油茶樹是生長在南方的一種木本油料樹種，它的生長十分緩慢，從胚芽到植株進(jìn)入開花結(jié)果階段，前后至少需要5年的時(shí)光。等油茶樹樹齡達(dá)了到6年，才開始到達(dá)生長結(jié)果期，并且從開花到果實(shí)成熟有需要13個(gè)月的時(shí)間。物少則價(jià)高，再經(jīng)過包裝后進(jìn)入市場，價(jià)格差不多在50元以上一斤，更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤，這樣的價(jià)格，如果每天只是用來炒菜、調(diào)味，普通人也只能想想而已的。從油茶的加工工藝來看，基本上是采用低溫壓榨工藝制作，由于沒有經(jīng)過蒸炒處理，所以要在60℃以下進(jìn)行的物理壓榨，低溫壓榨的特點(diǎn)是能很好保留油料的天然風(fēng)味和色澤，同時(shí)保留了更多營養(yǎng)成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)），沒有溶劑殘留，也沒有反式脂肪酸，這樣使得油品原汁原味，更有益于健康。但這種榨油的方法出油率相對比較低，價(jià)格也隨之而來就高了。

為什么很少人吃油茶 。因?yàn)橛筒璧挠椭?現(xiàn)在的人不需要吃。很多的油脂了 。