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二、上海揚(yáng)子飯店 幾星級(jí)的?
上海揚(yáng)子江萬麗大酒店 【5星級(jí)】
地址: 上海延安西路2099號(hào)(靠遵義南路)
上海揚(yáng)子江萬麗大酒店 簡介:
上海揚(yáng)子江萬麗大酒店 簡介:上海揚(yáng)子江萬麗大酒店位于虹橋開發(fā)區(qū),經(jīng)延安路高架距上海浦東國際機(jī)場和虹橋機(jī)場以及其它周邊城市交通便捷,毗鄰上海國際貿(mào)易中心、國際展覽中心和上海世貿(mào)商城。酒店擁有各類客房544間,包括23間套房。每間客房內(nèi)均配備衛(wèi)星電視、電影頻道、迷你酒吧、國際長途電話、獨(dú)立調(diào)節(jié)中央空調(diào)和寬帶接口。 2003年度占全球萬麗住客滿意度第2位的揚(yáng)子江萬麗大酒店,更是萬豪亞太區(qū)餐飲、市場推廣及客戶服務(wù)的卓越成就獎(jiǎng)得主。優(yōu)雅時(shí)尚的5星級(jí)酒店,設(shè)計(jì)獨(dú)特,將東西方美學(xué)精粹,和諧結(jié)合;毗鄰主要商貿(mào)及會(huì)展區(qū),包括上海國際貿(mào)易中心、上海國際展覽中心、上海世貿(mào)商城、萬都中心、虹橋上海城(步行2分鐘)、光大會(huì)展中心(車程10分鐘)、虹橋機(jī)場(15分鐘);高速公路直達(dá)名勝、購物、娛樂中心及其它周邊城市。 酒店的餐飲及娛樂設(shè)施,遠(yuǎn)近馳名,5間餐廳及2間酒吧,各具特色。所有客房及會(huì)議廳均有寬帶上網(wǎng),而行政樓層設(shè)有會(huì)議室及商務(wù)中心,同時(shí)也是賓客享用免費(fèi)早餐、茶/咖啡、小食及雞尾酒的消閑空間。15間設(shè)備齊全的多功能會(huì)議廳,包含一個(gè)可容納900人雞尾酒會(huì)或600人劇場式的大宴會(huì)廳,是會(huì)議、宴請(qǐng)的理想選擇;健身中心備有健身器材、室內(nèi)游泳池、桑拿浴、水力按摩池、撞球、治療按摩等,是舒展筋骨的好地方。信步行往對(duì)街,即可在青蔥怡人的公園內(nèi)緩跑;若想進(jìn)行球類活動(dòng),網(wǎng)球場及高爾夫球場亦只相距1公里,讓你一展過人球技。
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三、怎么品葡萄酒
觀色識(shí)酒
看葡萄酒的顏色來識(shí)別葡萄酒是品酒的首要步驟。不妨將葡萄酒的顏色看成女子的容顏,是青澀的少女、風(fēng)華正茂的少婦還是半老徐娘,酒色是一瓶酒暴露給你的最初信息。
前面我們已經(jīng)講到品酒的三個(gè)主要步驟是,觀其色澤、聞其香氣、嘗其真味。紅酒和白葡萄酒當(dāng)然是有很大區(qū)別的。白酒一般比紅酒要簡單,白酒的顏色差異不如紅酒明顯和參差。年輕的白酒香氣明顯,往往一開始就明確了,但紅酒的香氣,特別是陳年的佳釀,是慢慢開放的,比白酒隱約。味覺上白酒的甜度和酸度平衡比較簡單,果味和回味的長度明顯易現(xiàn),但紅酒就深?yuàn)W,酒精和單寧(如果新的紅酒會(huì)尖銳,成熟的紅酒會(huì)柔和一些)使之更復(fù)雜。
看酒色
酒的外觀主要是色澤的深度和色調(diào),其次才是清晰度和粘稠度。先將杯子作45度傾斜,以白臺(tái)布為背景,從上往下看,白酒的色澤變化輕微,也不是很重要;紅酒的色澤就大有文章,色澤淺表示酒的結(jié)構(gòu)輕,從葡萄抽取的精華少。一些酒精度高的極品勃艮地酒(或者黑比諾酒)顏色偏向淺,這都屬于正常。
一般來講,色澤深濃的紅酒,酒質(zhì)豐厚;色澤深至幾乎不透明的,顯示酒精含量高,葡萄的精華多,單寧和果味都重。然而這類酒新的時(shí)候喝會(huì)覺得很尖澀,成熟時(shí)再喝才會(huì)感到非凡的美味。
但是色澤的深淺在釀酒過程中是可以控制的,故而酒色深的也不見得是好酒。在我國的新疆、甘肅、山西和法國的波爾多等產(chǎn)區(qū),色深就代表好年份,因?yàn)榧t葡萄的色來自葡萄皮,陽光灼熱葡萄皮就厚,釀造的酒自然就色深;同樣,溫暖的天氣也促進(jìn)葉子的光合作用,提高葡萄的糖分,糖分最終要轉(zhuǎn)化成酒精。夏天陽光足,秋天干燥無雨,酒色深而濃;反之,多云陰冷的天氣下,葡萄皮薄,糖分也低,酒精度低,顏色淡。
色調(diào)知一二
手持酒杯,45度,置于白桌布上,我們會(huì)看見看杯最深部分的酒色向邊緣方向逐級(jí)變化的色調(diào)。
白酒:年輕的白酒,特別是較寒冷產(chǎn)區(qū)的品種,色澤帶青;成熟的白葡萄酒,色澤鮮黃。甜酒年輕時(shí)以金黃色為主,隨著瓶中陳年,色澤最后變成琥珀般的深色。
紅酒:有鮮亮的紫色邊緣,表示酒未成熟;李子般的深紅色,表示酒正處于過渡期。成熟的紅酒帶有鐵銹的色調(diào)。老酒的邊緣有深濃的桃花心木色調(diào);太老、已呈疲態(tài)的酒出現(xiàn)茶棕色。色澤是最容易暴露年齡的。
清晰度、亮度和透明度
手持杯頸,舉杯向燈光,檢查酒的健康狀況。好的酒,會(huì)泛一層猶如桃子的光澤。暗啞的酒,酒質(zhì)必定乏善足陳。如果色澤略微不均衡,可能只是入瓶時(shí)不小心造成的,沒關(guān)系;但酒混濁、有暈團(tuán)、帶藍(lán)或橙色,都是酒已變壞的跡象。
粘稠度、掛杯和泡沫
搖晃酒杯,酒流下來的時(shí)候形成的杯淚(Tears),就是掛杯,一般可以顯示酒的濃稠度,但最可靠的還是舌頭的品嘗。因?yàn)橛械钠咸丫迫斯ぜ恿司凭矔?huì)掛杯,這就需要通過酒的味道來識(shí)別。
如果年輕的葡萄酒里有泡沫,一般都是二氧化碳,陳年的酒如果有此現(xiàn)象多半是酒已經(jīng)渙散了。辨別酒是否年輕主要看年份。如果是白葡萄酒,一般來講普通的白葡萄酒越新鮮越好,第二年最佳。普通的紅葡萄酒一般是在第二年或者第三年最好。
酒色顯示的信息
酒的邊緣色澤的深淺顯示豐厚度、濃度和年齡,接近邊緣要注意成熟度表現(xiàn)和色澤變化是否均衡,中段色澤最重要的是亮度,杯口最寬處顯示色澤的深度。
在紙媒體上只能講這些,真正能夠深入心里的,還需要有葡萄酒在手,最好是有經(jīng)驗(yàn)豐富的專家現(xiàn)場指導(dǎo)。
聞香識(shí)酒
如果酒的顏色相當(dāng)于人的容顏,香氣就相當(dāng)于人的氣質(zhì)。無論是否長得出眾,氣質(zhì)還是體現(xiàn)魅力的地方。酒也如此。
葡萄酒的香氣
香氣是完全能夠識(shí)別出酒的品相的。首先,舉杯近鼻子,集中精力取得第一印象,我們稱為第一次聞香,這時(shí)聞得葡萄酒里最微弱的香氣。然后手持杯柄貼著桌面迅速搖晃,讓香氣散發(fā)出來,深而短地聞幾下,可以聞到第一印象中忽略的果香,香氣一般在晃杯后體現(xiàn)的更多。很多專家不贊成深吸氣,認(rèn)為這樣會(huì)使味覺遲鈍。酒的氣味分兩部分,一部分令你想起那些熟悉的氣味,如水果、香料等等,另一部分是清楚地辨認(rèn)出成分或化學(xué)物質(zhì),后者需要豐富的經(jīng)驗(yàn)才能聞得出。
聞酒首先需要我們知道的是酒是否新鮮、香氣跟顏色是否匹配,其次需要了解葡萄品種特有的香氣和好的酸度(不是壞酒的醋酸),接著再搖晃一下,試酒者要學(xué)會(huì)分辨各種葡萄特有的香氣、年輕和成熟的酒香、單純的酒香和復(fù)雜的香氣。最后,在酒的層次香氣(Bouquet)中分辨成分,如果要清晰表達(dá)是很難的,需要訓(xùn)練和品嘗經(jīng)驗(yàn)。
酒的香氣一般可分為5類:
一、 清純的香氣,指香氣聞起來比較正常,不會(huì)有不該有的雜味;
二、 葡萄品種的特有香氣,比如年輕的赤霞珠葡萄通常帶有菜椒的青澀香氣;
三、 酒齡,葡萄酒年齡不同,香氣也不同,因?yàn)榫蒲b到瓶里后還是會(huì)發(fā)展和變化的;
四、 果香,此屬葡萄酒很重要的一部分,任何葡萄酒都應(yīng)該有果香,紅葡萄酒里通常會(huì)帶有櫻桃、黑色漿果等香氣,白葡萄酒以熱帶水果為主,這是最吸引人的,但果香不等于葡萄香,年輕的紅酒單寧高,往往掩蓋了果香;
五、 陳年的香氣,葡萄酒一般經(jīng)過幾年的瓶陳發(fā)展會(huì)有一些陳年的香氣,比如紅葡萄酒里可能會(huì)有磨菇、咖啡、煙草等香氣,白葡萄酒會(huì)有糖漬水果的香。
清濁定好壞
酒基本上要聞起來是好酒,如果有爛菜葉、舊褲子、杏仁殼、果子糖(人工化的甜香)或任何異味,都不是好酒,這是嗅覺本能的反應(yīng)。有的紅酒可能會(huì)聞到硫磺味,這是在木桶消毒的時(shí)候留下的,不算異味。酒經(jīng)過呼吸,過瓶,輕微的異味會(huì)消失。
葡萄品種特有的香氣
每個(gè)品種都有自己獨(dú)特的香氣,但要分辨也不容易。要認(rèn)識(shí)葡萄香,只有一條道,就是反復(fù)試同一種葡萄釀造的好酒,直到把這種香味牢牢記住。品種次一級(jí)的酒,香氣就不很明顯了。
酒齡的深淺
有經(jīng)驗(yàn)的人一聞就知道酒的年齡的深淺,多試就會(huì)積累經(jīng)驗(yàn),最好是試同一酒莊的不同年份的酒,以作比較。年輕的酒由于成分未結(jié)合,一聞就聞得出。酸度在年輕的酒中,也會(huì)很明顯,但如果有青蘋果的酸,則表示酸太重,通常是未成熟的白酒,尤其是法國北部產(chǎn)區(qū)不好年份的酒。
當(dāng)酒陳化,其香氣會(huì)變得輕柔和諧。酒在瓶陳過程中,香氣也會(huì)醇化發(fā)展。大多數(shù)白葡萄酒陳年后會(huì)散發(fā)出蜜糖的香氣,紅酒香氣會(huì)變得豐富而復(fù)雜。不過,老化的酒呈現(xiàn)疲態(tài)就會(huì)退化,氣味平板、呆滯;更有甚者,會(huì)出現(xiàn)Bottle Sting,就是酒氧化后發(fā)出的異味,類似腐爛的菜。
一般來說,要散發(fā)出葡萄酒香氣就要多晃杯。如果是年輕的紅酒,通過醒酒器醒一下最好,因?yàn)檫@樣會(huì)使葡萄酒多接觸空氣醒過來,嘴里也舒服。好酒的香氣層次多而柔和,段段釋放和諧,香氣在杯內(nèi)久久不散。
以上講的也許有點(diǎn)專業(yè)了,可是要了解葡萄酒就需要知道它的基礎(chǔ)和根本,就像練陳式太極,基本功夫練好了,才能運(yùn)用自如。