一、在家自制啤酒燜豬蹄，燜豬蹄加水還是加入酒呢？加酒的目的是什么？

放啤酒是為了去腥、去鮮、去味、去香。過(guò)去，人們?cè)谂胫迫忸惒穗葧r(shí)，為了達(dá)到上述效果，一般用料酒和黃酒。隨著生活水平的提高，人們追求美味的需求，追求改變口味的需要，在烹制黃豆燒豬蹄的啤酒時(shí)，這是一道姿凱創(chuàng)新菜，是食客與廚師在實(shí)踐中的結(jié)合與創(chuàng)新。

啤酒入菜風(fēng)味獨(dú)特，豆餡豬蹄放了啤酒可以走紅，在肉質(zhì)細(xì)嫩 不易腐爛的情況下，味道更加鮮美，無(wú)論是燉菜還是煲湯啤酒不僅可以起到解酒作用，食物可以保持獨(dú)特的豆香和甜味，味道鮮美，減少了使用比一般油料更高的調(diào)味品，跡余喚炒出的食物也不錯(cuò)，高鈉叫無(wú)醇啤酒烹飪負(fù)擔(dān)。

黃豆燉豬蹄是一道美味佳肴，為什么要用啤酒？其實(shí)大家對(duì)廚房應(yīng)該有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，就是在做菜的時(shí)候，很多菜都可以放一點(diǎn)啤酒，因?yàn)榉帕似【坪笞霾说奈兜肋€不錯(cuò)，比較鮮美，可以突出豬蹄子本身的香味，大家都喜歡吃。聰聰豬放啤酒主要是為了去除豬的血腥味，因?yàn)樨i肉本身就有一點(diǎn)血腥味，煮熟以后影響口感，其實(shí)有很多食物在煮的時(shí)候可以放一些啤酒來(lái)調(diào)味，魚比較少，比如說(shuō)做一些有土腥味的魚，可以去除放一點(diǎn)啤酒，啤酒是可以作為一個(gè)對(duì)照的。啤酒的好處是有很多，平時(shí)做一些硬菜也可以適當(dāng)放一些，味道會(huì)更好。用這種方法做出來(lái)的豬蹄軟爛不油膩!

小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解讀，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評(píng)論，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多毀伍和我互動(dòng)交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助，謝謝大家了。

不清楚

不清楚

不清楚

二、燜豬腳要怎樣才燜得好吃？

1、食材：豬腿肉250g，蒜米4瓣，醬油10g，白糖5g，白酒少許，鹽適量，料酒少許，橘子皮少許。

2、將從超市買回的豬腳進(jìn)行清洗，取豬腿最上面的肉，切好大塊，放入碗里備用。

3、然后往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調(diào)味料。

4、將調(diào)味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜之后，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)。

5、半個(gè)小時(shí)之后，將腌制好的豬腿肉拿出。大火燒旺炒鍋，將豬腿肉倒入鍋中，快速翻炒1分鐘之后，再加入沒(méi)過(guò)豬腿肉的水，蓋上蓋子燜煮15-30分鐘。

6、半個(gè)小時(shí)

第一點(diǎn)：加茶油燜才好吃。整豬腳首先要在清水里洗干凈，然后放到開水里綽水再撈出來(lái)。

第二點(diǎn)：把整豬腳搓一搓鹽，再放生抽，醬油。加茶油進(jìn)行燜40分鐘，加上需要的配料就可以了

三、野豬豬蹄怎么做好吃又補(bǔ)？

一根小型豬蹄40塊，真的超貴，滿滿的膠原蛋白，絕對(duì)的好吃?忙到八點(diǎn)半才有時(shí)間寫菜譜

用料 ?

豬蹄 ? ?1只 ? ?

八角 ? ?1個(gè) ? ?

姜 ? ?4片 ? ?

黃豆 ? ?一小碗 ? ?

桂皮 ? ?1塊 ? ?

冰糖 ? ?5粒 ? ?

料酒 ? ?3勺 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

香葉 ? ?2片 ? ?

干辣椒 ? ?6個(gè) ? ?

蔥 ? ?1根 ? ?

老抽 ? ?4勺 ? ?

生抽 ? ?3勺 ? ?

蠔油 ? ?1勺 ? ?

涼白開 ? ?一大碗 ? ?

流口水的黃豆燉豬蹄的做法 ?

黃豆提前一天涼告枝水泡上

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買的時(shí)候讓人家切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，涼快姜片焯水去腥去沫

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沖洗干凈備用

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準(zhǔn)備好料備用

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冰糖在油里炒出糖色

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下豬蹄翻炒變色

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加入調(diào)料，老抽，生抽，蠔油，一勺料酒，一勺鹽，翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，入做睜味且肉筋會(huì)軟糯一些

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放黃豆，小火燉20分鐘

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嘗鹽頭，大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口

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小貼士

喜歡吃有點(diǎn)嚼勁的直接燉就可以了，喜歡吃軟到不用嚼的提前用高壓鍋壓15到20分鐘再燉，家里有老人孩子的建議壓一會(huì)，東西是死的，人是活的，做菜要會(huì)根據(jù)實(shí)際情況變通，噴子請(qǐng)繞道！??！

在現(xiàn)代社會(huì)野生動(dòng)物越來(lái)越少見(jiàn)，例如野豬。而野豬與傳統(tǒng)的家豬比較起來(lái)，它的肉質(zhì)更為緊實(shí)，所以吃起來(lái)口感也是更好的，并且野豬中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)比家豬高許多。但是野豬存在一個(gè)弊端，那就是在煮的時(shí)候不容易煮熟，特別是野豬腳這一個(gè)部位。那么野豬腳在煮的時(shí)候如何煮才會(huì)好吃呢?

食用野豬蹄有哪些功效與作用

補(bǔ)五臟;潤(rùn)肌膚;祛風(fēng)解毒。

《醫(yī)林纂要》：祛風(fēng)治痹。

一、怎么燉野豬腳好吃

主料：草根燉豬腳豬腳一條、還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，

做法

1.首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。

2.將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳畝或，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

3.起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好)。

4.然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。

特點(diǎn)：湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

二、黃豆燉豬蹄

主料：

小豬蹄半個(gè)，黃豆小碗半碗，生姜少許，枸杞少許

黃豆燉豬蹄的做法步驟

1.豬蹄洗凈，放鍋里，鍋里放滿水，因?yàn)橐獰鮾尚r(shí)左右，多放水。

2.水煮開，撈去浮末，放生姜，黃酒少許。

3.燉一小時(shí)后放入黃豆，枸杞，鹽，再少許白糖調(diào)鮮味。

4.一小時(shí)五十分鐘完美出鍋。

5.滿滿的膠原蛋白哦!

三、野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)

主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。

調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。

制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤(rùn)透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

功效：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。

四、紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)

主料：迅褲伍野豬蹄膀一只

調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

制作方法：1、將蹄純乎膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一

野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。

一、野豬肉歸參湯（適用便血者，痔瘡者）

主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。

調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒猛纖頃粉、豬油。

制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤(rùn)透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

效果：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈豎喊、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。

二、紅扒野豬蹄膀（美容養(yǎng)顏，增肥）

主料：野豬蹄膀一只

調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。

效果：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩。

《醫(yī)林纂要》：祛風(fēng)治痹。

一、怎么燉野豬腳好吃

主料：草根燉豬腳豬腳一條、還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，

做法

1.首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。

2.將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

3.起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好)。

4.然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。

特點(diǎn)：湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

二、黃豆燉豬蹄

主料：

小豬蹄半個(gè)，黃豆小碗半碗，生姜少許，枸杞少許

黃豆燉豬蹄的做法步驟

1.豬蹄洗凈，放鍋里，鍋里放滿水，因?yàn)橐獰鮾尚r(shí)左右，多放水。

2.水煮開，撈去浮末，放生姜，黃酒少許。

3.燉一小時(shí)后放入黃豆，枸杞，鹽，再少許白糖調(diào)鮮味。

4.一小時(shí)五十分鐘完美出鍋。

5.滿滿的膠原蛋白哦!

三、野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)

主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。

調(diào)料：精鹽、蔥姜枝陸、胡椒粉、豬油。

制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤(rùn)透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

功效：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。

四、紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)

主料：野豬蹄膀一只

調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。

色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩。

功效：野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。野豬腳怎么燉好吃。

五、燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)

主料：野豬里脊、金針菇

調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。

制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內(nèi)留低油，加入醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

功效：滑嫩爽口回味悠長(zhǎng)

六、花生燉豬腳

用料：豬腳一對(duì)(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。

做法：

將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分;冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過(guò)8分鐘斷電;開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電;出鍋即可食。

提示：為確保豬腳的軟爛，焯過(guò)水后就不應(yīng)當(dāng)再見(jiàn)涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。

野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。

一、野豬肉歸參湯（適用便血者，痔瘡者）

主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。

調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。

制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤(rùn)透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

效果：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥清腸功效。李信穗黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者坦宏血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。

二、紅扒野豬蹄膀（美容養(yǎng)顏，增肥）

主料：野豬蹄膀一只

調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜哪卜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。

效果：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩

清燉野豬蹄。