一、食用油國家標(biāo)準(zhǔn)一覽表

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2716-1988）規(guī)定：

1、酸價：花生油、菜籽滑仔派油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4棉籽油≤1。

2、過氧化值（meq/kg）：花生油、葵花油、米糠油≤20菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12。

3、浸出油溶劑殘留信賀量（mg/kg）≤50。

食用油選擇：

臨床上一般是食用一些橄欖油對身體好一些。橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。

橄欖戚陪油和橄欖果渣油，在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”因為橄欖油作為一種植物油，石油橄欖果軋制而成，里面不添加任何的額外化學(xué)試劑，且橄欖油內(nèi)部含有比起食用油更豐富的油酸等單不飽和脂肪酸等油脂成分。

此外在橄欖油中還含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。

二、菜籽油如何選看什么指標(biāo)？

1、看品類，標(biāo)簽上必然會標(biāo)明食用油的品類名，必須是反映食品真實屬性的專用名稱：大豆油、花生油、菜籽油、調(diào)和油；

2、看配料表，食用油的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例；

3、看等級和工藝，油桶標(biāo)簽上還有“等級”和“工藝”，這標(biāo)示著每桶油的不同“出身”；

4、看營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)成分表是是一張方框表格，是標(biāo)簽中最難看懂的部分，不過，它對選購食用油也非常有用。

食用油產(chǎn)品均不含蛋白質(zhì)、碳水化合物（糖類）和鈉（鹽），因此含量都標(biāo)示為0，不同種類的食用油能量和脂肪含量值基本相同，不同的是脂肪中，各類脂肪酸含量不同，這是成分表中最大的看點；

5、看日期，食用油的保質(zhì)期是指在不開封、皮行合理保存（避光避高溫）的情況下，可以保證出廠時具備的應(yīng)有品質(zhì)。桶裝食用植物油的保鎮(zhèn)明質(zhì)期一般為18個月，玉米油、高油酸油等因富含天然抗氧化劑維生素E，保質(zhì)期可達21到24個月燃旅嘩；

6、看生產(chǎn)廠家，或是經(jīng)銷商貼牌，實力如何，大型企業(yè)質(zhì)量是有保障的。

重點從以下6個方面細(xì)看：

1、看品類，標(biāo)簽上必然會標(biāo)明食用油的品類名，必須是反映食品真實屬性的專用名稱：大豆油、花生油、菜籽油、調(diào)和油；

2、看配料表，食用油的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原老磨臘料及其比例；

3、看等級和工藝，油桶標(biāo)簽上還有“等級”和“工藝”，這標(biāo)示著每桶油的不同“出身”；

4、看營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)成分表是是一張方框表格，是標(biāo)簽中最難看懂的部分，不過，它對選購食用油也非常有用。

食用油產(chǎn)品均不含蛋白質(zhì)、碳水化合物（糖類）和鈉（鹽），因此含量都標(biāo)示侍滑為0，不同種類的食用油能量和脂肪含量值基本相同，不同的是脂肪中，各類脂肪酸含量不同，這是成分表中最大的看點；

5、看日期，食用油的保質(zhì)期是指在不開封、合理保存（避光避高溫）的情況下，可以保證出廠時具備的應(yīng)有品質(zhì)。桶裝食用植物油的保質(zhì)期一般為18個月，游培玉米油、高油酸油等因富含天然抗氧化劑維生素E，保質(zhì)期可達21到24個月；

6、看生產(chǎn)廠家，或是經(jīng)銷商貼牌，實力如何，大型企業(yè)質(zhì)量是有保障的。

三、食用油有幾個標(biāo)準(zhǔn)?有哪些?

根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油按質(zhì)量和純度共分為4個等級，對于絕大多數(shù)的食用油，包括大豆油、花生油、玉米油，都分為一級、二級、三級和四級，即等級越高，也就意味著精煉的程度越高。

還有的人群會根據(jù)這點購買食用油，并認(rèn)為是脊?jié)L唯一的標(biāo)準(zhǔn)，等級越高就越有營養(yǎng)。

然而，這種想法完全缺乏科學(xué)依據(jù)，雖然越是等級越高的食用油所精煉的程度也就會越高，但正是因為這樣的方式，在不斷去除食用油中的有害雜質(zhì)的同時，還可能流失掉食用油中的部分營養(yǎng)物質(zhì)，比如常見的維生素E等。

單從營養(yǎng)價值上來看，并非等級越高營養(yǎng)價值就越高。反而植物油在突出的地方是，要比之前人們常吃的動物油，如常見的豬油更健康，特別是在不飽和脂肪酸上，按照不飽和脂肪酸的分類，又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

前者對飽和心腦血管以及降低心腦血管疾病的發(fā)生危險都有積極作用，通過降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），升高高密度脂蛋白膽薯野鉛固醇（好膽固醇），從而降低心臟病等相關(guān)疾病的風(fēng)險，后者同樣對保護心腦血管組織有益，都是人體所需的好脂肪。

在以上4個等級的食用油中，最不建議大家挑選的是四等級，比如常見的椰子油、棕櫚油等，飽和程度較高，雖然耐熱性更好，適數(shù)好合油炸、煎烤，但也意味著它的熱量較高，在長時間加熱的過程中，很可能產(chǎn)生有害物質(zhì)苯并芘等，對身體健康不利，也不適合有心腦血管疾病的人群使用。

包裝，除了認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)以外，還要注意食用油的保質(zhì)期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等等，若是去正規(guī)地方購買，從顏色來區(qū)分，如果顏色淺的食用油通常在品質(zhì)上比較高，往往顏色越深代表該品質(zhì)越低，還有加工比較劣質(zhì)的食用油，一般在顏色上也是比較深的。

對于看起來的食用油透明性好，且還沒有渾濁、懸浮物的話，也說明是品質(zhì)好的食用。

根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油按賀則質(zhì)量和純度共禪亂棚分為4個等級，對于絕大多數(shù)的食用油，包括大豆油、花生油、玉米油，都分為一級、二級、三級和四級，即等級越高，也就意味著精煉的程度越高。

單從營養(yǎng)價值上來看，并非等級越高營養(yǎng)價值就越高。反而植物油在突出的地方是，要比之前人們陪哪常吃的動物油，如常見的豬油更健康，特別是在不飽和脂肪酸上，按照不飽和脂肪酸的分類，又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。