一、鴨子要怎么吃才好吃???

一鴨四吃

湖南生產(chǎn)鴨子，以鴨為原料制作的菜肴種類繁多，“一鴨四吃”便是一道名菜。所謂“一鴨四吃”，是指一只鴨子的4種吃法，即烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸拍氏蛋。

烤鴨薄餅--將烤鴨的鴨皮撕下，解成1寸長6分寬的塊、裝入盤中。吃時，將鴨皮蘸甜面醬夾蔥白，包入蒸好的薄餅中同食，皮脆味香，咸甜爽口。

鴨肉醬丁--將剔骨的鴨肉與談搏水發(fā)玉蘭片均切成4分見方的丁，襲侍散準(zhǔn)備調(diào)料若干。將茶油燒至7成熟，下鴨肉爆炒至金黃色，加玉蘭片、紅椒、甜面醬、鹽合炒，再加大蒜、醬油、味精，湯開時勾茨，淋芝麻油出鍋，其味醬香濃郁。

鴨架豆腐湯--將鴨骨架砍成塊狀，入油鍋煸炒，加高湯1斤半，稍煮，倒入瓦缽小火燉10分鐘，將白豆腐切成小塊入缽煮開，加上調(diào)料，即可上桌。鴨油蒸蛋--將雞蛋攪發(fā)，加鴨原湯、熟鴨油、和其它調(diào)料攪勻，上籠蒸10分鐘，其味特別鮮嫩。

鴨子慶態(tài)運熏著吃，閉咐和譽(yù)梁玫瑰花更配。

紅燒鴨子的做法

主料：

尾部開膛填鴨1只。

配料：

凈冬筍150克，水發(fā)口蘑100克，熟瘦火腿50克。

調(diào)料：

鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味舉含鄭精、蔥、姜。

做法：

1、鴨子用水煮透，撈入涼水內(nèi)沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切正頌成塊，蔥切段，姜拍破。

2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、老讓火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調(diào)好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內(nèi)加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。

原來鴨子要這樣做山備才最好吃，不腥也不老，愛吃鴨子芹唯舉的嫌碧別錯過

二、茶油熏鴨怎么加熱？

1、樟茶鴨放在蒸鍋里，加水之后蓋上鍋蓋。

2、中火加熱，靜靜等待，看到鍋中起煙后改為微火，熏制5分鐘后關(guān)火。

3、此時蓋子先不要敞開，再燜3分鐘，3分鐘之后打開蓋子放掉煙氣，這樣的樟茶鴨就加熱好了。

三、永泰有什么特產(chǎn)？

1、特色菜肴

永泰最著名的是熏鴨，可以在飯店吃到，也可以在家里自己做，但永泰熏鴨的做法可能每家都不一樣，因此最正宗的則是到永泰一些著名的餐館去品嘗，毫無疑問它可以做得巨好吃，但也可能不符合有些人的口味。

2、特色小吃

在永泰有許多特色小吃一般是平時日常生活里可以選擇的，比如說蔥餅、線面、扁肉燕、燕皮、柿餅扥等，其中燕皮是清末的時候就流行的小吃，蔥餅則是當(dāng)?shù)靥厣c心小吃，與九重果并稱當(dāng)?shù)乇爻孕〕灾弧?/p>

3、特色飲品

永泰有綠茶、茉莉花茶等等極為有名，其中綠茶是才子當(dāng)?shù)貒壹壣鷳B(tài)縣產(chǎn)地的茶葉制成的，茉莉花茶則是在秦漢時期傳入，在宋代開始普及。此外永泰青梅汁也十分的著名，有助消化以及解渴和止瀉等效果。

4、特色副食

永泰芙蓉李是當(dāng)?shù)刂乃?，它可以做成很多其它的副食，比如說芙蓉李干就是這樣一種。此外永泰的山茶油也是很優(yōu)質(zhì)的食用植物油，它取自茶樹的油茶果，且茶樹菇也是永泰特產(chǎn)之一。

5、其它特產(chǎn)

最后來說一下永泰其它的特產(chǎn)，比如青紅酒就是愛酒的人喜歡的，它是黃酒的一種，切實閩派的黃酒的代表之一，有著復(fù)雜的釀造工藝，以及非常講究的取材，而且入口很軟。色澤是青紅色十分的誘人。

四、漳州熏鴨做法視頻

用料

主料鴨肉1250克

輔料州胡大米100克茶葉冊改攔25克

調(diào)料食鹽50克味精5克豬油(板油)25克高湯100克水適量

熏鴨的做法

1.用精鹽25克鴨的腹腔內(nèi)，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。

2.將鴨放在鐵線網(wǎng)盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密。

3.在鍋底中間部燒火，使鍋內(nèi)的大米和茶葉緩燒成煙，熏透全鴨。此步驟是關(guān)鍵的一步，如何判斷煙熏的成色恰到好處。觀察的方法是：待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉(zhuǎn)為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。

4.用熱鴨湯約100克，殲棗加入精鹽10克、味精5克調(diào)勻，倒入鴨腹內(nèi)，浸漬約2小時。

5.倒去鴨腹內(nèi)湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋一碟上桌。