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說起糯米大家都不陌生，糯米可離不開我們的生活，它由于口感綿軟，粘性強(qiáng)，口感香糯而備受人們喜愛，經(jīng)常用來制作多種佳肴或點(diǎn)心。比如我們常吃的元宵，比如大家喜歡吃的青團(tuán)、麻團(tuán)、雪麗糍，還有傳統(tǒng)小吃黃粑、葉兒粑、糍粑等，我們過年吃的年糕、過年吃的甜燒白等傳統(tǒng)小吃也都和糯米有聯(lián)系。糯米還被用于制作糯米酒，也就是酒糟、酒釀，口感清甜，也是很多人喜愛的飲品。

糯米營養(yǎng)豐富糯米口感和味道好，它的營養(yǎng)價(jià)值也不低，糯米中的鉀元素和磷元素含量都不低，鈉元素含量不高，是高血壓患者的適宜食物（因?yàn)槿绻c離子過量會(huì)升高血管外滲透壓，鉀離子的補(bǔ)充能夠平衡離子濃度，增加鈉離子排出，平衡血液滲透壓，緩解高血壓癥狀）。糯米中的鈣質(zhì)含量也較高，其他也有不少微量元素，如硒、銅、鐵、錳等。糯米富含維生素E、維生素B族，營養(yǎng)豐富，因此又長(zhǎng)被作為溫補(bǔ)食材，有補(bǔ)中益氣的效果。

甘溫性質(zhì)健脾和胃在中醫(yī)學(xué)上糯米的性味甘溫，能夠入脾如肺，經(jīng)常作為健脾和胃的食材，并且對(duì)于脾胃虛寒、反胃、食欲不正等癥狀都有調(diào)理效果。產(chǎn)后女性經(jīng)常吃糯米，因?yàn)榕疵字刑妓衔锖控S富，性溫溫和，對(duì)于氣短無力，孕后腹部墜脹有調(diào)理效果，不過并不推薦哺乳期的女性吃糯米酒（酒釀），其中多少含有酒精，會(huì)對(duì)乳汁有影響，對(duì)嬰兒就會(huì)有影響。糯米適合加熱后食用，能夠滋補(bǔ)營養(yǎng)，滋陰養(yǎng)胃，又能促進(jìn)吸收。

消化不良/糖尿病人不宜過多食用但特別是對(duì)于消化不良的朋友（包括年幼、高齡，牙口也不好的朋友）來說，最好吃加熱后的糯米，不宜過多食用，細(xì)嚼慢咽，糯米雖然容易消化，但如果囫圇吞棗，糯米粘合在一起，便不利于接觸消化液，還可能粘黏在消化道上，難以進(jìn)入胃中，自己會(huì)覺得食道阻塞，感覺吞咽不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利于消化。

另外，糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友過多食用，因?yàn)榕疵咨撬俣容^快，吃多了容易造成血糖飆升。糯米中的淀粉大部分是“支鏈淀粉”，我們平時(shí)的大米中的淀粉大部分是“直鏈淀粉”，支鏈淀粉有枝枝丫丫的結(jié)構(gòu)更容易接觸消化液，淀粉酶，因此分解為葡萄糖的速度會(huì)更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度較快。建議糖友吃糯米的時(shí)候適度，還應(yīng)當(dāng)多搭配肉菜一同食用，減緩淀粉接觸淀粉酶的幾率。