一、精美涼菜怎么做？

?? 一、涼拌五絲

主料：紫白菜、黃瓜、胡蘿卜、海蜇

輔料：青蒜、雞蛋

調(diào)料：白糖、鹽、醋、香油、醬油、雞精、料酒

做法：

1、 將紫白菜、黃瓜、胡蘿卜、海蜇洗凈切成細(xì)絲，用沸水焯一下?lián)瞥鲅b入器皿中待用；

2、 青蒜洗凈切成末；

3、 雞蛋去清留黃，坐鍋點(diǎn)火將蛋黃倒入鍋中攤成薄餅切成細(xì)絲；倒入裝有紫白菜、黃瓜、胡蘿卜、海蜇的器皿中，加入鹽、醋、香油、白糖、醬油、料酒、雞精、青蒜末拌勻即可。

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特點(diǎn)：清脆爽口、色澤艷麗

二、拍黃瓜

主料：黃瓜

輔料：海米、香菜

調(diào)料：蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油

做法：

1、 將黃瓜洗凈，拍酥、切段；

2、 香菜洗凈切成末，倒入海米、蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。

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特點(diǎn)：脆爽清口

三、三鮮拌豆腐

主料：豆腐

輔料：青、紅辣椒、海螺肉、蝦仁、海參、松花蛋

調(diào)料：辣椒油、雞精

做法：

1、 豆腐切成塊，蝦仁、海螺、海參用沸水焯一下；

2、 青、紅椒洗凈切成丁、松花蛋切成丁、將海參片成小片；

3、 將所有輔料放在豆腐上，加入鹽、辣椒油、醬油拌勻即可。

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四、白菜蜇皮

主料：白菜

輔料：蜇皮

調(diào)料：香菜、胡蘿卜、鹽、蒜泥、白糖、醋、香油、雞精

做法：

1、 將白菜洗凈切成細(xì)絲，蜇皮洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲；

2、 取一容器倒入白菜、蜇皮絲、醋、鹽、蒜泥、白糖、雞精拌勻，加入香油、胡蘿卜絲、香菜拌勻即可。

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五、蒜茸拌魷魚(yú)

主料：魷魚(yú)

輔料：萵筍

調(diào)料：鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯

做法

1、 將魷魚(yú)洗凈去頭切成薄片，用沸水焯一下?lián)瞥龃茫?

2、 萵筍去皮切成片，用沸水焯一下晾涼；

3、 將蒜泥、鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯調(diào)成汁，淋在魷魚(yú)、萵筍片上即可。

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特點(diǎn)：潔白、翠綠、蒜香濃郁

六、涼拌魚(yú)腥草

主料：魚(yú)腥草

輔料：雞絲

調(diào)料：鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油

做法：

1、 將魚(yú)腥草洗凈用沸水焯一下，撈出待用；

2、 將焯好的魚(yú)腥草放入雞絲、辣椒油、醬油、鹽、醋、花椒油拌勻即可。

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特點(diǎn)：清火稍有苦澀

七、怪味花生米

主料：花生

調(diào)料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁

做法：

1、 將花生米平鋪在脆烤盤上，入爐按脆烤6分鐘；

2、 將調(diào)料拌勻倒在花生米上即可。

特點(diǎn)：松脆可口

八、芝麻鹽拌腐竹

主料：腐竹

輔料：黃瓜

調(diào)料：芝麻鹽、香油、白醋、雞精

做法：

1、 將腐竹泡發(fā)、洗凈用沸水焯一下，待涼切成絲，黃瓜洗凈切成絲；

2、 將腐竹、黃瓜絲倒入器皿中，加入芝麻鹽、白醋、香油、雞精即可。

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特點(diǎn)：咸香清爽

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陳醋全家福

主料：鮮魷魚(yú)、海蜇

輔料：炸花生米、松花蛋、黃瓜、西芹、小蔥、蒜

調(diào)料：鹽、雞精、陳醋、白糖、香油

烹制方法：

1、將魷魚(yú)和海蜇分別洗凈切成絲用開(kāi)水焯一下，放入涼開(kāi)水中浸泡片刻；

2、將松花蛋去皮切成塊，西芹、黃瓜洗凈切成斜刀塊，小蔥切成段，連同花生米一起放入碗中，魷魚(yú)和海蜇?fù)瞥龇旁谏厦妫?

3、取一器皿，放入蒜末，加鹽、雞精、陳醋、白糖、香油調(diào)成汁，澆在碗中拌勻，腌制幾分鐘即可食用。

特點(diǎn)：老醋味濃、鮮咸適口。 摘自《天天飲食》

如果你只要求“精美”的話，一定要選擇非常別致的餐具，比如水晶的，然后把餐桌氣氛布置一下，放點(diǎn)蠟燭什么。

至于菜的味道就不是那么重要了。

如果是自己家吃也就不用講究那么多了。那就該問(wèn)可口的涼菜怎么做～～～

二、請(qǐng)問(wèn)下有沒(méi)有關(guān)于每人每的涼菜的圖片或是做法,精美的的涼菜?

上網(wǎng)站查一下中華美食城。那里有好多介紹美食做法的。

三、有哪些大全？涼菜拼盤制作？

四拼最常用的裝盤形式，是從圓盤的中心點(diǎn)將圓盤劃分成四等份，每份擺上一種涼菜；也可在周圍擺上三種涼菜，中間再擺上一種涼菜

四、涼菜的做法大全 涼菜怎么做好吃

??金針拌芹菜

材料

芹菜250克，金針150克，枸杞少許，鹽蔬之鮮香油適量

做法

1。芹菜去掉老梗，老葉，洗凈

2。金針去掉跟部，洗凈，枸杞溫水浸潤(rùn)

3。

??芹菜，金針?lè)謩e過(guò)沸水焯一下，撈出，放入涼水中浸涼，撈出瀝水切段

4。把材料放入盆內(nèi)，，將調(diào)料撒入，攪拌均勻即可

5。依個(gè)人口味，還可以加辣油和白醋調(diào)味，口感更棒

小訣竅

金針菇: 1、有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。

?? 2、能有效地促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。 3、可以預(yù)防肝臟病及胃、腸道潰瘍。 4、可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病,適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。 5、有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤的作用。

?? 芹菜: 1、缺鐵性貧血患者的佳蔬。 2、治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。 枸杞:滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)血益精

夫妻肺片

材料

牛頭皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，蔥1根，紅油30㏄，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，鹵汁50㏄

做法

1。

??將牛頭皮、牛肉汆燙洗凈，牛舌放入滾水以小火煮半小時(shí)，剝?nèi)ズ衲ぁ?

2。將牛頭皮、牛肉、牛舌鹵好切成薄片排盤。

3。將花生用刀背碾碎;蔥切成蔥花備用。

4。將調(diào)味料混合后淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、蔥花即可。

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