我想了解下普洱茶

1、生茶:

云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經(jīng)篩選、分級后直接制成的各類散茶和緊壓茶

,以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,宜放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和,好的老普洱通常是以此種制法。

(顏色青綠、暗綠或黃綠，茶芽發(fā)白顯毫。茶性微寒，湯色青黃、明黃或褐黃?？诟杏锌酀?，入口先苦而回甘，生津明顯強烈。沖泡茶具宜用薄瓷蓋碗或者玻璃茶具。四季皆可飲用，降暑、去燥、解熱毒。)

2、熟茶:

云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，1973年后則以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵工藝處理，再經(jīng)過篩選、分級后制成的各類散茶和緊壓茶。

(顏色棕、褐色，重度發(fā)酵則會有些發(fā)黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色。茶性溫性。香型為陳香、樟香、棗香，湯色棕紅、褐紅或暗紅?？诟谢緹o苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然。沖泡茶具宜用紫砂壺或者陶制茶具。四季皆可飲用，養(yǎng)胃護胃。)

普洱茶有生茶和熟茶之分，茶界把未經(jīng)過發(fā)酵工序，由茶青萎凋、曬干、蒸壓而成的普洱茶稱為生茶，又叫青餅；而在一定溫度、一定濕度下短期內(nèi)陳化的茶則稱為熟茶。生茶的儲存時間越長，茶質(zhì)越醇；生茶和熟茶的區(qū)別在沖泡后十分明顯：生茶的茶葉柔軟、新鮮、有彈性、有生命力，茶湯清澈明亮透底，茶氣清爽，回味甘甜。熟茶的茶葉則干瘦烏黑，粗硬棘手。

熟茶已經(jīng)是人工控制轉(zhuǎn)變了的茶，其口感變化不大，隨著時間的長久價格雖然會有點攀生但畢竟無法和老生茶比擬，好的生茶通過在優(yōu)質(zhì)的儲藏環(huán)境下（干倉收藏，空氣濕度合適等）所產(chǎn)生的茶氣和茶質(zhì)的變化很大（所以才會有所謂的樟香、蘭香、荷香等最高境界的香氣及化口生津順喉的好的口感）。

普洱茶 - 如何選購普洱茶

普洱茶主要產(chǎn)地是云南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由于衛(wèi)生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，普洱茶尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

聞茶葉香氣

通常保存不佳的普洱茶會產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。

辨別茶湯顏色

請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。

試喝

試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。

如何品出普洱茶的新鮮呢？

1、從香氣辨別 普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、從湯色辨別 干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。

3、從葉底辨別 干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。

哪種普洱茶對糖尿病患者治療最好?喝生茶好還是熟茶好呢？

60歲的老年人，一般要喝些熟茶，老樹茶古樹茶更好一些，更加的溫潤和溫和，對糖尿病也有很大的改善作用，生茶老年人最好少喝些，生茶活性成分太大，對腸胃刺激大一些。至于生茶還是熟茶， 剛開始還是喝熟茶更好，熟茶性溫和，更適合喝普洱熟茶。

資料采摘:【福村梅記普洱茶】