一、食用油難溶于水是物理性質還是化學性質

（1）食用油難溶于水是物理性質！

（2）相似相溶！

（燃李3）食用油---弱極性；水---強皮尺遲困枝極性！

物理性質呀

二、極性油有哪些

常見的極性油：水、甲酰胺、 甲醇、 乙醇、嫌耐 丙醇等

親水性越強,極性越強,疏水性越強,極性越弱,親水基團多的，能和水形成高鍵能氫鍵的油脂極性大，比如乙醇,能與水任意比例混合,就是極性的

而非極性油是由非性分子溶液組成的油脂,非極性分子多由共價鍵構成,無敬歷或電子活性很小.

最簡單準確的說就是偶極矩為零的油脂。

對于溶劑的極性判斷，業(yè)界還沒有一個公認的標準，比較可靠的是根據(jù)溶劑介電常數(shù)做一個初步的判斷。實際上應用時未必將上述溶劑全部應用（有些溶劑，例如三氟乙酸，乙酸，三乙胺，三丁胺等有著很高的反應活性，可能會與底物發(fā)生反應），往往采用混合溶劑（比如石油醚：乙酸乙酯=3:1比石油醚：乙酸乙酯=10:1的極性要大得多，可以用于柱色譜中分離）分離兩種極芹稿春性差不多的物質（如乙酰二茂鐵和二茂鐵的柱色譜分離即使用石油醚：乙酸乙酯=10:1的溶劑洗脫），同時混合溶劑也用于物質重結晶（咖啡因在75%乙醇中重結晶）。

親水鉛和性越強,極性越強,疏水性越強,極性越弱,親水基團多的，能和水形成高鍵能氫鍵的油脂極性大，否則極性小，比如乙醇,能與水任意比例混合,就是極性的;汽油與水不相溶,就是非極性的。

常用溶劑的極性順序： 水(最大）>甲酰胺>三氟乙酸>DMSO>乙腈>DMF>六甲基磷酰胺>甲醇>乙醇>乙酸>異丙醇>吡啶>四甲基乙二胺>丙酮>三乙胺>正丁醇>二氧六環(huán)>四氫呋喃>甲酸甲酯>三丁胺>甲乙酮>乙酸乙酯>三辛胺>碳酸二甲酯>乙醚> 異丙醚>正猛慧丁醚>三氯乙烯>二苯醚>二氯甲烷>氯仿>二氯乙烷>槐知盯甲苯>苯>四氯化碳>二硫化碳>環(huán)己烷>己烷>煤油（石油醚）(最小) 。

食用油中有哪些極性組分飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸為主,極性物質可亮槐尺能植物油中花青明尺素,紅花籽油中的黃敬高色素都含量很少

常見的極性油有：水、甲酰胺、甲醇、乙醇、丙醇、甘昌悉醇、苯乙醇、丁醇、己醇、辛醇、、三氯乙烯、三氟氯乙烯、二氯甲烷、二氯乙烷、二氟氯甲如友烷、二氟氯耐橡乎乙烯、二氯丙烷、二氟溴乙烷、二氟溴甲烷、二甲基亞砜、環(huán)己烷、環(huán)己酮、異戊醇、正戊醇、異丁醇、正丁醇、乙醚、丙酮、正丙胺、異丙胺、丁胺、乙醇胺、三乙胺、哌啶、苯胺、吡啶、乙腈、四氫呋喃等等。

三、食用植物油煎炸過程中的極性組分有什么危害

解放報報業(yè)集團即播報記者陶健報道：前陜西省衛(wèi)廳西安、咸陽等檢查發(fā)現(xiàn)肯德基煎炸油添加濾油粉能害健康記者聯(lián)系肯德基級公司百勝集團今晚間百勝面給面答復堅稱使用濾油粉害健康 濾油粉眾所周知用油煎炸食品油通變混濁甚至變質煎炸油使用種物質使混濁煎炸油變清亮起像新油種物質俗名叫濾油粉根山歲據(jù)陜西面關專家初步析濾油粉應該通物理性吸附原理使油變清食品影蠢判響并反復使用煎炸油油營養(yǎng)價值肯定降低同植物油高溫反復使用發(fā)高溫氧化酸敗期攝入酸敗變質油脂身體健康損害 百勝剛剛給解放中國記者發(fā)答復稱濾油粉內(nèi)食品行業(yè)使用種商品名稱其化名稱三硅酸鎂世界衛(wèi)組織聯(lián)合糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑專家聯(lián)合委員明確規(guī)定三硅酸鎂作食品加工助劑新版家GB貳漆陸0-依99陸《食品添加劑使用衛(wèi)標準》明確允許三硅酸逗檔睜鎂用作食品加工助劑 據(jù)百勝介紹依999肯德基餐廳始使用三硅酸鎂作助濾劑項技術目通濾物理吸附效除烹飪油食物殘渣確保烹飪油品質使用濾油粉處理繼續(xù)使用烹飪油完全符合家食用植物油煎炸程衛(wèi)標準所規(guī)定指標要求旦接近指標要求限度都立刻廢棄百勝面表示政府相關部門肯德基餐廳烹飪油進行定期抽檢結都完全合格請顧客必

四、高二化學，化學高手來！??！將食用油加入水中震蕩、靜置，上層顯黃色，下層無色，結論

將食用油加入水中震蕩、陵遲靜置，上層顯黃色，下層無色，結論：食用油和尺賣李水互不相溶（食用油是非極性物質），食用油密度比水小

將食用油滴入溴水中，溴水褪色，結配基論：食用油含有不飽和鍵（雙鍵）

油脂難溶于水，且密度小于水，故將食用油加入水中震蕩、靜談搏置，上層是油，下層是水。

溴易溶于油含顫祥脂洞如，故將食用油滴入溴水中，發(fā)生萃取，溴水褪色。

五、為什么食用油在水中不會溶解？

相似相溶.相似相溶原理是指由于極性分子間的電性作用,使得極性分子組成的溶質易溶于極性分子組成的溶劑,難溶于非極性分子組成的溶劑；非極性分子組成的溶質易溶于非極性分子組成的溶劑,難溶于極性分子組成的溶劑.

具體可以這樣理

1．極性溶劑（如水）易溶解極性物質（離子晶體、分子晶體中的極性物質如強酸等）；

2．非極裂老性溶劑（如苯、汽油、肆孝升四氯化碳等）能溶解非極性物質（大多數(shù)有機物、Br2、I2等）

3．含有相同官能團的物質互溶,如水中含羥基（—OH）能溶解含有羥基的醇、酚、羧酸慎塌.

而水的極性很強,油的極性相對小得多,所以兩種物質是不能相溶的.

油的密度比較小，而且二者不相互融合

食用油是有機物，溶于有機溶劑。不溶于水。。

因為水與油的密度不同啊~~~人才

我把食用油放進水里它溶解了的？