什么炒菜油性價比最高？

首先要按以下排名去選購油，同名次可按自己喜好口味選擇。至于要性價比高你可以看同名次價格低的購買，因為他們的營養(yǎng)成分差不多。

按油酸(ω-9)排名

NO.1橄欖油、茶籽油、芥花油（菜籽油的改良版，不是轉基因

NO.2花生油、芝麻油、菜籽油

NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

NO.4豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

按亞麻酸(ω-3)排名

NO.1 紫蘇籽油

NO.2 亞麻籽油

下面來講為什么要選排名靠前的油。

人體所需的七大營養(yǎng)元素：碳水化合物、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素和膳食纖維?，F代中國人心腦血管疾病高發(fā)，這與油脂的不健康攝入有極大的關系，油對人體健不健康與吃什么油，吃多少，怎么用油也有很大關系。

市面上在售的食用油種類很豐富，菜花籽油，葵花油，芝麻油，花生油，橄欖油，芥花油，茶油，紫蘇油等等，挑選起來很困難。

首先，我們看食用油的分類和他們含量的區(qū)別及對人體的影響，就比較容易買到適合我們身體健康的食用油了。

脂肪酸主要分兩類，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。比如豬肉就是飽和脂肪，橄欖油就是高含量不飽和脂肪。客觀來說這些油脂對人體都有作用，關鍵是大多數人獲取的量不均衡，導致人體內脂肪含量的失衡。

人體脂肪酸也可分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。非必需脂肪酸是機體可以自行合成，不必依靠食物供應的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。而必需脂肪酸為人體健康和生命所必需，但機體自己不能合成，必須依賴食物供應，人體必需脂肪酸有兩類，一類是以α-亞麻酸為母體的ω-3 系列多不飽和脂肪酸；另一類是以亞油酸為母體的ω-6 系列多不飽和脂肪酸。它們都是不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸就不談了，因為大魚大肉的我們飽和脂肪早就夠了。我們主要來談不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸主要指油酸(ω-9)，多不飽和主要指亞油酸(ω-6)和亞麻酸(ω-3)。

亞麻酸可以在人體中轉化為 EPA 和 DHA，DHA主要對大腦發(fā)育有幫助，所以孕婦和嬰兒經常要補充DHA.但如果亞油酸攝入過量，會導致亞麻酸無法吸收。

亞油酸代謝產物過多可引起炎癥、過敏等；常用的許多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亞油酸。這些食用油中亞油酸的含量占其總量的 15%至 50%以上?，F在人們一般都可以足量使用食用油，所以一般人體內并不缺少亞油酸。目前中國居民亞油酸食用過量，同時，亞麻酸攝入不足，比例失衡。世衛(wèi)組織推薦亞油酸與亞麻酸的比例要低于 10:1，中國則建議這一比例應為 4-6:1

α-亞麻酸主要存在于植物油中，但在一般植物中則含量甚微。深海魚類中EPA 和DHA（α-亞麻酸的代謝物）含量較為豐富，所以市面上有很多深海魚油（價格高昂直接與EPA和DHA含量成正比 ）。因為α-亞麻酸可以代謝轉化為EPA 和DHA。所以吃富含α-亞麻酸有植物油同樣可以補EPA和DHA。但因為產量少，不論是魚油還是亞麻酸含量高的油都貴。

前面講了不飽和脂肪酸分單不飽和與多不飽和脂肪酸，是不是單不飽和就沒用了呢？

單不飽和脂肪酸從多方面保護心血管系統(tǒng)：能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血?？梢杂行p少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。單不飽和脂肪酸在普通食用油中含量很少。

從前要分析來看，飽和脂肪和不飽和脂肪中的亞油酸（ω-6）在我們的飲食中已經很多了，最重要是的要攝取油酸(ω-9)和亞麻酸(ω-3)。

只要我們從食用油的油酸(ω-9)和亞麻酸(ω-3)含量高低去選用就不會困擾了。下面是食用油健康度排名表：

按油酸(ω-9)來排的名。

NO.1橄欖油、茶籽油、芥花油（菜籽油的改良版，不是轉基因

NO.2花生油、芝麻油、菜籽油

NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

NO.4豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

按亞麻酸(ω-3)來排名

NO.1 紫蘇籽油

NO.2 亞麻籽油

選對了油還不行，還要用好油

亞麻酸高的油不耐高溫，一般都是生食。油酸含量高的油用來炒菜或生食都可以，含量越高越不耐高溫，所以排名第一的高油酸油都不適合油炸。還有不要用炸過的油來炒菜，不要等油冒煙了再炒菜。根據不同的烹飪方式選擇合適的油。每天每人攝入的量也要掌握好，生食油一天一小勺，總油脂攝入量一天25G左右為佳。

山茶油的功效與作用是什么？

1、改善血液循環(huán)：美國心臟協(xié)會在對現代飲食的研究中發(fā)現：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉(xiāng)。芬蘭和美國最高。唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以山茶油為主要脂肪來源?，F代醫(yī)學證明：山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、促進消化系統(tǒng)功能：山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實：山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。

3、增強內分泌系統(tǒng)功能：山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油后，體內的葡萄糖含量可慎嘩巧降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。

4、強化骨髂系統(tǒng)功能：山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。

5、預防癌癥：由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。

擴展資料：

山茶油的選購技巧

1、酸價，是越低越好。質量好的企業(yè)控制在0.15以內，一般企業(yè)控制在1.0以內（在國外排到四級油）如果采購的油打開放手心摩擦或者鍋內加熱有酸味，那說明油質量差，質量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。

2、過氧化值：越低越好，指標越低就說明氧化程度寬鍵越低。

3、色澤：國家對色澤要求并不高，而且在消費誤區(qū)，大家都覺得顏色深是油更正宗，其實不然，蘆檔好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來說顏色深很可能就是餅里提?。ń觯┑拿图庸ざ?。

參考資料來源：人民網-山茶油烹飪改善血循環(huán) 教你6種吃法