食材：活鮮蝦250克，東北大米150克、花蛤250克、香菇80克

調(diào)味：花生醬10克，鹽7克，味精7克，姜絲4克，醬油10克

第一步

我們可以選用優(yōu)質(zhì)的鮮活九節(jié)蝦口感更好，如果用普通明蝦可能口感沒有那么Q彈，所以自己做還是要用好的蝦哈！

處理鮮蝦時要去掉蝦線，可以用牙簽在蝦尾第三節(jié)處挑出蝦線或者開背去除。

花蛤要提前用清水浸泡加鹽吐沙，泡花甲的方法很多，也可以用簡單粗暴的方法直接兩個盆一起搖擺，怎么清洗干凈怎么啦，但是前期購買的時候花甲就是需要買新活的才可以。

然后我們焯水，放入清水中泡制一下，防止花甲的肉水分脫干。

第二步

切掉蝦頭，將蝦頭下鍋炒出紅澄澄的蝦油，再加入3—5碗開水，大火煮三分鐘，看到我們的湯色金黃就可以啦

撈出蝦頭，這樣我們的海鮮湯就做好了。

海鮮粥好不好喝關(guān)鍵在于這湯底。無論是煮粥還是燉湯，最好一次性放入足量的開水，盡量不要中途加水，特別是冷水。否則水溫和用量的變化，將直接影響湯的風(fēng)味。

第三步

淘米煮粥，米最好選用東北大米，煮出來的米香味足，更稠更糯，米跟海鮮湯的比例是1:9，煮出來的粥不會過稠過稀。

為了縮短時間，大米可以提前浸泡，也可以冷凍一下，這樣可以節(jié)省煮制時間，也更容易煮開花。

然后把我們泡制好的大米下入熬制好的蝦湯里面，我們煮開需要用湯勺一直攪拌，這個也是比較麻煩，功夫砂鍋粥。

熬制粥的時候切記人要在，不然一會兒就煮開或者糊鍋底這粥就不能吃了。

第四步

大火煮開后下入香菇、蝦尾，小火熬煮20分鐘，期間時不時攪拌防止糊底。

第五步

最后放入花蛤250克，花生醬10克，鹽7克，味精7克，姜絲4克，醬油10克進行調(diào)味，可以根據(jù)個人口味進行微調(diào)，加入花生醬其實是綜合了粥的香味一起結(jié)合，口感非常好吃，也可以加入適量的芝麻醬，可能味道就變的更佳獨特。

燒制三分鐘，撒上少許蔥花即可。