一、如何分辨古樹茶

分辨古樹茶的方法：通過甜度、茶湯、香韻、喉韻、苦澀、茶桿斷口來御孝扮辨別。古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少。而在一些茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。茶湯是鑒別古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)楣艠洳璋鄙鳟吇岷勘扰_(tái)地茶的要高，所以古樹茶的茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度更顯著，口感鎮(zhèn)灶更為飽滿，新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過了第一個(gè)三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。

二、如何分辨古樹茶茶葉

1、看外形。平時(shí)大家鑒別古樹茶好壞的時(shí)候，可以看茶葉的外形，因?yàn)楣艠洳璧娜~子相對比較壯，碩葉面的擱置感比較強(qiáng)，而且葉脈清晰，它的悔毀邊緣有齒狀的波紋背面的毛很少，而臺(tái)地茶都是人工栽培的，它的葉深比較單薄，葉子裙邊起波浪，背面多毛。

2、香氣和葉底。人們鑒別古樹茶的好壞時(shí)，還可以看它的香氣與葉底，真正質(zhì)量好的古樹茶，香氣深沉厚重，停留的時(shí)間比較長，而它沖泡以后余下的葉底舒展度特別好，而且肥大有彈性，柔韌度特別強(qiáng)，而其他茶葉是沒有這些特點(diǎn)的，它們留下的葉底小而脆還比較硬。

3、耐泡度。鑒別古樹茶的好壞可以看它的耐泡度，也就是持續(xù)性真派塌正，質(zhì)量好的古樹茶耐泡性特別強(qiáng)，它可塵前圓以持續(xù)沖泡8~10次以上，特別好的古樹茶，能持續(xù)沖泡12次以上。但質(zhì)量差的古樹茶在沖泡四五次以后就沒什么滋味了，而且茶湯會(huì)變得特別稀特別薄。

三、如何辨別古樹茶？

現(xiàn)存世界上最古老的茶樹――云南臨滄香竹箐（3200年）

古樹茶的鑒別在業(yè)界也是一個(gè)相對難以用簡潔而首埋普適的語言來說明的問題，首先我們應(yīng)該明確一點(diǎn)，由于普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環(huán)境、氣候、采摘、加工，甚至施肥情況等均會(huì)對我們品飲一款茶造成直接的影響，所以目前沒有誰能提供一種適合大眾的100%準(zhǔn)確辨識(shí)普洱古樹茶的方法。但是還是有一些相對可靠的方法。

1、干茶外觀（可靠度：）

左古樹茶，右臺(tái)地茶

一般說來古樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是臺(tái)地茶只要費(fèi)點(diǎn)心思，也完全可以做出類似效果。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點(diǎn)臺(tái)地茶一般難以體現(xiàn)。

2、香氣及香韻（可靠度：）

茶樹有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的礦物質(zhì)就越豐富

一般而言臺(tái)地茶香氣飄揚(yáng)而短暫，古樹茶香氣沉穩(wěn)而持久。其中我們講一下茶水香和葉底香。這里先普及一下茶水香的概念，茶水香并不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗(yàn)到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香。一款加工得當(dāng)?shù)墓艠?，在?shù)泡，甚至十幾泡之后，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。相對而言干茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之后杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來，如易武的蜜香及細(xì)膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛?cè)岵?jì)，臺(tái)地茶是很難出現(xiàn)此種香韻，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大。

3、滋味（可靠度：）

古樹茶茶湯粘稠有油性

回甘生津：臺(tái)地茶回甘和生津持久度較差，古樹茶則體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久，有時(shí)甚至一兩個(gè)小時(shí)后還能體會(huì)得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會(huì)在古樹茶中體會(huì)到有別于回甘的一種高雅的清甜，新茶友就需慢慢修煉了。

苦澀度：由于山頭和品種不同，會(huì)有很大差異。但是同一山頭同一樹種的普洱茶古樹茶相對苦澀度低且化得快。

茶湯粘稠度：臺(tái)地茶或許會(huì)有較強(qiáng)口味（刺激性），但多數(shù)口感單薄。古樹茶入口較為順滑，且內(nèi)質(zhì)豐富（尤其是果膠質(zhì)），在口感上會(huì)出現(xiàn)溫厚稠密感，這種稠密感即是大家所說的“厚”。

耐泡度：耐泡度是鑒定古樹茶的一個(gè)很好的方法，但是茶葉的耐泡度會(huì)受茶葉松緊度、投茶量以及沖泡手法的影響。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡。臺(tái)地茶則會(huì)顯出底蘊(yùn)的不足，十泡之已經(jīng)力不從心，湯質(zhì)變薄，出現(xiàn)樹葉味和水味。

4、茶氣及喉韻（可靠度：）

好的古樹茶總能讓你體會(huì)到他經(jīng)歷過歲月的厚重

茶氣和喉韻是識(shí)別普洱茶的一個(gè)非常好的辦法，但是需要有一定經(jīng)驗(yàn)的茶友才可體會(huì)到。

茶氣：目前，茶氣這個(gè)詞的很多茶友有點(diǎn)感念混淆，這里有必要澄清一下。所謂茶氣并不是說茶湯入口的苦、澀、回甘生津等刺激性的強(qiáng)弱，這些刺激性的強(qiáng)弱我們稱之為茶性的強(qiáng)弱。茶氣反應(yīng)是指喝古樹普洱之后的體感反應(yīng)，由于每個(gè)人的敏感度不同所以感受也會(huì)有所不同，其中包括后背發(fā)熱、發(fā)汗，指尖滲汗，身體的通透感、輕松感，氣血通暢，面色紅潤等等。甚至有練過氣或體感敏感者還能感到經(jīng)脈的疏通與氣血運(yùn)行。這并非玄虛，確實(shí)存在。另外有性繁殖的臺(tái)地茶會(huì)有較弱茶氣，無性繁殖的則基本可以忽略不計(jì)。

喉韻就是喝完茶后喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì)使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會(huì)形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺，怎么我的喉部也能嘗到甘甜，橘腔香韻。喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí)，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足，所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)10分鐘以上，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。

5、葉底（可靠度：）

古樹茶充滿活性的葉底

同一山頭、品種和季節(jié)的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實(shí)、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。

最后再總結(jié)一下，選擇普洱茶古樹茶，茶氣和茶韻雖然不是唯一要求，但卻是最為重要的標(biāo)準(zhǔn)。只要是茶氣強(qiáng)勁純正，茶韻獨(dú)特美妙的那必然是一款者伍螞上佳的古樹茶，如果沒有茶氣茶韻的普洱茶，即便再怎么名山名寨，再怎么名人故事，那都稱不上是一款好普洱茶。

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