談及中國(guó)的茶文化,就不能不涉及到佛教和佛茶文化,因?yàn)樗侵袊?guó)茶文化中的奇葩之一,其中蘊(yùn)藏著許多耐人尋味的內(nèi)容。

這里首先要談一談佛茶文化與中國(guó)傳統(tǒng)茶道的重要區(qū)別。中國(guó)茶文化的主調(diào)可以說(shuō)是以儒家茶道為主的。茶道中充滿著自己的精神追求,也有對(duì)其他人際的熱情。飲茶,自己養(yǎng)浩然之氣,對(duì)人又博施眾濟(jì),大家分享快樂(lè)。清醒、達(dá)觀、熱情、親和包容,構(gòu)成儒家茶道的歡快格局。既承認(rèn)苦,又爭(zhēng)取樂(lè),比較的“中庸”,易于為一般人接受。而佛教茶道則沒(méi)有這種歡快的格調(diào),它更為強(qiáng)調(diào)“苦寂”,強(qiáng)調(diào)“苦寂”中的“頓悟”。那么既然中國(guó)茶文化總的思想趨向是熱愛(ài)人生和樂(lè)感的,而佛教精神強(qiáng)調(diào)的是苦寂,這兩種東西怎么會(huì)如此緊密地連訣相伴,而調(diào)和成另一種茶文化——佛茶文化呢?

對(duì)于中國(guó)佛茶文化的形成,不能不提及我國(guó)封建社會(huì)的一個(gè)光輝時(shí)期——唐王朝。佛教自漢代傳人中國(guó),逐漸發(fā)展,但其發(fā)展總擺脫不了“依附”二字,只是到了隋唐,尤其是唐代,由于朝廷的提倡而得到了特殊發(fā)展,使僧居佛剎遍于全國(guó)各地。許多寺院不僅成為傳播佛學(xué)思想的地方,而且也是經(jīng)濟(jì)單位,許多高級(jí)僧人都是大地主,和尚中的上層人士不僅享受世俗地主高堂錦衣的優(yōu)裕生活,而且比世俗地主更加閑適,飲茶需要耐心和功夫,把茶變?yōu)樗囆g(shù)又需要一定的物質(zhì)條件。寺院常建于名山名水之間,氣候常宜植茶,而僧人們是專門(mén)進(jìn)行精神修養(yǎng)的,所以把茶與精神結(jié)合,佛之弟子是最好的人選之一。由于僧人清閑,有時(shí)間品茶,僧人修煉也需要飲茶,加上唐王朝大力發(fā)展,弘揚(yáng)佛教,僧人行遍天下,從而推動(dòng)了飲茶之風(fēng)在全國(guó)的流行?？梢哉f(shuō)這是佛家對(duì)中國(guó)茶文化的不朽功德。

但是使佛理與茶理真正結(jié)合,形成佛茶文化,是禪宗的貢獻(xiàn)。至今在中日等國(guó)還流行的“茶禪一味”的說(shuō)法即是明證。禪宗,只是佛學(xué)諸派中的一派,但其對(duì)奠定佛茶文化的精神基礎(chǔ),是功不可泯的。

禪宗主張以坐禪修行的方法“直指人心,見(jiàn)性成德,不立文字”。就是說(shuō),心理清凈,無(wú)有煩惱,此心即佛。其次還主張逢苦不憂,得樂(lè)不喜,無(wú)求即樂(lè)。因?yàn)樗某霈F(xiàn),使佛茶文化有了自己獨(dú)立的意境。

禪宗的有無(wú)觀,是十分有意思的。從哲學(xué)觀點(diǎn)看,禪宗強(qiáng)調(diào)自身領(lǐng)悟,即所謂“明心見(jiàn)性”,主張所謂有即無(wú),無(wú)即有,不過(guò)是勸人心胸豁達(dá)些,真靠坐禪把世上的東西和煩惱都變的沒(méi)有了,那是不可能的。從這點(diǎn)說(shuō),茶能使人心靜、不亂、不煩,有樂(lè)趣,但又有節(jié)制,與禪宗變通佛教規(guī)戒相適應(yīng)。禪宗在茶中熔進(jìn)“清靜”思想,希望通過(guò)飲茶把自己與山水、自然、宇宙融為一體,在飲茶中求得美好的韻律,精神開(kāi)釋,這是修道的一種“創(chuàng)新”,若按印度佛教的原義,今生不得解脫,天堂才是出路,當(dāng)然飲茶也無(wú)濟(jì)于事,只有干坐著等死罷了。但禪是中國(guó)化的佛教,主張“頓悟”,你把事情都看淡些,就“大覺(jué)大悟”了。在茶中得到精神寄托,也是一種“悟”,所以說(shuō)“茶禪一味”,茶道精神與禪學(xué)是相通的。正是由于禪師們?cè)谧非箪o悟方面的執(zhí)著,使佛茶文化的意境得以確立,將飲茶從技藝提高到了精神的高度,從而在中國(guó)歷史上出現(xiàn)了“茶道”二字。1)體現(xiàn)佛茶文化特點(diǎn),突出恢復(fù)佛家“茶儀”。

佛教戒律太嚴(yán)不適合中國(guó)人的胃口,但完全去律去戒也就不稱其為佛教了。禪宗主張圓通,但圓通過(guò)了分,到后來(lái)有的禪僧主張連坐禪也不必了,這對(duì)禪宗本身便構(gòu)成了威脅。所以,到唐末禪宗自己開(kāi)始整頓。和尚懷海采用大小乘戒律,別創(chuàng)“禪律”,因懷海居百仗山,故稱《百仗清規(guī)》,《百仗清規(guī)》包括了僧人一切行為規(guī)范,而茶是禪僧良友,對(duì)飲茶的規(guī)矩自然也規(guī)范了進(jìn)去。從此佛家茶儀正式出現(xiàn)。

茶儀中比較有名的是浙江余杭徑山茶宴。在宋代,徑山寺以佛與茶同時(shí)出名,號(hào)稱江南禪林之冠。茶宴上,要坐談佛經(jīng),也談茶道,并賦詩(shī)。徑山茶宴有一定程式,先由主持僧親自“調(diào)茶”,以表對(duì)全體佛眾的敬意。然后由寺僧——奉獻(xiàn)給賓客,稱為“獻(xiàn)茶”。賓客接茶后,打開(kāi)茶碗觀茶色,聞茶香,再嘗味,開(kāi)辟了茶文化的新途徑。

別外,禪門(mén)把日常飲茶和待客方法也加以了規(guī)范。所有這些,都是可供我們挖掘、整理的對(duì)象。

(2)開(kāi)辟佛茶文化游對(duì)日本市場(chǎng)的重大意義。

日本茶道,無(wú)論從茶藝器具、點(diǎn)茶過(guò)程、思想精神,都與中國(guó)茶文化有著深切的淵源?？梢詮哪撤N意義上說(shuō),日本茶道更似于中國(guó)的佛茶文化。當(dāng)然,日本茶道中還凝聚著日本人民自己的創(chuàng)造,而正是由于日本茶道和中國(guó)佛茶文化的某種程度上的相似,對(duì)我們?cè)O(shè)計(jì)佛教茶道旅游,吸引日本游客大有裨益。

熟悉茶文化發(fā)展史的人都知道,第一個(gè)從中國(guó)學(xué)習(xí)飲茶,把茶種帶到日本的是日本學(xué)僧最澄。但最澄所處是唐朝中期,中國(guó)茶文化也是剛剛發(fā)展的新事物。所以最澄等還不可能更多了解它的本質(zhì)。真正在日本全面宣傳中國(guó)茶文化,奠定日本茶文化基礎(chǔ)的是日本名僧榮西和尚。由于其兩度來(lái)華,在中國(guó)居住長(zhǎng)達(dá)24年之久,所以他對(duì)中國(guó)的佛學(xué)理論和茶學(xué)道理,都是有一定見(jiàn)地的。這在他的自傳中都有所體現(xiàn),如“登天臺(tái)山見(jiàn)青龍于石板,拜羅漢于中峰,供茶湯而感現(xiàn)異花于于籃中”。龍是中國(guó)文化的象征,龍出現(xiàn)于中國(guó)寺廟中,證明自印度傳來(lái)的佛教已完全中國(guó)化了,而所謂向羅漢供茶,感覺(jué)由茶朵從杯中顯現(xiàn),據(jù)說(shuō)只有在一定功態(tài)下才有這種感覺(jué),從中可見(jiàn)榮西當(dāng)時(shí)修煉的功底。榮西歸國(guó)后所寫(xiě)的《吃茶養(yǎng)生記》重點(diǎn)吸收了陸羽《茶經(jīng)》中適于以茶保健和烹調(diào)器具、技藝方面的內(nèi)容。奠定了日本茶道的基本程序與用具。

隨著交流的增進(jìn),南宋端平年間,日僧圓爾辨圓在徑山寺求法,回國(guó)時(shí)帶去了茶籽,播種于安倍川一帶,并播傳了徑山茶研制法,隨后日僧南浦詔明在徑山修學(xué)五年,歸國(guó)時(shí)由將“茶臺(tái)子”、“茶道具”一式帶回了日本崇福寺,這就是至今日本佛教界仍認(rèn)為日本“茶道”的故鄉(xiāng)在浙江,在徑山寺的原因。由此,我們可以看出浙江開(kāi)發(fā)佛茶文化旅游,對(duì)于中日文化交流,將是一個(gè)頗具吸引力的內(nèi)容。

(3)開(kāi)展佛茶文化旅游,要重視茶具開(kāi)發(fā)恢復(fù)與茶屋的布置。

我們現(xiàn)在的茶室,對(duì)于茶具的重視明顯不夠。茶具不僅是民族文化的結(jié)晶,而且在茶藝中是不可或缺的一環(huán)。至今日本茶道還保留著陸羽“二十四器”中的二十種,這樣做的目的是為了在洗器、調(diào)茶的過(guò)程中使人逐漸安靜下來(lái),經(jīng)歷一個(gè)有條不紊的過(guò)程,體現(xiàn)“省定”、“內(nèi)斂”的特征。而在洗器、點(diǎn)茶過(guò)程中,設(shè)計(jì)出每次茶會(huì)的主題和對(duì)話,主客對(duì)答,以便通過(guò)茶藝回憶典籍、銘文,把人們引入一個(gè)古老肅穆的氣氛中去……同時(shí),日本的茶室布置亦體現(xiàn)著這個(gè)民族的特點(diǎn)與精神。由于日本是個(gè)島國(guó),大和民族隨時(shí)有著“危機(jī)感”,所以其在古茶道室的入口處,大多設(shè)計(jì)得很低,大約要伏身而行,從中體現(xiàn)出日本人的隱忍精神,而以樹(shù)干為柱,以竹木、茅草為頂,也隨時(shí)提醒人們不要忘記苦難……從此之中,我們亦應(yīng)注意,在開(kāi)發(fā)佛茶文化時(shí)應(yīng)認(rèn)真總結(jié)、吸收各方優(yōu)點(diǎn),從而發(fā)掘、設(shè)計(jì)出一套獨(dú)具民族特色的東西。

總之,佛茶文化,是從一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)了佛教的基本精神,中國(guó)人是最精神的,飲茶有道,藝茶有術(shù),以及整個(gè)飲茶過(guò)程中的美學(xué)藝境,是我們開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品的一個(gè)寶貴財(cái)富。