洛陽(yáng)水席八八四四二十四道菜，要說(shuō)和武則天連起來(lái)，那每道菜都和她有關(guān)
傳統(tǒng)的洛陽(yáng)水席共二十四道菜，分為前八品、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾。

前八個(gè)涼菜，也叫前八品或前八禮，象征著武則天服、禮、韜、欲、藝、文、禪、政，的八大善(膳)績(jī)。

四鎮(zhèn)桌

：牡丹燕菜、蔥扒虎頭鯉、云罩腐乳肉、海米升百彩

四鎮(zhèn)桌中的牡丹燕菜是洛陽(yáng)水席中的首席菜品，也是歷史悠久，最負(fù)盛名的一道菜肴，說(shuō)其中另外兩個(gè)

蔥扒虎頭鯉

：”鯉“乃李“的諧音，暗指的是李唐后代。武周時(shí)，這道菜上桌時(shí)魚(yú)頭必須對(duì)著武則天，她則拿起筷子，毫不手軟的將魚(yú)頭一按而下。此菜說(shuō)的是永隆元年，李唐貴族集團(tuán)，聯(lián)合太子李賢稱(chēng)頭潛某宮廷政變，誰(shuí)知事泄，被武則天一網(wǎng)打盡。

海米升百彩

：武則天要裁定天下，舊臣可不給她面子，想加以阻攔。當(dāng)時(shí)曾有老臣換素服（白衣）上朝，為李唐悲。有人奏請(qǐng)武則天治那個(gè)老臣的罪，心胸寬廣的武則天不但沒(méi)有治那個(gè)老臣的罪，反倒說(shuō)：“服有百彩之麗，愛(ài)卿何罪之有?！比撼悸劼?tīng)，皆擊掌喝彩，“百彩”與“白菜”諧音，這就是“海米升百彩”的來(lái)歷。

八大件

：快三樣、五柳魚(yú)、魚(yú)仁、雞丁、爆鶴脯、八寶飯、甜拔絲、糖醋里脊

（八大件分前五后三）
快三樣

：文明元年武則天正式執(zhí)政，先快刀斬亂麻干了三件大事，第一件是廢中宗，第二件是將高宗欞駕西移，葬于奉天，遠(yuǎn)離洛陽(yáng)。第三件是平定揚(yáng)州之亂
五柳魚(yú)

：指武則天改洛陽(yáng)為神都，改旗幟，改服飾，改官職，改官名五件大事
后三是三道甜食，也叫“換糖”就是換掉唐朝，則天稱(chēng)帝之意。

四掃尾

：魚(yú)翅插花、金猴探海、開(kāi)魷爭(zhēng)春、碧波絳丸

這四道菜喻的是武則天當(dāng)了皇帝后，自己給自己的四次加封，到了第四次她就完了...二十四道菜上完，該走了吧，別急。最后還有一碗雞蛋湯，是后人加上去的。據(jù)說(shuō)當(dāng)年武則天雖然吃了多年的水席大菜，但并不知道這水席預(yù)示的是她自己，直到臨死前病臥上陽(yáng)宮，感到百味不適其口，仍念叨著要吃水席大菜。等二十四道菜上到最后，她問(wèn)最后一道菜是何菜，有人稟告她是丸子。因丸子的丸與完了的完是諧音，丸子的子與之乎者也的之也是諧音，武則天本就在病中，把“丸子”聽(tīng)成了“完之”，她頹然長(zhǎng)嘆一聲，大叫一聲：“水席我也……”一命嗚呼。所以唐時(shí)將此筵叫武后水席，有了這個(gè)原因，后來(lái)人們便在這二十四道菜之后又加了一碗爽滑利口的蛋衣湯，一是為了清食者滿(mǎn)口的油膩，二是蛋衣金燦燦的，喻黃金有加，另外也被稱(chēng)為“圓滿(mǎn)如意湯”，以示全席結(jié)束。原本是平平常常的菜，與文化相結(jié)合，有意思了許多。我是文字的搬運(yùn)工，搬運(yùn)的途中順便一起學(xué)習(xí)，哈哈。