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茶葉殺青技術(shù)

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-08-26 12:54   點(diǎn)擊:7599   編輯:niming   手機(jī)版

殺青宜掌握“嫩葉老殺、老葉嫩殺”,因?yàn)槟廴~含水率高,如殺青太嫩、減重少,則揉捻時(shí)液汁就流得多,成茶滋味就淡,老葉含水少,殺青太老不容易揉成條,影響外形,殺青時(shí)間一般5至7分鐘,減去水份到生葉原料全部重量的百分之20至30左右,殺青完后將殺青葉抖散攤開,涼后進(jìn)行揉捻。

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