煎炸次數(shù)越多，丙二醛含量越大。

根據(jù)了解，人體的消化、吸嘩數(shù)散收、呼吸、運(yùn)動(dòng)和生殖都是酶促進(jìn)反應(yīng)過(guò)程。酶是細(xì)胞賴以生存的基礎(chǔ)。然而亂氏，丙二醛嚴(yán)重影響著酶的活性，會(huì)加速生物體的衰老，與蛋白質(zhì)不相容。

在反復(fù)使用7次之后，多數(shù)食用油中丙二醛含量升高了約三十倍。由此看來(lái)，食用油反復(fù)使用三次，致癌物質(zhì)會(huì)升高10倍的說(shuō)法是真的。

專(zhuān)家建議，油炸食物不宜多吃。畢局尤其是路邊油炸食品店，出于成本考慮他們的食用油一定是反復(fù)使用多次，尤其是炸焦的，對(duì)身體的傷害很大，所以盡量不要選擇吃這類(lèi)食品。

消除煎炸食品致癌物質(zhì)方法：

1、煎炸食物時(shí)要嚴(yán)格控制油溫，煎炸食品時(shí)油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過(guò)旺，煎炸魚(yú)肉時(shí)不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法。

2、煎炸的魚(yú)、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變?cè)吹男纬伞?/p>

3、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經(jīng)常過(guò)量食用。對(duì)于顏色深、太油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品，不可食用。

4、油炸食品時(shí)，油連續(xù)使用不可過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)換添新油。

5、經(jīng)油炸食品后的食油要馬上過(guò)濾，以除去分解物質(zhì)，以延長(zhǎng)油脂使用壽命。

6、經(jīng)過(guò)反復(fù)煎炸使用的食油含有大量突變?cè)春瓦^(guò)氧化脂質(zhì)，不可食用。

以上內(nèi)容參考?人民網(wǎng)-食用油反復(fù)使用3次致癌物質(zhì)飆升10倍