一、豬三樣怎么炒好吃又嫩？

豬三樣指瘦肉，豬小腸，豬肝，是湘菜里的一道特色菜，也是飯館里常點(diǎn)的一道菜，香辣脆爽。

爆炒豬三樣的食材和調(diào)料

豬前夾肉100克豬肝100克豬小腸150克蔥，芹菜各兩棵大蒜籽6瓣茶籽油（去腥且香）普通食用油也沒問題，鹽，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉適量小長(zhǎng)紅椒（不喜辣的可將小紅椒的白芯用勺子刮掉，刮干凈就一點(diǎn)也不辣哦，也可用大紅泡椒，我覺得口感沒小紅椒好）四棵

爆炒豬三樣的做法步驟

第1步.

先處理小腸，將小腸洗兩遍，控干水，倒入十五克面粉使勁揉搓，揉搓三分鐘后用水洗凈，用筷子頂住小腸一端把小腸翻過來洗凈，再用筷子反過去，洗凈后切成1.5厘米長(zhǎng)的小斷，擠干水放入碗內(nèi)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入一點(diǎn)點(diǎn)料酒腌制二十分鐘。

第2步.

瘦肉沿紋路切薄片，豬肝切片用溫水泡十分鐘擠干水與瘦肉放入碗內(nèi)，撒點(diǎn)鹽，生抽，料酒，糊椒粉腌十分鐘。

第3步.

將紅椒切成長(zhǎng)條，蔥，芹菜切成4厘米的長(zhǎng)段，大蒜籽切片備用。

第4步.

鍋內(nèi)倒入茶籽油，油熱放入大蒜籽爆香，放入紅椒，芹菜段，少許鹽（鹽量要注意，肉類腌時(shí)都已放了鹽）炒幾下鏟出。

第5步.

鍋內(nèi)油再燒熱點(diǎn)倒入腌好的小腸，大火爆炒，炒至小腸微出油盛出。將腌好的瘦肉，豬肝倒入鍋內(nèi)大火爆炒至微熟，倒入前面炒好的辣椒，小腸，放一勺耗油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽（別倒太多，倒多了黑不好看），放入蔥段拌幾下，出鍋。

小貼士

1,腌肉時(shí)注意鹽量，一定要大火爆炒，小腸才脆，肉才嫩，不要炒久了哦。

2,如果炒多了吃不完可留著做粉，面的碼子或直接做粉面的碼子，很美味哦。

二、豬肺對(duì)身體有好處嗎

豬肺味甘，微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血補(bǔ)虛、止咳、止血

三、豬肺吃了有什么用.?

有清熱止咳,解毒消炎作用。適用于風(fēng)熱咳嗽,支氣管炎,咽喉炎,痔瘡發(fā)炎腫痛等癥。 7、姜汁杏仁豬肺湯:豬肺250克洗凈切塊,北杏仁10-15克共煮湯,將熟時(shí)沖入生姜汁1～2湯匙,食鹽少許調(diào)味食用。

四、豬肺對(duì)人身體有什么好處？

豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時(shí)珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。豬肺做湯最鮮香,但現(xiàn)在的人總認(rèn)為肺比較臟而不吃它了,只要在吃肺前反復(fù)的洗揉，至到雪白為止就沒有問題.還有就是要挑新鮮健康的豬肺買.介紹幾個(gè)豬肺湯給你試試:

1、豬肺一具，洗凈血水，加入北沙參20克，北五味子10克，訶子15克（或用川貝母10克，南杏仁15克；或用羅漢果四分之一個(gè)，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克）。同放鍋內(nèi)煮湯。煮熟后撈去藥渣分作數(shù)次吃豬肺喝湯。可治肺虛引起的久咳，痰少，氣短，聲嘶等癥。

2、蘿卜杏仁豬肺湯：豬肺洗凈血水，白蘿卜1～2個(gè)，杏仁15克共煮湯食用?？芍尉每炔挥?。

3、薏米豬肺湯：薏米100-150克，豬肺一具洗凈血水共煮湯，煮熟后食用?？芍翁禎鈿獬簦葰獯??？煞肿?-3次空腹食用。

4、豬肺粥：豬肺一具，洗凈切片，用麻油炒熟后放入鍋內(nèi)，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虛咳嗽。

5、姜汁杏仁豬肺湯：豬肺250克洗凈切塊，北杏仁10-15克共煮湯，將熟時(shí)沖入生姜汁1～2湯匙，食鹽少許調(diào)味食用。有止咳，化痰，補(bǔ)肺作用。適用于老年人慢性支氣管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，腸燥便秘

五、對(duì)肺部好的食物？

保養(yǎng)肺應(yīng)該吃些什么東西？？

養(yǎng)肺食譜

食譜一：南杏豬肺湯

原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）兩種。南杏是杏樹種子的一種，性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋養(yǎng)緩和性潤(rùn)肺止咳之物。因?yàn)楹居洼^豐富（約50%以上），所以潤(rùn)燥之功較好。

豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補(bǔ)肺的功用。

做法：把一只豬肺反復(fù)沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15到20克南杏（注意要選用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲內(nèi)加水煲煮，調(diào)味即可。

功用：可用于一般人因秋冬氣候干燥引起的燥熱咳嗽。秋冬時(shí)節(jié)，肺氣不開，干咳無痰，大便燥結(jié)，喉嚨干燥等等都有一定功效。

食譜二：沙參玉竹老鴨湯

原料：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。含生物堿、淀粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養(yǎng)胃生津以及除虛熱，治燥咳。

玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。玉竹質(zhì)潤(rùn)多液，含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、淀粉和粘液質(zhì)等。能養(yǎng)陰潤(rùn)燥，潤(rùn)腸通便。

老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。功能滋陰補(bǔ)血。

做法：選用老鴨一只（注意，一定要選用老鴨），去毛臟，洗凈。再選用沙參和玉竹各30到50克，一起放入瓦鍋內(nèi)，文火煲1個(gè)小時(shí)以上，調(diào)味即可。

功能：能夠治療肺燥、干咳等，對(duì)病后體虛，津虧腸燥等引起的便秘等亦有效。還是一道非常具有滋補(bǔ)性的食譜。

食譜三：蓮子百合煲瘦肉

原料：百合，味甘微苦，性平。入心、肺經(jīng)。含秋水仙堿等多種生物堿和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等。具有潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)陰清熱，清心安神，益氣調(diào)中等功效。

蓮子，《本草經(jīng)》說它有“主補(bǔ)中，養(yǎng)神益氣力”?！侗静菥V目》還認(rèn)為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)禁錮，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕”等功能。

豬瘦肉，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動(dòng)物性蛋白，與百合和蓮子搭配協(xié)調(diào)，能產(chǎn)生更好的效果。

做法：挑選豬瘦肉半斤左右，再加入蓮子和百合各30克和適量水，隔水燉熟，調(diào)味即可。（特別注明：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋里面蒸。）

功用：蓮子百合煲瘦肉其實(shí)是一個(gè)富有營(yíng)養(yǎng)的搭配，除了潤(rùn)燥養(yǎng)肺之外，還可以治療神經(jīng)衰弱，心悸，失眠等，也可以作為病后體弱的滋養(yǎng)強(qiáng)壯之食補(bǔ)品?？傊且环莩３圆粔牡牧疾恕?

另外，也可以選用蓮子和百合各60到100克，加適量糖和水，煲糖水喝，不僅味道清甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同樣具有上述功效。

食譜四：冰糖銀耳羹

原料：銀耳，又稱白木耳、雪耳。銀耳性味甘淡、平，入肺、胃經(jīng)。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、無機(jī)鹽等。

功能滋陰，潤(rùn)肺，養(yǎng)胃，生津。冰糖，性味甘、平，入脾、肺經(jīng)。補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳嗽，化痰涎。

做法：選用銀耳10到12克，先沖洗幾遍，然后放入碗內(nèi)加冷開水浸泡（沒過銀耳即可）。浸泡1小時(shí)左右，此時(shí)銀耳發(fā)脹，然后挑去雜物。接著把銀耳和適量冰糖放入碗內(nèi)，再加入適量冷開水，一起隔水燉2到3個(gè)小時(shí)即可。

功能：有滋陰潤(rùn)肺，生津止渴的功效?？梢灾委熐锒瑫r(shí)節(jié)的燥咳，還可以作為體質(zhì)虛弱者的滋補(bǔ)之品。