一、誰(shuí)能簡(jiǎn)介一下湘菜的特點(diǎn)和湘菜的講究？

湖南菜又稱湘菜，由于湖南民豐物博，向稱魚米之鄉(xiāng)。

湖南菜以腴滑肥潤(rùn)為主，多將辣椒當(dāng)主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價(jià)廉物美為原則。

湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜見(jiàn)長(zhǎng)。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百態(tài)，變化無(wú)窮。

湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。

湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對(duì)辣椒“寵愛(ài)有加”，幾乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。

湘菜，是我國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我國(guó)中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達(dá)；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱魚米之鄉(xiāng)。在《史記》中曾記載了楚地地勢(shì)饒食，無(wú)饑饉之患。

二、湘菜的精髓是什么?

湘菜的主要代表特色是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。

三、請(qǐng)了解湘菜的朋友給說(shuō)一下，國(guó)內(nèi)特色湘菜品牌是哪個(gè)牌子？

國(guó)內(nèi)特色湘菜品牌應(yīng)當(dāng)就是湘西部落，我們湖南籍的老鄉(xiāng)經(jīng)常光顧的地方，我尤其喜歡那里的東安雞，能吃出家鄉(xiāng)的味道。在這個(gè)國(guó)內(nèi)特色湘菜品牌還能邊吃邊看民族表演，很是享受。

四、湘菜當(dāng)中哪幾道比較好吃？

最著名的湘菜、小炒,家常菜 :

一、青椒炒瘦肉：

二、蒸菜:剁椒魚頭

三、發(fā)絲百葉

還有啤酒鴨，血鴨，臭豆腐、拆燴鰱魚頭等

五、湘菜中有哪些特色

湘菜的最大特色一是辣,二是臘。 湘江流域風(fēng)味以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。它制作精細(xì),用料廣泛,品種繁多,其特點(diǎn)是油重色濃,講求實(shí)惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽見(jiàn)長(zhǎng),特點(diǎn)是咸辣香軟,以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味,煙熏臘肉和各種腌肉,口味側(cè)重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。 湘菜是我國(guó)八大菜系之一,其菜肴風(fēng)味是鮮辣濃香,在烹調(diào)技藝上,以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見(jiàn)長(zhǎng)。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三地風(fēng)味組成,以湘江流域菜為其代表。近現(xiàn)代湘菜已發(fā)展到4000多個(gè)品種,其中有300多款為聞名遐邇的名菜。

湖南濕潤(rùn)多雨,土壤非常適宜辣椒生長(zhǎng),因而湖南盛產(chǎn)辣椒,辣椒本身具有驅(qū)寒祛濕的功效,而且能增進(jìn)食欲,所以湖南人嗜辣如命,有一句話叫“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚頭、東安子雞(最著名的是長(zhǎng)沙曲園酒樓中做的);風(fēng)味小吃有南薺草莓餅、葵花蝦餅等,你如果到了湖南,可一定要大快朵頤。