5道必備年夜飯菜譜，寓意好顏值高，做法簡(jiǎn)單，好吃又下飯

春節(jié)的腳步越來(lái)越近了，年夜飯一定要來(lái)幾道高顏值的喜慶吉祥菜！葷素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單快手造型喜慶，做法簡(jiǎn)單，下面分享5道高顏值下飯好菜，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)試試吧！

食材：大蝦、粉絲、大蒜、小米椒、香蔥

做法：

1、首先把蝦去掉中間的殼，剪去蝦腳，背部劃刀，用刀背輕輕敲出形狀。

2、 蒜蓉醬 ：大蒜打成蒜末，小米辣剁碎。油溫五成熱倒入瀝蒜蓉，用中小火慢慢的翻炒成微微的黃色，倒入小米辣，加鹽、白糖、蠔油、生抽翻炒出香味即可。

3、提前泡好的粉絲放入蒜蓉醬，使它更入味。蝦依次擺入盤(pán)中鋪上蒜蓉醬，水開(kāi)蒸五分鐘。

4、最后出鍋，撒上蔥花，中間放入辣椒絲，蔥絲，淋上蒸魚(yú)豉油，撲上熱油，激發(fā)蔥的香味。

1、山藥去皮再切成五厘米的小段，涼水下鍋加入鹽留個(gè)底味，水開(kāi)后再煮兩分鐘有一點(diǎn)透明，撈起沖洗干凈控干水分。拍上一層薄薄的玉米淀粉。

2、六成油溫下鍋炸，微微定型后再輕輕推動(dòng)防止粘連在一起，炸至三分鐘左右，外殼微黃酥脆撈出控油。

3、熱鍋放油，加入60克清水，60克白砂糖開(kāi)中火不停的攪拌使其快速的融化，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)不停攪拌，由小泡變成微黃立即關(guān)火攪動(dòng)至淺黃色，快速下入山藥翻拌均勻，撒上熟芝麻翻拌均勻，即可起鍋裝盤(pán)。

食材：西紅柿、黃瓜、白砂糖

做法：

1、首先把西紅柿中間切開(kāi)，拿出一半兒切成均等的薄片，切好的薄片依次排開(kāi)，卷成一個(gè)花的形狀，用刀拖著放在盤(pán)子中間。

2、另一半西紅柿換一種切法，左一刀右一刀兩邊是對(duì)稱的，然后輕輕推開(kāi)擺個(gè)造型，依次擺放在玫瑰花的周邊。

3、黃瓜切小塊，再連切四刀不可斷，第五刀切開(kāi)，找到第二根折過(guò)來(lái)，然后第四根再折過(guò)來(lái)。一個(gè)綠葉就做好了。

4、綠葉點(diǎn)綴在周邊，撒上白砂糖，再撒點(diǎn)鹽會(huì)更好吃，還不容易流汁，就做好了。

食材： 金針菇、培根、大蒜、生姜、香蔥、小米椒

做法：

1、首先將金針菇分成小朵，培根肉切成薄片。

2、蒜蓉醬：大蒜剁蒜末，小米椒切碎，三成油溫下一半的蒜末炸成微微金黃色，把它撈出關(guān)火。留底油，把剩下一半稍微炸一下，加入姜粒蔥白粒炸出香味，鹽白糖一丟丟，蠔油多一點(diǎn)，把之前炸好的倒進(jìn)去，放入小米椒攪拌均勻即可。

3、培根卷入金針菇裝盤(pán)后鋪上蒜蓉醬，水開(kāi)蒸八分鐘，撒上蔥花，淋上蒸魚(yú)豉油，最后潑上熱油就做好了。

一條魷魚(yú)，幾個(gè)雞蛋，今天給大家分享一個(gè)顏值高又好吃的糖心蛋魷魚(yú)新吃法，趕緊收藏起來(lái)做吧。學(xué)會(huì)了在家你也是大廚！

食材：魷魚(yú)、西蘭花、雞蛋、大蒜、生姜、香蔥、小米椒

做法：

1、新鮮 魷魚(yú) 洗干凈，起鍋燒水放入少許的生姜料酒去腥，把魷魚(yú)放進(jìn)去，再蓋上鍋蓋煮一鐘左右。煮熟切成圈，切好放入盤(pán)子中擺成一個(gè)魷魚(yú)的形狀。

2、準(zhǔn)備150克清水放入三克鹽，攪拌化開(kāi)的鹽水分別倒入四個(gè)碗中，滴上幾滴菜油，每個(gè)碗中都打入一個(gè)雞蛋，放入蒸鍋蒸五分鐘。蒸好以后把雞蛋一切為二，擺在盤(pán)子邊上。再給魷魚(yú)邊上擺上提前燙熟的西蘭花。

3、 湯汁 ：50克清水，30克蒸魚(yú)齒油，10克美極鮮，2克白糖，1克雞精，少許13香放到鍋里攪拌均勻大火燒開(kāi)，淋在魷魚(yú)上面，撒上蔥花和紅椒粒，澆熱油爆香即可食用。

春節(jié)年夜飯做什么好

年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來(lái)要色香味俱全，下邊是幾個(gè)年夜飯菜譜，供大家做年夜飯時(shí)參考！

[編輯本段]鴻運(yùn)當(dāng)頭

主料：鰱魚(yú)頭 400克 豆腐 200克

調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量

做法：1. 魚(yú)頭洗凈，拭干，剖開(kāi)，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出；

2. 豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭；

3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi)，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

4. 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。

[編輯本段]大吉大利

主料：栗子（鮮） 110克 雞腿 500克

調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量

做法：1. 板栗先泡水1小時(shí)，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒(méi)過(guò)栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起時(shí)取出；

2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開(kāi)，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫；

3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

4. 用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開(kāi)，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；

5. 待湯汁煮至稍干時(shí)，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

[編輯本段]歡聚一堂

主料：冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇（鮮） 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克

調(diào)料：料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量

做法：

1. 冬菇、蘑菇洗凈切末；

2. 冬筍煮熟去皮，切碎末；

3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開(kāi)后勾厚芡，冷后成餡；

4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個(gè)圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤(pán)中，上籠蒸10分鐘取出裝盤(pán)，并飾以刻好的瓜皮，盤(pán)中湯汁燒開(kāi)調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

[編輯本段]壽長(zhǎng)百年

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克

輔料：香菇（鮮） 150克

調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量

做法：1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開(kāi)一刀口，再拌少許淀粉；

2. 叉燒肉切片；

3. 碗豆莢撕除老筋；

4. 海參洗凈內(nèi)臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開(kāi)兩半，斜切片；

5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調(diào)味料煮開(kāi)，最后放入蝦仁及叉燒肉；

6. 另備一鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟后撈出，放碗內(nèi)，再淋入燒好的三鮮料即可。

[編輯本段]金玉滿堂

主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克

輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克

調(diào)料：鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量

做法：1. 蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘；

2. 青豆仁先氽燙過(guò)，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干；

3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開(kāi)，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟；

4. 雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個(gè)洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用。

[編輯本段]除夕全家福

主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚(yú)(鮮) 200克 香菇（鮮） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克

調(diào)料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(紅、尖、干) 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量

做法：

1. 大白菜洗凈、切成大片；

2. 凍豆腐切塊；

3. 牛蒡去皮、切片；

4. 螃蟹剝開(kāi)洗凈；

5. 魷魚(yú)、香菇切花備用；

6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。

做一些家常菜，最有團(tuán)聚的味道，最好是拿手的，大家都愛(ài)吃的就行

全家吃餃子

魚(yú)

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