膠一起放入鍋內(nèi)隔水燉煮即可（有些輔料或者花膠要根據(jù)情況選擇放入時間）。

4?第四步：多少花膠？多少水？

一個人每次大概20克左右干花膠的量，加水的比例要根據(jù)電燉鍋的情況來決定。一般燉完之后剩下大概一個中碗的湯水的樣子，約300毫升。

5?第五步：需要燉多長的時間？

燉的時間長短要根據(jù)花膠的厚度來決定。

如果是比較薄的品種，一般是燉2個小時左右，厚一些的要燉3個小時。

3. 花膠可以熬化嗎怎么熬

答：花膠遇熱后融化。

花膠遇熱融化，是很正常的物理現(xiàn)象，用花膠燉湯，自然而然花膠會完全溶解湯中。

花膠成為就是遇熱融化，遇冷凝固，因此制作加工花膠過程時，都在低溫環(huán)境中進行。

花膠遇熱溶解湯中現(xiàn)象，就像我們食用的鹽溶于水中一樣的物理現(xiàn)象。

4. 花膠可以直接煮湯嗎

即食花膠一般再天氣熱的時候并不需要加熱，只需要開蓋就可以吃了。如果遇到天氣冷的時候，即食花膠有的自帶加熱功能，旁邊有個導(dǎo)熱繩，拉開就能自己加熱了，建議等加熱后等個十分鐘再吃，避免燙傷。沒有的話，可以把即食花膠放在水中煮沸幾分鐘，拿出來涼下就可以食用了。

5. 花膠能直接煲嗎

煮不爛，因此需要先泡發(fā)，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：魚膠一塊、姜片3片、水適量、料酒適量、肋排2條、蟲草花一小把、枸杞一小把、姜片3片、料酒適量、水適量

制作步驟：

1、找一個無水無油的容器，加入清水，放入花膠，水量沒過魚膠即可。

2、泡發(fā)一夜，中途有條件的話換幾次水，夏天天熱的話要放進冰箱泡發(fā)。

3、準(zhǔn)備一個無油的鍋，加入清水，姜片，料酒，放入泡發(fā)好的花膠，煮5分鐘。關(guān)火。

4、蓋上鍋蓋，自然冷卻，繼續(xù)泡發(fā)一夜。就算泡發(fā)完了，馬上可以燉湯，如果不馬上燉的話，可以放入速凍，保存一個月。

5、排骨洗凈。

6、鍋中加入清水，倒入排骨，姜片，料酒，煮出排骨中的血水。然后將排骨洗凈。

7、鍋中再次加入清水，放入排骨，花膠，洗凈的蟲草花。大火煮開，轉(zhuǎn)小火，燉1.5-2小時。

8、燉好時，加入枸杞，燉10分鐘左右，加入鹽調(diào)味。出鍋。

6. 花膠能直接煮嗎?要煮多久?

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。那么花膠要泡多久？

方法

1、首先我們要將花膠清洗干凈，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留著煲湯用也可以的），注意要整塊花膠放入水里哦，而且保證水里沒有油跡。

2、浸泡一宿后我們拿出來看看，如圖，厚的花膠盡管發(fā)泡了一個晚上，都只是兩邊略顯發(fā)白，中間還是硬邦邦的一塊。

3、這時我們切幾塊姜跟蔥放著備用，作用是待會用來去除花膠本身的魚腥味！

4、煮一鍋清水，燒開后放入姜片、蔥。

5、把花膠倒進剛剛燒開的水（姜+蔥）里面，蓋上鍋蓋，用大火煮至重新燒開，然后關(guān)火，這是不要馬上打開鍋蓋哦，讓花膠在開水里面慢慢浸泡，直至水冷。

6、然后打開鍋蓋，這時的花膠應(yīng)經(jīng)徹底變軟了哦，但是如果你想口感更好一點，可以再用冰水泡個十來分鐘，嫌麻煩的朋友們可以忽略這一步。將泡發(fā)好的花膠剪切開來備用。

7. 花膠可以直接用水泡嗎

第一種方法：先蒸后泡法

先蒸后泡法，是人們最常用的方法，也是泡發(fā)花膠的最佳方法。方法如下：①把花膠簡單洗洗，然后放入蒸鍋里蒸幾分鐘，根據(jù)花膠的厚度大小，越大的花膠蒸越久。什么情況下證明蒸得可以了？那就是蒸到花膠變形縮卷起來，那么就說明蒸得差不多了。②蒸好后花膠馬上放入冰水或冷水里，最好放入冰箱保鮮，因為要浸泡1-2天。也是根據(jù)花膠的大小厚度，越大浸泡越久，直到花膠不會再發(fā)大為止哦。

這種方法的原理，就是物理上的“熱脹冷縮”。首先，魚膠在干品的時候，要拿進熱騰騰的蒸鍋里，這時候魚膠還是冷的，遇到這么熱的環(huán)境，就縮卷起來了。然后放入冷水里，花膠自身就顯得比較熱，這時候就熱脹起來，發(fā)大起來。

第二種方法：冷水浸泡法

這也是泡發(fā)花膠的最佳方法之一，這個方法很簡單，就是全程都是冷水浸泡著。一般浸泡12小時，當(dāng)然這個適合一些比較大個的花膠，如果太小個不適合這種泡發(fā)方法哦。浸泡過程中，要換3-5次水。當(dāng)然最好是放冰箱保鮮里浸泡。

這個方法很簡單，卻常常被忽略。其實這個方法的好處就是避免因為熱而導(dǎo)致花膠的營養(yǎng)流失。我們都知道，膠原蛋白遇到熱會流失，這也是為什么一些膠原蛋白粉不泡100攝氏度的開水的原因。還有牛奶也是不受高溫的，很多人燉花膠牛奶，都是一起放進去燉，其實是不太好的。

第三種方法：先煮后泡法

先煮后泡法就是分2步。①把花膠洗干凈，然后煮開水，水開了之后，把花膠放入煮幾分鐘，這個時候花膠會縮卷起來，然后撈出來。②煮好的花膠，馬上放入冰水或冷水里浸泡，水要蓋住花膠哦。這個時候基本也要泡個半天一天的。也是要根據(jù)花膠的厚度大小來判斷時間，這個時間沒有固定。只要發(fā)到不再變大為止。

這個方法其實跟第一種差不多，不過這個方法適合一些小個魚膠，另外，一些大魚膠和一些皇海堂的老膠，就不建議泡發(fā)。因為泡發(fā)畢竟會對營養(yǎng)造成一定的流失。另外，老膠本身沒什么腥味，不用通過泡發(fā)來去除腥味的哦。這是很多人忘記的點。

實際上，花膠泡發(fā)不泡發(fā)，要看品種，也要看是否是老膠。老膠是越老越好的，上一段也說過，哪些花膠不適合泡發(fā)。另外，有些花膠是必須泡發(fā)的，比如鱈魚膠之類的，像黃花魚膠和北海魚膠，就可以泡發(fā)，也可以不泡發(fā)。而鱈魚膠比較硬，需要泡發(fā)，這樣營養(yǎng)才會最大化的出來。以上就是各種泡發(fā)方法，希望對大家有用。

8. 花膠可以用來煲湯嗎

芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。

調(diào)料：蔥1段、姜一塊、蒜兩瓣、老油一勺、醬油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少許、干辣椒2個、花椒6粒。

制作：

1、將魚肚清洗干凈，用姜、蔥、鹽、料酒碼味，氽水備用。

2、芹菜段加蒜苗炒熟墊底。

3、鍋中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高湯燒開，下入魚肚，放醬油、白糖、胡椒粉調(diào)味，將魚肚燒入味，出鍋即可。

4、鍋中下老油，炒干辣椒、花椒，澆在煮好的魚肚上即成。

9. 花膠可以煮水喝嗎

關(guān)于魚膠的吃法，個人首先推薦的是清燉，這樣營養(yǎng)基本不會走失.魚膠盡可能不要用水泡了.泡久了當(dāng)然會流失一部分的膠質(zhì)，這樣就不是很劃算啦.如果是個頭相對較大的親們可以買了貨后拿去給藥店讓幫忙切下(可能藥店會視魚膠量的多少收少量的費用吧).切完后洗下就可以燉了.不用燉太長時間,一般看魚膠的種類和你切的大小啦,大概都是2-4個小時就可以，然后加點冰糖就可以吃啦(當(dāng)然有些親們覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應(yīng)的話，也可以加入一些輔料去腥，比如加一點紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味的).親們記得,一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水，盡量避免晚上太晚空腹喝).而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不過比起這個營養(yǎng)價值和吸收各方面就要差一些啦，下面為大家介紹一些其他的吃法噢。

　　魚膠吃之前先切成0.8厘米寬的條狀，清洗后即可同配料一起燉食(如果魚膠確實不好，比較臟的話可以用水泡1-3個小時，那些說要泡一天的是絕對錯的)。太硬的話可以先泡一個小時左右然后用剪刀剪小。魚膠最好要連續(xù)吃，隔天吃沒什么效果，可連續(xù)吃幾天停幾天這樣子。

　　注意：感冒和女孩子生理期的時候不吃魚膠

10. 花膠能煮化嗎

水放少了，又燉得太過火，把水燉干就會變成渣，正確做法如下：

準(zhǔn)備材料：花膠、牛奶、姜、紅棗

一、花膠先用水泡4個小時以上（還可以泡久一點）。

二、4個小時過去了，我們可以往燉盅里面倒入200毫升的純牛奶。

三、再將泡好的花膠放進燉盅里面。

四、為了給花膠去腥，可以放1-2片姜片，還可以加2個去了核的紅棗。

五、蓋好盅蓋，可以開始燉了。設(shè)定到燉湯的位置，燉2個小時，這樣花膠才燉得更美味。

六、2個小時后，大功告成了。