答：冷水

首先要選擇優(yōu)選大米，把大米放入清水中浸泡一晚上，第二天把水加熱水量要米的3比1，米差不多煮的半生不熟把米粒撈出來(lái)放入木桶里面去蒸記住撈米的時(shí)候要過冷水使米不粘在一起，蒸的時(shí)候大火燒開直到蒸熟，以前用人工錘打而成，現(xiàn)在可以用機(jī)器攪拌而成。在攪拌過程中感覺米果太硬了加點(diǎn)冷水，在成型的表面中加茶籽油。